酒店肉末蒸蛋難怪那麼好吃，看大廚怎麼做法，講解清楚到位，好香

大家好 我是曹哥 今天給大家分享一道非常好吃的美食 肉末蒸蛋 除了嫩滑入味的雞蛋口感 更有肉質鮮香 雞蛋爽滑 味道鮮美 營養還特別的豐富 老人小孩都特別愛吃 首先 我們要準備兩塊錢的純瘦肉 選瘦肉最好是選擇這種裏脊肉 這種肉蒸出來會特別的鮮嫩 我們先把瘦肉切成薄一點的厚片 然後改刀切成細細的細絲 儘量給他切細一些 肉絲切好之後 再改刀切成肉末 肉末我們切得越碎越好 這樣蒸出來才非常的勁道 然後再一次給他多細一些 多成像我們數針這樣就可以了 然後倒入大碗中備用 接下來再準備一個去了皮的胡蘿蔔 切成長段之後再改刀切成薄片 這裏我們儘量給他切薄一些 不要切得太厚 片切完之後切成絲 絲我們也把它切細一些 最後把它切成末 末我們也可以將它儘量切細一些 全部切好之後直接放到入墨裏面 這是我提前兩個小時泡好的剛香菇 入墨裏面放點香菇 特別的香 然後把水分給他擠幹 擠幹之後放到案板上 將它切成絲 最後把它切成香菇末 全部切好之後也放到入墨裏面 準備幾根香蔥切成蔥花 全部切好之後也放到入墨裏面 接下來往入墨裏面加入一勺食用鹽 少量的芝麻香油 再撒一點胡椒粉 半勺白糖 再加入一勺蒸魚醬油 一小勺玉米澱粉 然後用手給它抓拌均勻 把所有的調料和配菜都給它抓拌均勻 這裏我們要多抓拌一會 這樣纔會比較入味 抓拌均勻之後先放一旁備用 接下來準備一個小碗 往小碗裏面撒點食用油 這樣蒸入墨的時候就不會粘連在一起 然後把我們的入墨放到小碗裏面 用手給它按壓一下 把入墨給它按緊實一些 按成像我們手中這樣就可以了 直接把它放到蒸鍋裏面 蓋上蓋子 開大火蒸10分鐘左右 下面準備一個小碗 準備三個母雞蛋 再加入一小勺食用鹽入個底味 用筷子將它攪拌均勻 我們順着同一個方向會攪拌的更均勻一些 把雞蛋裏面的食用鹽給它攪均勻 攪拌到硬筷子挑不起來了就可以了 然後用勺子把雞蛋裏面的糊墨給它撈出來 一定這裏要撈乾淨一些 這樣蒸出來的雞蛋就不會有蜂窩了 糊墨撈乾淨之後準備一碗溫開水 溫開水的比例和雞蛋是1比1 這樣蒸出來的雞蛋才嫩滑 現在我們準備一個密集的漏勺 將雞蛋液倒進漏勺裏面 把雞蛋液給它過濾一下 這樣蒸出來的雞蛋非常的鮮嫩 然後我們把溫開水倒入雞蛋液裏面 接着再用筷子給它攪拌均勻 把溫水和雞蛋液融合在一起 攪拌均勻之後再一次給它過濾一下 經過我們兩次的過濾 雞蛋液看起來也非常的嫩 接下來我們的肉末已經蒸好了 用夾子給它取出來 取出來之後直接放到大碗中 哇 真的是太漂亮了 然後把雞蛋液也倒進來 雞蛋液倒進來是不是非常的漂亮 再把它放到蒸鍋裏面 雞蛋放入鍋中之後 蓋上一個碟子 防止水蒸氣進入 再把蓋子蓋上 水開後蒸6分鐘左右 時間到了 我們打開蓋子看一下 用取網夾把碟子取掉 哇 真的是太漂亮了 把雞蛋也取出來 放到桌子上面 再撒上蔥花 點綴一下銀色 最後再淋上一勺蒸魚醬油 哇 真的是太香了 再潑上熱油 激發出香味 一道非常好吃的肉末蒸蛋 我們就這樣製作好了 我們來看一下我們的雞蛋 非常的鮮嫩好吃 看着也非常的有彈性 而且這樣蒸出來的雞蛋一點蜂窩都沒有 主要是做法還非常的簡單 輕輕鬆鬆幾分鐘就能搞定了 如果大家也喜歡這個做法就收藏起來試一下吧 喜歡我的視頻 記得點贊 關注留言哦 我們下個視頻再見吧