夏天就好這口醬黃瓜，想要黃瓜脆嫩爽口久放不壞，幾個細節要注意

夏天就好這一口醬醃黃瓜 想要黃瓜脆嫩爽口久放不壞 做法很簡單 但幾個細節要注意 給家人做上一份下酒拌麪配稀飯都是一絕 首先黃瓜要選擇新鮮硬朗一點的 不要去皮 給黃瓜身上撒一大勺食鹽 再淋上少許清水 給黃瓜表皮搓洗乾淨 清洗乾淨以後 切除掉黃瓜頭尾口感不好的部分 然後對半切成長段 再將每一段均勻的切成四等份 橫刀片掉黃瓜的瓜瓤 瓜瓤水分多 不適合用來醃製 切下來當淋嘴吃掉 不要浪費 處理好的黃瓜條裝入大碗中 先來上兩勺食鹽 然後再來上兩勺白糖 這樣既能快速的殺出水分 黃瓜還不會變得太鹹 下手翻拌均勻 把食鹽和白糖都抓拌化開 放到一邊醃製 一個多小時以後可以看到 黃瓜已經殺出了很多的汁水 黃瓜條已經變得非常的柔軟 對摺起來也不會斷 這樣處理的黃瓜條 口感纔會非常的脆 加入清水 把黃瓜條抓醒一下 洗掉表面的鹽分和糖分 抓洗乾淨以後撈出來瀝乾水分 可以鋪到一個大一點的容器中 自然晾乾 晾乾生水後的黃瓜 做好後纔不容易變壞 趁這個時間準備一把大蒜 切成蒜片裝入盤中 能吃辣的可以多準備點小米辣 切成小一點的辣椒圈 和蒜片放在一起備用 準備一個大碗 碗中加入500毫升的生抽 然後加入500毫升的清水 它們的比例是1比1 最後加入100克的老冰糖 如果喜歡甜口的 冰糖可以多加一點 香料準備兩個八角 三小塊桂皮 四片香葉 七八個幹辣椒 再來一勺花椒或者麻椒 空鍋燒熱轉小火 把香料直接下入鍋中炒一下 炒出香料的香味 炒至微黃不要炒焦了 這個時候把料汁和冰糖 都倒進鍋裏面 轉成大火煮 把冰糖煮化 把料汁給煮開 煮開以後再煮個兩分鐘 接着就可以關火了 拿出家裏面度數最高的白酒 倒上一小瓶蓋就可以 增香的同時 還可以延長保存時間 將料汁放一邊 徹底的放涼備用 等黃瓜晾乾水分以後 給它裝入一個 無水無油的乾淨容器中 不要接觸生水 才能延長保存時間 倒入蒜片小米辣 再把徹底放涼的料汁倒進來 注意料汁一定要徹底的放涼 讓料汁沒過所有的黃瓜條即可 扣上蓋子密封好 放冰箱浸泡一個晚上 充分入味就可以開吃了 這個是我泡了一晚上後的樣子 打開可以看到 黃瓜已經變色了 說明味道已經泡進去了 因爲砂鍋汁水 黃瓜整體看起來 還是很翠綠鮮嫩的 這樣做的醬醃黃瓜 口感特別的脆爽 香辣開胃 做上一份 當下酒菜招待客人 客人一定會把你誇