10塊錢一碗的涼蝦，教你在家自己做，比涼粉好吃，大小朋友都喜歡

大家好,我是心悅 現在天氣是特別炎熱的 如果有一碗涼蝦端到你的面圈,你會拒絕嗎? 今天就來分享一個涼蝦的家常做法 在外面一份都要十幾塊錢了 我們自己在家裏做一大盤都要兩塊錢 如果您也喜歡我的視頻 請長按點贊三秒鐘支持一下吧 非常的感謝 首先我們在大碗中加上149克的豌豆澱粉 做涼蝦一定要選用豌豆澱粉 它的口感更加好吃的同時,顏色也會更加的好看 然後我們往裏面倒上300克的純淨水 這個水一次性加進去就可以了 然後我們用筷子順著一個方向攪拌一下 給它們攪拌均勻 一開始攪拌的時候明顯是感覺到有阻力的 我們慢慢地給它們稀釋開就可以了 順著一個方向攪動一分鐘左右 你就能明顯地感覺到筷子沒有阻力了 像這樣這個澱粉和水已經完全地融合在一起了 攪拌至沒有乾麵粉像這樣的狀態就可以了 先放在一邊 另準備一個乾淨的小碗來調一個料汁 加上80克紅糖 加上0.5克的食用鹽 加上20克冰糖 這個冰糖選擇單筋的就可以了 然後我們倒入一碗純淨水 用筷子順著一個方向給它們攪拌均勻 這個甜口味的料汁就調拌好了 然後我們先給它放在一邊備用 接下來我們去小菜園子裡面 摘一根不夠錢的黃瓜 然後用0度的清水把黃瓜清洗乾淨 然後我們給它放在案板上 用刀切成厚厚的薄片 切好以後我們再切成粗粗的細絲 像這樣就可以了 切好以後收入碗中來 然後再來準備幾把大蒜 我們直接給它們切成薄片 然後再給它切成蒜末 切得小一些 切好以後收入碗中來 我們再來準備幾個小米辣椒 先用刀把頭部切掉 然後把這個小米辣椒像這樣切成滾刀塊 這樣也會更加入味一點 不喜歡吃辣的也可以不放 再準備一個小綠辣椒 先切掉頭部 紅配綠這樣的顏色搭配起來才會更加好看 同樣切成滾刀塊 切好以後和蒜片放在一塊 再撒上一點黑的白芝麻作為點綴 然後燒上一點滾燙的熱油 澆上去激發出它們各自的香味 然後加上一點點的生抽醬油 加入一點米醋 這個米醋可以多來一些 加上一大勺食用鹽大概5克左右 一勺白胡椒粉 三勺白糖提鮮 加上一丟丟蠔油 最後加上一點自制的辣椒紅油 然後找一個乾淨的筷子 逆時針攪拌均勻 把所有的調料都融合到一塊去 攪拌均勻以後加入50克清水 再次攪拌均勻 我們的鮮香料汁就調好了 先給它放在一邊備用 準備一個乾淨的不粘鍋 在裡面倒入500克清水 先開大火來燒一下 我們提前準備一個漏勺或者漏網都可以 再來準備一個乾淨的盆子 在裡面倒入清水 這個水我們可以多準備一些 盡量的使用純凈水 像這樣就可以了 先放在一邊備用 鍋中的這些水不用完全的等它燒開 像這樣微微冒起密集小氣孔的時候 也就是微開的狀態就可以了 我們再來看一下我們的澱粉水 用筷子攪拌一下 因為我們在準備配料的時候 這個碗中的澱粉就會沉澱下去 所以我們提前攪拌一下 讓它和水充分的融合 攪拌均勻以後 把攪勻的澱粉慢慢的倒入鍋中 我們邊倒一定要用鏟子 一直不停慢慢的攪拌著 這樣可以讓澱粉在鍋中受了均勻的同時 還會更加的細膩 等到澱粉全部倒進去以後 我們就要快速的攪拌 慢慢的你就會發現它開始凝固成坨了 我們攪拌的速度越快 它的狀態就會越細膩 這個時候我們繼續用中火來煮 多攪拌一會兒你就會發現 它的顏色由透明色變成了白色 緊接著又變回了透明色 然後用鏟子給它調起來 像這樣的狀態就可以了 在鍋中它會鼓起大炮 像這樣我們就可以關火了 等到關火以後 我們把它倒在這個提前準備好的漏網中 然後我們用一個鏟子 像這樣按壓著把它外水的按壓 用鏟子按壓的過程中 我們的涼蝦就會順著這個漏網 滴到水中 因為我們這個水是涼的 當它滴落在水中以後 它就會立刻的凝固成形 等到全部過濾完以後 我們的涼蝦就做好了 來看一下冰冰涼涼的非常的Q彈 我們另準備一個小鍋 把調製好的紅糖水倒進來 蓋上蓋子開大火煮開 等到鍋中燒開以後 我們打開蓋子放上一個枸杞子 然後我們繼續開大火來熬製 中途我們可以藉助一個鏟子來攪拌著 可以有效的防止糊底 滷開以後 我們再煮制一分鐘左右就可以關火了 關火以後 倒到一個乾淨的盆子裡面 讓它自然降溫 我們下手轉動的時候把涼蝦給它抓洗一下 把它們清洗乾淨 然後倒到一個大一點的過濾網中 給它過濾一下 過濾好以後分別裝在兩個不同的容器裡面 再把做好的料汁給它倒上來 我們在另一碗 加上之前熬好的紅糖水 用小勺子攪拌均勻 我們的紅糖涼蝦就做好了 冰冰涼涼的 入口呢QQ彈彈非常的好吃 伴隨著紅糖的甜味 真的是太香了 我們做的香辣口味的 在上面撒上一點切好的黃瓜絲點綴一下 然後攪拌均勻 一碗香辣又爽口的涼蝦也做好了 一碗辣的一碗甜的 您更喜歡哪一個口味呢 無論是做什麼口味的 都是非常適合這個炎熱的夏季來食用的 吃上一口冰冰涼涼的 特別的過癮特別解暑 如果您也喜歡就趕快做給家人吃吧 您的每次點贊和評論 都將是我不斷成長的動力 點我的頭像 還可以看到更多家常美食視頻 我是馨月 我們下期再見