黃油使食物更香醇，植物和動物黃油的區別？富含脂肪，Butter食用4益處，如何挑選；但3類人不宜食用（2024.5.08）| 健康1+1 · 直播

身處紛亂之市 心存健康之道 大家好 歡迎來到健康一加一訪醫生心靈 我是JOJO 有很多重視身材還有健康的人 一聽到油脂類就避之唯恐不及 例如過去常出現在烤肉啊 香噴噴的油滋滋的奶油 就是很多人會刻意避開的 但是其實適量的補充油脂類 不但能夠增添食物的風味還有香氣 還可以讓食物更加美味 油脂更是營養均衡必不可少的關鍵 那很多人也怕喫黃油 我們今天就要來幫黃油來討個公道 想知道怎麼樣健康喫黃油的朋友 一定不能錯過這一集直播 記得先訂閱開啟小鈴鐺 好的 今天直播歡迎觀眾朋友加入 您可以在留言區留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是加拿大公立學院教授Jonathan Liu 嗨 劉教授您好 教授好 觀眾朋友大家好 是 我們要今天跟你討論的黃油 因為黃油其實我們就講 先簡單稱它為黃油 因為它又稱為牛油啊 又叫奶油 那普遍人叫它黃油叫Butter 那Butter在這個歐美國家 還有部分亞洲國家也非常流行 更是世界三大料理之一 法國美食中不可或缺的一部分 譬如說煎牛排 烤吐司片 就會用黃油來調味 也可以使食物的味道更香醇濃厚 那麼我想請教一下您 我們先從比較輕鬆的話題來談 黃油有哪一些種類 這個黃油實際上按傳統來講 最早在西方它就是動物黃油 就是剛才您提到的那個Butter 牛油 它就是從牛奶裡提取的 這是個傳統食品 而且在西方用了很長時間了 那麼後來就是出現植物黃油 植物黃油實際上就是 現代工業加工的產品 它把一些植物油給它氫化 再加入一些人工香料 模仿黃油的味道做成的這個黃油 所以說實際上這個人造黃油 當然就是說它工業化之後 第一個成本低了 相對便宜 再一個它溶點比較靈活 那麼煎起來好煎一點 所以說在工業化的這些食品業 用的特別多 你像蛋糕店什麼 很多烤蛋糕的食品店 用的特別多 主要是它成本低 其實這個動物黃油 後面我們再細聊 因為它可能在傳統食品中 實際上在過去幾十年 我們對它的認知是有點偏差的 這個部分我們真的 等一下來跟劉醫生好好的談一談 我們先跟您聊一下 就是說動物黃油 其實從新鮮牛奶裡面提取出來的 屬於葷的 那人造黃油是提取叫植物 屬於素食 那這兩種黃油在成分上 有本質上的不同 那麼它在質地 口感 營養上面 有什麼樣的區別呢 比如說這個植物黃油 我把這個質地上先說 這看上去比較乾 再一個質感不夠這個潤滑 在這個冷藏環境中 它是柔軟狀態的 你放在冰箱 它還是比較柔軟 不容易變硬 再一個在廚房切的話容易切開 那麼動物黃油 看上去就比較光滑了 油脂感特別明顯 而且它的狀態 隨著溫度變化 發生明顯變化 比如放在冰箱裡 它比較硬 到時就取出來的話 如果立即切的話 很難切開 當然你放一段時間 在常溫下開始軟化 就比較好切 這是質地上不同 那麼口感上 在傳統西方的食品中 很多人特別 這個黃油愛好者 傳統黃油的愛好者 他覺得這個動物黃油 口感就是要細膩很多 而且非常容易化掉 而且有一股自然的牛油味 清香奶香味 沒有什麼香精的味道 但是植物黃油 它雖然便宜 但是口感比較粗糙 而且你會感覺到 有一股添加劑的味道 就是香精味 所以這是口感上的不同 再一個營養來講 我們知道植物黃油 主要成分它是從植物油 比如說各類菜籽油 它氫化之後 再加入添加劑做成的 當然添加劑我們知道 實際上越多的添加劑 越對我們的健康是有影響 再一個氫化黃油 還有一個大問題 反式脂肪酸 所以說反式脂肪酸 從上個世紀大概最早 其實六七十年代 很多營養學家 在解剖人體的時候就發現 其實阻塞我們灌麥的 特別是冠心病 很多就是反式脂肪酸 對人體非常不好 那麼動物黃油主要成分是牛奶 它從牛奶中 因為它裡面含有 大量的牛奶本身的成分 雖然它脂肪含量較高 但是它的營養上 包括含有味道元素 都是高於植物黃油 所以說從三方面 我們看動物黃油和植物黃油 差別還是蠻大的 那我們瞭解到 剛才其實劉醫生您提到了 就是有人造黃油跟天然的黃油 那其實黃油不管怎麼樣 它會使我們的食物口感更好 而且很香嘛 就很多人就喜歡 比如說我們經常喫的曲奇 或比如說冰淇淋等等裡面 都會使用到黃油 我們剛才提到了 就是黃油的營養層 食用黃油的民眾 對健康會有哪些的幫助呢 可以請教一下劉醫生嗎 是的 這個其實我們就講 重點講的天然 傳統的動物黃油 它的營養價值確實比較豐富 像傳統這種butter 第一個比如說貧血人羣 因為食用天然黃油也可以改善 比如說你喫人造黃油 或者是食用過多的不飽和脂肪酸 造成的貧血狀態 因為我們講牛奶本身 也含有一些鐵元素 那麼黃油也含有 再一個 很多傳統的動物黃油 它除了脂肪之外 還有一些水分 再一個 就是說很多也有少量的膽固醇 但是它本身 可以增加鐵和增加血紅蛋白 有助於貧血 輕度貧血 當然你重度貧血 得看醫生了 輕度貧血的比較合適 再一個 它補充身體營養 我們知道 其實牛奶本身 它的熱量就比較高的 因為含有大量蛋白質 也有脂肪 那麼同樣 因為大部分我們看到動物黃油 它大部分都是脂肪了 90%以上都是脂肪 那麼它的熱量 相當於普通碳水化物可以兩倍 就同樣燃燒的話 比如燃燒脂肪和燃燒蛋白質 燃燒這個碳水化物 它脂肪產生的能量更高了 特別是這個 它被人體分解之後 可以提供很多能量 特別是在比較寒冷的地區 比如說歐洲一些國家 或者北美 像加拿大這邊 那麼如果喫這個動物黃油 很多可以增加熱量 保持一個穩定的體溫 那麼穩定的體溫 對體內的器官就是一個保護作用 那麼當然國內 我們這個黃油逐漸傳到中國大陸之後 很多人有些在用 有些人就是擔心 實際上我覺得就是說 關鍵是怎麼喫 後面當然我們要講 這是第二條 就是它的益處 第三條 有助於身體發育 你比如說這個青少年時期 身體要需要各種營養 包括它要長身高 需要各類的微量元素鈣 鐵 補充血紅蛋白 所以說它非常豐富 你看它那個微量元素 常見的微量元素 裏面都有 所以對人體 中樞神經系統的健康 免系統健康 都有這個重要的作用 特別是青少年了 再一個 使用這個植物黃油 能夠提高人體免疫力 我們知道這個黃油 特別是講的 我們講動物黃油 奶製品提取的 它含有很多維生素 礦物質和脂肪酸 那麼很多這個免疫 我們的這個元宇宙蛋白也好 它的合成 很多是離不開這些營養物質的 再一個 現在黃油中有很多這種 這個叫貢餓亞油酸 CLA 他說就發現這個CLA 可以減少動物和人體脂肪 那麼增加肌肉 降低血脂 抵抗這個動脈硬化 提高骨硬度 所以說 這就是一個非常好的 有益的成分 當然 這個傳統中醫 過去也用很多油脂來入藥 當然最早的在東方 你看它和西方不太一樣 當時這個東方 它很多用的是 比如說豬油 豬板油 香油 蛋黃油 這個中醫都用的 你比如說這豬板油 過去就是民間 比如說動手 皮膚開裂 他用豬板油給它外敷 可以幫助皮膚癒合的 那香油 就是作為外用的 過去作為外用的一些皮膚用品的一個溶劑 用塗在皮膚上 那麼蛋黃油 這是中國傳統中醫的發明 就是從這個雞蛋 蛋黃裏頭給它熬 熬出那個黑色的油 它是比較清涼的 可以怎麼樣呢 泄火 比如說長口瘡了 長這個舌頭潰瘍了 或者小朋友上火了 喫點蛋黃油很快就消失了 這些火氣 當然就是說這個奶製品 像黃油傳到這個中國 正式被接受 最早可能在清朝末年 逐漸才知道 那麼到可能八十年代之後 改革開放之後 才很多黃油進入中國國內去使用 其實這個傳統的動物黃油 它的益處是很多的 謝謝劉醫師的跟我們解說 剛才您提到了 就是有關於麻油 很多中草藥 就是中藥裏面都含有麻油 所以其實這些油製品 確實不僅是能夠食用 它還可以用來做藥用的 那麼我們一提到黃油 很多人就會想黃油飽和脂肪 聽到脂肪 很多人就開始擔心膽固醇的問題 那麼我們就想請教一下劉醫師 這個黃油對於膽固醇是有益還是有害呢 黃油怎麼樣來影響膽固醇水平呢 是這樣的 這個如果我們去看看這個 黃油在西方的使用歷史就知道 實際上這個一直有爭議的 你像這個堅持傳統飲食的這些 比如說西方人 他很多時候 當時30年代有個營養學家他調查 就說生活在鄉村的和生活在大城市 大城市很多是工業化的黃油 就植物黃油了 他們就對比這個人羣 發現使用傳統的自然的這個動物黃油 它的人羣更健康 當然這個呢 關鍵不會很多人接受 為什麼呢 隨著工業化呀 因為這個植物黃油 我們知道它背後是工業的推手 很多這個我們知道大公司 在推廣這個東西 很多這個通過廣告 所以說呢 中間到一直到2013年 這個對動物黃油一直是比較排斥的 後來2013年之後 其實經過這個特別是反式脂肪酸 這個植物黃油發現反式脂肪酸之後呢 大家對動物黃油重新有個認識 你像美國FDA2013年之後 他就說這個動物黃油 它的營養價值是得到認可 不是過去都排斥的 那麼回到這個話題 當然我們畢竟它還是個脂肪 我們看看它的成分 你比如說100克牛奶中含有脂肪是2.9克 那就說66%是飽和脂肪酸 在其中2.9克 但就含量 其實這個脂肪在牛奶中含量不是太高 但是當牛奶變成奶酪之後呢 它100克奶酪含有脂肪變成19克 就濃縮了 但是你看黃油當然就是說100克 含有98克 它就是油嘛 油肯定含有大量油脂 那麼膽固醇的是296毫克 因此脂肪含量是相當高的 當然了 就是說它對這個膽固醇有沒有用意還是有害 這個就提到就是說 我們看現在看膽固醇和幾十年前看又不太一樣 幾十年前認為膽固醇就是心臟病動脈硬化的罪魁禍首 其實現在發現的也不完全是 其實人體是需要適量的膽固醇 如果你這個膽固醇太低 或者達不到標準 它對人體也沒有好處 所以說呢 我們就說傳統動物黃油對膽固醇的肯定有影響 但是呢 你要攝入適量的話就問題不大 比如說你健康人羣正常的喫 大概你的脂肪啊 攝入佔每天總熱量的5%到6%是可以的 那麼但是如果是對血脂高或膽固醇高 你已經發現了 已經超標了 這個時候你黃油攝入量每天最好也就是9到10克左右 你不能太多 你太多的話 它肯定是要沉積的 其實任何的油類的 你包括動物油 植物油 你過量 它都可能損傷我們的這個動脈 造成血管的損失 現在更多的研究更細了 因為這個血脂有膽固醇 有這個甘油三脂 還有高密度脂蛋白 低密度脂蛋白 現在發現過去 我們認為就說無所謂 你只要說有膽固醇高 血脂高 你就完全警覺了 不要喫動物黃油了 其實現在發現的關鍵是這個比例成分是最主要的 你比如說這個低密度脂蛋白和高密度脂蛋白 它們之間的比例要在健康的範圍之內就可以 如果說我們說到心臟病的發生和這個膽固醇增高 有沒有絕對的必然聯繫 也不可能 為什麼呢 因為任何一個中風心臟病的發生 它都是多種因素疊加的 不可能單純靠一個因素 血脂高 膽固醇一向高 咱們就必然發生中風和心臟病 這也是不太全面的認知 所以說呢 最好呢 如果是你膽固醇特別高的人 那麼這個動物黃油盡量少喫 包括植物黃油 用其他油代替 比如說你這橄欖油 咱們都知道橄欖油比較健康 對吧 不保護脂肪酸非常豐富 對這個動物硬化是有抵抗作用的 這比較好的 當然了 我覺得就是說一般普通的朋友對動物黃油要有重新認知 重新認知就是可以喫的 只要說咱們在飲食均衡的狀態下 是完全可以喫的 就說現在對這個動物黃油有點平反的意味 就說過去心臟病啊 什麼這個危險因素 並不是動物黃油造成的 恰恰是那個植物黃油的反式脂肪酸 它這個通過這個人體檢討是發現的 發現這個症狀 我覺得剛才聽完劉醫生這麼一講 我自己心裡也是覺得 終於平反了 就是說點話哦 因為其實這個黃油對我們的身體真的是有健康的益處 當然就像剛才劉教授就是建議大家的 你也不能太過量攝取啊 你還是要按照你的身體狀況來適當的攝取 如果你本身有這個心血管疾病 那當然如果您可以避免就盡量還是避免 好那說到美國心臟協會 目前的建議就是每天飽和脂肪的攝入量 不要超過總卡路里攝入量的5%到6% 如果我們過量的來喫黃油 會造成哪一些健康的風險 可不可以給大家做個提醒 這個呢 一般咱們廚房烹飪 很多人就是舀一勺黃油 一湯匙啊 黃油大概14克 14克 你算一算飽和脂肪算佔到7.29克了 所以說呢 如果這個美國心臟病協會建議 每日飽和脂肪的攝入量 不要超過總這個熱量的5%到6% 這是對的 比如說你每天2000大卡 每天食用這個大概2000大卡的熱量的食物 所以說你的每日飽和脂肪的攝入量 最好不超過13克 也就一般不要超過一勺黃油 特別是就是說已經是超重的朋友 那更需要更重視了 當然呢 這裡提到過量食用 過量食用肯定風險就比較高 你比如說第一個就是說你熱量高的話 第一個就肥胖了 身體那個體重增加特別快 特別是腹部脂肪 特別是包括內臟 我們知道有這個內臟脂肪和皮下脂肪 你要內臟脂肪對人風險最大 因為為什麼呢 它會造成我們的內分泌失調 真正的代謝綜合徵啊 就是內臟脂肪特別高啊 當然這個特別是大肚囊的 一般的你看看你的內臟 圍繞你的腸道啊 和腸壁內側很多脂肪 這個時候一定要想辦法減一減啊 再一個呢 導致血液中的膽固醇甘油酸的脂肪要升高啊 畢竟這些黃油幾乎百分之百就是油脂 剛才提到100克還有98克油脂對吧 那麼這個你攝入過多 它肯定會增加我們膽固醇和甘油酸脂的這個血中的這個指標 這些指標增加了就是讓我們的血液循環就慢下來了 就容易塞住了 甚至沉積變成半塊啊 附著在動脈內壁上對吧 再一個呢 最終如果你血脂也高了啊 就膽固醇高了 甘油酸脂也高了 那肯定影響心臟健康 心臟本身也需要血液 我們最常見的冠心病就是那個你的冠狀動脈被阻塞了啊 他交通不暢 本來呢 他心臟工作那麼辛苦 他也需要喫飯 結果呢 他好幾條動脈都給塞住了 他喫不上飯 你想想他那麼辛苦的工作 喫不上飯 他最後就出現心臟功能問題了啊 心衰啊 這些啊 心梗對不對 所以說呢 咱們還是要提醒啊 適量健康 那麼我們可不可以請教一下劉教授哦 因為您這樣提起來 還是有些人不適合喫黃油的 可不可以提醒大家到底哪一些特殊的人是不適合來喫黃油的呢 對我們接著上面 你看第一個肥胖人羣 一般的不要喫這個黃油了 因為體重一旦超標之後呢 剛才提到大量脂肪堆積 特別是內臟脂肪對吧 這個是非常危險啊 你的血管內的脂肪也高 你這臟器周圍的脂肪也高 這個對這個血循行啊 造成非常大的障礙 我們知道心臟病呢 包括中風啊 都可能發生啊 第二個孕婦啊 人羣不太主張食用黃油啊 因為我們知道懷孕期間呢 一般安的都不可避免的喫太多的攝入 因為這個消耗多嘛 就兩個生命了 是吧 那麼這個時候呢 你再喫黃油 你熱量更高 對不對 那麼熱量高的話 最後他孕婦這個活動又少 代謝不出去 他必然儲存在體內 最後變成脂肪 那麼當你分娩之後 要想恢復這個好的身材 確實就比較挑戰性比較高了 再一個呢 糖尿病患者最好就是不要食用這個黃油 我們知道這個黃油呢 它主要從牛奶中提取大量奶油啊 做成的 糖尿病患者本身呢 往往血糖高的同時 都是伴有血脂增高 因為這倆是相關的啊 那麼這個本身血脂又高 如果你在攝入大量的這個高脂肪的這個黃油 那麼必然血脂更高 本身呢 糖尿病患者容易併發心腦血管和脊椎 如果你再攝入那麼多 那容易造成這個中風啊 心臟病的發生 當然呢 還有一個前列腺肥大的男士也要提醒注意 特別50歲之後 一般前列腺開始增生了 現在有一點證據啊 當然這個證據沒有完全得到公認啊 就說黃油攝入太多的話 也會造成前列腺增生啊 加重 所以說呢 如果有這方面健康問題的朋友 最好呢 少攝入 適量啊 適量 在一個定期呢 要查查血脂怎麼樣 我想這個肥胖啊 孕婦啊 或者是有這個糖尿病啊 包括您剛才提到的前列腺的問題 那這個適量或者是不要喫 也許是一個比較好的選擇 您可以跟您的主治醫師來做一下溝通 看看你到底是不是合適喫黃油 如果說我們要喫黃油 需要注意些什麼 有哪些比較可以遵循的方法 可不可以請劉教授給我們一個提醒呢 是的 因為這個黃油的選擇呢 現在在市場上很多是動物黃油和這個 植物黃油兩種就加工的 實際上現在動物黃油就自然的 這個傳統的越來越受到重視 它的這個過去的這個壞名聲得到糾正 所以我覺得盡量的選這個 天然的傳統動物黃油 奶製品提取的就非常好 那麼這種加工過的 實際上盡量少喫 因為好多特別是這個小食品 我們知道你還真的要做 因為很多麵包店啊 什麼cookie店呢 他可能都加了這些 這些東西盡量少喫 我們看到很多人肥胖都是和這有關係 再一個呢 選擇無鹽的比較好 我們知道這個鹽分的 現代人類的鹽分攝入往往是增加 我們知道鹽和高血壓呀 和我們動脈硬化呀 加速都是有關係的 再一個呢 就是和這個其他的飲食成分均衡搭配 你比如說你咱別光喫這個黃油 咱搭配其他的橄欖油啊 牛油果啊 哎 不要說光選擇一種 讓你的飲食更加搭配平衡起來 再一個呢 黃油作為調味品 比如說你炒菜的時候 不要說大量的黃油 咱們就喫了啊 這個攝入太多 你總會這個高熱量會變成脂肪 再一個呢 剛才提到了 就是說在植物黃油和動物黃油之間 咱們自己這個炒菜的話 最好用動物黃油啊 同時呢 蔬菜水果穀物啊 這些要搭配均衡啊 這樣的更加傳統的飲食方式 其實是更健康的 謝謝劉教授的提醒 那麼其實一般人就是說認為說黃油 因為含有大量脂肪啊 所以他的保鮮期會很長 只要存放在冰箱中就不容易變壞 但是很多專家都說冰箱不是萬能保險箱 所以沒有過期的黃油也可能會變壞 那麼在選購跟保存方面 劉教授可不可以給我們一些建議 我們要注意哪些細節呢 對第一個呢 我們看到你選購 我在超市啊 選這個黃油最好注意這個保質期 當然這個保質期呢 這個中文的這個翻譯呢 不一定很準 很多這個黃油它標示說 請在這個著名日期之前 這個購買或者使用這個產品 它這個日期之後 並不意味著就完全就壞了 就不能喫了 這個是真的是依賴於你的保存方法 如果你保存的非常好 其實超過一點時間也問題不大 當然呢 我們建議還是喫新鮮 盡量的就是說 它的標示的時間之前 最好best before 對吧 最好在這個之前你喫 使用它是最安全 讓它新鮮健康比較好 第二點呢 就是品質了 品質呢 當然就是說 一般的咱們選買的廚房去烹飪就可以了 然後不要放太久 放太久 如果說萬一超過那個best before 那個時間段 最好你要看看它的品質還能不能喫 如果比如說已經變顏色了 不是原來的黃黃的了 非常漂亮的 再一個 外表長了黴菌了 長了毛毛了 起了毛毛了 這個時候已經變質了 最好扔掉 再一個你聞它的味 如果氣味出現酸味 不是過去的奶香味了 那肯定你要扔掉它 這個就不要猶豫了 再一個有鹽無鹽 剛才我們也提了一點點 鹽呢 過去這個工業化的黃油 或者是有些這個廠家生產黃油 為了讓這個黃油的保質期長 它加點鹽就不容易變壞嘛 我們知道過去鹽呢 在這個抗生素以前時代 它是殺菌的 是吧 可以殺菌 甚至傷口放鹽 防止這個傷口化膿 你放鹽太多了 還有一個什麼問題呢 我們剛才提到了高血壓呀 加速動脈硬化呀 當然呢 最好我們講的說無鹽的還是首選 首選它新鮮 再一個呢 就是這個挑選這個黃油 再一個儲存啊 咱們就提一點儲存呢 你像這個比如說有些黃油 你可以這個日期 人家說三個月以上都可以的 最好就冷凍了啊 你計劃放很長時間 你得冷凍低溫啊 零度零下 這樣的話它就不容易變質 如果說最近你就開始用 不需要花太長時間儲存 就冷藏就行啊 一般四攝氏度 像食品工業很多這個 我們叫比較新鮮的 大概四攝氏度左右 比較新鮮的冷藏就可以了 再一個藏的時候 你要注意了 最好呢 用一些密封的罐子或保鮮膜 防止它竄味啊 因為這個黃油啊 它吸收周圍的食物的氣味 實際上它是小分子成分 飄到空氣中 它也是物質嘛 如果說你給它竄味之後 應該是容易變壞 再一個改變它的這個風味 密封起來 如果沒有密封罐 可以用保鮮袋 現在保鮮袋非常方便 如果你想室溫保存 一定要密封 不要暴露在空氣中 密封之後 一個是保持它不容易變壞 再一個保持它的新鮮度 打開之後還是新鮮如蘇 非常好 再一個呢 如果你說一塊黃油用不完怎麼辦 最好呢你切成小塊 切成小塊之後 放的也是保鮮袋 這樣的話呢 防止它空氣接觸太多氧化 再一個保持它的風味 質量不變質 謝謝劉教授的建議 因為其實現在 也是快要接近夏天了 那這個冰箱 應該是說食物保存是非常的重要 所以不管是什麼樣的食物 包括黃油 請要好好保存 纔能夠給我們的營養加分 我們再請教你 因為其實超市冰箱裡的黃油 真的是種類非常多 包裝也是五顏六色 價格差異也蠻大的 那有些黃油可以通過各種菜餚 就是通用這種各種不同的菜餚 那有些產品的特色就比較突出 要適合的地方纔可以好喫 所以呢 我們可不可以請劉教授 給我們介紹一下 黃油不同種類要怎麼樣來選購 可以給我們一點小小的提示 好的 這個問題其實我們在這個節目過程中 也提了多次了 第一個就是提起的原材料 植物黃油它是工業化的產物 近代的產物 這個其實美國FDA 以前在2013年之前 對動物黃油特別排斥 它認為說你動物黃油喫多了 就是導致心臟病的風險 那麼在美國當時有很多的這種 堅持傳統理念的人 包括營養學家 包括這個黃油愛好者 一直在抗爭 他們到處演說 做電視節目 出書 按照這個營養學的人羣調查來講 其實動物黃油更健康 那麼經過那麼多年 他們的這個 我們講的抗爭也好 或者宣傳也好 確實FDA他改變了他的認知了 所以說 目前來講 那麼動物黃油我覺得還是首選 比較自然 沒有經過加工 沒有含有這個反式脂肪酸 這是非常重要 這是第一點 第二點就是說 這個有沒有添加很多東西 實際上 動物黃油來講 有些人他有些不同廠家 可能加了鹽 有些是沒加鹽 我們在加鹽和沒加鹽之間 最好選擇無鹽的比較好 這樣他保持他的新鮮味度 如果你加鹽的話 特別是高血壓的 已經出現這個血壓高 出於臨界或者已經高了 這方面你就要少用了 因為這個鹽多了 就是血壓高的一個重要因素 再一個就是說 是不是這個增加發酵的工序來看 普通黃油原材料都是巴氏消毒 這個奶油和牛奶 發酵的黃油 它又增加什麼呢 它增加酵母了 有發酵粉 再一個加了乳酸菌 在這個普通黃油加了發酵這一步 一般的讓這個黃油的味道更加可口 獨特 一般來講發酵也是比較健康 我們講那個很多乳酸菌 它是益生菌 對人體就更加發揮好的作用 如果說很多人 比如說他消化功能弱 比如胃病 經常脹氣的 喫點這個發酵的黃油比較好 當然也是這個從動物黃油來的 那如果普通人 那麼普通的動物黃油就可以了 今天非常感謝劉教授 我們帶來有關於黃油營養價值 還有哪些注意事項 非常感謝劉教授今天詳細的解說 謝謝 謝謝主持人 謝謝觀眾朋友們 謝謝 其實說到黃油 牛油我個人還是蠻喜歡的 就是我個人的立場 因為早上可以吸收一些油脂類 需要一點體力 就喫一點黃油 當然今天劉教授給大家介紹 黃油的營養價值 大家真的按照自己的健康狀況 適量的來使用 千萬不要過量 也容易發胖影響健康 好的 今天非常感謝您的收看 提醒大家離線前 別忘了訂閱我們的頻道 下期節目再見