做雞肉還在焯水嗎？大廚教你一招，雞肉鮮香滑嫩不腥不柴

大家好,快過年了,這道紅燒辣子雞您一定要學會,雞肉鮮嫩不柴,香辣有味,大人小孩都愛吃,一隻雞我怕不夠吃,所以準備了半隻,然後把雞肉改刀,切成小塊,切好的雞肉放入盆中,往裡面加入一勺鹽,一大勺麵粉,用手抓拌均勻,食鹽有殺菌消毒的作用, 麵粉有很強的吸附性,可以吸附雞肉上面的血水和髒東西,抓至兩分鐘,抓至比較粘手就可以了,然後放在流動的清水下清洗乾淨,多清洗幾遍,洗至水清澈,洗好後用手擠幹水分, 接下來準備20克生薑切成粒,切好後放入盤中備用,少許的小蔥切成段,適量的大蒜切成粒,三個小米椒切成圈,準備一個青椒一個紅椒,取出辣椒籽,然後切成滾刀塊,切好後放入盤中備用, 接下來鍋中加少許的油,油熱後下入雞肉煸炒,用勺子不停地翻動,炒出雞肉中的水分,把雞肉炒香炒出油,煸炒過的雞肉吃著更鮮嫩,炒至表皮微黃就可以了, 然後下入一顆八角,少許的花椒,炒出香味,再下入蔥姜蒜,炒出香味,加入適量的生抽,少許的蠔油,少量的老抽,翻炒均勻,炒出香味,炒至上色,我每天都在用新的椒做菜,麻煩您點個贊鼓勵一下吧,非常的感謝,加入一罐快過期的啤酒,放入幾粒冰糖 蓋上鍋蓋,煮至20分鐘,把雞肉煮入味,時間到了,加入適量的鹽調味,翻炒均勻,出鍋前放入青紅椒,翻炒均勻,炒至斷生就可以了,大火把湯汁收至粘稠即可,出鍋,裝盤 這樣做出來的雞肉鮮嫩入味,香辣過癮,吃過的都說好,湯汁拌飯我都能吃三大碗,喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧