不喜歡吃肉一定要試試素櫻桃肉，外酥里嫩酸甜爽口，好吃又便宜

櫻桃肉大家都知道是用瘦肉或者是五花肉做的 今天給大家分享一道仿製素菜 素櫻桃肉 做法簡單 食材也好選 手邊有啥就用啥 我們先來準備一個大蘿蔔 把它去皮 這個蘿蔔皮要留着 常看我視頻的朋友都知道這個蘿蔔皮能幹啥 去皮後再把它切成拇指指甲大小的丁 做這個素櫻桃肉 食材非常廣泛 可以用菌類或者是豆製品 再有這種果實類的蔬菜都行 手邊上有啥就用啥 做素櫻桃肉 這個蘿蔔也就用三分之一 蘿蔔打開以後就不慷割了 愛慷 今天我們把它都燙出來 剩下的蘸醬 來點精鹽增加底味 我們煮這個蘿蔔 一個是爲了去一去蘿蔔氣 另外煮熟煮透的蘿蔔 使這個素櫻桃肉纔是外酥裏嫩的口感 煮制的時間大約有五六分鐘 把它煮成這樣半透明 這樣就行了 燙好的蘿蔔用清水過過涼 然後再用手輕輕地攥幹水分 接着我們再來調個脆炸糊 一份的麪粉先用清水把它泄開 這樣把它和到一點疙瘩沒有 和出的麪糊纔會更加細膩 然後再加入三份的土豆澱粉 再來加入半個雞蛋的蛋液 然後再少加點清水把它和成麪糊 和好的麪糊裏邊再加入少許的油 這樣有起酥的作用 這樣攪好的麪糊用筷子撩起來 大家看自然往下躺溜 這樣就可以了 這個蘿蔔塊的表面特別光滑 如果直接掛糊的話掛不上 我們這樣把它處理一下 把它抖成少許的乾麪粉 這個麪粉的粘性大 這樣掛好的麪糊纔會更結實 炸出來不容易脫糊 抖好乾粉以後把它放在麪糊裏邊 把油溫燒到五成熱 這個素櫻的肉薄薄地掛上一層脆炸糊 就可以下油鍋了 這樣下油鍋的動作要快 讓它先下鍋後下鍋的層次要一樣 這樣都把它炸到定型以後撈出來 再等待油溫升高再二次復炸 油溫升高到六成再二次復炸 因爲這個蘿蔔是熟的 二次復炸的時間不需要太長 也就是十秒鐘的時間 把這個外殼炸到更酥脆就可以了 把它撈出來控油 接着鍋內留少許底油 改成小火 加入半勺的番茄醬 開小火慢慢煸炒 這樣把它炒出紅色 再來半勺的清水 再加入小半勺的白醋 再來半勺的白糖 淋點的精鹽 讓它的酸甜味更厚重 熬開之後再來少許的水澱粉 多上一層薄芡 就這樣把它熬到冒大泡 再來少許的明油增加亮度 好 下入素櫻桃肉 把它翻炒兩下就可以出鍋了 如果不嘗菜還真看不出來 這是一道素櫻桃肉 足以讓它以假換真