從創新行銷建立競爭_奇兵立大功 👑 #頭家學苑

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行行出狀元 一行行 行行都行
各位好朋友 這裡是頭家學院 我是汪格老師
邀請各位一起來學習創業的知能
從創新行銷建立競爭優勢
在餐飲業中 火鍋店大概是華人圈裡不敗的行業
只要懂得把湯頭做得出色 其次就靠食材採購的功力了
因為不需要昂貴的廚師成本
無論春夏秋冬都有客源
只需照顧好翻桌率 多半是可以賺錢的
火鍋以外另一種是薑母鴨
也是臺灣小吃店的長盛軍
薑母鴨在臺灣可以說是奇蹟
一年只開六個月 其餘六個月就在休息
就可以衣食無憂
今天跟大家來介紹薑母鴨經營的祕訣
分析他們是如何運用試營運的方式來打天下
或許可以給其他行業也帶來一些啟示
我有一位朋友年輕時因為在臺高足
積欠了千餘萬的債務
逃離都市到鄉下去開薑母鴨店
生意火紅 成功翻身
陸續開了三家分店 還清了所有的債務
有這三家的店做基礎
他更進一步的徵求連鎖加盟店
他只有兩個要求
第一個是開店的位置要在三角窗
第二 開業要準備行銷費用50萬元
不需懂得廚藝也可以加盟
直到目前他的所有加盟主幾乎都賺的撥滿盆滿
而且每年只在天冷的季節開業
剩下半年可以去遊山玩水
他的祕訣就在開幕前試營運的促銷活動
這有點像蛋塔現象的做法
但是手法更細膩
他們每一家新店開張
就辦理免費試吃活動
讓你們一家四五口都可以吃到飽吃到爽
風風光光的請客他不囉嗦
你也可以大張旗鼓的呼朋引伴
真的是霸氣又大方
免費試吃有幾個重點
請大家仔細聽聽
第一個是一份薑母鴨
包括火鍋料跟飲料
魚丸、米血、金針菇、麵線、啤酒、可樂等一應俱全
共計大概一千塊左右都免費的
第二試吃單要蓋上店章跟日期
最好由老闆親自發送
開店前一個禮拜發送完畢
打好敦親睦鄰的第一步
也藉此認識顧客在哪裡
三、菜單上請記得註明
使用期間各項贈品
可以放棄但不能更換
也不能打包帶走
外帶的話要額外的寄匯
第四以左鄰右舍為試吃的對象
在小吃店的周邊五百到一千公尺的住家
為主要的客戶羣
如果另有規劃的客戶羣
公司行號、店家也只限一份
把店子附近的巷弄街道圖劃分出來
依據門牌號碼錯開免費試吃的時段
但是鄉鄰的隔壁鄰居
最好不要在同一天來試吃
例如門牌尾數一的週一來試吃
尾數二的禮拜二來試吃
尾數三的禮拜三來試吃
以此類推在做循環
五估算店面顧客的容量
為了確保天天高堂滿座的氛圍
顧客名單需要有效的掌握
必要時打電話一一敦請
一開始顧客如果不多
可以把桌數調整少一點
等到人數增加
再慢慢的增加餐桌的數量
讓店面維持看起來就是
人氣沸騰擁擠的感覺
第六點
注意觀察
藏鮮主物逐漸變成常客
更進一步能帶著口碑幫我們宣傳
而且持續加溫
直到有回容客上門
看到翻桌率不斷的提升
促銷的效果也就能體現出來
餐飲業大概是小本經營裡面
最容易上手的行業
熟悉這個產業的人
大部分都知道餐飲業的
慣例一向是
三月選址五月開店
然後到八月底就關門大吉了
就其原因是
開業的門檻低
替代性高
競爭者多
營運的成本太高
跟廚師的管理不易
因此餐飲業習慣
用適應應來調整方向
以規避未知的風險
適應應這個熱身運動
目的在創造開幕當天
人山人海的現象
而像前面所介紹的
薑母鴨連鎖店
更是利用適應應的這個促銷活動
策劃了一套
立於不敗之地的行銷模式
連續爆滿一兩個月以上
一炮打響名號
不得不令人佩服
可見行銷創意
纔是經營事業的靈魂
不只適用於餐飲業
其他的行業也有效法的地方
樸市蛋塔店懂得號召小蜜蜂來排隊
來形塑瘋狂搶購的熱潮
日本的潮牌服飾
有一個叫UNIQLO的
它的開幕活動更是誇張
當年在臺灣的第一家店
它為了迎合臺灣人愛排隊的特性
特別設計了一套網路排隊的軟體
開幕前透過網路上排隊的人潮
就超過了62萬人
開幕當天超過7000人次入店
創下了該品牌的全球紀錄
也是臺灣單店品牌裡面
吸客最高的紀錄
單日的營業額估計到3000萬以上
這些都是未掩先鋒洞的案例
有人說四雲印可以做中學學中做
還沒有正式營運
即使做的爛了情有可原
不全是店家的錯
有的餐廳在四雲印的期間
是不收服務費的
而開張做生意前7天
左右的四雲印主要是
新店開的時候
有很多東西你沒有準備好
或者沒有考慮到
經由這個四雲印的整理
可以收集數據
改進性能
提高效率
調整流程
優化系統
更可以評估消費者對產品的服務的接受度
收集顧客的反應來進行改進
目前所有的店家
為了刺激業績
巧立名目使用各種手段
除了各大節慶
還有週年慶
甚至於搞一些
什麼光棍節
購物節
不管西洋的典故
還是東方的傳說
只要是24號
每個月都有情人節
有時候週年慶不只辦一天兩天
甚至於一半就是一兩個月
有的一年還來兩次
這些目的都是為了行銷
為了提升業績
而在開幕前舉辦的試營運
除了讓潛在顧客變成入幕之賓
除了促銷跟折扣
這類吸引人的關鍵字
更重要的是能夠讓顧客滿意到
讚不絕口
總之創新行銷
建立競爭的優勢
是值得大家動動腦筋的
各位朋友
頭家學院
分享創業的一些實際案例
從故事中吸取啟示
成為創業頭家的寶典
感謝您的聆聽
祝您身體健康
事業順利
我們下次再見
