五一小長假在家做美食麻辣小龍蝦，外殼酥脆蝦肉細嫩，學會不用點外賣

今天我給大家分享一道說硬不太硬的硬菜 麻辣小龍蝦 大家跟着鏡頭一起看看這玩意兒 到底怎麼清理 怎麼調味兒 小龍蝦在刷洗之前 我們先來把這個爪子給它剪掉一撇 這樣一會兒我們在刷的時候就不夾人了 把這蝦爪子剪掉一撇 這樣就可以放心地洗了 小龍蝦最麻煩的就是這個肚皮 這裏邊都是淤泥 用刷子多刷洗幾遍 刷洗好以後再把它放過來 這個尾巴有三瓣 中間這個瓣把它左右的擰 然後再把這個蝦線拽出來 做到這兒這個小龍蝦還沒清理完 我們要先把它沖洗乾淨 最後再取出蝦囊 這個蝦囊裏邊也都是髒東西 清理這個小龍蝦一定要先清洗 後取蝦囊 取完蝦囊就不要着水了 這裏邊有蝦腦 蝦腦能炒出蝦油 如果你再接着洗的話 就會把這個蝦腦都洗掉了 把它倒在篩子裏邊 控淨少許的水分 接着我們再來準備點調料 乾花椒來一小把 一個大料瓣 再來一小塊白芷 再來幾片香葉 再來一把幹辣椒 用清水泡三四分鐘 這樣讓它回炒 在炒的時候不容易炒糊 把這個香味都一點點的能炒出來 專業做小龍蝦都是過油 但是我們在家裏邊做不是很方便 今天我們來採用煸炒的方法來做 這樣也能有效的去除小龍蝦的土腥味 把油燒熱下入小龍蝦 在鹽鍋邊烹入料酒 炒制的時間稍稍長一點 炒到兩三分鐘 然後倒出來備用 接着再重新起火 加入少許的油 下入調料 改成小火把它炒香 朋友們在家裏邊做 也可以不放這些幹調類調料 用這種火鍋辣飯用起來也方便 炒香以後再下入蔥薑蒜 再加入少許的郫縣豆瓣醬 開小火把它炒出紅油 下入小龍蝦 再烹點料酒 把它翻炒均勻以後 加入清水 郫縣豆瓣醬也特別鹹 這個鹽不要放的太多 有點就行 少許的味精 一小勺的白糖 再來點胡椒粉 少來點生抽 大火燒開以後把它改成中火 繼續煮8分鐘 8分鐘以後 小龍蝦裏邊還會有少許的湯汁 把它倒出來 再繼續泡10分鐘20分鐘 這樣會更入味 又麻又辣的麻辣小龍蝦製作完成 感興趣的朋友 可以點擊收藏或關注 想吃的時候做個參考 再撒上點小蔥裝飾一下 起鍋