【深坑老街】在地人大推綠豆沙牛奶、古法熬製仙草茶，順口又香濃｜百年歷史肉粽，口味眾多好夠味｜芋心熬製的芋頭湯，鬆軟的甜密滋味｜ep.299

好順口喔 這是小時候的回憶耶 就是以前放學回家 然後媽媽常常做這樣的飲料 冰在冰箱裡面 超綿 超好吃的 很Q耶 然後帶有芋頭香 對 好吃耶 深坑的地形是四面環山 在日據時期的時候 是通往宜蘭的重要道路 在清朝嘉慶年間 這裡已經有深坑世界囉 當初主要是販售一些茶葉 或者是染料 而這條曾經繁華的街道 現在也成為了觀光景點 吸引著大批遊客來到這裡 感受復古的氛圍 這一間就是在地人推薦的老店 炎炎夏日 最適合來一杯清涼的飲料 綠豆沙牛奶是店裡的人氣飲品 自家烹煮了綠豆 搭配香醇的鮮奶現打而成 打得細緻的綠豆沙 散發著淡雅的綠豆香 有著微微的甜味 口感很輕盈滑順 甜度低 爽口而不甜膩 好順口喔 這是小時候的回憶耶 就是以前放學回家 然後媽媽常常做這樣的飲料 冰在冰箱裡面 可是我覺得很厲害喔 剛剛我看老闆娘在打的時候 它是一半一半的比例 就是一半牛奶 然後一半綠豆沙 可是喝起來 不會讓你覺得很濃鬱 然後沙沙的感覺 整杯就是一杯牛奶的感覺 然後喝起來很順口耶 這是綠豆 我們嚴選比較綿密的綠豆 去熬煮的 然後再加上鮮奶 醬打 就會整個是 味道是濃醇香 老闆娘手上還有拿一個 這個是什麼 這也是夏天很多人愛喝的 木瓜牛奶 對 木瓜牛奶應該是一年四季 都很多人喜歡喝吧 就是一個讓人家覺得說 可以當飲料 然後又覺得很營養的那種感覺 是 很香耶 木瓜很香 我好喜歡你們家的果汁跟飲料 喝起來就很順口 芋頭牛奶挑選的是大甲芋頭 份量一樣是給得相當豪邁 使用二砂糖熬煮的芋頭 口感是綿密鬆軟 香滑順口 品嘗到的每一口 都是天然的芋香 以及本身的甜味 芋頭控的朋友一定會超愛 要不要跟我們分享一下 這也是我們另外一個招牌 現在我們就是要來直擊這一鍋 已經熬煮第幾個小時了 12小時 第12個小時 也就是快要起鍋的狀態的時候 正在沸騰的仙草茶 我們自然煮到仙草汁 跟仙草的葉子都化掉了 裡面的膠質自然釋放出來 這樣 很好喝喔 它雖然是熱的 可是它就是會讓你覺得清爽 有一種滑溜感 滑溜滑溜的 它是把裡面的膠質煮出來了 然後因為真的是 大家覺得太好喝了 所以大家都會這樣子 直接這樣 放打包好不好 然後其實大家在這邊 可以選擇有糖跟無糖的 其實都很好喝 就看你自己的需求怎麼樣 對不對 喝得開心又喝得健康 對 帶給大家這樣子 肉糉堪稱是 深坑極具代表性的美食小吃 當地知名糉子店 至少就有四家 今天帶大家造訪的這家 除了超過百年傳承的歷史之外 口味眾多的糉子可是一大特色 滿足了不同喜好的饕客 挑剔的味蕾 近年來更積極的開發新產品 讓顧客有更多不同的選擇 要吃肉糉之前 我們要先來包肉糉 自己包纔能夠看到 到底肉糉裡麪包了些什麼好料 紫米 對 紫米口味的 然後我們就把它取一些飯 這個紫米是已經處理過了 對不對 是的 它是要泡12個小時 泡12個小時 然後超用心的 你看 已經事先炒過 然後裡面有蝦米 還有油蔥對不對 對 我覺得這飯直接吃 就很好吃了 那這個料有哪些呢 需要放哪些 來 放個肉 放個肉 這麼大一塊喔 瘦肉 這也是炒過的 這個蛋黃 OK 好 這一片 這個是什麼 肝腸 看一看 它們的香菇是這樣 一整朵的有沒有 好 來 把它壓下來 收過來 所以你們平均一天 要包幾顆肉糉 一天大概1200個 那請問一顆 大概要花多久時間可以包起來 大概20秒吧 20秒 然後一天1200顆 我先從紫米糉開始好了 我們剛剛包的就是這個 是 大家看 有沒有 這個是用蒸的還是水煮的 蒸的 北部做法 因為我們香菇都是 特別去炒過 滷過 然後讓它吸飽了滷汁 所以它的非常入味 口感會吃起來是脆Q彈的 是 超級好吃 可是剛剛說的 南部糉 那南部糉是用水煮的 對 你看... 南部糉就是這樣黏 我們的南部糉 吃起來是有紮實的口感 南部糉因為它就是 它的米你可以吃到這個 糉葉的味道 對 糉葉的主香 白麵的味道 來到這裡就可以很明顯吃出來 南部糉就是比較黏 然後北部糉真的就是口感 比較有粒粒分明的感覺 而且我覺得 你們的料都好好吃喔 因為我們很用心 嚴選食材上面也是都不馬虎 所以米的部分 也是特別去挑選過嗎 米這個就是用 我們臺灣這邊自產的 它是要用舊米 所以吃起來 做起來的口味 這個都是有美港的 需要在隔一年的時候 它時間上的水分 就是也比較沒有這麼多 口味上還有比例 會比較好調配 而且我發現 你們都沒有用到肥肉的部分 我們的豬肉 就是用活菌豬的肉 豬隻在飼養的時候 它是一些活菌 然後豬的抵抗力也比較好 就是吃起來的口感 也會比較紮實 然後有彈性 花生也是跟我們本地的雲林 這邊嚴選的 對 它每一顆都是 尺寸都一樣大 這個花生超厲害的 真的 是 這一顆肉糉裡面全部都是寶 所以它吃下去是入口即化的 花生 而且花生味超香 就是精進完美的一顆肉糉 裡面有多少美感 推薦大家一定要來一碗 這個招牌肉羹湯 可是必點美食之一 肉羹給的分量就是很澎湃 肉羹吃起來 還咬得到肉塊的質地 紮實又有咬勁 非常好吃 用來配肉糉 根本就是絕配 還有一個 來 我們來 這個真的很像開獎的感覺 它叫做什麼糉 特製糉 為什麼叫特製糉 我們現在馬上打開來 給大家看一下 輕輕的剝開就好 不然會散掉 因為料太多 所以一定要輕輕的打開 特製糉是因為它有加了海鮮 有 我看到了 有香菇 來… 最重要是它加了一顆 鮑魚 是 還有芋花 芋花這是我們比較古早味的 這樣整顆就是在肉糉裡面 所以真的是有一種 拆禮物中獎的感覺 每間百年老店都不簡單 要有傳統的心法與祕訣 再加上創新的觀念與口味 才能創造出歷久不衰 而又推陳出新的好味道 進門就可以看到 料理臺上的滿滿配料 各式各樣的種類 一旁就是我們的主角 芋圓 看起來有沒有很像 是置放在百寶箱裡的寶石 透出光澤的芋圓 分別有四種口味 芋頭 地瓜 紅豆 綠豆口味 看起來都好好吃喔 今天來到珠姐的店 藝伶要吃芋頭熱湯 必須從削芋頭開始 教我怎麼切 首先就是 頭尾 都去掉 因為這一顆芋頭很大 所以我對切 然後去邊 就是先把它變成一個 大的四方體的感覺 對 沒錯 就是把邊都去掉 好 店家招牌芋頭湯 挑選的是大甲芋頭 將頭跟尾去掉之後 只取中心的部位進行熬煮 湯底呈現紫羅蘭的色澤 綿密的芋頭 搭配甜而不膩的芋頭湯 成為必點招牌 我們現在要來品嘗這一塊芋芯 就是芋頭最精華 最好吃的地方 超綿 超好吃的 然後妳再試一下芋圓 這是我們綜合芋圓對不對 我先從這個顏色 應該就是芋頭了 對 很Q耶 然後帶有芋頭香 對 好吃耶 不只整個味道聞起來很幸福 每一口都很幸福 在炎熱的夏天來一碗刨冰 絕對是不二選擇 綜合芋圓搭配兩種配料 是份量十足 而且店家還非常大方喔 店內提供了冰桶跟糖水 如果吃得不過癮 還可以自己續加 完全照顧到愛吃冰的朋友們 超貼心的 這一碗就是椰漿冷湯 加綜合芋圓 這個感覺真的一喝下去 你就是前進東南亞的感覺 對 比較南洋風 而且這很適合夏天來一碗 我覺得好棒喔 對 再來這個地瓜 高纖地瓜薑湯 入口即化 可是它為什麼還可以有一個 完整的形狀 所以說就是 所以說師傅就要很厲害 很用心 你要像呵護一個小寶寶一樣 就是要很用心的對待它 不然它很容易就碎掉了 對啊 沒有錯 銀耳紅棗是女孩子的最愛 除了可以養顏滋補 煮到黏稠的湯底 入口是滑順又清爽 而花時間熬煮的銀耳 吃起來軟綿細緻 口感像極了燕窩 以天然食材製作的芋圓 有著店家的手作溫度 成就出的懷念滋味 在每一個饕客的記憶中流淌著 這些老街限定的美食 伴隨著老街的歷史 繼續寫下屬於他們的故事