純手工紫薯粉:家庭做法無任何添加,簡單易學,出鍋勁道爽滑!

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家裏紫薯紅薯吃不完怎麼辦呢?
今天用它來做一個薯粉
清洗乾淨,切成滾刀塊
自家種的會比較大一點
差不多有20多斤
放進料理機裏面
加入清水打成泥
用紗布過濾出渣
紫薯的花青素特別多
營養價值也特別高
但是天天吃呢也會吃膩
吃不完的話呢又會壞掉
薯渣再多清洗幾遍
儘可能的把薯粉都洗出來
洗出來的水沉澱一個晚上
第二天早上把清水倒掉
下面的話呢,就是紫薯澱粉
粉紅色的,特別漂亮
剷出來,放到太陽底下
曬乾,或者是通風處風乾
紫薯粉就做好了
和紅薯粉一樣,都是澱粉類
我是分了兩批曬的
折騰下來二十斤紫薯出了兩斤澱粉
放保鮮袋裏面擀碎一些
密封儲存就可以了
做成手工粉條,也特別好吃
兩勺粉,加兩勺清水化開
一定要把這些顆粒都化開,才能做好
再把水燒開,至少是100度
立馬倒進去,攪拌至粘稠
泡過藕粉的話呢,基本會成功
再分次加入薯粉進去
一邊加,一邊攪拌揉
一定要把這些顆粒都揉化
如果揉不動,就用料理機打一下
最後呈這種細膩的半流動狀態
是不是有點像非流動液體
抓住一團,用手搓
順着流下來,粉條不斷,紋理不消散,就可以了
裝進袋子裏面,或者是瓶子裏面
剪個大口,甩開,擠進去
家裏如果有工具的話呢
就更加好操作了
不用擔心會粘連
煮沸浮起就會分離
用筷子撥動
煮開就可以了
如果手抖的話呢
就和我一樣做成了波浪粉
撈出來過一遍冷水
手工粉條就做好了
沒有任何的添加劑
也非常勁道
隨手做一份酸辣粉
就特別好吃
酸辣開胃
勁道爽滑
或者以1比3的比例化開
加少許鹽調味
攪拌均勻
這裏分享的是
另外一種家庭做法
放鍋中,中小火烙熟
只要不夾生就可以了
最後成這種狀態
有的地方應該叫燜子
特別軟糯
放冷後再切成塊
或者是切成坨
隨便搭配一些肉菜就特別好吃
我們這邊的話,會搭配臘肉來炒着吃
各種做法的話呢
可以在評論區探討哦
今天就分享到這裏
感謝大家支持
我是夏媽
下期再見
