30mins連烤都烤好！司康外酥內鬆，無奶蛋更好吃！培仁最強配方大公開！

做得超成功的 淡淡的黃色 他的高度剛好中間可以裂開來 本來說只吃一口的 每次都是這樣 就把他吃完了 太好吃了 嗨 我們今天要做的是 濕糠 濕糠是我一個很拿手的甜點 他很簡單很容易 又很快速的就可以完成 只要半個小時 連烤都烤好了 只要你多做幾次 速度就是這麼快 我做的濕糠是無奶蛋的 還是非常非常的好吃 用檸檬汁跟檸檬皮來提味 他整個吃起來就是 非常有一股淡淡的檸檬香氣 烤起來外皮是酥酥的 然後裡面非常非常的鬆軟 只要你沒有揉他 假如你涼了要再吃的時候 你只要放烤箱再烤一下 又恢復原狀 這是500克的中筋麵粉 這是糖粉 泡打粉 再來就是少許的鹽巴 2克 葡萄籽油170克 你如果吃奶的話 你可以用奶油 檸檬汁30克 因為這個濕糠是沒有奶蛋的 所以你可以用椰奶 也可以用燕麥奶 還有豆漿 或是腰果奶 通通都可以 我今天是用的椰漿 所以170克 如果你用燕麥奶的話 因為他比較稀 沒有濃稠的東西 你就用140克 2顆檸檬皮 那我現在先準備檸檬皮 我剛找到了這個磨皮的刀 他比較好磨 那如果沒有的話 你就用削皮的刀 把皮削下來 然後把他切碎 只要綠色的部分 你看這個磨出來很細 整個皮都把他磨下來 這個皮的香味特別多 特別香 如果磨到裡面的話 他的皮就會苦 你看削到皮都削下來就差不多了 這就是2個檸檬皮 我先放在旁邊 然後現在我們就在 500克的中筋麵粉裡面 先放糖粉 泡打粉14克 放2克的鹽巴 鹽巴不要多 稍微輕輕拌一下 把他拌均勻 拌均勻以後 我們就把油放進來 然後這個油就來拌麵粉 先把他拌均勻 我們拌好了以後 現在就是要開始搓這個麵粉了 這是最重要的 鬆餅為什麼會細會鬆 就是要用麵粉把這個油 全部給他搓細 不是很用力 輕輕地 你看輕輕地變成小顆粒 你看這麼大的顆粒 你要把他搓細 要每一個都搓細 所以要花一點時間 要有耐心 把他全部搓成小顆粒 輕輕地搓 因為你太用力 有油嘛 他會壓扁壓硬 又變成一個塊狀 所以你要輕輕地 搓到都是像奶粉一樣細細的 像細沙子一樣 搓到一個地步的時候 你覺得你找不到的時候 就要輕輕地搖一搖 你看這個粗的顆粒就出來了 然後你就把這個粗顆粒拿起來 再搓 再搓一搓以後 你又要拿起來 然後輕輕地搖一下 他這個大粒的又出來了 然後這個時候再搓 好了 你看 就是全部搓細 這樣就可以了 你看像這樣鬆鬆的 然後下面我們就把 中間就挖一個洞 然後我們把這個椰漿放進來 然後這是檸檬汁 好我們接著是放檸檬皮進來 把他在這個地方給他拌均勻 然後我們這個漿跟麵糊 開始一起拌 往裡這樣子翻 切到裡面以後翻過來 翻到外面 你看我完全沒有用壓的 這個時候我們就用切的 就像蛋糕一樣 我們這樣切 千萬不能壓也不能揉 就是用刀子 這個攪拌棒這樣子切 像切蛋糕一樣 絕對不能壓 這是一個做鬆餅很重要的一點 你不能壓也不能攪拌 只要拌出筋力他就不鬆了 就是這樣切一切 把他拌均勻以後 我們就把他拿出來 你只要拌在一起就好了 不要過度攪拌 然後這個時候 我們把他壓在一起 你看我沒有揉他 我就是把他靠在一起 然後你再給他換一個方向 這樣子壓下去 覺得他已經成團了 你就把他壓成一個 我們要做的那個 司康的厚度 如果你太薄的話 這個司康不會膨鬆 膨脹就是中間裂開 所以你一定要有一個厚度 太厚他又不容易熟 這是幾公分 到這邊 四公分左右 然後我們用一個模子 蓋一個一個的 把他蓋出來這種形狀 圓模 你看 高度差不多四公分 好我們蓋好了 放在烤盤上面 排好 烤箱我已經預熱了 我們在做之前 我們就烤箱要先預熱 用180度去預熱 現在這邊很重要 我們蓋完的這個 我們不能揉 我們就把他推起來 這樣子推起來 我沒有去揉他 我就推起來 然後把他壓扁 一樣壓到3.5到4公分的厚度 然後一個長條 也就是說一個模的寬度 沒有模的話 你就用刀來切他 這個時候我們在這個長條上面再蓋 切成四方形或是三角形都可以 現在這個剩下的一樣 我們把他推起來 然後再做同樣的動作 剩下的這些一樣 還是推起來 這個差不多可以做兩個 我們就沒辦法蓋模 我們就掐斷以後 我們用手來把他整一下形 我從頭到尾都沒有揉 我只有用把他壓的 好 我們現在做好了 現在我們要進烤箱去烤了 烤箱裡面的溫度差不多180度 我們就放進去烤 一定要烤到20分鐘以上 如果你烤了20分鐘會焦 你的烤箱下次就要溫度降低 或是趕快蓋一個鋁箔紙 繼續烤到20分鐘以上 這樣你的司康才會熟 如果你發現烤了20分鐘以上 完全沒有上色 這個時候你就知道 你的溫度太低了 你就把溫度調高一點 這樣就可以了 你看 25分鐘 剛剛好 這麼漂亮 顏色也不會太深 剛好有上色 然後他的高度 剛好這個中間可以裂開來 做得超成功的 淡淡的黃色 上下都有上色 我們吃的時候 就這樣子從中間 是這樣子剝開來吃的 你看煙都會跑出來 很鬆軟喔 我現在要蘑果醬吃 或是就這樣吃 也非常的香 我要配我前兩天做的草莓果醬 你看一顆顆的草莓 我現在要來大口吃我的 司康配草莓果醬了 我永遠都覺得 我自己做的司康最好吃 因為我做的司康 又鬆又軟又香 外皮又酥脆 又有草莓的香氣 如果你不加草莓的話 你就會吃到檸檬淡淡的香氣 因為草莓味道太濃了 但是我的司康是非常非常 鬆軟的 本來只吃一口的 每次都是這樣 就把它吃完了 真的好好吃 你可以不用檸檬 你可以放草莓果醬 或是橘子果醬 來增加司康的風味 都可以 真的 每次吃司康都覺得好幸福 好幸福 太好吃了 這樣的下午茶實在是太滿足了 大家就再見囉 希望你們做成功 拜拜