Inside Bordeaux's SUPER SECOND Elite: Ducru, Cos, Montrose & Pichon Comtesse!

Dans cette vidéo, je vais examiner en détail quatre de mes vins de Bordeaux supers secondes préférés de tous les temps. Plus précisément, je vais m'entretenir de Ducoup-Beaucaillou, de Rostis-Donel, de Châteauneuf-Montrose, et Pichon-Longueville-Comtesse du Lalande. Nous allons commencer par Ducoup-Beaucaillou, qui se trouve à Saint-Julien. Saint-Julien est stylistiquement et logistiquement situé entre Margaux et Pauillac. C'est la plus petite des grandes appellations du Médoc. mais impressionnants 95 % des vignobles de Saint-Julien sont des crus classés du Bordeaux producteurs. Ducoup-Beaucaillou est l'un de mes producteurs préférés, pas seulement à Saint-Julien, mais sur la rive gauche de Bordeaux. Cette propriété vineuse porte justement ce nom, car Beaucaillou signifie « belles cailloux ». et il y a littéralement des tonnes de ces belles cailloux répandus partout dans le vignoble qui se trouve à côté du château. C'est certainement leur meilleur vignoble et celui qui est utilisé pour produire les fruits destinés à leur meilleur vin. J'ai récemment visité cette propriété, Et ils m'ont effectivement envoyé un échantillon de l'une de ces belles pierres, que je peux vous montrer maintenant. Il s'agit d'un exemple plutôt modeste, mais comme vous pouvez le voir sur la photographie du vignoble, ils ont en réalité des pierres beaucoup plus grandes qui se trouvent également dans le vignoble. Ducoup-Beaucaillou a propriété de la famille Bory depuis les années 1940, et Bruno en est à la tête depuis environ 2003. À mon avis, ce sont sous la direction de Bruno que Ducoup a produit certains des meilleurs vins. dans son histoire. Il est certain que Ducoup-Beaucaillou a connu une période difficile entre 1986 et 1994, où beaucoup de leurs vins souffraient de portaine, ou TCA, mais ce problème a été éliminé d'ici 1995. En outre, j'ai compris que la cave avait passé en revue sa bibliothèque et avait vérifié et s'est débarrassé de tous les vins problématiques qui restaient dans sa cave, et qu'ils ont également recorkés, Dans plusieurs cas, réédités, des vins anciens de château provenant des années 1986 à 1994. Il y a environ un an, nous avons réalisé une dégustation verticale de 12 millésimes du Ducoup-Beaucaillou, qui comprenait 12 des meilleurs millésimes entre 1982 et 2005 environ. Quatre des vins de la période durant laquelle Il y avait quelques bouchons contaminés dans notre dégustation, et selon notre expérience, aucun des vins a souffert de liège, et en fait, les 12 bouteilles de notre dégustation étaient toutes parfaites et exemptes de tout défaut des problèmes. Si vous êtes intéressé par le savoir plus sur ce vertical de 12 ans du Ducoup-Beaucaillou Dégustation, j'ai fait une vidéo distincte à ce sujet que je vais lier dans la description ci-dessous. Ducoup-Beaucaillou dispose de 50 hectares de l'un des meilleurs terroirs de la rive gauche de Bordeaux. Leurs meilleurs vignobles sont situé juste à côté du château, et ils sont plantés à 70 % de Cabernet Sauvignon et 30 % de Merlot. Ils avaient autrefois du Tiverdot, mais ils l'ont arraché pour pouvoir planter davantage de Cabernet. Sauvignon et Merlot. Plus récemment, ils ont déterminé qu'il était dans leur meilleur intérêt arracher une partie du Merlot pour le remplacer par du Cabernet Sauvignon. Cela s'explique par les sols qui sont très très rocheuses et gravillonneuses conviennent mieux au Cabernet Sauvignon qu'au Merlot, quels se portent mieux sur les sols argilo-calcaires. En outre, le Ducoup-Beaucaillou possède également environ 20 hectares de vignobles situés à Saint-Julien près du château Talbot, puis ils possède d'autres vignobles situés près d'Eau Merah. À mon avis, certainement l'un des raisons pour lesquelles Ducoup-Beaucaillou se trouve au sommet de sa forme et produit certaines de ses meilleures cuvées les vins jamais auparavant dans les vingt dernières années est due au fait qu'ils utilisent maintenant un tri bien plus strict de fruits pour le vin de qualité supérieure qu'ils ne l'ont fait historiquement. Dans les années 1980, par exemple, ils produisaient environ 20 à 25 000 bouteilles par an du vin de premier choix, mais depuis environ 2003, Ils ne produisent que quelque 10 000 caisses par an du meilleur vin. Le reste de ce fruit entrerai dans quelques-uns de leurs autres vins que je vais aborder dans un instant. Lorsque j'ai visité Ducoup-Beaucaillou, J'ai également vu qu'ils menaient un important projet de construction. Plus précisément, ils sont en train de construire une nouvelle cave ultramoderne. Il s'agit d'un développement extrêmement passionnant, puisqu'ils prévoient d'inclure un système de flux gravitaire. Entre autres choses, cela leur permettra d'utiliser des techniques de traitement un peu plus douces. lorsqu'ils produisent leur vin. Cela devrait donner des vins un peu plus élégant avec des tanins un peu plus soyeux et doux. Ducoup-Beaucaillou produit quatre vins différents, et ce sont des vins rouges. Bien sûr, le vin pour lequel ils sont le plus célèbres est leur vin de prestige, Ducoup-Beaucaillou. Il s'agit d'un vin généralement composé d'un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon. avec environ 18 à 20 pour cent de Merlot. Par exemple, la vendange 2022 était composée à 82 pour cent de Cabernet Sauvignon. et 18 pour cent de Merlot. Ce vin vieillira habituellement dans un fût neuf de chêne français pour 75 à 90 pour cent. de 18 à 20 mois, selon le millésime. J'ai eu la possibilité de déguster le millésime 2022 lors de ma visite, et il s'agit certainement d'un vin hautement acclamé qui se révélera certainement très intéressant. ainsi que dans votre cave si vous êtes amateur de Ducoup-Beaucaillou. Certaines de mes autres préférées Les millésimes incluent 1982, 1996, 2000, et plus récemment, j'apprécie vraiment 2009 et 2010, puis essentiellement tout de 2014 à aujourd'hui, bien qu'au cours de cette période, 2017 et 2021 ne sont pas tout à fait aussi forts que les autres millésimes de cette période. Autant j'aime le meilleur vin de Ducoup-Beaucaillou, ce vin suivant est peut-être encore plus passionnant, particulièrement lorsque Vous estimez qu'elle se vend à un prix extraordinairement raisonnable de 50 dollars la bouteille. Il s'agit de La Croix. Ducoup-Beaucaillou. Il s'agit d'un vin produit depuis 1995. Il était autrefois un second vin, mais maintenant c'est une deuxième étiquette. Cela tient au fait qu'il existe des vignobles spécifiques qui sont utilisés pour produisez ce vin qui n'est pas inclus dans les meilleurs vins. En particulier, il s'agit de ce vignoble qui se trouve près du Château Talbot à Saint-Julien, de sorte que le meilleur fruit de ce vignoble est inclus à La Croix Ducoup-Beaucaillou. Ce vin est certainement plus accessible en style également. car il contient une proportion assez élevée de Merlot dans le assemblage. Par exemple, la vendange 2022 est deux tiers de Merlot et un tiers de Cabernet Sauvignon, bien qu'il y ait une touche de Tivido également. Il s'agit d'un vin qui vieillit pendant environ un an dans deux tiers de chêne français neuf. Il s'agit d'un vin puissant qui est déjà agréable à boire actuellement grâce à son équilibre et à ses tanins fins. mais il s'agit certainement d'un vin qui s'améliorera avec quelques années de vieillissement en bouteille et qui sera faites vieillir votre vin en cave pendant jusqu'à 12 à 15 ans. L'étiquette de La Croix Ducoup-Beaucaillou était rédigé par Jay Jagger, qui est la fille de Mick Jagger et styliste britannique de bijoux. Apparemment, Bruno Bori a eu l'idée de ce projet parce qu'il était très excité par le d'avoir Mick Jagger en spectacle au Château, et il espérait que cela deviendrait une incitation. Malheureusement, cela ne s'est pas encore produit, mais l'étiquette s'est tout de même très bien présentée. Le Ducoup-Beaucaillou possède également un troisième vin. Depuis 2019, ce vin s'appelle Le Tea Ducoup. Plus tôt, il s'appelait L'Anne-Borie. Le raisin utilisé pour ce vin provient actuellement de les vignobles de Saint-Julien, et c'est le fruit qui ne va pas dans le vin de premier rang ou pour la La Croix Ducoup-Beaucaillou. Ainsi, par exemple, elle inclurait des fruits provenant de certaines les jeunes vignes provenant des deux vignobles, ainsi que certaines parties de Merlot qui ne sont pas utilisées pour le meilleur vin de la vigne située près du château. Ce vin est élaboré dans un style plus style facile à boire, et c'est un excellent vin que vous pouvez commander dans les restaurants, par exemple. C'est certainement le plus abordable des trois. En tant que tel, il inclut un pourcentage élevé de Merlot. En 2022, par exemple, le assemblage est composé de 75 % de Merlot, de 20 % de Cabernet Sauvignon, et 5 % de Poudre d'Eau. Ce vin est également extrêmement abordable, puisqu'il se vend à environ 35 dollars la bouteille. aux États-Unis. Pendant que j'étais au domaine, j'ai également essayé un quatrième vin provenant de Ducoup-Beaucaillou, plus précisément Madame Ducoup-Beaucaillou. Il s'agit d'un vin qui se vend à peine à 20 dollars environ sur le marché. États. Le raisin utilisé pour ce vin provient des vignobles situés dans l'Eau-Médoc. La vendange 2022 se compose de 66 % de Merlot, de 23 % de Cabernet Sauvignon et d'environ 11 % de Poudre d'Eau. C'est certainement un vin agréable et facile à boire. Pas besoin de le vieillir du tout. Il est prêt à être bu. à partir de maintenant. Saint-Estèphe est le plus au nord des grands appellations du Médoc. Il est situé passé Pouya. C'est le plus cool des grands Appalaches, et c'est généralement le dernier à récolte. Il y a généralement un pourcentage plus élevé d'argile dans les sols, et par conséquent une plus grande quantité de Merlot plantée à Saint-Éstèphe qu'à des appalaches comme Pouya. Cela vaut la peine de le noter à l'esprit que les sols argileux ont tendance à retenir un peu mieux l'eau que les sols graveleux, et donc les producteurs de vin de Saint-Estèphe se portent généralement bien dans les millésimes très chauds, et vous pouvez donc avoir quelques vins exceptionnellement puissants dans des millésimes comme 2003 et 2009. Saint-Estèphe dispose de deux producteurs qui sont classé deuxième grand cru dans la classification de Bordeaux de 1855, Costa Stornel et Monroe. Chacun d'eux est largement considéré comme une super-seconde, et je vais en discuter chacun à son tour. Costa Stornel est une propriété historique fondée par Louis-Gaspard de Stornel dès 1811. Louis-Gaspard était connu sous le nom de Maharaja de Saint-Estèphe parce qu'il avait voyagé à travers le monde. vendre ses vins, et il éprouvait une fascination particulière pour l'Inde. Cette fascination pour L'Inde a servi de source d'inspiration pour l'architecture du château, ainsi que pour la disposition des jardins, ainsi que la décoration intérieure du château. C'est certainement un domaine très unique. et certainement un endroit très intéressant à visiter si vous vous trouvez à Bordeaux. Costa Stornel a terroir exceptionnel. Bien qu'il soit situé à Saint-Estèphe, il se trouve juste à la frontière de Pauillac. et extrêmement proche du Château Lafite. Coast signifie colline de cailloux, et Costa Stornel est ainsi justement nommée. parce que le vignoble situé juste à côté du château est très enclin sur une colline rocheuse. Costa Stornel se trouve également près de l'océan, ce qui fait qu'il fait un peu plus frais ici. et Costa Stornel est certainement l'un des derniers producteurs du Médoc à vendanger chaque année. Ils disposent d'environ 100 hectares de vignobles, dont 56 % sont plantés en Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 4 % Cabernet Franc et 1 % Tivadome. Bien que les vignes aient en moyenne environ 40 ans, Ils possèdent effectivement des vignes de Merlot très spéciales, dont la moyenne d'âge s'approche presque de 100 ans. Costa Stornel a achevé une vaste rénovation de ses installations de vinification au début des années 2000. El a connu une suite remarquable de millésimes de haute qualité depuis lors. Costa Stornel était très largement un pionnier en matière de techniques de vinification qui deviennent soudain à la mode à Bordeaux aujourd'hui. Par exemple, c'était l'un des premiers producteurs à utiliser le flux par gravité plutôt que des pompes pour déplacer le vin dans la cave. Comme mentionné précédemment, cela se traduit par des vins qui ont des tanins moins grippants, ce qui confère plus d'élégance aux vins. En outre, Costa Stornel était l'un des tout premiers producteurs à utiliser la vinification par parcelle. ce qui leur permet d'utiliser une bien plus grande précision lorsqu'ils mélangent leurs vins. Par rapport à certains autres grands producteurs de Bordeaux, Costa Stornel reste également assez sobre. aboutisse à la mise en fût de chêne français pour vieillir ses vins. Plus précisément, en ce qui concerne le vin de prestige, Il utilise généralement uniquement environ 50 à 60 % de bois neuf français, et il fait vieillir le vin de qualité supérieure pendant environ 18 mois. deux ou trois mois environ. Le vin de qualité supérieure de Costa Stornel est généralement un assemblage composé d'environ deux tiers de Cabernet Sauvignon et un tiers de Merlot, bien qu'il arrive souvent qu'il y ait un une touche de Cabernet Franc et de Thieverdot. Par exemple, en 2023, il y a 1 % de chacun. Costa Stornel tire depuis près de deux décennies à plein rendement, il est donc très facile de trouver un nombre de millésimes extrêmement plaisants. 2002, par exemple, était certainement un candidat pour le Vin de l'Année, malgré le fait qu'il ne s'agisse pas d'un millésime généralement fort en Bordeaux. J'ai beaucoup apprécié ce vin à plusieurs reprises, et je suis très content d'avoir acheté environ six bouteilles. Il y a une dizaine d'années, environ. 2003 était également une année exceptionnellement forte pour Costa Stornel. Peut-être les meilleurs millésimes de Costa Stornel jamais réalisés sont ceux de 2009 et 2016. les deux ayant reçu des notes de 100 points. Et en général, on ne peut vraiment pas se tromper avec l'une quelconque des millésimes allant de 2014 à aujourd'hui. J'ai goûté le millésime 2012 sur place. cave il y a quelques semaines, et cela a été extrêmement agréable. Il est presque à son apogée, mais il faudra probablement encore deux ou trois ans avant d'y arriver. Je vous avertis toutefois que le vin Costa Stornel vieillit extrêmement lentement, et cela lui prend un certain nombre d'années avant d'atteindre son apogée. Dans les millésimes riches, Je vous recommande d'attendre au moins 20 ans avant de commencer à creuser. Et comme mentionné, Même les millésimes comme 2012 nécessitent probablement une quinzaine d'années avant d'atteindre leur apogée. Le prix de la ligne de tête de Costa Stornello peut varier considérablement. En ce qui concerne la vendange 2022, par exemple, j'ai vu celui-ci se vendre entre 240 dollars la bouteille à plus de 300 dollars la bouteille. Alors, assurez-vous absolument de faire des comparaisons avant d'acheter celle-là. Costa Stornel possède également un excellent second vin appelé Pagode de Cos. Il s'agit d'un vin qui a été d'abord produite en 1994. La Pagode est généralement élaborée à partir de fruits provenant de certaines des vignes les plus jeunes. dans le vignoble situé juste à côté du château, ainsi que quelques fruits provenant de Cépage Maspouze. Ce vin mûrit habituellement à 40 % en Loufranchot. Il a souvent un pourcentage plus élevé de Merlot que le vin de premier cru. Par exemple, la vendange 2023 est composée à 51 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot, puis 2 % chacun de Cabernet Franc et de Tiber d'Eau. Ce peut être un excellent vin en lui-même, et certaines de mes vendanges préférées pour le Pagode de Cos. Inclure 2009, 2010, 2016, 2019 et 2022. Le prix de ce vin varie généralement selon l'année de récolte. et cherchez certainement ailleurs. Mais par exemple, j'ai vu le millésime 2022 vendre autour de 65 dollars la bouteille, et le millésime 2021 se vend beaucoup moins cher que cela. Je l'ai vu à partir de 40 dollars la bouteille. Coste de Stornel possède également un troisième vin rouge appelé Gilles de Stornel. Celui-ci est un vin fabriqué à partir de fruits provenant d'un vignoble situé dans le Médoc au nord de Saint-Eustache. Il s'agit d'un vin destiné à être consommé jeune. C'est un vin fruité qui n'a pas la structure tannique ni du vin de tête ni de la Pagode, donc il n'y a pas besoin de Ce vin-là, vous pouvez tout simplement le déguster tout de suite. Il se vend à environ 35 dollars par bouteille en général. États. J'ai goûté la vendange 2020 lors de ma visite à la cave il y a quelques semaines et j'ai beaucoup apprécié. Pour vous donner un exemple de ce assemblage, le millésime 2023 est composé de deux tiers de Merlot, un quart de Cabernet Sauvignon, ainsi qu'une quantité moindre de Cabernet Franc et de Tiber d'Eau. Depuis 2005, Coste de Stornel produit également de petites quantités d'un vin blanc appelé Coût de Stornel Blanc. Ils produisent environ 200 caisses de ce vin chaque année et il se vend à environ 160 dollars par bouteille. Ce vin est généralement dominé par le Sauvignon Blanc. Il contient également un un pourcentage honorable de Sémillon. Lorsqu'ils produisent le Coste de Stornel Blanc, ils fermentent en barrique, Ils suppriment la fermentation malolactique, et ils le font vieillir en fûts de chêne neutres d'un à deux ans. barils. Le fruit qui n'est pas utilisé pour le Coste de Stornel Blanc est généralement destiné aux barils. deuxième vin blanc, appelé Poudre de Coste Blanc. Ce vin a généralement une légère un pourcentage plus élevé de Sauvignon Blanc et il se vend actuellement entre 50 et 60 dollars par bouteille à sa sortie. Situé à Saint-Eustache, juste en bas de la rue par rapport à Coste de Stornel, Gertil Monros est certainement le plus jeune producteur de la classification de Bordeaux de 1855. En réalité, la première vendange de Monros remonte à 1815, donc elle n'a existé que pendant environ 40 vendanges à l'époque de la classification de 1855. Monros doit son nom au fait que lorsque Heather était en fleurissait, les pentes des collines de la région devenaient roses, et c'est ainsi que les marins la nommèrent Monros. Curieusement, les propriétaires actuels de Monros l'ont acheté parce qu'ils en étaient tellement impressionnés avec le millésime 1989, qu'ils disaient qu'au cas où ils auraient jamais l'occasion d'acquérir ce producteur, Ils l'ont fait. Ils ont enfin eu leur chance en 2006. Immédiatement après avoir acquis Monros, Ils ont lancé un ambitieux programme de rénovation et ont dépensé un montant colossal de 55 millions d'euros. investir dans les installations de vinification et moderniser ainsi que rénover tous les aspects de cette domaine. Les résultats ont été extrêmement impressionnants, et ils possèdent absolument un état de l'art installation de vinification et certainement l'une des salles à barriques les plus impressionnantes que j'aie jamais vues se trouvait à Bordeaux. Entre autres choses, ils ont acheté 59 cuves en acier inoxydable qui ont un contrôle de la température qu'ils utilisent pour la vinification par parcelle. Monros effectue la fermentation malolactique. dans les cuves en acier inoxydable et effectue des remontages fréquents, bien plus nombreux en termes de remontages que certains autres producteurs, et les vins ont tendance à être un peu plus extraites que certains autres leurs concurrents. Monros fait généralement mûrir le meilleur vin pendant environ 18 mois dans 60 % de chêne français neuf. ou plus. Monros possède 95 hectares de vignes plantés à 60 % de Cabernet Sauvignon et 32 % de Merlot, 6 % de Cabernet Franc, et 2 % de Petit Verdot. Ces vignes ont en moyenne environ 40 ans d'âge, mais elles font l'objet d'un programme de replantation, et ils augmentent le pourcentage de Cabernet Sauvignon. Ainsi, ces pourcentages vont légèrement évoluer, tout comme l'âge moyen des vignes. un peu plus bas maintenant que certaines de ces nouvelles vignes entrent en production. La majeure partie des vignobles de Monros est cultivés en agriculture biologique, et leur objectif est de devenir à 100 % biologiques dans un avenir proche. Monros utilise une une sélection très rigoureuse des fruits pour le meilleur vin, si bien que seulement environ 35 à 40 % de la récolte y parvient au meilleur vin. À partir de la vendange 2023, par exemple, ils n'utiliseront plus que le fruit du Terrasse 4, qui est principalement le vignoble situé juste à côté du Château, et le plus proche au fleuve Gironde, dans leur vin de prestige. Le Château Monros est certainement un vin extrêmement capable de vieillir. Entre autres choses, cela signifie qu'il peut être difficile de le boire quand il est jeune. Par exemple, lors de ma visite à la cave, j'ai goûté la vendange 2017. Bien que cette vendange soit certainement un vin très prometteur et de haute qualité, c'est certainement un vin qui va nécessiter encore un autre décennie environ de vieillissement avant de montrer son meilleur potentiel. Mais d'un bon côté, cette capacité exceptionnelle à vieillir signifie également que si vous parvenez à retrouver des millésimes de Monros ayant une bonne origine, vous pourriez vouloir tentez votre chance avec eux, et il y a de fortes chances qu'ils restent très agréables. Certains de mes Les millésimes favoris de Monros incluent 1989, 1990, 1996, 2000, 2003 et 2009 et 2010. Et certainement après les travaux de rénovation de la cave terminés, toutes les vendanges de 2014 à aujourd'hui sont très fort. Et en fait, à cette époque, les vins Monros sont presque au même niveau de qualité de Costas Dornel. Si vous vous demandez une comparaison entre Monros et Costas Dornel, Je trouve généralement que Costas Dornel est un peu plus mûr et qu'il inclut certaines saveurs également. des arômes d'épices exotiques, tandis que Monros peut être un peu plus puissant, dense et structuré. Monros possède également un deuxième vin appelé Madame de Monros. Ils utilisent généralement environ 40 à 45 de la vendange pour ce deuxième vin. Souvent, ils font vieillir ce vin dans 30 % de chêne français neuf pendant environ 12 mois avant d'être mis en bouteille. Ce vin est souvent composé d'environ 70 % de Merlot et de 25 % Cabernet Sauvignon, ainsi que certains Thibodeaux et Cabernet Franc. En 2022, ce vin a reçu des éloges extrêmement élevés, tout en se vendant à seulement environ 45 dollars par bouteille, c'est donc certainement un très une valeur convaincante. Bien que le deuxième vin bénéficie également d'un vieillissement supplémentaire après sa mise en bouteille, il ne nécessite pas autant de vieillissement que le vin de qualité supérieure. Le 2017 que j'ai apprécié à la cave était certainement assez agréable, même s'il n'y a toujours pas d'urgence à boire celui-là. Cette partie de la récolte qui ne parvient pas à être incluse dans le vin de premier choix ou dans le vin de deuxième choix est soit vendue en vrac, soit, dans certaines millésimes, un troisième vin est produit et vendu principalement aux restaurants. Si vous êtes intéressé par des recommandations de vins, des stratégies de collection de vins et par en apprendre davantage À propos du vin, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne. J'accumule des vins depuis plus de 15 ans. et possède également un diplôme de niveau 4 de l'WSET, donc j'ai à la fois une certification formelle ainsi qu'une solide expérience pratique tirée de la « École des durs à cuire ». Suivant vient Pichon Longville Comtesse de Le Mans, que je nommerai brièvement Pichon Comtesse. J'ai précédemment réalisé une vidéo complète sur Pichon Comtesse qui incluait son histoire commune avec Pichon Barone. La vidéo sera liée dans la description ci-dessous. Dans cette vidéo, je suis en train de sur la période plus récente de la vie de Pichon Comtesse ainsi que sur ce que j'ai appris lors de ma récente visite à la cave. Pichon Comtesse est situé dans un quartier prestigieux de Pauillac. Le château est situé extrêmement proche de Château Latour. En fait, lors que j'étais en train de déguster au Pichon Comtesse, le paysage était celui de la Tour Latour et des vignobles de Latour. La majeure partie des vignobles de Pichon Comtesse, toutefois, se trouvent en face de la rue, à côté de Pichon-Baron. Pichon-Comtesse a été acquis par un célèbre maison de champagne Louis Roederer en 2006. Ce fut un développement fortuit pour Pichon Comtesse comme Louis Roeder a fait preuve de tous les efforts pour améliorer à la fois la cave et les vignobles. Dans la cave, par exemple, ils ont effectué une rénovation complète des installations. Entre autres choses, ils ont mis en œuvre un système à trois niveaux de gravité extrêmement impressionnant. Cela permet de une vinification bien plus douce et une exposition réduite à l'oxygène, ce qui contribue à mettre en valeur la pureté du fruit. Depuis l'acquisition par Louis Roeder, ils ont également acquis un équipement de tri optique, ce qui contribue à garantir que seules les meilleures fruits atteignent le meilleur vin. Avec respect au régime de chêne, elles mûrissent généralement au moins le meilleur vin à 50 % Nufrentio environ Environ 18 mois. Bien que le Cabernet Sauvignon soit roi à Pauillac, historiquement, Pichon Comtesse avait un très forte proportion de Merlot. Ainsi, suite à l'acquisition par Louis Roeder, ils ont en réalité un expert en sols sortez et analysez les sols afin de déterminer la variété de vigne la plus adaptée pour chaque parcelle différente dans les vignobles. Cet expert a finalement conclu que nombre de Les parcelles plantées de Merlot seraient mieux adaptées à la culture du Cabernet Sauvignon. Et ainsi, Pichon Comtesse a entrepris, à compter de 2012, un ambitieux programme de reboisage, où ils replantent de trois à cinq hectares de vignes par an. Ce programme ne sera pas achevé jusqu'en 2035. L'objectif ultime est d'atteindre environ 65 % de Cabernet Sauvignon et 25 % de Merlot. 7 % de Cabernet Franc et 3 % de Petit Verdot. Le Pichon Comtesse a récemment obtenu la certification biologique. et biodynamique. Entre autres choses, cela signifie qu'ils utilisent une couverture végétale entre les rangs des vignes, ils utilisent une toile pour aider à contrôler cette couverture du sol ; ils prennent des cornes de vache remplies de fumier et les enterrer pendant six à huit mois environ, puis les déterrer et les utiliser pour préparer des mélanges qu'ils pulvérisent dans le vignoble. Ils utilisent également des solutions naturelles telles que le cuivre et le soufre pour traiter la mildiou, qui a été un gros problème en 2024, une année très très humide en Bordeaux. L'une des raisons pour lesquelles Pichon Comtesse est si populaire, et certainement l'une des raisons pour lesquelles je l'ai toujours j'ai tellement apprécié cela, c'est parce que c'est un vin d'élégance et de finesse. Il possède des tanins soyeux et veloutés. et c'est certainement bien plus abordable que nombreux vins de Pauillac et certainement que ceux de La rive gauche de Bordeaux en général. Historiquement, ce style était obtenu grâce à une utilisation abondante Le Merlot dans le assemblage, qui a tendance à être un peu plus souple et moins tanique que le Cabernet Sauvignon. Plus récemment, toutefois, ils ont déterminé que le meilleur assemblage pour Pichon Comtesse se compose de environ 75 % de Cabernet Sauvignon, ce qui représente une augmentation considérable par rapport à la quantité utilisée précédemment dans le blend il y a tout juste 15 ou 20 ans. Le défi pour l'équipe nouvelle de viticulteurs a donc été de parvenir à comprendre comment ils peuvent y parvenir avec un pourcentage bien plus élevé de Cabernet Sauvignon dans le mélange. Pendant ma visite, j'ai pu rencontrer un membre de l'équipe de vinification, et c'était certainement l'un des domaines sur lesquels j'ai posé le plus de questions. Les réponses étaient très intéressantes, et en effet, il y avait de nombreuses réponses. parce qu'ils n'utilisent pas qu'une seule technique pour essayer de préserver cet style historique, plutôt, il y a un certain nombre de choses différentes qu'ils doivent faire pour essayer d'y parvenir objectif à la fois en vinification et en cave. En vinification, par exemple, une technique qui celui qu'ils utilisent consiste à laisser la canopée pousser un peu plus longtemps du côté de la vigne qui est le plus proche au soleil. Cela aide à ombrager les raisins et à empêcher qu'ils ne deviennent trop mûrs. Ils sont également modifier l'exposition des vignes sur les nouveaux sites plantés afin qu'elles ne reçoivent pas autant de lumière directe l'exposition au soleil pendant la période la plus chaude de la journée. Dans la cave, ils utilisent une fermentation à froid températures. J'ai également mentionné précédemment l'utilisation de la vinification par gravité, ce qui constitue une autre une technique qui les aide à atteindre un style plus élégant. Et bien qu'ils utilisent des surpresses, Ils utilisent certainement moins de remontages de moût qu'auparavant. Bien sûr, le remontage de moût est l'une des techniques d'extraction les plus douces, mais une des façons dont ils ont rendu cette technique encore plus douce plus doux consiste à éclaircir la couche du chapeau et à retirer effectivement les parties les plus abrasives matériau. Cela a fonctionné incroyablement bien sur certaines des dernières vendanges et a même conduit à en étant en mesure d'utiliser un pourcentage bien plus élevé de vin de presse qu'auparavant. Bien sûr, pendant le processus de mélange, ils doivent également faire très attention à ce qu'ils maintiennent leur style souhaité en tête et qu'ils n'utilisent aucun composant qui serait trop austère ou qui rendrait Un vin trop tannique en structure. J'ai abordé la plupart de mes millésimes historiques favoris de Pichon-Comtesse dans ma vidéo précédente, aussi je ne vais pas répéter cette discussion ici. Mais je dirai que depuis Depuis 2015 jusqu'à aujourd'hui, je pense que Pichon Comtesse produit certaines des meilleurs vins absolus. dans toute son histoire. Et cela dit vraiment beaucoup, notamment le Pichon Comtesse 1982, par exemple. est l'un de mes vins préférés de tous les temps. Pichon Comtesse a même produit un vin exceptionnel en cette année-là. millésime exigeant de 2021, et le Pichon Comtesse 2022 pourrait être le meilleur vin qu'ils aient jamais produit. fabriqué. Lors de ma récente visite, j'ai pu déguster les deux millésimes, 2015 et 2020, de Pichon Comtesse. Le millésime 2015 a été versé dans le verre depuis probablement une heure avant que je ne le goûte. et cela était certainement très impressionnant. Ce vin commençait tout juste à développer quelques arômes tertiaires. caractéristiques, et il s'agissait certainement un vin conforme au style de la maison que j'ai connu à apprécier. Mais j'ai été absolument ébahi par le millésime 2020. Il s'agit d'un vin qu'ils Nous ne prévoyions pas d'ouvrir, mais une fois que nous avons commencé à parler, ils ont simplement attrapé une bouteille et l'ont ouverte. et c'était extrêmement impressionnant, même à la simple dégustation pop et verse. Pour vous donner une idée de l'échelle, J'ai ouvert le millésime 2000 il y a quelques mois, et celui-là nécessitait au moins deux heures d'aération avant C'était agréable. En revanche, en 2020, cela n'a demandé aucun temps du tout, et j'ai pu m'en imprégner aussitôt. malgré qu'il n'ait eu aucune aération du tout. Pichon Comtesse possède également un exceptional vin second. Il est actuellement appelé Pichon Comtesse Reserve. Auparavant, il était nommé Réserve Villa Comtesse. Il s'agit d'un vin vendu à environ 50 dollars la bouteille, et il offre un réel intérêt valeur à ce niveau de prix. Gardez à l'esprit toutefois que le vin qui n'atteint pas le haut du classement le vin car ce n'est pas le style approprié pour ce vin supérieur sera inclus dans ce deuxième vin. Et cela signifie donc que parfois le vin a un peu plus d'alcool et certains du merlot supplémentaire ira dans ce deuxième vin. C'est pourquoi, surtout dans les années où le raisin est bien mûr, des millésimes plus chauds comme 2018, il peut avoir un peu plus le style Nouveau Monde. Ainsi, bien que ce second vin offrira certainement une qualité convaincante par rapport au prix, cela ne sera toutefois pas nécessairement exactement le même style du meilleur vin de chaque millésime. Intéressamment, dans le cadre du programme de replantation, Pichon Comtesse a également planté environ 1 hectare de vignes blanches sur l'un des parcels les plus frais sur leur propriété. En conséquence, à compter de la vendange 2022, ils produiront un vin blanc. De même. Il me semble que ce sera un assemblage dominé par le Chardonnay. Si vous souhaitez en savoir plus sur Pichon Comtesse, notamment son histoire commune avec Pichon Baronne et quelques-unes de mes vendanges historiques favorites de Pichon Comtesse, N'oubliez pas de regarder cette vidéo qui est liée ci-dessus.