東北菜護心肉燉土豆，肉塊連著筋皮瘦而不柴，土豆入味乾麵起沙

大家好,我是老徐 今天還是冬天做燉菜 用這個護心肉燉土豆 肉塊連着筋餅,瘦而不瘦 土豆入味,幹便其殺 這是一道做法簡單的下飯菜 護心肉腥氣重,做出來愛反黑 我們要這樣用清水把它泡一個小時 把這裏邊的血水都泡出來 這樣泡好的護心肉顏色發白 腥氣去掉,香味才能出來 護心肉現在泡了一個小時 泡出了不少血水 朋友們在家裏邊做 如果時間來得及 泡的時間越長越好 護心肉我們要這樣改刀 把它從中間劈開 切的這個肉塊 要每一塊肉都帶着一點筋皮 這樣吃着口感會更好 護心肉在燉之前 我們要先把它燙一下 冷水下鍋 再來點料酒去去腥 護心肉剛開鍋 這裏邊就出了好多的血沫 因爲這個護心肉比我們正常吃前草 後秋無血要多 腥氣要重 我們這樣把它長時間的浸泡 再焯水 這樣吃着就不腥 而且做好了之後 顏色也不容易反黑 把它燙了兩三分鐘 撈出來清洗乾淨備用 接着重新起火 把鍋燒熱 加入半勺的油 這個護心肉比較瘦 沒有啥油 所以這個油要稍稍多一些 再下入護心肉 再下入拍松的大蔥還有生薑 來兩個大料瓣 繼續煸炒 炒出小料的香味 再把護心肉炒到油乎乎的 炒好後沿鍋邊烹入少許的料酒 繼續烹 再來小半勺的醬油 倒下鍋 加入清水 護心肉不是太多 就不上高壓鍋了 在勺裏邊小火慢燉 燉的時間要稍長一點 所以這個湯要稍稍多一點 再少來點幹辣椒 開鍋後把它改成小火 蓋蓋慢燉半個小時 護心肉馬上就燉好了 我們來準備兩個土豆 把它掰成大小適中的塊 再來準備一小葫蘆尖椒 用它做配菜 把它切成滾刀塊 也不要太多 有點就可以 在出鍋之前放 連調味再調散 洋蔥也是 有一小塊就行 再把它切成和尖椒一樣大小的塊 護心肉現在小火燉了30多分鐘 已經是燉到七八分熟了 我們先把大蔥都撈出來 在裏邊都燉泥上了 再把土豆下到裏邊 再加入少許的金鹽 大家看 現在這個湯汁顏色不是太深 等燉好了 收一收湯 顏色就上來了 我們在家裏邊做燉菜 儘量不要用老抽着色 老抽不提味 在家裏邊顏色不是太重要 開鍋後還是把它改成小火 慢燉15分鐘 15分鐘以後 這個土豆也燉麪糊了 肉也燉爛糊了 再加入少許的味精 再把配菜下到裏邊 這個時候就可以開大火烤烤湯 但是不要用手勺過烙了 土豆現在特別面 不要把它過烙碎了 出鍋前淋上少許的調料油 好嘞出鍋 就這麼簡單 都是家常的調料 沒有太複雜的操作手法 在家裏邊也能做美食