百年川滷製作

今天咱們是滷肉的製作 接下來咱們先準備原材料 首先，咱們準備起湯的豬骨雞架 然後，滷製的豬蹄豬耳雞翅雞爪，還有雞胗 這邊是豬肝豬心 將所有原材料加水浸泡四小時 去除裏面的血水，減少它的腥味兒 每隔半小時換一次水 咱們開始起湯 涼水下鍋 將雞架 骨頭放入鍋中 放入蔥姜大火燒開 水開後將上面的浮沫把它去除 將香料裝入料袋中 放入水中把它洗出表面的灰塵 將洗好的香料包放入鍋中 加入味精雞精鹽蠔油 炒好的糖色 最後呢，放入梔子 將辣椒花椒炒香後 咱們倒入湯桶中 現在大火燒開，小火滷至四十分鐘 豬蹄豬耳煮上四十分鐘後 將豬肝豬心 還有雞爪雞胗雞翅 把它全部放進去 這會兒呢，大火燒開，煮十分鐘 十分鐘後呢，咱關火，再泡四小時 滷湯放涼後將所有的滷的東西把它撈出 水瀝一下，然後拿筷子 把這小姜把它剪出來 所有的東西，把它 撈出以後，放涼 在售賣的時候，將這上面的滷油給上面刷上一層 這樣它顏色就亮了 今天這個滷肉就製作完成了