家常菜一籮筐 減脂期 素食 油麵筋炒素 超受歡迎的做法

夕阳下的美食
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了如何製作一道健康且美味的上海炒素。重點在於如何處理油麵筋以確保其口感軟糯、不發硬,並分享了食材選擇與烹飪技巧,讓成品能充分吸收湯汁,達到鮮美入味的效果。
這個菜一年四季都適合燒來吃
而且非常健康
今天就介紹這道上海炒素
這個菜雖然簡單
但好多人做好的油麵筋發硬發僵
口感不好
看看問題出在哪裡吧
做炒素一般用到竹筍 木耳 胡蘿蔔
香菇盡量用泡發的乾香菇
味道會更香
泡香菇的水不要倒掉
其他的食材也可以放
但油麵筋是炒素中必須要有的
油麵筋要用筷子戳個洞
可以讓它遇水後迅速軟化
油麵筋放在炒素中
會讓這道菜更加鮮美
把竹筍和胡蘿蔔切成薄片
燒一鍋水
把其他配菜全部倒入
焯水2-3分鐘
撈出後備用
再把油麵筋倒入鍋中
燒個2-3分鐘
可以去掉點油漬
同時讓麵筋變軟
油麵筋最好買這種無錫的油麵筋
這種麵筋是專門用來炒素的
特別軟糯
而且口感厚實 特別好吃
切開來看 裡面像海綿一樣
可以吸收更多的湯汁
最主要這種油麵筋不會有油耗味
撈出來後擠掉點水分
鍋中放入少許食用油
先把其他配菜煸炒一下
炒掉水分
倒入泡香菇的水
放入油麵筋
讓它燒煮1-2分鐘
加入一點老抽上色
吃素食的朋友
可以加入這種素蠔油
是用各種菌菇提煉的
沒有任何添加劑
燒素食很好用
可以進我櫥窗購買
加入一點白糖
水不夠可以加入少量清水
加入食鹽
翻炒2-3分鐘
讓食材入味
然後分次加入水澱粉勾芡
芡汁不要太厚
讓湯汁包裹住食材就到位了
最後淋上20克左右的芝麻油
這香味一下子就出來了
可以出鍋了
這個炒素不管是下飯
還是當麵椒都非常鮮美
喜歡吃爛一點的
可以多煮一會兒
喜歡有韌性的就少煮點時間
油麵筋買回來
記得放冰箱冷藏
可以放3-4個月
做炒素
油麵筋塞肉或者吃火鍋都可以用到
我是西洋
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我們下期再見
