油炸湯圓太簡單了，大廚教你3個小竅門，讓湯圓30秒變麻團

觀衆啊,和你一起做美食,大家好,我是老徐 有好多朋友問我,湯圓到底能不能油炸 不只能油炸,而且還特別好吃 掌握這三個小竅門,你也能做出外酥裏糯的油炸湯圓 今天我用的這個冷凍湯圓啊,不需要解凍 我們直接做就可以了 一會兒直接用水煮,把它解凍 這樣節省時間,做起來也非常方便 接下來我們把鍋內添入足夠量的清水 鍋裏邊的水大開,把湯圓下到裏邊 然後用手勺沿着鍋邊推動這個湯圓,不讓它粘地兒 我們煮這個湯圓啊,目的不是爲了把它煮熟,而是解凍 解凍後的湯圓炸起來纔不崩油 家裏邊做,如果時間允許的話,也可以提前把它自然解凍 兩個小時就能化開 有好多朋友啊,總糾結這個湯圓到底能不能炸 你按照我這個方法做,不僅能炸,而且還特別好吃 也沒有什麼難度,做起來也特別方便 好,現在開鍋以後,把它改成中火,繼續煮 要不停的用手勺推動這個湯圓,以免它粘鍋地兒 好了,現在湯圓煮了一分多鐘,我們來看一下 用手捏,現在已經非常軟了,但是沒熟 現在是半熟,這樣就可以了 這個湯圓啊,不要把它煮的熟透,熟透以後它就軟了,不成形 把它撈在盆裏邊,一會兒沖涼 煮好的湯圓,用涼水衝一下,給它降降溫 這樣一會兒我們在操作的時候啊,好上手,不燙手 好,就這樣沖涼就可以,控幹水分,備用 接着我們再來準備一些白芝麻 把這個表面都給它沾滿白芝麻,然後用手把它摁實 這個就是第二個小敲門,剛纔第一個小敲門就是我們水煮 煮湯圓的時候,不要把它煮的太熟,煮的半熟就可以 這樣,把上面這個白芝麻都給它摁實,一會兒我們炸的時候啊,它纔不掉粒 大家看這樣就可以 上面裹上這層白芝麻,炸好了之後,特別酥脆 形成一層硬殼,而且吃着特別香 朋友們家裏邊做呀,如果嫌這個芝麻吃着太香,也可以用麪包糠代替 麪包糠炸出來也特別酥脆 大家看這個油炸湯圓的生坯做出來非常漂亮 沾上白芝麻呀,就變成了小麻團 接着把鍋燒熱 鍋冒煙,加入適量的大豆油 我們炸湯圓的時候,這個油溫不要太高,也就是三成多一點 這個三成多一點的油溫,下到裏邊,接近開水的溫度 這樣我們在炸湯圓的時候啊,纔不崩油 這就是我們第三個小竅門,要低溫炸制 把湯圓下里邊之後,先不要動它,要輕輕地晃勺,防止它粘地兒 先下的這些湯圓啊,現在已經慢慢地飄起來了 用手勺輕輕地把它扒拉開 大家看,現在這個湯圓啊,已經張嘴兒了 我們老師傅啊,就管它叫酵了 這個湯圓酵了之後,這個就熟了 看,這已經張開了 也不用擔心它的品相 等到涼了以後啊,張開的這個口就自然閉合了 好了,炸酵的湯圓這樣就可以撈出來了 好,三十秒鐘,完全炸好 大家聽聽這個聲音,有咔咔的響聲 這個外皮就已經非常酥脆了 裝盤 這道香甜酥脆的炸湯圓就做好了