小朋友喜歡吃的炸薯片，兩個小土豆就炸一大盤，顏色金黃又酥又脆

大家好，我是老徐 今天爲大家分享小朋友喜歡吃的炸薯片 自己在家做 兩個小土豆就能炸一大盤 顏色金黃，又酥又脆 準備兩個去皮的土豆 我們先來把它頂刀切成薄片 這個土豆片越薄越好 大家看，切好的土豆片像這樣接近半透明狀 切得越薄，我們在炸的時候水分越容易炸出去 這樣吃着口感才越酥脆 朋友們在家裏邊做呀，如果不愛動刀的話 用擦板擦更好了，擦出的會更薄更均勻 切好的土豆片用清水多衝洗幾遍 把這個表面的澱粉都給它衝洗出去 一會兒我們再焯水 薯片在炸之前呢，我們要先把它焯一下水 把薯片表面這層澱粉都給它燙熟 這樣炸的時候纔不愛糊 水大開，下入薯片 燙的時間不要太長，在裏面撂一下就行，關火 然後再把它撈出來控水 今天我做的這個炸薯片是蘸着番茄醬吃 在炸之前，我們這樣把它處理一下 用少許的精鹽把它喂一下底口 就這樣拌勻之後，醃它五分鐘 朋友們在家裏邊做呀，如果是蘸椒鹽或者孜然粉 就不需要醃底口了 炸薯片的油溫要先高後低 至少要在五成油溫 把薯片均勻的下到裏邊 這樣讓它快速定型 薯片都下鍋之後，再迅速的把它抖散 這樣不讓它粘連，讓它均勻的受熱 大家看這個薯片都冒了好多的這個細泡 這就說明水分一點點從薯片裏邊都炸出來了 就這樣把薯片炸到剛剛定型 再改成小火慢慢輕炸 千萬不要大火 如果火太大，容易把它炸糊 水分還炸不出來 吃着口感不酥脆 另外火太急 炸出的薯片吃着口味發苦 好，現在薯片已經小火輕炸了有兩分多鐘 薯片的表面已經出了好多的大泡 這個時候就可以了，把它撈出來控油 這樣我們把它控幹油，晾涼，越涼越酥脆 就這麼簡單，家常做法的炸薯片就做好了 兩個小土豆炸了一大盤 再用它蘸着點番茄醬吃 甘香酥脆還解油膩