雲泡系列 雲泡系列 | 在東京最繁華的十字路口，我泡到了來自熱海的溫泉

外面是銀座的熱鬧，房間是熱海的熱湯 這次來東京出差，沒訂到想吃的餐廳 索性訂了去年新開業的夫婦東京銀座 在東京最繁華的銀座 住一晚一泊二食的溫泉旅館 到底會是怎麼樣的體驗呢？ 大家好，我是帶大家雲泡日本的美食日報 這家酒店的位置好到不可思議 就在銀座伊丹木 樓下就直通地鐵站 走到銀座松屋只要四五分鐘 拐個彎 外面就是日本最繁華的商業街 但酒店的入口 它刻意藏在了背後的安靜的小巷子裏 低調又神祕 酒店還是延續了夫婦一貫的風格 每間房都有私湯 不過因爲地下就是地鐵站 這次沒有辦法原地開採天然溫泉 所以每天會把熱海的溫泉運到東京 因爲熱海也是夫婦品牌開始的地方 辦理入住的時候也比較注重隱私 基本上都是半隔間的形式 房間 裏 不僅 有 私湯 還有一個小陽臺 泡完湯之後 可以在小陽臺躺一會兒 吹一吹銀座的風 酒店所有房間的面積 都在55平以上 在銀座這種寸土寸金的地方 真是有點奢侈 銀座的代表植物是柳樹 所以在浴室的牆面上 也能看到用柳枝壓出來的紋樣 當地文化的展示 這種小細節也非常的豐富 樓頂還有一個露臺 可以泡足湯 每天下午4點到晚上8點 飲品和小零食都是免費的 軟飲啤酒紅酒這些都有 一邊泡足湯 一邊看着腳下銀座的流光溢彩 之前也住過其他地方的夫婦 餐食一直都覺得還不錯 所以這次對東京銀座店的出品 真的有所期待 餐廳在頂樓的12樓 做的是懷石料理 我看他們的餐配酒還挺有意思 就順手選了一套配酒 開場先是一杯香檳 把用餐的氛圍打開 第一道前菜用了毛蟹秋葵海膽魚子醬 再配上白味噌做的豆皮 食材都是夏天的代表 白味噌和豆皮的運用 很有精料理的影子 調味不會太重 是用柔和的甜味和鮮味 去襯托食材的本身 整體清爽細膩 又帶有一點點淡淡的酸味 很有夏天的感覺 第二道碗物是粉葛的素面 粉葛本身帶着一種 很天然很舒服的清香 裏面搭配了蓮藕 蓮藕做成的丸子 還有六線魚 丸子保留了蓮藕的 那一點點脆脆的口感 備註把鮮甜補了上來 六線魚肉質細嫩 是白身魚的那種鮮 配的酒是田中六五的六五一三 米香很乾淨 不會搶湯的味道 是萬能的餐酒 第三份是刺身 有真鯛海鰻 還有金槍魚刺身和中腹 搭配了兩種蘸料 一種是刺身的醬油 一種是梅子醬油 海鰻魚用了焯水的做法 肉質細嫩 搭配了偏酸的梅子醬油 特別合適 酸味會把海鰻本身的鮮味 襯托得更加的明顯 搭配的酒是風之森的鹿葉楓 這款酒會帶有一點草莓樹莓的酸香 和梅子醬油的風味就很搭 真鯛經過了熟成 肉質多了一點細糯的口感 金槍魚則用了赤身和中腹 夏天的金槍魚吃起來更加輕盈 第四道是八寸的拼盤 有濃郁肥美的鴨肉搭配蛋黃醋 酸香把鴨肉的油脂襯托得很舒服 還有一份小份的雪子飯 可以先墊一墊肚子 軟煮的章魚腿燉得很入味 是很適合下酒的一道 也有清爽解膩的水鹽和番茄 剛好轉換一下味覺 整個八寸有濃有淡 有酸有鮮 節奏安排得很舒服 配酒是夫婦在山梨定製的 熟成了一年的白葡萄酒 酸度比較明顯 喝起來很清爽 和八寸這些偏夏天的料理特別的搭 第五道是季節的小鍋料理 主角是鹽烤香魚和蓴菜 再搭配酸橘和山椒 香魚的清香 蓴菜滑嫩的口感 再加上酸橘的果酸和山椒清新的麻香 幾種味道層層疊疊 風味很有層次 搭配的是魚市的自然酒 保留了很明顯的自然發酵的風味 果香和酸香都比較直接 跟這道層次豐富帶有一點酸香的料理很搭 不過這款酒還原味有點大 不是我喜歡的風格 第六道是主菜的燒物 用的是炭火烤的和牛 搭配了細蘆筍和新土豆 用的是偏赤身的部位 帶有一點點油脂感 不會特別的肥 炭火把表面的肉香完全帶了出來 是後切的處理，裏面依舊很嫩 既有肉汁也有咬感 搭配的是一款經典的波爾多的紅酒 結構很紮實 可以聞到黑櫻桃雪松的香氣 紅酒配紅肉果然還是最經典的搭配 最後的主食 今天是鱸魚腐飯 鱸魚先煮熟再經過炙烤 所以裏面保留了汁水也很入味 外面又多了一層炭火香 拌着剛出鍋的白米飯一起吃 米飯吸收了魚的鮮味 越嚼越香 搭配的是出龜的東條愛山 帶着熱帶水果的香氣 米香也很濃郁 和鱸魚腐飯放在一起 鮮味和香味都能互相的襯托 最後的甜品配的是 古代酒莊的貴腐酒 酒體甜潤 卻又不會甜得發膩 搭配夏天的甜品特別的合適 芒果櫻桃 黑糖蕨餅 再加上抹茶汁 作爲這一餐的收尾 非常的舒服 晚餐沒有什麼毛病 配酒很有亮點 溫泉旅館最舒服的地方就是 你吃完飯之後不用再去趕路 也不用走回酒店 直接回房間泡個湯 就可以躺着休息 頭一天的入住和餐食都覺得很不錯 沒想到第二天的早餐 反而更讓我眼前一亮 最開始端上來的是雞蛋炸蝦和一份蔬菜沙拉 我心想今天的早餐也就這樣了吧 結果真正的驚喜在後面 店員端來了一套茶道的茶具 硃紅色的器皿一層一層地擺開 就像拆禮物一樣 今天的早餐全部藏在裏面 有雞肉魚肉烤鰻魚 出汁玉子燒 還有各種時令的蔬菜 甚至還配了一小鍋 味噌湯底的櫻花蝦 不只是擺盤精緻 分量也特別的足 品類豐富的有點誇張 從小菜主菜 主菜到熱湯幾乎什麼都有 吃完整個人特別的滿足 感覺連午飯都可以省了 如果來東京又想開心的逛街買東西 又不想爲了泡溫泉專門跑到郊外 夫婦銀座確實是一個很不錯的選擇 既可以享受到銀座的便利 也能體驗到溫泉旅館的那種私密 那種細緻的服務 今天住得很爽 感覺雲泡日本系列 也是時候重新開始更新了 大家還有什麼想看的酒店 可以評論區告訴我 今天也是開心的一天 拜拜