天一冷就饞這鍋熱湯麵,有湯有面又有菜,做一次吃4天,好吃好喝

厨语记
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👨🍳一個用鍋碗瓢盆寫日記的家常廚男,365天不重樣分享接地氣的暖心美食,陪你好好吃飯、認真生活!
🌟 今日灶台亮點
✅ 快手家常味:10分鐘小炒、30分鐘燉湯、手擀麵點…簡單好做零翻車
✅ 節氣巧食單:跟著時令吃鮮物,省錢又養身
✅ 廚房療愈學:一餐一飯的儀式感,治癒忙碌日常
🥢 阿胖特色專欄
▫️ 晨光拯救計劃 ☀️:10分鐘元氣早餐
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⏰ 每日準點開飯|點亮🔔小鈴鐺,美味不遲到
阿胖的煙火灶台 #一菜一日子 #好好吃飯運動
🔥 食物是生活的情書,廚房是心靈的治癒所——
好好吃飯,就是最高級的生活哲學!
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視頻概述
AI 生成本視頻分享了製作勁道手擀麵及西紅柿熱湯麵的詳細方法。從麵團的揉製、醒發、擀切到湯底的調製,詳細介紹了如何做出有嚼勁且耐煮的麵條,並提供了提前準備食材以節省早晨時間的實用儲存技巧。
大家好,我是阿胖
天一冷就喜歡做一鍋熱湯麪
有湯有面又有菜
倒鍋裏五分鐘就能夠出鍋
真的是簡單好吃又快速
一起跟着視頻來看看吧
首先我們準備400克麪粉
用中筋麪粉或高筋麪粉都行
加入一小勺鹽
一小勺食用鹼
先把鹽鹼和麪粉攪拌均勻
攪拌均勻後往裏面
加入200毫升涼水
涼水也就是直接從自來水管抽的水
再來水管抽的水
最後把它攪拌成棉絮狀
做熱湯麪什麼樣的麪條都可以用
掛麪或者是機器壓的鮮麪條
再或者自己手工擀的手擀麪
我個人呢比較喜歡吃手擀麪
今天分享一個手擀麪超好吃的做法
這樣做出來的手擀麪
口感非常勁道有嚼頭
做手擀麪要把麪糰和的稍微硬一點
所以啊一開始這個面很難揉
不過沒有關係
像這樣揉光滑後
套在一個保鮮袋裏
把它密封
靜置20分鐘
靜置20分鐘後我們再去揉
它就好揉了
這是20分鐘後的樣子
揉起來就特別的軟和了
把沒有揉在一起的給它捏嚴實
然後再把底部用力摔一摔
多摔幾下
最後再套進保鮮袋裏
這次醒面如果有時間
就儘量醒面兩個小時
沒有的話至少也要30分鐘
做熱湯麪我一般喜歡用西紅柿做湯底
你們喜歡什麼樣的湯底呢
而且西紅柿還喜歡多放一點
西紅柿直接在盤子裏操作
這樣可以避免汁水往外流
再準備一把洗乾淨的小青菜
給它切斷
放到盤子裏
麪糰醒好後
我們在案板上撒上玉米澱粉
因爲現在天氣冷了
早上在被窩裏總是想多待一會兒
所以每一次做手擀麪都會多做一些
做上三到四天的
這樣早上就可以多睡一會兒
所以這裏用的是玉米澱粉
而不是麪粉
因爲澱粉的吸水能力
鎖水能力比較強
放到冰箱裏即使放幾天
它也不會粘連到一塊
麪糰我們把它擀成像這樣
稍微比較大點的面片後
給它纏繞到擀麪杖上
再像這樣前後推拉着擀麪
這樣擀麪的好處可以省力
擀好後轉一個圈,換一個方向
再纏到上面
再像這樣操作
大概有五六個回合
就能夠把它擀開
最後擀成你喜歡的厚薄程度
我喜歡稍微厚一點的
所以擀的比較厚一些
然後把它切開
再切成細條
因爲本身就比較厚
如果切粗了,很難煮
切好後把它抖散開
再撒上玉米澱粉
沒有玉米澱粉
也可以用土豆澱粉來代替
像這樣抖開後就可以了
零添加,好吃又有嚼勁兒的手擀麪
我們自己也能做
把吃不完的放到保鮮盒裏
沒有保鮮盒也可以用保鮮袋兒
然後上面再蓋上一層保鮮膜
像這樣做好後
放入冰箱冷藏三到四天
它也不會粘連在一起
我這邊地處北方
所以連菜我也會在睡覺前
給它切好洗好
用保鮮袋裝起來
放入冰箱保存
等到第二天,不用再切菜了
直接放入鍋裏面炒一炒
加一點食用鹽,快速炒出西紅柿汁水
再加入剛燒開的熱水
燒開後加一點蠔油
雞汁調下味
然後放入做好的手擀麪
爲了增加營養
又加了一把免洗的裙帶菜
再準備兩個雞蛋
直接打入到勺子裏
這樣可以少刷一隻碗
然後把雞蛋打散
快出鍋時,倒入青菜
再把雞蛋液給它潑進來
這樣可以形成漂亮的雞蛋花
最後把勺子也放進鍋裏面煮一煮
去除蛋腥味兒
像這樣做好的手擀麪
真的是熱乎乎的
麪條特別的有嚼勁兒
耐煮
非常好吃
如果你也喜歡吃熱湯麪
喜歡的話就試試吧
我是阿胖
謝謝您的觀看
