全集【新年特別節目】活力蚵仔寮漁港輕旅行！溫暖高雄體驗冰雪奇緣｜超鮮海味挑了就料理│蚵仔寮漁港│Kaohsiung│上集

我是宇辰 我是姚莉 首先祝大家 新年快樂 鼠年行大運 今年過年 我們特別節目 來到高雄去的紫關漁會 來一個漁港小旅行 臺灣四面環海 漁獲非常的豐富 來到漁港這裡 你可以看到市區看不到的風光 還可以挑最新鮮的漁獲 沒錯 所以你不管是過年前來辦年貨 或是過年的時候 跟家人來走春都非常適合 而且這裡有很多好吃的小吃 肚子吃得飽飽飽 活力就滿滿滿 對了 說到漁獲 你看以前捕魚上來的時候 漁獲就直接在地上拍賣 直接在地上 對 因為有些人 會有這些衛生的疑慮 所以拉寮漁港是全臺灣第一個 引進HACCP食品認證制度的 HACCP 那是什麼 沒聽過 這時候就要拿出 藏很久的小博士眼鏡 戴上它就變聰明瞭 HACCP發展契機 來自於美國的太空總署 那是太空總署 這名字聽起來就特別地厲害 對…妳能想像嗎 我們必須要提供給 辛苦的外太空人 一些安全又衛生的食物 如果他們在太空上 突然拉肚子了 這樣好像也不太好 對 所以食品安全的認證制度 就變成一個國際上 有公信力的認證方法了 這樣去除了這些汙染的因素 我們來這邊吃漁獲 就可以更衛生也更安心 沒錯 我們出發吧 鵝鴨寮漁港 曾榮獲全國最有魅力漁港 它也是臺灣第一座 HACCP認證的漁市場喔 這也是繼日本築地漁市場之後 亞洲區第二座有認證的漁市場 在鵝鴨寮漁港工作的人員 除了嚴禁菸酒 檳榔 所有人出入都要穿雨鞋 更重要的是漁獲不落地 從蟹魚 鰓鱈 洗淨 完全不接觸地面 降低漁獲遭受汙染的風險 紫瓜漁會還成立漁獲檢驗室 不定期抽菸漁獲 讓來鵝鴨寮漁港買漁獲的人們 吃得更健康 更安心 天啊 這裡總共 這邊總共是零下25度 25度 對 零下25度 所以我們為了要測試 這邊到底是不是零下25度呢 所以現在要給兩位 擦汗嗎 一個 濕紙巾 可以用嗎 好 一個濕紙巾 等一下就請遊麗跟宇辰 幫我們來這邊甩一下 甩個十幾秒之後 它就會變成冰棒 我應該要買一個 那個很厲害的那個甩 甩法嗎 但是還是不能吃 不行 我只能這樣子 要用力甩 我知道妳在像什麼了 用力甩 妳看 它這樣像不像媒婆 來喔… 媒婆需要作美 像不像… 不能走錯路數 妳可以走華麗一點沒關係 我就這樣甩個幾下 妳看 真的變硬了 真的 妳看 濕紙巾變得不柔軟了 開始硬掉了 有一種華麗的裝飾感 妳看 它從濕紙巾變成一張白紙 我們這一關的挑戰 是要讓你們在這裡 限時一分鐘之內 把我們的冰棒給吃完 好 我們今天提供給你們的冰棒 是我們用在地漁獲這邊 所現做的一個 杏仁丁香魚冰棒 好 預備 開始 好感人 超特別 限時一分鐘 看誰吃得多就贏 等一下 我覺得我這樣就贏了 我可以不用再吃了 很特別 因為它基底其實是甜的 我覺得這妳應該愛 因為妳愛吃甜食 妳不可能說我跟妳說 我跟妳說妳要跟妳說 妳不能這樣 大家有看到它是白色的 它也是牛奶 而且 口感… 它可以當甜食也可以當鹹食 因為小魚乾吃起來很鹹鹹的 鹹鹹鹹鹹的 它裡面有什麼東西 有魚 妳看 妳只好介紹自己的吃 還說我一定會輸 還有這樣的 等一下 一分鐘 滿足我 我贏了 妳看一下 妳看一下這個高度 我的嘴巴 它上方了 心寒了… 到了沒 到了… 妳很壞 不然妳說我都算了 到了… 好 到了…不要再吃了 不要問了 我們順便好好解釋一下 為什麼這麼冷 真的是好冷 剛剛真的好冷 妳終於吃完冰吧 吃完 我就在大冰吃完 為什麼外面就是冰 嘴巴裡也就是冰 我們可以用一個字來形容它 就是 冷 可是我們到底為什麼要 進這麼大的一個冰櫃裡面 對 關主大人 可以幫我們解釋一下嗎 好 我們的這個冷凍庫 它是零下25度 所以你們才會覺得非常地寒冷 其實我們最主要 這麼大的一個冷凍庫 它是有一個非常重要的任務 它的任務就是調節漁獲量 以及穩定漁獲價格 就是當我們的漁民 他們那天的漁獲 沒有販售完畢的時候 漁會就會用公平的價格 幫他們把漁獲給買回來 冰在冷凍庫裡面 所以除了幫助漁民之外 最主要的目的還是在那兩句話 調節漁獲量以及穩定漁獲價格 原來一個冷凍庫 我們進去冷得要死 它有這麼重要 其實它很溫暖 對 那好偉大 是暖心的 不是心寒的 它怎麼這麼厲害 可以內外溫差差這麼多 那當然就是因為我們裡面 那個冷凍庫的一個設備的關係 做得非常地好 因為你可以看到 它裡面的溫度是零下25度 那我們現在外面大概 應該有30 差不多 它已經活了20幾年了 還這麼老當益壯 真的 我們好像有點太弱了一點 所以我們要再去挑戰一次是嗎 不用 這不用了 這邊還有什麼其他可以看嗎 有 當然我們還有下一關 要等著兩位去挑戰 還有下一關 那我們走吧 經過零下25度C的考驗以後 接下來等著我們的是什麼呢 潮濕 對 關主 請問我們達到 是還要示範 只是示範 妳看 人家看起來很輕鬆 做很難嗎 對 像抽行李箱一樣 挺優雅的 所以我們等一下 抽著冰塊去旅行 抽冰塊比賽 預備 我要抽哪一個好呢 那我這個 好吧 我就這個吧 我的天啊 不動如山 奇怪 它被擋住了嗎 不是一隻手嗎 怎麼那麼爛 怎麼出來了 妳不覺得我們很像被施魔法嗎 等等我 等一下 不可能 怎麼會這樣子 我從國小拔河以後 就沒有洗過那麼大的臉 它有什麼祕訣嗎 阿美 紅不下去了 快融化吧 冰塊 好累 交換 換我拉背心 9X嗎 等一下 休息一下 我好累 我們這個 人家不用30秒就拉完的 我們好像在這邊 已經拉了10分鐘了 大哥剛剛有說 借我30秒 她先拉動的 對嘛 大家都來了 我們還是以冰塊 離開地板脫鞋 是不是 這一次她贏了 沒想到睡過還沒牀 就是不一樣 就是說 我的功力怎麼大增 搭冰塊順著軌道溜滑梯 接著被打成碎冰 就可以被即將出海的漁民所用 將捕到的漁獲 立即冷凍保鮮 只能說蚵仔寮漁港 在每個環節都很用心 有這麼優質的漁港在臺灣 真的很幸福 接下來 認識這裡的明星漁獲囉 好 我們恭喜兩位 我們今天的主持人挑戰者 然後完成我們的兩關的挑戰 這邊最主要是我們 最主要是販售禮的部分 可以請兩位猜一下 後面是我們的鎮店之寶 可以猜一下這是什麼魚 蝨目魚 不是吧 不是嗎 看起來滿像的 很多人都猜是蝨目魚 但是要不要再猜猜看 我已經看到了 那邊放烏魚子了 是烏魚對不對 答對了 這是烏魚 妳作弊 眼睛先看 我是不是眼睛看 是蝨目魚比較好 對 這是烏魚 冷凍漁獲跟乾貨的部分 都可以幫大家做成禮盒 所以如果過年過節有需要的話 大家都可以到我們這邊來 購買這樣子 因為過年超適合買烏魚子的 送給長輩 他們一定很開心 我們這個烏魚子是不是很厲害 為什麼會特別推 因為我們這邊的烏魚子 全部都是野生的烏魚子 一定都是我們捕捉部分的烏魚子 然後經過我們樓上的加工廠 去製造之後 直接 就是直接送下來給我們 在這邊做販售 整個都是野生的耶 對 而且烏魚子 它之所以會很厲害的原因是因為 它以前最主要也是 貢獻給日本天皇的一個 非常珍貴珍貴的一個 貢品的部分 這邊就不用麻煩妳了 這個買東西我們會 不用妳考慮 OK 好 可以自己來買 對啊 我覺得這個後面看起來很厲害 對啊 每年冬天 臺灣海峽就會有黑潮到來 黑潮來了 烏魚也跟著來了 成為蚵仔寮 主要收穫的漁獲之一 在這裡可以挑選到 高品質的烏魚子 送禮自用兩相宜 女生姐 這個房子好復古喔 怎麼是一個草屋啊 很厲害吧 它不是一般的房子喔 它叫蒼阿寮 蒼阿寮 那是什麼東西 它是以前漁民去捕烏魚的時候 臨時搭建起來的房子喔 房子 可是它裡面東西很齊全耶 連睡覺的牀什麼都有耶 對 你知道嗎 雖然這只是臨時搭建的 可是因為捕烏魚 是一件很重要的事情 所以他們在搭建的時候 還會向上天祈求 然後整個房子就等於 跟新居落成是一樣重要的儀式 最重要的就是這個 妳看 有沒有看到 很眼熟的一隻動物 我知道這個 這個是那個導遊在旅遊的時候 然後會拿著這樣 這邊... 集合 差不多... 只是他就說這邊... 烏魚啦 烏魚很鐵啊 我跟妳說這個烏魚其實很重要 因為以前的人 不能隨便捕烏魚的 你知道嗎 他們是有要繳稅 譬如說我捕的烏魚 十分之一要繳稅給政府 所以你要有插這個旗子 你纔可以捕烏魚喔 然後就跟現在出海 要有出海的認證 是一樣的意思 對... 長安寮是烏魚殉旗時 漁民團體生活的重要起居所 雖然是簡易搭建 但因為關係到這一年是否豐收 所以入住前都會選擇即日入住 猶如新居落成般的重視 第三個關卡 吉祥話 所以我們現在要來比賽 誰可以說出比較多的吉祥話 對 我們要去蒐集 那些小孩子的吉祥話 但是我們有一個規則 就是誰 我們現在要先來比黑白猜 黑白猜嗎 對啊 贏的人就先去挑 有沒有有些小孩子 看起來年紀比較大 不一定 我跟妳說 然後我們再去找小幫手 贏的可以先出發喔 對 贏的先出發 剪刀石頭布 不是黑白猜嗎 黑白猜怎麼玩 黑白猜 藍色女生配 黑白猜 藍色女生配 黑白猜 藍色女生配 我以後走音 再一次 好 黑白猜 藍色女生配 黑白 啊 輸了 漂亮 只剩兩個 好 妳的吉祥話 數不盡的快樂 數不盡的快樂 漂亮 大同國小 Make a difference 輸 Make a difference 輸 OK 來 來 媽媽 美女 來 快點 我時間要到了 妳快點 妳的腳超很多 來 快點 數不盡的鈔票 11 妳剛剛講嗎 我覺得 聽一聽 我覺得 我這一組超強的 對啊 問錯不能再問嗎 等一下不能回答這個姐姐的問題 什麼 妳剛剛說什麼 預備開始 嗨 小朋友你們好 可以告訴我一下 鼠年的吉祥話嗎 好 鼠年來財運來 大家發大財 好 可以收集三個了 三個 好可愛喔 這小孩子 我收集了四個還有嗎 好 五個還有嗎 六個 聰明 好 七個了 看這些小孩子 剛剛女神姐都問過了 就想回答了 七 好 八個 我到十個了 沒有 沒有 時間到了 不算 來 出來 我們面對現實 好 剛剛很明顯 女神十二個 妳剛剛 因為問到一些 很溫柔害羞的概念 對啊 應該都問年紀比較小的 你看小朋友那麼小 她可以講得出來 已經很厲害了 很厲害 但是我黑白猜贏了 我先過去了 所以妳就面對現實吧 等一下處罰就是妳了 好… 所以等一下我要幫忙做料理 對 好 走吧 下一個 每天下午開始營業的 漁獲直銷中心 不同於傳統魚市場 裡面是乾淨又明亮 因為靠港新鮮直送的關係 幾乎每攤賣的漁獲都很新鮮 而且種類也很豐富 想吃香氣的海鮮料理 來這裡買準沒錯 這裡就是整個 蚵仔寮的漁獲直銷中心 他們東西物美價廉 所以很多人會來這邊 幫餐桌增添一點菜色 我們看魚的方法是問文問處 妳看這魚看起來怎麼樣 光滑光滑 亮晶晶 而且魚身很完整 都沒有破損對不對 真的耶 眼睛也亮亮 就表示是個好魚 就是旺 然後再來我們聞一下 滿滿的魚味 對 而且沒有一些浮臭味 或是藥水味對不對 表示它很棒 再來就是問 阿姨 現在什麼時候 這個喔 現在抓起來 抓起來 好 最後有就是 好好的把它抓起來 來 很有份量 就是問阿姨什麼時候 什麼時候就厲害了 然後魚身是飽滿的 有彈性的 表示它還是很新鮮的 然後妳看魚尾這樣直直的 這就是好魚 對 有魚 好 阿姨 我們來這一尾 想到魚 什麼 姐姐 我剛才比賽 我輸得不甘心 所以我想到了 我們來用漁獲來比賽 好 我要比什麼 等一下這隻我要先定下來 這隻很漂亮 好 妳要比什麼 螺 鳳螺 我們來比比看 我們來撞一斤 然後看誰開得最準 撞一斤的量 好 我要復活了 想快速復活是不是 來 妳不要偷看我 一斤就一斤 好 我覺得他們家螺超新鮮的 他們的螺還出來打招呼 然後一撈起來它就躲起來 好 這樣不是很誇張嗎 好 一斤多少 一斤350 對喔 實在價錢有沒有 好 來 我的 到一斤的開始 我比較有希望 比較接近一斤吧 等一下 280 我差70塊 妳的 400塊 妳差85塊 還是我贏了 這也太不公平了吧 為什麼都是妳 妳就不去市場嗎 討厭 我們的映竹海鮮魚好了 這些香味 我的肚子快要餓扁了 比賽真的太累了 對啊 趕快來吃 妳看 剛才 我們家的螃蟹 餐點蟹 妳的工具在這裡 對 妳看 夾螃蟹的工具 雖然說我不知道要怎麼用 妳慢慢吃 吃螃蟹要享受那個鍋的工夫 清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法 解開螃蟹的蓋子 看到凝固的蟹黃 就知道螃蟹熟了 可以大快朵頤了 是這樣夾 好好吃喔 真的 中暑真的好好吃 真的 姊姊 妳開始吃了 可是我還沒有開始吃 我還在研究 沒有 我跟妳說 我跟妳說不急 因為妳剛剛輸了 所以妳要剝鳳螺 妳要挖螺 對 我要剝鳳螺給妳吃 但我看那個更難處理的 因為畢竟裸露妳贏了對不對 我來幫妳挖 妳還幫錯的工作人員剝蝦嗎 就這樣 開始 這樣聽起來好像沒有比較好 開始 討厭 都欺負人家 年紀小叫我剝蝦 妳可愛 妳幫大家服務 好吧 我就來剝蝦給妳吃 好 先請妳吃一口 好 好新鮮喔 好Q 看妳咬那個感覺很有勁 感覺很好吃 QQ彈彈 海螺有盤中明珠的美譽 本身就自帶鮮味 簡單調味就很好吃 紅通通的湯蝦子 為新店帶來好招頭 剝蝦殼象徵剝去不好的過往 吃著新鮮結實的蝦肉 期望新的一年也活跳跳 萬事亨通 新鮮的小卷簡單調味 再裹上薄薄的麵衣 酥炸一下就完成了 吃起來QQ又嚼勁 撒胡椒粉或沾點醬油 都很對味 我覺得在這邊真的很方便 像剛才我們直接挑完漁獲 就直接這邊可以吃料理 對啊 這等於說是從產地到廚房 到餐桌最短的距離了 想吃新鮮海鮮料理 卻不想自己動手 可以到漁市場裡面 買自己喜歡的海鮮 然後到外面 尋找喜歡的代客料理店 幫忙料理 只要付一些代客料理服務費 就可以滿足想吃的味蕾 而且像我們這樣一整桌 都是海味對不對 旁邊又可以看海 又有漁船 吃海味看海洋 對啊 滿滿一桌 超級滿足的 吃到滿滿一桌 這樣就很符合過年的感覺 過年就是要吃船員飯 你看這樣滿滿的料理 來 姊姊 妳超不適合剝蝦的 謝謝 每個地方都有它獨特的故事 用它們的大自然和人文 寫自己的故事 一元復式 萬象更新 除舊不新 就從蚵仔療癒港開始吧 不管是年前的採斑年貨伴手禮 還是過年與家人走春逛街 這裡都很適合 除夕夜尋找烏魚子拼盤 年年有餘紹興醉蝦 紅金米糕的鮮食材 就擁有HACCP認證的省七海味 來豐富你的餐桌 或來一趟漁港小旅行 體驗漁港溫暖人情味 還有待客料理 幫你補充逛街好體力 這就是好吃好玩 迎新送舊 採斑年貨的高雄蚵仔療癒港