Apfel-Zimtschnecken-Kuchen ohne Hefe- super schneller Rührteig

Du liebst den Duft von frischen Zimtschnecken? Hast aber keine Lust auf langes Kneten und stundenlanges Warten auf den Hefeteig? Dann ist das hier dein neuer Lieblingskuchen. Wir machen diesen Apfel-Zimtschnecken-Kuchen komplett aus einem einfachen Rührteig. Ganz ohne Hefe, ohne Gehzeit und in wenigen Minuten im Ofen. Durch die Äpfel wird jeder Bissen unglaublich saftig, der Zimtduft passt perfekt zum Herbst und der Kuchen schmeckt frisch wie aus deiner Lieblingsbäckerei. Als Zutaten brauchen wir Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, natürlich Zimt, Äpfel und Milch. Und für das Frosting zum Schluss etwas Frischkäse und Puderzucker. Die genauen Mengenangaben und das ganze schriftliche Rezept findest du wie immer bei uns auf dem Blog, Link dazu unten in der Videobeschreibung. Und bevor wir mit dem Teig starten, heize ich schon mal den Backofen vor auf 180 Grad Ober-Unterhitze, denn der Kuchen ist wirklich schnell zubereitet. Zimmerwarme Butter kommt in eine Schüssel. Ebenso Zucker, Vanillezucker und Salz. Dann schlagen wir dies schon mal schön auf. Ich liebe ja Zimtschnecken über alles und Hefegebäck allgemein, aber man braucht halt einfach Zeit, um so einen schönen Hefeteig gehen zu lassen. Das machen wir heute ganz anders. Wir machen einen Rührteig, da gibt es keine Wartezeit und wir rollen danach auch keine Schnecken aus, sondern geben einfach alles zusammen in die Form und haben dann einen leckeren, saftigen Apfel-Zimt-Schnecken-Kuchen. Die Eier dazugeben und alles schön schaumig schlagen. So soll es ausschauen. Nun kommt noch Milch dazu, sowie Mehl und Backpulver. Das wird schön gerührt, damit wir einen schönen Rührteig bekommen. Die Äpfel waschen, dann das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Würfel schneiden. Ich lasse die Schale an den Äpfeln dran. Das spart zum einen Zeit und ich finde, es sieht auch schön aus im Kuchen. Aber vor allem lasse ich sie dran, weil in der Schale und direkt unter der Schale die meisten Vitamine drin sind. Aber falls dich die Schale stört, kannst du selbstverständlich die Äpfel schälen und sie so in den Kuchen geben. Wie groß du deine Würfel schneidest, ist dir überlassen. Wenn du es lieber noch feiner haben möchtest als ich, kannst du die Äpfel auch über eine grobe Reibe ziehen. Das würde auch passen. Die geschnittenen Äpfel geben wir direkt in den Rührteig. Und heben sie einmal unter. Fehlt nur noch der Zimt. Für die Zimtfüllung lassen wir Butter in einem Topf schmelzen. Außerdem geben wir Zucker dazu. Dann ordentlich Zimt und etwas Mehl, damit es nicht zu flüssig ist. Als Backform kannst du eine beliebige Form verwenden mit hohem Rand, also zum Beispiel auch eine eckige. Ich verwende heute eine Springform. Ich kleide den Boden noch kurz mit Backpapier aus, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Und den Rand fette ich mit Butter aus. So den Teig mit den Äpfeln noch einmal durchrühren und dann in die Springform füllen. Die Zimtfüllung wird nun einfach oben drüber verteilt und dann mit einer Gabel oder was anderem so leicht untergehoben, so wie bei einem Marmorkuchen. Du kannst auch versuchen, mit kreisenden Bewegungen einzelne Zimtschnecken zu zeichnen. Das ging fix, oder? Ab in den Ofen, Ober-Unterhitze bei 180°C für ca. 35 Minuten. Und während der Kuchen im Ofen ist, können wir bereits den Guss oder die Glasur zubereiten. Und da scheiden sich ja die Geister mit oder ohne Glasur und falls ja, welche. Ich bin ganz ehrlich, ich mag es puristisch am liebsten ohne. Heute mache ich aber eine Ausnahme, weil bei Zimtschnecken gehört es ja fast schon dazu. Ich mische Frischkäse mit Puderzucker und etwas Milch. Statt Milch könntest du auch Butter verwenden oder Sahne. Und du kannst natürlich auch eine ganz schlichte Glasur aus Puderzucker und Wasser zubereiten, so wie du es am liebsten magst. Wenn du das Gefühl hast, der Kuchen ist fertig gebacken, kurz die Stäbchenprobe machen und wenn nichts mehr klebt, den Kuchen rausnehmen und auskühlen lassen. Nach ein paar Minuten die Springform lösen und dann das Frosting noch über den warmen Kuchen geben. Das muss auch überhaupt nicht gleichmäßig sein. Ein Teil davon darf auch ruhig noch in den Kuchen einziehen und dann vollständig auskühlen lassen. Jetzt kommt der härteste Part, das Warten, bis man den Kuchen anschneiden darf. Endlich darf angeschnitten werden. Es duftet auf jeden Fall total lecker hier in der Küche und es sieht doch auch richtig gut aus. Okay, ich bekenne mich schuldig. Ich konnte nicht länger warten und habe ihn schon angeschnitten, obwohl er noch nicht ganz ausgekühlt ist. Deshalb sieht es das Stück nicht ganz perfekt aus. Aber der Geschmack ist sowieso das Wichtigste. Also es riecht total lecker. Oh ja, total nach meinem Geschmack. Schön saftig, fluffig, viel Apfelgeschmack und natürlich viel Zimt. Das ist wichtig. Richtig lecker. Also für mich ein perfekter Herbstkuchen, dazu eine Tasse Kaffee oder Chai Latte, sich einkuscheln in eine Decke und draussen den Blättern beim Fallen zuschauen, dazu noch gute Musik hören, genau das Richtige. Das werden Ina und ich jetzt heute Abend noch machen und dir empfehle ich, direkt den Kuchen nachzubacken. Und schreib uns danach gerne in den Kommentaren, wie er dir geschmeckt hat. Danke fürs Zuschauen, wir sehen uns beim nächsten Video. Bis dann, tschüss. So lecker.