【吃進身體的地球史】 紅薯為何沒成為主糧？卻從救命糧逆襲成今天的網紅甜品，地瓜究竟經歷了什麼？

嗨大家好我是凌 今天我們來講紅薯也就是地瓜 紅薯可能是中國歷史上最遠的一種食物 它救過無數人的命引發過清朝人口大爆炸 郭沫若還葬過它功勞堪比神農 可要是問問現在的人誰願意頓頓吃紅薯 咱們就在評論區看看 願意的扣1 不願意的扣2 過去糧食不夠吃的時候 它是第一個被拉出來救場的 可等到大家吃飽了之後呢人又開始嫌它太甜 嫌他吃多了放屁嫌他不如米飯饅頭那麼順口 你就說他這個備胎當的有多窩呢 那他到底是怎麼混成這樣的呢 咱們今天就來好好聊聊 紅薯說起紅薯的身世 它跟咱們熟悉的牽牛花空心菜其實是一家子 都屬於懸花科 你要是見過紅薯開花 就不難理解它是怎麼和牽牛花攀上親戚的了 不過千牛花咱們看的是花空心菜咱們吃的是荊葉 可紅薯讓人惦記的卻是埋在地下的根 這些根把養分存下來慢慢膨大就變成了能填肚子的紅薯 而且種起來也不麻煩想再種壹茬不用非得等種子 撿下了壹段薯藤擦進土裏條件合適就能生根揭茬著 紅薯是壹種天然的轉基因作物 不是人幹的是壹種叫做農感菌的細菌 幾千年前就給它偷偷塞了壹段DNA進去 這根DNA幹的事很可能就是讓它的根壹點點膨起來 膨成今天這麼大的塊根 所以說紅薯這東西出身不怎麼樣但自己挺爭氣的 照這麼說紅薯走到哪裏應該都挺受歡迎的吧 可種莊界這件事還真得看地方 紅薯的老家在熱帶美洲它喜歡暖和的地方 後來哥倫布把紅薯帶到了歐洲 可歐洲北部的天氣偏涼它就很難施展 反倒是同樣來自美洲的土豆更適合那裏的氣候 不過在歐洲北邊沒施展開的本事 到了中國卻有了用武之地 那紅薯又是怎麼來到中國的呢 這就要說一段特別像諜戰片的故事了 明朝萬曆年間福建有個商人叫陳振隆 他去呂宋也就是今天菲律賓做生意 他在那兒第一次看到了紅薯 這東西能填肚子產量也高 連比較貧瘠的土地都能種 而且紅薯的葉子還能下鍋 等於自帶配菜 你想啊福建山多地少 要是真能把它帶回去 不就等於多種出一份糧食嗎 可想帶走也沒那麼容易 按照地方史誌的記載 當時控制呂宋的西班牙殖民者是不允許鼠苗出口的 陳振隆就得想辦法把活的鼠藤藏起來帶上船 其中一個說法就是把這個鼠藤編進繩索裏 躲過檢查帶回了福建 這可能就是傳說中的偷渡吧 不過帶回來只是第一步 這東西能在呂宋掌 到了福建能不能種出糧食來呢 還真的種成了 陳振隆的兒子試種成功後 又向福建的巡撫金學徵介紹種植紅薯的好處 當時福建正好遇上旱災糧食欠收 這個從海外帶回來的作物正好在這個時候有了被推廣的機會 也確實救了不少人的命 後來人們為了感念金學徵 當地還把番薯叫做金薯連名字都跟了他的姓 當然紅薯存入中國也並不只有這一條路線 其他地方也有不同的引總記載 不過帶進來是一回事 怎麼能讓更多人願意去種它 又是另外一回事了 紅薯真正讓人看重的 就是它能在一些不好種稻麥的地方也能好好的生長 咱們今天吃飯還能挑挑撿撿 米飯吃膩了可以換麵條可以換包子 可對於當時的農戶來說 地理少收一點家裏可能就少吃好幾頓 這時候如果多一塊能種紅薯的地 就等於多了一份吃的就不會挨餓了 到了乾隆年間這個紅薯又被引種到了山東等地 地方官也推動百姓學習種植 就這樣紅薯在更多的地方種了下來 也漸漸成了當地百姓日常吃的糧食 這一吃就吃到了我們老了那一代 中國發生了前所未有的大饑荒 絕大多數的人都吃不上了飯 那時候有句話說 紅薯燙紅薯磨離了紅薯不能活 說的就是對它的這份依賴 在後來袁隆平老爺子的《雜交水稻》成功了 解決了中國十幾億人口的吃飯問題 也給世界人民帶來了福音 所以有些老人提起紅薯 想起的可不是冬天街頭那一口烤得流油的烤地瓜 而是過去糧食不夠時一頓接一頓靠它填肚子的日子 可問題就來了 為什麼大家吃飽了就不認它 為什麼它當不了祖糧呢 聽到這裏你點贊了嗎關注了嗎轉發了嗎 那要快喲我們繼續 誒這就是他最冤的地方了 他救過那麼多的人 可你要是隨便問一個吃飽飯的人 願不願意頓頓吃紅薯 答案基本都是不願意 這其實也能理解 你看咱們冬天買的那個烤紅薯 又甜又糯怎麼吃怎麼香 可要是把它換成一天三頓 今天吃明天吃憐著吃下去 那就是另外一回事了 先不說會不會吃膩的問題有些人的肚子就顯有意見了 因為紅薯裏的甘露糖醇等成分在小腸裏不一定能被充分吸收 到了大腸又會被裏面的微生物接收分解從而產生氣體 所以有人一頓吃多了就容易脹氣放屁 不過這也得看人有些人吃著就沒事有的人就受不了 而且今天挑紅薯有人喜歡吃甜糯流膩的 還有人喜歡吃像板栗一樣乾麵的 可過去拿它當飯吃圖的首先是填飽肚子 哪能像今天這樣挑挑撿撿 所以不能拿今天買紅薯的標準去衡量過去人們頓頓吃的紅薯 還有另一個麻煩就是紅薯收回來以後怎麼保存是個問題 稻穀小麥收回來曬幹以後 可以存著慢慢吃鮮紅薯就得多費點心 挖的時候碰傷容易爛存放的地方太冷又容易受凍 你總不能辛辛苦苦種了一季最後還沒吃掉就先壞掉了吧 當然人也是有辦法的挖個地窖儲存 或者是切成片塞成紅薯乾都行 但是這些方式都要花功夫要往遠處運的話 先紅薯又沉又怕磕碰所以種起來省事不代表收起來也省事 紅薯不是不能當足糧它確實當過也確實養活過很多人 只是到了糧食選擇多的時候 能不能填飽肚子就不再是唯一的要求了 大家不缺米麵了紅薯這種過去用來填肚子的東西 吃的人應該少了吧抱歉讓各位失望了 不但沒有少還換了個活法 既然大家不想頓頓吃 那就讓你沒到飯點也想吃上兩口 不過要讓人覺得好吃育種人可沒少下功夫 像選育出煙薯25 烤起來香甜軟糯的就成了 烤紅薯攤上的熱門 市場上的蜜薯法力薯榴蓮蜜薯也各有各的賣點 咱們買的時候還能按照自己的口味挑 工廠又把它做成了薯餅薯片冰烤薯薯泥 裝進了包裝袋裏擺上商店的貨架上 還能通過電商賣到更遠的地方 而薯乾粉條這些老產品也有了更多的削弱 從地裡賣仙薯到加工後賣成品 種紅薯做紅薯生意的人都多了掙錢的機會 甚至還有些紅薯被培育成了觀賞性的植物 靠著漂亮的葉子住進了花盆裡 所以紅薯沒有當上今天餐桌上的主角 卻靠著新品種新吃法換了一條路 成了咱們願意專門掏錢買的東西 它不爭第一但它卻無處不在 這就是糧食界最強備胎紅薯 陳振隆的耳子失蹤成功後 又向福建的巡撫金正恩 金正恩可還行 這段DNA幹的事 這段DNA 這段DNA 噢嘴這個瓢 這段DNA幹的事 很可能就是讓它的根一點點膨起來 膨成今天大 是一種叫做農感菌的細菌 幾千年前就給它偷偷塞了一段DNA進去 噢嘴這個瓢 好了這期紅薯的故事就講完了 如果你喜歡我的影片 別忘了點贊訂閱轉發哦 我們下集見