How to make soft-skin mooncakes—no scale, no measuring cups, and no rolling pin required.

Xin chào cả nhà đã trở lại với bếp nhà chúng ta Hôm nay mình có công thức bánh dẻo trung thu Không cần cân, không cần cắp, không cần cây cắn bột Vẫn làm được bánh dẻo thơm ngon ăn trong mùa trung thu Đây là bánh dẻo nhân trà xanh Vỏ bánh dẻo mềm và trong Bánh cắt ra rất là đẹp Trong veo nhân trà xanh thơm phức rất là đẹp mắt Còn đây là bánh làm từ đường siêu rứt mua ở ngoài chợ về Bánh làm từ đường siêu rứt, nhân đậu xanh Bánh này có mùi thơm cũng khá là đặc biệt Còn đây là bánh dẻo nhân đậu đỏ Bánh này thì mình cố tình làm phần nhân hơi mềm một chút Cả nhà thích món bánh dẻo trung thu thơm ngon như thế này Mà công thức đơn giản dễ làm thì mời vào bếp cùng mình Hôm nay thì mình có một công thức bánh dẻo trung thu rất là đơn giản dễ làm Không cần cân, không cần cấp, không cần cây cắn bột Để cho mọi người có thể làm được bánh dẻo thơm ngon ăn trong mùa trung thu này Ở đây thì mình có một chén đường, chén đường cát trắng Bên này thì có 1 chén nước, 2 chén bằng nhau như thế này Và 1 phần 8 muỗng cà phê muối cho vào Sau đó thì mình cho tất cả vào cái nồi Sau khi cho đường vào nồi thì mình sẽ quậy cho tan đường Đường sau khi mình đã quậy tan đều như thế này rồi Nhìn thấy phía dưới nồi đó cả nhà Thì mình sẽ chuẩn bị cho lên bếp để nấu Đầu tiên thì mình sẽ nấu đường với lửa trung bình Và mình tiếp tục nấu cho phần đường này sôi đều lên Sau khi sôi đều thì mình hạ lửa và hớt bọt Và để cho nồi đường này tiếp tục sôi 15 phút Sau khi đường đã sôi được 15 phút rồi Thì mình tắt lửa và nhắc khỏi bếp để cho nguội Đường sau khi mình đã để thật nguội như thế này rồi Thì bây giờ mình chế nó vào một trong cái khắp lớn Bây giờ thì mình sẽ cho vào ngăn mát của tủ lạnh để vài tiếng Tiếp tục đi làm phần nhân đậu xanh Ở đây thì mình có 2 phần chén đường và 2 phần chén đậu xanh Và 1 phần 8 ngũng cà phê muối Cả nhà lưu ý 2 chén bằng nhau như thế này nha Bây giờ thì mình sẽ để đường và muối qua một bên Sau đó thì mình sẽ đi làm sạch phần đậu xanh Sau khi đậu xanh đã vo sạch như thế này rồi Để ráo Và tiếp tục mình sẽ cho phần đậu xanh này vào trong cái chảo Tiếp theo thì mình cho muối vào Và mình dàn cho đều Tiếp theo thì mình cho vào 1 lít nước Và bây giờ thì mình sẽ mang qua bếp để nấu Sau khi nấu đậu một thời gian thì bắt đầu mình hớt bọt Sau khi mà mình hớt hết cái phần bọt này Thì mình sẽ hạ lửa nhỏ Và nấu cho phần đậu này thật là mềm Đậu sau khi mình nấu một thời gian thì đậu đã mềm như thế này rồi Tiếp theo thì mình cho vào 2 phần chén đường Mà lúc đầu mình đã nói đó, cho hết vào Và nấu cho phần đường này tan chảy đều Sau khi đường đã tan chảy đều thì mình trộn đều lên Và bắt đầu quết phần đậu xanh này cho sệt lại Sau khi đậu xanh đã quết sệt lại như thế này Thì tiếp tục cho vào 2 muỗng canh dầu ăn Và 1 muỗng canh bột nếp chín 1 muỗng canh đầy Và mình tiếp tục xên cho phần đậu xanh này cạn hết nước Trong quá trình mình quết đậu xanh như thế này Thì đậu xanh của mình cũng khá là mịn luôn đó cả nhà Mình không cần mái xay gì hết Đậu xanh vẫn mềm mịn như thế này nè Từ lúc mình nấu đậu và mình bắt đầu xên nhân Cho đến khi nhân được như thế này thì mình mất khoảng 1 tiếng mấy Bây giờ thì mình sẽ chia cái phần nhân này ra Để mình lấy 1 ít làm nhân trà xanh Cả nhà thấy không còn dính cái cây silicone này nữa Và chảo cũng không dính nữa thì là được rồi Mình chia ra, mình lấy phần nhỏ để làm nhân trà xanh Phần nhân hôm nay mình sẽ sử dụng cho 2 loại bánh Bánh trung thu dẻo và bánh trung thu nướng Một muỗng trà xanh, bột trà xanh Bây giờ thì mình quết phần này ra cho thật đều Sau khi trà xanh và đậu xanh hòa quyện lại với nhau như thế này Thì bây giờ mình sẽ lấy ra khỏi chảo Và để cho thật nguội Mình bịch lại và để thật nguội rồi mình sẽ bò viên Đây là 1 hộp đậu đỏ Mà người Nhật người ta đã hầm và người ta đã quết mềm Rất là mềm và rất là thơm Bây giờ thì mình sẽ cho hộp đậu đỏ này ra tô Sau khi cho ra tô thì mình sẽ quết cho nó mịn ra 1 chút xíu Tiếp theo thì mình sẽ cho vào 1 cái chén nhỏ này 1 muỗng canh bột nếp chín Và 2 muỗng canh dầu ăn Sau đó thì mình sẽ quậy cho phần bột nếp và dầu ăn thật là đều Sau khi mình đã quết đều rồi Thì mình sẽ cho vào trong cái tô đậu đỏ này Tiếp tục quết cho phần đậu đỏ và bột nếp thật đều Sau khi đã quết đều như thế này rồi Thì bây giờ mình sẽ cho phần đậu này ra chảo Và mình đem cái chảo này qua bên bếp để sên cho thật là ráo Bắt chảo lên bếp với lửa thật nhỏ Và mình sẽ sên cái phần đậu này cho thật là ráo, dẻo, mịn Đậu đỏ sau khi mình đã sên dẻo mịn như thế này rồi Thì mình sẽ chia ra làm 2 Một nửa thì mình sẽ sử dụng hôm nay cho bánh dẻo trung thu Một nửa thì mình sẽ sử dụng cho bánh nướng Cho video kế tiếp Bây giờ thì mình sẽ lấy phần nhân này ra Còn một nửa thì mình cho vào 1 muỗng canh mè rang Rồi cũng quết cho thật là đều Sau khi đều như thế này, mình cũng cho ra dĩa Và bịch giấy nylon lại để cho thật nguội Sau đó thì mình sẽ bỏ viên Sau khi nhân đã để nguội rồi Thì mình phân ra thành 8 viên như thế này Cộng cho trà xanh luôn đó, thì mình tính ra được là 8 viên Và mình phân đều ra như thế này Còn đậu đỏ mình cũng phân đều ra 8 viên Nếu như mình không làm bánh nướng Bây giờ thì mình vo viên lại Mình nhắc lại, nếu như cả nhà không làm bánh nướng Thì phần nhân đậu xanh và phần nhân đậu đỏ Mình sẽ chia đều ra thành 8 viên mỗi loại Và mình tiếp tục vo hết phần nhân này Hôm nay mình sẽ sử dụng bao nhiêu đây nhân Mỗi loại là 3 viên Đây là bột nếp chín Hôm nay thì mình cũng tiếp tục sử dụng khuôn lò xo của mình như thế này Và mình cũng sử dụng luôn khuôn ấn ấn Và tiếp theo thì mình cũng có tinh dầu hoa lại Cả nhà nhớ chọn đúng tinh dầu hoa lại Để mình có được cái vị bánh giống như ở tiệm nha Và đây mình cũng có dầu ăn, loại dầu ăn thường thôi cả nhà Và nước đường mình đã thắng Bây giờ thì mình bắt tay vào làm bánh Hôm nay mình sẽ sử dụng 1 muỗng cà phê và 1 muỗng canh để đông bột Bây giờ thì mình sẽ cho cái bột nếp này vào trong cái trây nhỏ này Bây giờ thì cả nhà cùng đông bột với mình nha Mình sẽ múc 1 muỗng canh bột và gạt ngang như thế này 1 muỗng 2 muỗng 3 muỗng 4 muỗng canh bột nếp gạt ngang Và 1 muỗng cà phê đầy bột nếp nữa Như vậy là đủ cho 1 cái bánh rồi đó cả nhà Tiếp theo thì mình dùng 1 cái chén như thế này Và mình đông vào đây 5 muỗng canh hơi đầy đường Cái nước đường mà mình đã thắng khi nãy đó 2 muỗng 3 muỗng 4 muỗng 5 muỗng Tiếp theo thì mình cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn Và 1 giọt tinh dầu hoa lại Và mình tiếp tục cho phần bột nếp vào trong cái chén đường và dầu Sau đó dùng muỗng quậy cho đều Sau khi thấy bột quậy đều mịn như thế này rồi Thì bây giờ mình sẽ dùng 1 ít bột để Ở trên cái miếng silicone như thế này Sau đó thì mình sẽ cho bột lên Và cho thêm 1 ít bột áo nữa Sau đó cả nhà nhìn mình 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Mình sử dụng thao tác đơn giản như thế này thôi Là nhòi xong 1 cục bột rồi đó cả nhà Mình cầm lên để vò viên và ép ra 1 miếng như thế này Cho thêm 1 chút bột áo nữa Sau đó thì mình sẽ dàn cho nó đều ra như thế này Ở bên ngoài thì sẽ mỏng hơn ở chính giữa 1 chút xíu Bây giờ thì mình sẽ cho vào 1 cái nhân trà xanh trước nè Sau đó thì mình sẽ làm cho nó đều ra như thế này Và bắt lại thành 1 cái bánh rồi đó Bây giờ thì mình phải vò tròn lại Và cho thêm 1 ít bột áo ở bên ngoài nữa Tiếp theo thì mình sẽ cho 1 ít bột vào trong cái khuôn Và mình sẽ làm cho đều cái khuôn này Cho bột đều cái khuôn đó cả nhà Và đổ phần bột ở trong đó ra Tiếp tục mình sẽ lựa cái phần nào đẹp nhất Mình sẽ cho lên trên cái mặt bánh Và dùng tay ém nhẹ nhẹ đều ở dưới khuôn Sau đó thì mình sẽ đặt cái khuôn xuống 1 tay dịnh ở dưới và 1 tay ém như thế này Ém mạnh xuống Sau đó thì mình dỡ lên và lấy bánh ra 1 cách rất là dễ dàng Cả nhà thấy bánh hoa văn rất là đẹp Mới làm thì cái bánh sẽ đục như thế này Nhưng sau mình để qua 1 đêm thì bánh sẽ trong và đẹp hơn Bây giờ thì mình tiếp tục làm cái kế tiếp ha Tiếp tục múc vào đây 5 muỗng canh hơi đầy đường 3, 4, 5 Sau đó mình cũng tiếp tục đông bột 1 muỗng và gạt ngang Cho vào cái tray 2 muỗng, 3 muỗng, 4 muỗng và 1 muỗng cà phê đầy Tiếp theo thì mình cho 1 muỗng cà phê dầu ăn Và 1 giọt tinh dầu hoa lại Cho bột nếp vào Và tiếp tục quậy đều Sau khi đã quậy đều thì mình cũng cho 1 ít bột áo xuống Và mình cũng dùng thao tác khi nãy để mình dàn cái bột ra cho đều Bánh này rất dễ, mình không cần kỹ thuật gì hết cả nha Tiếp tục dùng thao tác ban đầu mình làm Cho 1 ít bột áo lên Sau đó làm như thế này Làm khoảng từ 1 đến 15 là bột mình vừa Sau đó thì mình cũng vò viên giống như khi nãy Và cũng cho 1 ít bột áo xuống Rồi dàn ra cho đều Bên bìa ngoài thì mỏng hơn ở chính giữa 1 chút xíu Sau đó thì mình sẽ đặt nhân đậu đỏ vào chính giữa Tiếp tục làm như thế này Sau đó thì mình vò viên lại Rất đơn giản phải không cả nhà Không cần kỹ thuật gì hết Vẫn làm được cái bánh thơm ngon dẻo mềm Sau khi đã vò tròn như thế này rồi Thì mình sẽ cho 1 ít bột áo lên trên Vò cho đều Cũng cho 1 ít bột vào khuôn Và làm cho đều khuôn Sau đó thì mình sẽ đổ bột ra Và mình cho cái bề đẹp lên trên cái mặt khuôn Lấy tay dàn cho đều 4 cái gốc ra Sau đó thì mình đặt khuôn xuống 1 tay dịnh thật chặt Và 1 tay ấn Ấn mạnh vào Và dở lên lấy bánh ra Khá là dễ Bánh hoa văn rất là đẹp Tiếp theo thì mình sẽ dùng Đường syrup mua ngoài chợ Vì đường này dẻo cho nên Mình dùng 3 muỗng đầy 3 muỗng canh đầy đó cả nhà Tiếp theo thì mình sẽ dùng 1 muỗng cà phê dầu ăn Và mình sẽ dùng 3 muỗng canh bột nếp Gạt ngang như thế này luôn Bây giờ mình cũng dùng muỗng quậy đều Sau khi mình chuyển qua cái bánh này Thì mình sẽ đổi chén và đổi muỗng Để không có bị ảnh hưởng những cái mùi khác nha Sau khi đều rồi Thì mình cũng để bột áo Và cho phần bột này xuống Phần bột này thì mình Cả nhà thấy nó hơi dẻo hơn 1 chút xíu Mình sẽ dùng bột nếp Để áo bên ngoài hơi nhiều 1 chút Mình cũng dàn ra như thao tác khi nãy Và mình cũng cho thêm 1 ít bột áo nữa Và bo cho đều Và cũng dàn ra Ở chính giữa thì Dày hơn ở phía bên ngoài Đặt nhân đậu xanh vào Và mình cũng làm như thế này Và bo tròn lại Cũng cho 1 ít bột áo vào Và đổ bột ra Sau đó thì mình sẽ cho cái phần đẹp nhất vào trong khuôn Và ấn ra cho đều 1 tay dịnh và 1 tay ấn khuôn Ấn thật mạnh Dịnh thật chặt Sau đó dỡ khuôn lên và lấy bánh ra Và cứ như vậy mình làm cho hết phần nhân còn lại Bánh sau khi mình đã làm xong Thì mình cho vào túi nylon Và bịch lại như thế này Ngày mai mình sẽ trở lại để cắt bánh cho cả nhà coi Bánh sau khi đã để qua đêm Thì mình thấy bánh trong hơn Và đẹp hơn Có thể nhìn thấy được nhân ở phía trong đó cả nhà Cả nhà thấy cái bánh Rất là trong và dẻo Cả nhà nhìn màu thì biết được Bánh sẽ rất ngon rồi, phải không? Và bánh này là bánh dẻo Làm từ đường siêu rứt mưa ở chợ về Tuy nhiên bánh ăn không ngon bằng Những cái bánh mà làm bằng Từ đường mình thắng ra nha cả nhà Và đây là cái bánh Nhân trà xanh Mình có thể thấy nhân bên trong luôn đó cả nhà Bây giờ thì mình sẽ cắt bánh cho cả nhà coi nha Trước tiên mình sẽ cắt cái bánh nhân trà xanh Bánh mềm dẻo Và trông rất đẹp mắt luôn Mùi trà xanh thơm phức nha Như vậy bánh của mình đã làm xong rồi Đây là bánh nhân trà xanh Tiếp theo thì mình sẽ cắt cho cả nhà coi Cái bánh làm từ đường siêu rứt Mưa ở chợ về đó Đây là cái bánh làm từ đường siêu rứt Mưa ở chợ về nè Bây giờ mình cũng cắt ra ha Bánh này thì mùi thơm nó cũng khá đặc biệt Ăn giống như là bánh trung thu nướng vậy đó cả nhà Và tiếp theo thì mình sẽ cắt qua Cái bánh nhân đậu đỏ Cái bánh này thì cái nhân hơi mềm hơn một chút Nhưng mà bánh này ăn rất là ngon Mình thích nhất là nhân đậu đỏ này đó cả nhà Như vậy là phần làm bánh hôm nay của mình đã xong rồi Chúc cả nhà một ngày thật nhiều sức khỏe Và vui vẻ bên gia đình Cũng như một mùa trung thu có được những chiếc bánh ngon như thế này Xin chào tạm biệt và hẹn gặp lại với video Bánh trung thu nướng Chào tạm biệt cả nhà