你知道什麼是擦花片片嗎

油麪要擦，土豆要撕，擦花片片靠的是碟 先做個涼菜湯，把黃瓜胡蘿蔔 心裏美和青椒切成絲，放入盆中 撒上鹽備用，土豆去皮，擦子擦成細絲 擦好的絲不必過水，倒入油麪來回揉搓 讓每一根土豆絲都裹上一層灰白的粉衣 不加水，全憑那股暑氣把面粘住，揉着揉着便抱成了團 麪糰搓成長條，醒20分鐘 醒好後，拿刀切成片狀 切出來的片片形狀不塌 斷面還能看見密密麻麻的土豆絲小點 這一步才叫擦花片片 蒸盤底刷一層薄油 片片碼進去，水開上鍋 大火15分鐘 油麪的麥香混着土豆的土腥氣 便從鍋邊竄出來 擦花片片出鍋時，片片鼓着 中間能看見土豆絲化開的晶瑩小孔 把熗好的扎萌萌花倒入備好的涼湯裏 再倒點醬油提鮮 加一塊蘸進湯裏 攪兩下，薯氣泛上來 軟筋軟筋的，不粘牙