蓮藕這做法火了，和涼拌藕片一樣好吃，大人孩子都喜歡，過年美味

大家好我是阿胖 蓮藕這個做法最近火了 不但小朋友喜歡吃 就連我這個大人也是特別喜歡 年夜飯上來上一盤特別受歡迎 一起來看看吧 首先我們選蓮藕要選兩頭風珠的蓮藕 這樣污泥進不去 再把它切成厚約3毫米的片 不要切太薄也不要切太厚 切好不要清洗也不要泡 直接放入盤子裡 在提前準備一點食用油 燒至筷子周圍有密集的小氣泡像這樣出現 轉成小火 然後把切好的蓮藕一片一片的給它放進來 放進來的蓮藕我們先炸一小會兒 先不要急著翻動 炸上二十來秒左右 再用筷子給它勤翻面 像這樣用小火慢慢炸 一直炸到蓮藕開始脫水變硬 到最後炸成金黃色 並且蓮藕片碰擊時能夠發出清脆的聲音 撈出放到一個乾燥無水的盤子裡 再取出炒鍋倒入200克白砂糖 100克清水 先用大火把白糖煮至融化 像這樣煮融化後由大火轉成小火 我們再用小火給它慢慢熬 熬到白糖有這樣的大氣泡出現 再繼續慢慢熬 最後像這樣有許多密集的小氣泡出現 顏色呈淡黃色這種狀態就可以了 接著再準備一把烤熟的白芝麻和一把小香蔥放進來 用鍋鏟給它迅速攪拌均勻 攪拌均勻後放入蓮藕片 這個時候關火 這個速度一定要快 讓每片蓮藕都給它均勻的裹上糖漿 隨著溫度的下降 最後白糖也開始反殺 蓮藕片不再粘連在一起 像這樣做好的掛雙蓮藕 小朋友特別喜歡吃 就連我這個大人也是特別的喜歡 而且呢還非常簡單 它的口感甜甜的又酥又脆 而且還有淡淡的蔥香味 非常的不錯 快過年了我們不僅要準備大人的菜 還要準備小孩吃的菜 而這樣做小孩就特別喜歡吃 年夜飯很適合 帶客也是很適合喜歡就試試吧 謝謝您觀看 大家好我是阿胖 把這一大塊豬肉放鍋裡蒸一蒸 是我家每年都要做的一道年夜飯 無論是自己吃還是待客都特別的香 老少節儀做法簡單 一起來看看吧 首先我們準備500克五花肉 不用去皮 像這樣直接切成5毫米厚的片 切好後放到一個大點的盆裡 再加入生抽35克 米酒10克也可以用料酒代替 接著加入白糖25克 薑末30克 再準備豆瓣醬40克 用刀把它切成碎一點的細膩的末 切好後加進來 接著加入蠔油15克 然後戴上手套把它抓均勻 使每塊豬肉都像這樣 裹上醬料就可以了 然後醃豬肉 醃的話時間長一點會更好吃 一般醃兩個小時就差不多了 然後用保鮮膜或者蓋子給它蓋上防止跑味 接下來大碗裡準備普通大米100克糯米50克 加入清水先把大米淘洗乾淨 再把淘米水過濾出去控幹水分 然後放到無水無油的炒鍋裡 起初可以先開大火把裡面的水分炒乾 像這樣水分炒乾後轉成小火慢慢炒 最後炒到像這樣顏色發黃 大米就像盆花了一樣的狀態就可以了 稍微放涼後倒入破壁機裡 接下來再準備兩個八角 一片香葉 五個乾辣椒 五克花椒 加進來 啟動破壁鍵把它打成細膩的粉末 打好後直接倒入醃好的豬肉裡 再戴上手套把它抓均勻 最後使每一片豬肉像這樣裹上一層粉料就行了 然後準備一個中等的黃心土豆切成一釐米的厚片 再切成條 切好後放到容器或者是竹籠裡 鋪均勻 然後再把豬肉一片一片的給它碼進去 最後把粉料也均勻的撒到上面 接下來很關鍵 我們冷水上鍋 大火燒開後轉小火計時 蒸90分鐘關火後再燜5分鐘就可以了 像這樣就做好了哇看顏色就特別的有食慾 像這樣做的粉蒸肉特別的好吃 筷子一戳還沒有夾呢就斷了特別的爛乎 沒有牙口的老年人或者是小孩子特別的適合老少節儀 蒸出來的汁水也沒有浪費被土豆全部足足的吸飽了 真的是又香又面特別好吃 雖然用的是五花肉但是吃着一點也不肥膩 喜歡就試試吧謝謝您的觀看 大家好我是阿胖今天給大家解鎖一道冬瓜的好吃做法 真的是又好吃又簡單一起來看看吧 首先我們準備適量的冬瓜削去皮後扒去瓤 給它分開然後再把它切成像這樣寬一點的長條 接下來給它切成厚度約5毫米的片 這個厚度不要切太厚然後再準備一小把韭菜 切成稍微長一點的韭菜末 在韭菜裡加入一小勺小蘇打 再加入兩勺糯米粉 然後往裡面加入六勺低筋麵粉 如果沒有低筋麵粉 可以用中筋麵粉 不要用高筋麵粉就行了 接著往裡面加入兩小勺薑粉 再加入一小勺花椒粉 然後加入一小勺十三香 接著再加入食用鹽 鹽味根據自己口味來添加 攪拌均勻後往裏面慢慢地緩緩地加入啤酒 加入啤酒這樣做出來會更加好吃非常的酥脆 最後把它攪拌成一個像這樣比較稠一點的麵糊就可以了 再把切好的冬瓜放進麵糊裏然後攪一攪 使每一片冬瓜上面都裹上一層麵糊像這樣就可以了 取出油鍋先開大火把油燒熱燒至成八九成熱 然後轉成中火 再把冬瓜一片一片放進來 炸的時間長油溫就會升高 這個時候可以轉成中小火 炸至定型飄起來時用筷子給它多翻翻面 最後炸至金黃酥脆 像這樣給它控油撈出 想吃更酥脆的還可以提高油溫再複炸一次 像這樣就做好了 聽聽下這個聲音 可以聽到 這樣做出來的冬瓜表皮非常的酥脆 捏起來真的是非常的酥脆 而且它的口感還非常的棒 外面焦香裡面的冬瓜又非常清香軟嫩 像這樣做好後撒一點椒鹽可以直接吃 還可以調點料汁紅燒著吃都是非常的不錯喜歡就試試吧 大家好我是阿胖 今天分享一個西紅柿炒雞蛋相對油比較少的一種做法 首先呢我們準備三個中等的西紅柿 用削皮刀把西紅柿皮給它去下來 這樣用削皮刀削皮比我們用開水燙或者是用火燒 更加的節約能源 而且用開水燙過的西紅柿 表皮發黏打滑 拿著一點也不好拿 相對來說這樣處理西紅柿 就會非常的方便 接著呢再把它對半切開 切開後先把西紅柿蒂去下來 這個比較影響口感 再繼續把西紅柿分成兩半 大一點的還可以分成三半到四半 再像這樣給它切成小一點的塊 切好後把它裝在一個大一點的盤子裡 接下來在箱裡面加入適量的食用鹽 根據自己的鹽味大小來添加就可以了 之後再拿起盤子搖一搖 使每個西紅柿都能夠被鹽醃一醃 接著再準備4個雞蛋 雞蛋呢我已經提前洗乾淨了 把它打入到碗裡面 還好還好幸虧把雞蛋洗一洗了 不然的話這個雞蛋殼 就污染了雞蛋 接著再加入適量的食用鹽給雞蛋打個底味 然後少加一點白醋去除蛋腥味吃著也香 再加入一大勺的清水這樣雞蛋炒出來更嫩 然後用筷子把蛋清蛋白使勁給它打一打 讓兩者充分的融合這樣炒出的蛋花吃著更香 攪好後再取出炒鍋向裏面加入適量的食用油 先把油燻一下之後開大火把油燒熱 燒熱後倒入雞蛋液 雞蛋液倒進來的時候煎至定型的推到一邊 把剩餘的蛋液流向鍋底 因為給雞蛋液加入了一勺水 這樣即使油少炒出來也會比較的嫩 等還有少許蛋液未凝固時就可以關火了 利用剩下的餘溫雞蛋也可以炒熟的 再接著把它鏟成大點的塊 做西紅柿炒雞蛋雞蛋塊不要太小了 太小的話不好夾 下面開始炒西紅柿 炒西紅柿時油可以少放一點 倒入西紅柿 因為之前已經醃過了 這個時候用鏟子按壓 就可以很快炒出西紅柿的汁水 如果覺得汁水不是太多 還可以向裡面加入一點清水 如果平時比較喜歡酸甜的口感 這個時候還可以加入適量的白糖 汁水出來後倒入雞蛋花 再炒一炒 讓雞蛋花充分的吸收西紅柿的汁水 把汁水吸進去了 雞蛋才會更加好吃 像這樣做出來的西紅柿炒雞蛋 相對來說它的油是比較少的 然後加一點蔥花點綴一下 一道香噴噴的西紅柿炒雞蛋 不但好吃關鍵油相對來說還不是特別的多 如果喜歡可以先收藏起來方便下次好查找謝謝您觀看 大家好我是阿胖 今天用南瓜做一個好吃的 比饅頭要簡單比油條要香 這個做法非常的不錯一起來看看吧 首先準備一塊南瓜處理乾淨後重量還有180克 先把它切成薄一點的片像這樣切好直接放入碗裡 然後冷水上鍋蓋上蓋子把南瓜蒸至軟爛軟爛的 南瓜蒸熟後先取出來放到案板上 讓它自然放涼至35度左右 到了35度時再往裡面打入兩個雞蛋 雞蛋帶殼的重量是110克接著加入4克酵母 用叉子把雞蛋南瓜充分的攪均勻 攪成像這樣的南瓜泥後 往裡面再加一點糯米酒去除雞蛋的腥味 然後再次攪拌均勻 這個時候大碗裡加入中筋麵粉500克 再把南瓜泥緩緩的慢慢的倒入麵粉裡 給它攪拌成絮狀 如果南瓜泥不夠可以加入溫水 這裡我們不需要一滴油 最後把它揉成一個軟硬適中沒有乾麵粉的麵團 像這樣揉出來的麵團可以看到表面非常的粗糙不光滑 這個時候蓋上保鮮膜先讓它靜置10分鐘 10分鐘後再把麵團給它揉一揉 揉至表面光滑就行了 然後再把麵團給它踹的平整一些 再次蓋上保鮮膜讓它發酵至體積兩倍大 像這樣就發起來了 用手指按壓麵團 可以看到洞口不回縮 說明就發的非常好 然後取出案板撒上乾麵粉 再把麵團取出來排排氣 如果不趕時間可以把這個麵團分成兩份做 我今天趕時間所以就整個做了 分成兩份做做的薄一點會更好吃 接著用擀麵杖把它擀成像這樣的大圓餅 大小和電餅鐺的大小差不多就可以了 這個時候取出電餅鐺不用刷油不用開火 放入麵餅再摁一摁使它和電餅鐺的大小完全一樣 然後合上蓋子讓它二次發酵10分鐘 像這樣就發好了按壓能夠快速回彈 接著蓋上蓋子 用大火烙 烙上五六分鐘的樣子 烙至底部金黃給它翻面 再把另一面烙至金黃 最後烙到餅像這樣 用鏟子按壓能夠快速回彈 把它翻過面後 另一面也見金黃了 像這樣就熟了 烙這個餅一定要把兩面烙至金黃 金黃的 最好烙的稍微過一點頭這樣會更好吃更焦香更酥脆 可以聽下這個聲音 真的是好酥脆好酥脆的 吃的時候再把它分成塊 這樣做出來的南瓜鍋盔非常的好吃 沒有加一滴油表面也是非常的焦香焦香的 很是酥脆 比用油烙的還要好吃 而且裡面還非常的鬆軟 比饅頭要簡單比油條要香 喜歡可以點贊收藏起來方便下次好查看 謝謝您觀看 大家好我是阿胖 作為一個北方人從小就喜歡吃煎餅 更喜歡吃好吃的煎餅 今天分享的這種煎餅做法非常的實用簡單 像我這樣做出來的煎餅可以看到 在掌心裡無論我怎麼揉怎麼捏 展開後都可以看到它是不破的 說明這樣做出來的煎餅非常柔軟 而且口感還特別勁道 看一下煎餅展開後一點也沒有破 像這樣直接吃或者捲菜捲肉都是非常的香 一起來看看吧 首先我們根據家中人口數量來準備一支碗 往碗裡面加入的是高筋麵粉 再把這個麵粉頂部用勺子給它鋪平整 鋪平整之後直接倒入大碗裡 下面再用這支碗 往裡面加入和麵粉同樣多的清水 如果想煎餅的口感更加勁道在和麵時就用涼水 接著還是這支碗往裡面再加入半碗清水 也就是麵粉和水的比例是1比1.5 下面再往裡面加入自己鹽味大小的食用鹽 如果不知道加多少鹽合適可以先少加一點 攤出第一張煎餅之後嘗一嘗鹽味大小 如果鹽味淡像麵糊裡再加入食用鹽調整一下就行了 攪麵糊的時候我們最好用蛋抽攪 這樣攪出的麵糊非常的快速會沒有麪疙瘩 一般我都是在晚上睡覺前先把麵糊調好 蓋上保鮮膜放入冰箱低溫冷藏一夜 這樣澱粉就吸出來了 第二天做出來的煎餅才會更加勁道好吃 這是煎餅好吃的關鍵 第二天起牀時睜開眼先把麵糊取出來 放到常溫下回回溫 然後在餡裡面打入4個雞蛋 雞蛋選擇大點的雞蛋 如果是小雞蛋用5個雞蛋就行了 接著開始調味 加入一小勺五香粉 一小勺花椒粉 再加入一小勺薑粉 先用筷子攪拌均勻 攪拌均勻後放一邊 往碗裡面加入一片紫菜 再加入清水 下手抓洗抓洗 淘洗一下紫菜 紫菜平時除了做蛋花湯 很少有其他的吃法了 其實把它放到麵糊裡攤成煎餅也是非常的好吃 擠出水分後再像這樣切一切 接著再準備一點蒜苗給它切碎 切好後直接放入到麵糊裡 再往裡面加入一點蝦皮 然後把紫菜攪拌均勻 最後加入一點米酒去除雞蛋的腥味 這樣即使煎餅涼了也吃不出來蛋腥味 麵糊攪到像這種程度就可以了 取出平底鍋往上面刷上一層薄薄的油 先把鍋燒熱燒熱之後再倒入麵糊攤煎餅 攤煎餅的時候我們不要用小火也不要用大火 用中小火這樣能夠鎖住水分 像這樣煎至變色後再淋點食用油 然後底部煎至金黃後給它翻個面 翻過面後用鏟子邊壓邊轉圈圈 把另一面煎至金黃像這樣 我們的煎餅就可以盛出來了 這樣做出來的煎餅光是看就是非常的有食慾 不僅好看 拽起來還特別的有彈性 這個彈性說明它非常的勁道 入口是軟軟的又彈彈的非常的好吃 而且怎麼揉怎麼捏 它都不會破 展開後這個煎餅非常的完整 如果您也喜歡吃煎餅 這個方法一定要試一試 做出的煎餅真的是好好吃啊 大家好我是阿胖 就要過年了 在我這邊一般年三十要吃肉餃子 而大年初一就要吃素餃子 素餃子一般用的最多的就是韭菜餡 今天就分享調韭菜雞蛋餡餃子的正確做法 首先準備麵粉500克 加入5克食用鹽 麵粉用高筋麵粉或中筋麵粉都可以 先把鹽攪拌均勻 攪拌均勻後往裡面加入250克涼水 做水餃我們用涼水和麪 這樣做出的餃子皮吃著口感更勁道 而且還耐煮不易破 且給餃子皮和麪時 麵團一般要和的稍微硬一點 這樣煮出的餃子也是好吃的 像這樣攪拌成大絮狀後 我們再下手和麪 第一次只需要把它揉成沒有乾麵粉顆粒 和乾麵疙瘩的麵團就行了 然後用保鮮袋包裹起來防止風乾 先放那裡靜置十分鐘 十分鐘後我們再來把麵團揉一揉 這次只需要稍微揉一揉它自己就光滑了 做餃子我們一定要提前先把面和好 這樣行的時間越長 做出的餃子皮就越好吃 像這樣和好後放那裡讓它慢慢醒著 再準備500克韭菜提前洗乾淨控乾水 切成韭菜末 切好後放到一個乾燥無水的大盆裡 再準備30克老薑 一般韭菜很多人吃著都容易燒心 而加入老薑這樣就可以中和一下 30克老薑切成薑末 再準備三朵新鮮的香菇 把它切成丁 切好後直接放入到韭菜裡 這個時候再往裡面多加一點小墨香油 讓油鎖住韭菜 形成油膜 攪拌均勻後放一邊先靜置10分鐘 再準備一支小碗 打入三個新鮮的雞蛋 先給雞蛋加點食用鹽打個底味 再把雞蛋充分的攪發 燒至油鍋冒煙時倒入雞蛋液 用大火給它炸成碎點的雞蛋花像這樣 接著再準備90克紅薯粉條 先把它掰斷 如果粉條太長的話一定要記得把它掰斷 像這樣掰好後 燒至油鍋冒大煙時放進來 一次不要放太多 因為粉條一炸起來膨化後 變得會非常大 膨化後就撈起來不要在鍋裡面待的時間太長 然後再用鍋鏟給它斬斷 斬成像這樣的碎末就行了 不需要太碎 取出案板撒上乾麵粉 把形好的麵團取出來注意這裡不要揉麵 因為麵團經過形製後已經有延展性了 而揉麵就會破壞掉 不然 後面擀餃子皮是 一是不好擀二是煮出的餃子 不好吃不勁道 而且還不夠晶瑩剔透的 像這樣直接中間戳一個洞拉成長條 再下成均勻的面劑子 酥餃子的面劑子一般要比肉餃子大一點 然後撒上乾麵粉 再滾一滾搓一搓 給小面劑子全部沾上面粉後 用後手掌再按壓一下 接下來就用自己最習慣的 擀餃子皮的方式擀餃子皮就行了 全部擀好後我們再來調餡 放入雞蛋花和炸碎的粉條 然後加入6克食用鹽 如果鹽味大可以加入7克 也可以先少加一點加過後再嘗一嘗 然後加入一小勺五香粉 再加入一勺蠔油 一勺雞汁調個味 其他調料不需要再加了 接下來這一步非常的重要 我們要往裡面打入兩顆新鮮的雞蛋 因為粉條經過炸製後膨化了能夠非常的吸水 加入新鮮的雞蛋 這樣不僅吃著鮮美 還能夠使餡料更爆團 大部分喜歡吃麪食的最喜歡這樣調韭菜雞蛋餡了 像這樣餡料就已經調好了 這是已經過了10分鐘的樣子 可以看到 裡面真的是一滴水都沒有出來 在包餃子時因為是素餡的我們盡量多放一點餡料 先像這樣 像月牙一樣把它對折起來然後捏合 這樣可以盡大可能的放餃子 再像這樣用雙手的虎口 開始捏餃子 擠一擠這樣煮出的素餃子不塌陷 煮出來圓鼓鼓的 就像這個樣子特別的圓鼓鼓 看著飽滿而且不粘連 非常的可愛 像這樣調出的韭菜雞蛋餡餃子特別的好吃 韭菜翠綠一滴水也不出 非常的鮮美 你們那邊大年三十和大年初一都是吃什麼餡餃子呢 謝謝你們觀看 大家好,我是阿胖 曬冬瓜乾是我非常願意做的一件事情 即使天氣炎熱,也喜歡站在熱辣辣的太陽下曬冬瓜乾 因為曬好的冬瓜乾,無論是冬天燉肉還是包包子都非常的好吃 一起來看看吧 首先,我們挑選連續幾天都是晴天的日子 在曬之前,先把這個冬瓜皮給它削下來 今天我買的冬瓜是4毛8一斤,總共花了25元錢買了這麼多 接著再像這樣 給它擦成片 如果家中沒有這個工具可以直接用刀切 厚度不要太厚也不要太薄 因為冬瓜的水分比較多 太厚的話容易曬壞 太薄的話曬出的冬瓜乾口感不好 厚度在一釐米左右就行了 去掉冬瓜瓤冬瓜籽後 再像這樣給它串到竹竿上 每片之間不要捱得太緊 保留一點縫隙這樣更利於通風曬乾 像這樣全部擺好後 就可以曬了 在太陽的照耀下下面的影子都是非常的好看 就像一串一串優美的字符一樣 這是曬了一天的樣子可以看到冬瓜已經脫去了很多的水分 如果有時間我們再像這樣給它轉一轉 不然的話這個冬瓜乾就沾在這個竹竿上了 而且轉過後更有利於曬乾 到了晚上記得上面要搭一張布隔離露水 布不要挨著冬瓜 如果有風扇還可以搭一個風扇 這樣一邊曬一邊吹更利於冬瓜的風乾 像這樣大概有四天的樣子冬瓜乾就曬好了 曬好的冬瓜乾是很容易反潮的 我們保存的時候一定要注意一下 像這樣把它裝進袋子裡 然後用力排乾淨裡面的空氣 再紮緊口放入冰箱冷凍保存就行了 如果不冷凍保存的話,這個天氣曬好冬瓜乾反潮化後, 很容易再發黴的,所以一定要冷凍保存。 像這樣曬好後,冬瓜乾非常的好吃, 口感和新鮮的冬瓜完全是不一樣的。 用來燉肉,無論是燉排骨還是燉雞, 或者是燉大骨頭,放一點進去,口感特別的好吃。 淘洗乾淨後攢乾水分就可以用來做自己最喜歡吃的菜了 今天做的是排骨燉冬瓜乾 燉好的冬瓜乾口感不僅軟綿綿的 而且還非常的顆又彈勁道喜歡您也試試吧 終於找到比麻糗簡單又一樣好吃的糯米粉做法了 那就是倒入紅糖水一起來看看吧 首先我們準備一小碗花生 涼鍋的時候把它倒進來用小火慢慢炒 炒花生時可以用鐵鍋 最後炒至發出砰砰砰的聲音 再給它炒上三分鐘左右 差不多就熟了 炒至成像這種顏色後 裝在一個沒有水的乾燥的盤子中 放涼之後 再把外面這層炒糊了的花生衣給它去下來 去乾淨之後裝在一個袋子中 用家中的擀麵杖像這樣把它壓碎 最後大顆粒的再敲一敲 像這種狀態就可以了 接著取出300克糯米粉 再取出一支小碗 加入紅糖 紅糖那量根據自己喜歡甜的程度來添加 喜歡甜的就多放一些 最後加入200毫升開水 趁熱攪拌均勻 攪好之後再趁熱倒入糯米粉裡 像這樣燙一下糯米粉做出來會更好吃哦 由於每個人的糯米粉吸水量是不一樣的 200毫升僅供參考 大家可以參考一下 揉成光滑麪糰後取出電餅稱 先不用開火刷上一層薄薄的食用油 再把這個糯米餅給它放進來用手輕輕推開 推製成像這樣上面再刷上一層食用油 鎖住水分防止風乾 然後再撒上一層芝麻 最後合上電餅稱蓋子 用中火烙因爲加入紅糖了容易烙糊 不要用大火烙哦烙至三到四分鐘左右 像這樣上面鼓起來了 底部也金黃了我們再給它翻個面 把另一面也烙一烙烙熟烙至金黃 差不多再烙上兩到三分鐘 最後烙至用鏟子按壓非常的柔軟 又能鼓起泡泡說明就熟了 然後盛出來 吃的時候可以把它分成小塊 想切得更均勻像這樣先從中間切 中間切過之後再往兩邊切 就可以切得非常均勻了 這樣做出來的紅糖糯米餅真的是太香甜了我都沒有忍住 老公邊切的時候我在那邊邊偷吃 真的是太香甜了又軟軟的糯糯的非常的不錯 比做麻球要簡單多了但是又像麻球一樣好吃非常的勁道 然後取出小碗倒入搗碎的花生碎 加入一勺蜂蜜再把兩者攪拌均勻 然後配著我們的紅糖糯米餅吃 這樣做出來的紅糖糯米餅就像軟糖一樣 撕起來又是拉絲的 非常的柔軟糯糯的 因為是用開水燙的 這樣口感會更加好吃 喜歡吃花生碎的還可以蘸上一層花生碎吃 其實我覺得像這樣單吃就非常不錯了 喜歡就收藏起來試試吧 大家好我是阿胖 因為我比較喜歡吃酸菜 所以對酸菜做法非常留意 自從學會這樣做酸菜 這個方法就一直在用 它的好處是不受天氣的影響 可以隨時吃隨時做 方法非常簡單 首先我們準備好青菜 尤其現在是春天 可供我們選擇的青菜種類真的是太多了 像小青菜以及菜心芥菜油菜等都可以拿來用 我今天就用的是油菜心 大家可以根據自己手邊的青菜來選擇 我們先把油菜心外面的這層膜給它去掉 去掉後再吃就不塞牙了 口感也會非常的嫩 然後放入清水中給它多淘洗兩遍洗乾淨 洗好後給它控控水 再提前把水燒開 水開後放進來 用筷子摁一摁 使它全部泡到熱水裡 這樣燙均勻一些做出的酸菜顏色會更加的金黃 然後撈出放入涼水中 如果家中的鍋比較小 就要分批放 一次少放一點 燙的時間也不要燙太長 燙軟變色即可撈出 這裡過下涼水是為了使做出的酸菜口感更加的爽脆 然後擠乾淨水分 再放到案板上 把它切一切 切成自己喜歡的大小形狀 然後放入大碗中 現在箱裡面 加入一勺食用鹽 接著往裡面加入白醋或者是白米醋 醋呢一定要多加一點 之後用筷子給它充分的攪拌均勻 攪好後蓋上一個蓋子 像這樣靜置四個小時以上就可以了 我一般是晚上做第二天吃 第二天往絞肉機中放入瘦肉或者五花肉 把它絞成有顆粒狀的肉餡 不要絞得太碎 再準備一支盤子放入蒜苗 蒜末 小米辣 和乾辣椒 這是泡了一個晚上的酸菜 打開後 哇這個顏色還是非常不錯的 金黃金黃的 而且酸味也是非常的濃鬱 如果汁水多我們給它控下水撈出來 之後炒鍋裡多倒點油 油熱後把酸菜先倒進來 用大火炒一炒 炒走裡面的水分 這樣酸菜吃著就比較香了 炒到像這樣先盛出來 再倒入肉末 肉末放進來後先不要動 炒上半分鐘再去動 這樣底部的肉末就不會粘鍋了 顏色變白後淋入料酒去腥 再炒一炒 然後倒入準備好的香料 用大火繼續炒一炒 炒好後加入一勺辣椒麪 一小勺花椒粉 一小勺薑粉 一大勺的生抽 和適量的蠔油 再根據個人鹽味大小加入食用鹽 然後把調料翻炒均勻 肉末上色後倒入炒好的酸菜 再繼續炒一炒 兩者炒均勻後就可以盛出來了 像這樣做出來的酸菜肉末 聞上一聞就特別的好聞 酸菜酸酸的又香香的 是我現在最喜歡的一種酸菜做法 因為不受時間偏激的影響 這樣做好後用它拌米飯簡直是不要太香了 光看我都已經餓了 像這樣做出來的酸菜 真的是非常的簡單 節約時間又能夠很快的吃 如果你也喜歡這個做法可以收藏起來方便下次好查找 大家好,我是阿胖 麵食是我的最愛,我也特別喜歡做麵食 今天就用一根芹菜,一碗麵做一個好吃的,一起來看看吧 首先芹菜,我們摘芹菜的時候葉子不要摘掉了 葉子是非常好吃的,特別的營養 用今天這種方法做出來的葉子一點苦味都沒有 即使是小朋友也特別喜歡吃,非常的不錯 摘葉子時只要軟軟的部分, 稍微帶一點梗的部分就留在上面就行了 像這樣準備一顆半的芹菜葉子 用流水先淘洗乾淨 水開後放進來 開大火焯水 焯水時間不需要太長 只需要把它燙軟變色 撈出過涼水 讓它在涼水裡面泡一泡 降降溫 變冷的時候用力擠乾淨水分 擠好後放到案板上 先把它切碎一點 再像這樣再切碎一點 切得越碎做出的麪食口感會越好越爽滑 苦味也會減少 之後放入大碗裏 接著打入一個雞蛋清 注意不要蛋黃 想吃麪食口感勁道的就不要蛋黃 蛋黃做出來的麪食是發硬的 然後加入300克高筋麵粉 再加入一小勺食用鹽 如果平時喜歡吃雞蛋面 做麵條時千萬不要用蛋黃 蛋黃做出來口感是發硬的 只要蛋清這樣才會勁道 現在開始和麪 活面時我們一點一點加入清水 今天加入了120毫升涼水 哪裡有乾麵粉就往哪裡劃圈圈 把它攪拌成棉絮狀再去揉麪 這樣就不會粘手粘盆了 像這樣揉成團後拿起這個麵團蹭蹭碗邊蹭蹭碗底 就能夠把麵盆活得非常光滑 用這種方法活面是非常快速的 幾分鐘就搞定了 第一次先揉成一個沒有乾麵粉的麵團 然後套一個袋子防止風乾 讓它靜置這裡 先醒上10分鐘 10分鐘後 再把麵糰揉一揉 稍微揉上十幾二十下自己就變光滑了 直接取出來 再把它搓一搓 搓成一個粗細均勻的長條 像這麼粗就行了 再切成比平時包包子稍微小一點的面劑子 之後 先把它團圓 再壓成餅狀 像這樣 先放到這裡 取出一個乾燥無水的盤子 往盤底盤邊抹上食用油 把做好的小餅先依次擺進來 第一層擺好後 上面刷上一層食用油 縫隙這裡也刷上一點防沾 接著擺上第二層 第二層擺過後 繼續刷上食用油 像這樣全部處理好後 蓋上保鮮膜 至少醒面30分鐘 醒的時間越長會越好吃 我喜歡吃更筋道的所以醒面三個小時 時間快到後取出芹菜 清理乾淨後像這樣把菜筋取下來 再把它對半切開 之後切成4釐米長的段 切好把芹菜單獨裝到盤子裏 再準備一大把粉條放入大盆裏 往裏面加入60度的熱水把它泡軟 接著取出一塊豆腐 豆腐選用的是不太老的也不太嫩的中豆腐 太厚的話中間片開 再像這樣先切條 最後切成大一點的塊 切好把豆腐單獨裝入到盤中 再準備青紅辣椒各一根 先切成辣椒圈 再切點蔥薑蒜 切好裝盤裡 取出油鍋 油微熱後倒入五花肉片 倒進來後先不要動 讓它先煎制一會兒 再用鏟子翻動 可以看到 這樣炒出的五花肉 一點都不會沾鍋底 炒至肉色變白時 加入米酒去除腥味 再繼續炒一炒炒走裡面的水 然後再繼續用小火煎一煎 煎至肉片變成金黃色 有大量的油脂出來 先把肉盛出來 放到盤中 讓油留在鍋裡面 接著倒入豆腐 開小火慢慢煎 把豆腐也煎一煎 豆腐煎至像這樣兩面金黃 給它先盛出來 放入盤裡 這個時候再把肉片放回鍋中 加入蔥薑蒜 再繼續炒一炒 炒出香味 加入熱水 熱水的量能夠沒過食材 現在開始調味加入一點老抽 一小勺十三香 一點生抽 再加入食用鹽 用筷子攪拌均勻 再把豆腐放上面 之後把豆腐鋪開鋪均勻 粉條泡軟後 洗乾淨控水撈出 放到豆腐上 再把切好的芹菜放到粉條上 然後蓋上鍋蓋用小火先慢慢煮 趁著這個時間把麵團取出來 多出的油倒到案板上 塗抹均勻之後取出麵片 把麵片先像這樣給它拉長 之後放到案板上推開 厚薄程度根據自己的喜好來就行了 把吃好的麵片放到芹菜上 一層一層的擺放 第一層擺放後可以疊壓著擺放 像這樣全部擺放好後蓋上蓋子用小火慢慢煮 期間我們觀察一下，如果水分太少的話，可以加一點開水進來 中途打開鍋蓋用鍋鏟翻拌一下 使這個面片更多的吸收湯汁 這樣就會加快煮熟的程度，做出的面片也會更好吃 最後蓋上蓋子，把面片燜至斷生就行了 像這樣就做好了，這樣做出來菜和麪都有了 哇，看上去就非常的有食慾 這個面片特別好吃 雖然加入的是芹菜葉子 吃的時候一點苦味都沒有 特別的爽滑勁道 粉條也是非常好吃 芹菜豆腐，營養很全都有了 特別好吃 一口根本就停不下來 喜歡可以點贊收藏起來試哦 謝謝觀看