一期視頻入門什麼是大紅袍？如何沖泡與品鑑大紅袍？

哈嘍 大家好 這裏是青山茶室 歡迎來到我的頻道 本期視頻呢 我們來認識一下大紅袍 大紅袍呢 它是產自福建省武夷山市的一款烏龍茶 是不是有很多朋友一看它名字裏面有一個紅字 就誤認爲它是紅茶的 下次就千萬不要搞錯了 大紅袍呢 它是屬於閩北烏龍鹽茶裏面的一種 現在我們提起大紅袍有四種不同的含義 其實你要是理解了這四個解釋 對大紅袍也就有基礎的認識了 第一種是泛指鹽茶 對於好多不怎麼喝茶的朋友來說 提起鹽茶不知道是什麼 但是一說大紅袍應該都是聽過的吧 因爲當年武夷鹽茶製作工藝申請飛移的時候呢 是以大紅袍的名義去申請的 而且那時候零幾年的時候 閩南的鐵觀音大熱 然後閩北的烏龍茶呢 它也想複製鐵觀音的路 就是用這個單一茶品來進行市場推廣嘛 那在10年的時候 武夷廈市政府呢 就還把這個大紅袍做成了持名商標 所以大紅袍在一定的時期意義上 是可以蓋稱所有的武夷鹽茶的 就包括現在也還有很多這樣子的情況 因爲大紅袍更知名嘛 那有一些小品種的鹽茶 就會直接標上大紅袍 這麼來賣 但是呢 你要是按照學術專業上來說的話 還是分的比較明確的 武夷鹽茶呢 是一個大類 裏面的包含了大紅袍 這個商品茶 它跟肉桂啊 水仙啊 這些是屬於並列的一個關係 第二呢 大紅袍它可以單指母樹大紅袍 就是這個武夷山風景區裏面 九龍科崖壁上的那六株母樹 好像是從06還是07年吧 開始就停採停產了 而且這個茶我們也不可能喝到的 你想啊 幾棵茶樹 一年吧 也就產個八兩左右的幹茶 這裏面還有一個小故事啊 說是當時尼克松總統訪華的時候 毛主席就贈送了他四兩 這些母樹做的茶 然後呢 尼克松還暗地裏覺得 我們毛主席怎麼這麼小氣啊 那周總理知道之後呢 就跟他說 我們主席已經把半壁江山都送給你了 所以大紅袍也有人叫它叫半壁江山 大家可以看這張圖啊 他們從左到右呢 是一到六的編號 其中一二三號呢 就是歷史上記載的母樹本樹了 五六號是在80年的時候 建民從僕的時候 分別是由一二號去培育移植的 那四號是什麼時候種的 現在還不太確定 說什麼的都有吧 那這六顆裏面 因爲二號母樹 它各方面表現的最好 所以呢 就把它選爲是大紅袍的正本了 現在如果你們聽到 有人吹牛動不動就說 自己喝的是什麼母樹大紅袍 那就是拿出來忽悠你的 第三種呢 是純種大紅袍 也就是指從前面我們說到的母樹上面 採用無性千差繁殖的 單一茶樹品種做成的大紅袍 市場上有的人會叫它什麼二代大紅袍 但其實這個說法是不嚴謹的 人家是無性繁殖的嘛 在之前啊 有好幾種的茶樹都在爭當這個茶二代 像是什麼 奇丹啊 北斗啊 雀蛇啊 那前面說了嘛 我們是以二號樹爲正本的 對不對 農科院它做檢測之後呢 就發現奇丹跟它是同一種的 所以現在啊 普遍認同的純種大紅袍指的就是奇丹 這一個單一品種製成的 第四種呢 是拼配大紅袍 又叫商品大紅袍 這個是目前市場上最常見的 也是我們消費者最常喝到的 它是85年的時候 由陳德華老師主導下推出的 顧名思義就是用兩種 或者兩種以上的品種拼配而成的 就叫拼配大紅袍 就包括什麼肉桂啊 水仙啊 或者是其他的一些品種啊 這些都可以放進去拼 這裏岔開話題說一下 大家別一聽到拼配 就下意識的覺得品質不好 茶行業裏面拼配可是很有技術含量 很難的活 不管是普洱茶還是大紅袍的拼配 都不是一般人能做好的 因爲拼配它講究的是優勢互補嘛 實現香氣跟滋味的協調 當然也有控制成本啊 這些因素 所以很多時候我們會覺得 拼配的大紅袍比純種的更好喝 這一點都不奇怪 等級高的大紅袍 它會用很好的山產原料去拼的 甚至可能有像老蟲水仙啊這些 這也是爲什麼大紅袍的價格區間 會拉得這麼大 有一兩百億金的 有上萬億金的 它價格的決定因素 並不是說是純種跟拼配 更多還是跟原料的山產啊 工藝啊 成品質量啊這些掛鉤 茶友們也可以在彈幕或者是評論區 分享一下你對於拼配跟純料的一個看法 挺想聽聽你們是怎麼想的 接下來我就帶着大家一起 學習一下怎麼沖泡跟品鑑大紅袍 首先是沖泡器皿的選擇 其實用蓋碗跟紫砂壺都可以啊 那我個人是比較推薦用這種 瓷制的蓋碗來沖泡的 先用沸水把我們的 主泡器那些都給溫熱的徹底一些 一定要溫燙一點啊 很多的大紅袍都是這種 帶泡裝的啊 一般裏面就是八克左右 像市面上120到150毫升的蓋碗呢 我們都直接整包投茶進去就可以 這樣子泡出來的大紅袍的口感 濃度也比較純正 那如果你們的不是帶泡是散裝的 就把茶水比控制在 1比15到20左右就可以了 可以看一下大紅袍的幹茶 是這種黑褐色的條索狀的 溫蓋碗搖香之後呢 就會有比較明顯的 很純淨的被火香氣 沖泡大紅袍一定要用沸水啊 我們可以採取定點高衝的手法 快速出湯 這第一道茶湯呢 可以當作潤茶 不喝 那我自己的習慣的話 是會喝第一泡的 大紅袍的香氣 它是以這種複合型的花果香爲主 在品鑑的時候呢 我們除了聞這個湯麪上的香 還可以着重去感受一下 茶湯裏的水寒香 前三道我們都急衝急出啊 不要去悶泡 而且一定要注意 每一道茶湯之間要瀝乾淨 不然的話你下一道就肯定會苦澀的 第四道開始 我們再去一次的疊加 5到10秒左右 一般大紅袍都可以沖泡7道以上的 那品質更上層的大紅袍呢 就會更耐泡一些 就喝完之後我們還可以聞一下 這個杯底香 好的大紅袍 它會有這種淡淡的乳香掛杯 而且我覺得鹽茶最迷人的 就是它香氣的變化 你會發現不同溫度下 大紅袍的這個蓋香呀 還有杯底香啊 它的表現都是不同的 每一道的茶湯之間的香氣 也會有很豐富的變化 它的滋味呢 就是那種比較濃鹽 比較厚重的 就是用比較通俗的話來說 就是比較重口一點的 剛喝茶的朋友不一定喝得慣 特別是如果你不喜歡這種 碳火呀 背火的香氣的話 最後我們要看一下葉底 好的大紅袍呢 它的葉底應該是這種 比較有活性 光潤的這種褐綠色的 手摸上去呢 要比較柔軟有韌性 要是葉底是那種碳黑的 完全沒有光澤度 摸着呢又粗糙扎手 那說明這個茶的底子呀 工藝是比較差的 不知道看完這期視頻 有沒有對大紅袍更瞭解一些 希望對大家有所幫助吧 記得一定要多多給我 點贊 投幣 收藏 對於這款茶 你們還有什麼補充的問題 可以在評論區提哦 我會一條條回覆的 那我們就下期視頻再見啦 拜拜