炒花甲時最忌直接焯水，海邊人都是這樣做的，鮮嫩入味乾淨又無沙

大家好 我是潮哥 我是萬萬沒有想到花甲一直都吃錯了 你在做花甲的時候 如果焯水的話 那就錯了 花甲裏面的好東西都被你抄走了 今天就給大家分享一個不用一滴水炒花甲的做法 保證個個都好吃 10塊一斤的花甲 我們來三斤 把花甲放到大棚中 現在我們用手來給他挑選一下 如果裏面有殼子爛掉的 或者是這種張開嘴巴的 這種花甲是不能夠吃的 因爲這種是死的 已經開始發醋了 會影響口感 所以我們要把花甲裏面的壞的全部給他挑選出來 挑選出來以後直接將它陰掉就可以了 如果你不挑選出來的話 就會影響所有的花甲變味 炒出來有一種醋的味道 一點都不好吃了 大大影響了我們的口感 然後我們在發家裏面撒入一大勺食用鹽 再倒入適量的食用油 然後我們用筷子給他攪拌均勻 使勁的給他攪拌 把花甲給他攪拌暈 這裏我們一定要多攪拌一會 一直要把我們的花甲攪拌暈爲止 所以我們要用筷子不停的攪拌 攪拌成像這樣子就可以了 再往花甲裏面加入一大碗清水 水的量沒過花甲就可以了 我們用食鹽和食用油給他浸泡一下 大概浸泡20分鐘就會自動吐沙了 接下來再準備適量的幹辣椒 然後用剪刀把辣椒剪成辣椒段 幹辣椒我這裏多準備了幾個 如果不喜歡吃那麼辣就可以少放一些 全部剪好之後先放一旁備用 再準備一些大蒜子切成薄片 大蒜子可以多準備一些 多放一點大蒜子真的是特別的香 全部切好之後 倒入碗中備用 準備一把小蔥切成蔥段 小蔥切好之後 倒入碗中備用 再準備一把香菜 把根部切掉一點 然後切成小段 全部切好之後 倒入碗中備用 準備一塊去了皮的生薑切成薄片 然後改刀切成薑絲 最後切成薑末 全部切好之後 倒入碗中備用 接下來準備一個漂亮的小碗 加入一勺玉米澱粉 然後再加入一碗清水 用勺子將它攪拌均勻 快速的攪拌化開 攪拌均勻之後 先放一旁備用 這個時候的花甲已經浸泡好了 我們使勁的把花甲給它搓洗一下 把花甲外殼的髒東西給它搓洗乾淨 一定要給它多搓洗一會 這樣我們炒的時候也非常的乾淨 多搓洗幾遍 那樣吃起來非常的放心 而且一點泥沙都沒有 個個都乾淨衛生 搓洗乾淨之後 我們將它控水撈出來 然後把它放到菜籃子裏面 全部給它放到菜籃子裏面 我們在清洗花甲的時候一定要多放幾次水給它清洗乾淨 這樣清洗出來的花甲纔會更加的乾淨 因爲花甲裏面吃了很多的沙子 如果你不多清洗幾遍的話 炒出來以後就裏面有沙子 那樣吃起來就會影響口感 所以我們至少要給它清洗個兩三遍 一定要硬手不停的搓洗搓洗個兩三遍之後將它控水撈出來 再一次放到菜籃子裏面備用 接下來再準備一口鍋 什麼都不要加 然後把花甲倒入鍋中 大家記住我們做做花甲的時候一定要倒一點高度白酒 這樣的話能夠去腥還能夠增香哦 再準備一勺料酒或者是黃酒啤酒都可以將它淋入鍋中 其他的什麼都不要放 蓋上蓋子 開大火燒把火調到最大 等他過程的溫度慢慢的升高 溫度升高以後 鍋裏面的花甲就會慢慢的開殼 並且花甲還會吐出裏面的汁水 這樣做出來的花甲纔會更加的鮮嫩多汁 而且花甲的肉還不會脫殼 只需要幾分鐘 所有的花甲都會開殼了 親愛的朋友們 視頻你都看到這裏了 如果我的視頻對你有幫助的話 就動動您發財的小手給我點個讚唄 您的每一個點贊和留言都是我前進的動力 感謝大家一直對我的關注和支持 大家可以看一下每一個花甲都已經開殼了 這樣開殼的花甲非常的漂亮 個個都非常的鮮嫩 然後把花甲撈出來放到菜籃子裏面備用 接下來再準備一口鍋 倒入適量的食用油 油熱之後 把姜蒜辣椒全部放入鍋中 然後開小火將他們炒出香味 把蒜末給他炒香 炒出蒜香味 辣椒給他炒出辣味來 炒的時候開小火炒就可以了 不要給他炒焦了 炒香就可以了 炒出香味以後 再把原湯也倒入鍋中 正所謂原湯發原食 再加入一小勺食用鹽 99粒雞精 一小勺白糖 一勺生抽醬油 再來一勺蠔油提鮮 撒入少量的白胡椒粉 然後用勺子將它攪拌均勻 這裏我們要開大火 把湯汁給它燒開 然後用勺子不停的攪拌 攪拌化開 把所有的調料給他攪至均勻 充分的煮出食材中的香味 然後再倒入我們準備好的生粉水 把湯汁給他輸一下 輸冷除 然後再把花甲倒入鍋中 花甲全部倒入鍋中以後 把花甲給他翻動均勻 讓每一隻花甲都能均勻的裹上湯汁 大家記住我們在做花甲的時候一定要淋入一點生粉水 這樣做出來的花甲纔會更加的入味好吃 花甲全部炒均勻之後 再把我們的蔥段和香菜全部加進來翻炒 然後我們繼續的翻拌均勻 翻拌均勻之後再淋入一點明油 最後淋入一點明油 能夠提亮菜品的顏色 這個時候我們就可以關火 將它盛出來放到大碗中 這樣一個輕輕鬆鬆簡簡單單的辣炒花甲就這樣美味集成了 我們這樣做出來的花甲 每一個花甲都開殼了 而且每一個花甲吃起來都鮮嫩多汁 大家要記住我們在炒花甲的時候 花甲下入鍋中以後 前後翻炒的時間最好是掌握在兩分鐘以內 這樣的話 花甲的肉就不會掉下來 今天我給大家分享這個花甲的做法 是海邊的人的做法 吃起來真的是好吃又入味 這樣做出來保留了花甲中的鮮味 如果大家也喜歡就收藏起來試一下吧 喜歡我的視頻 記得點贊 關注留言哦 我們下個視頻再見吧