今年實屬不易，明年“牛轉錢坤”。願大家一切美好，如期而至！

其實過年菜有很多好事大利啊 對不對 一路順風啊 比如說什麼發財發財再發財啊 等等啊 我相信很多那種 咱們中餐的名字裏面很多那種一頭鳴 這也是中餐的博大精深的一種 那馬上呢 牛年就要過去了 我相信過了今年的話 明年大家一定是越來越好 這道菜呢 叫啥名字呢 公平上跟我打起來 不再賣關子了啊 扭轉乾坤 所有的朋友們 一定要扭轉乾坤 談到這個怪味的話 大家都知道 四川的怪味 是不是 廣東菜的怪味 還有淮揚菜的怪味 各種怪味啊 那今天呢 我要用川菜的怪味 再加上淮揚的怪味 那就是酸怪 是不是 那這道菜一定是一個牛肉的菜 是不是 我剛好冰箱裏面一塊這個牛小排 我想用這個土豆 來做點這個芡 然後我們再加點這個陳皮下去啊 這道菜就有點意思了 金玉滿堂 金錢金色對不對 還金萬兩 那我們得造一點這種氣勢出來 我今天剛好有一包這個 風乾玉米 建模師來 你要趕緊出來啊 你不出鏡嗎你 你粉絲夠了是不是 給你兩個還金 建模師是一個 做廚房也做了好多年了 到現在 不忘廚心 砥礪前行 是不是 永遠不要忘記了 我們穿的這身廚師的衣服 哪怕哪天大富大貴也要做菜 這是我們的老本行 所以我覺得建模師身上有這個潛質 有這種匠人精神的存在 所以我覺得 大家一定要多支持一下 好不好 說到這個做菜呢 那就得要一把好刀 今天新刀來了看見沒有 這個視頻這樣子嘛 我們這個三百萬播放量 不太可能 保證你安全 避免你一下就破費 三百萬播放量 十把 抽給大家 十把都你買 可以了 這年底要花獎金的 沒辦法 哎 建模師問你紅標好還是藍標好 藍標 你看 這個還是有研究 爲什麼藍標好 藍標它 怎麼說紅標好像是美國的 藍標比藍標好 是澳洲的 但是確實藍標比紅標好 我今年主帶建模師 二位已經帶出來了 今年我的五大目標就是建模師 建模師 破一百萬 超越阿偉 有沒有信心 有沒有信心啊你 這個我覺得是可以的 外衛 牛肉我們就要做點陳皮師 這個刀真的很快建模師 這個藍呢 如果來做菜會怎麼樣建模師 應該會苦 陳皮爲什麼會苦會澀 就是因爲這個藍 那這個藍的話怎麼辦 你回頭給我找個桶好不好 就那種塑料桶帶蓋的 丟掉可以丟到垃圾桶裏面去發酵的 有時候我會帶回去施肥的 這些邊角我們就可以不丟 2022年的五大目標 是哪五大呢 我可能就記得一個了 你怎麼就想到你自己 我其中有一個目標就是 我要實現我的工作室的垃圾 一定要分類 還有一個五大目標是什麼 給你猜兩個 好像就是每一週有一天騎自行車上班 對了 這是第二個目標 這個要不我來吧 我看會了 還有一個目標 什麼目標你知道嗎 什麼目標 我明年想要去兩個山區的 就是鄉下的這種學校裏面 他們的廚房 我要改造兩家山村裏面的 學校的食堂的廚房 就把它重新裝修了 衛生條件啊 包括廚房條件 比較困難的話 應該是鄉下的一些學校 因爲我覺得孩子們一定要吃好 這纔是根源的 我個人的能力有限 我覺得我實現兩家 我肯定是能夠實現的 到時候錄成視頻跟大家分享 好不好 也希望大家能夠支持 如果你們身邊 如果有什麼鄉下 或者是偏遠的地區 有學校的食堂的條件比較落後的 你也可以私信給我 我們想看看照片 這個就拉到我明年的工作計劃當中去 其實我們在廚房裏面 以前有一個做法是幹嘛 削橄欖 待會兒我跟季末師比賽 削橄欖你們想看嗎 嗯 季末師 我不是很想 你爲什麼不想 你削得不好嗎還是什麼 對 中國人講究的是什麼呢 外圓內方 在外面做事情 講話什麼都要怎麼樣呢 要圓滑一點 不要那麼的擰腳 對自己要求一定要方方正正 嚴格的去要求它 明白嗎 就是外圓內方 其實從我們的錢幣當中 就能夠感受到一些 我們中國人的這種文化跟氣質 這道菜我們多一點錢 也就希望朋友們明年都能多掙點錢 大家切記醃製任何一塊肉 一定要把它的水給它洗幹 做中餐的醃料的話 我們醬油一定要放 差不多一勺的釀 一勺的蠔油 這個酒的話 其實料酒就可以了 高度的這種白酒 啤酒可以當水來用 好 來一點點的雞粉 再來一點點的好一點的鹽 胡椒 一定要讓它有一點這種 橙子的味道在裏面 這個汁水讓它浸泡這個肉 這樣子我們才能達到一個 內外兼修 不行 我這個不像 給我看一下元寶長啥樣 有點像了 絕對的 元寶 喝杯茶 吊娃叫我啊 芥末絲 我們來點糖 一點點就夠了 加點水下去 用這個糖呢 再來收這個橙皮 這樣橙皮會更加出來 知道嗎 小火慢慢煮它 煮幹它以後 它糖漿就會粘在這個橙皮上面 先把這個元寶煮一下 好 這些金錢呢 也放進去煮一下 這個不要煮太久了 我來點辣椒幹 辣椒乾的這個頭給它剪掉 陪一下它 或者說要讓它變脆的感覺 對 我說過要用四川的怪味 加上這個淮揚的怪味 是不是 把它倒進去 嗯 很香 現剁出來的東西它就是不一樣 把它過濾出來 好 水控幹以後呢 生粉要多放 外面一定要裹上一層生粉 炸完以後呢 裏面炸到九成熟 就是外脆裏嫩的這種效果 有點像東北的鍋包肉那種上粉 這個糖淺 咱們應該九成油溫來炸它 這個應該五成油溫 五成油溫下就可以了 先把這個元寶放進去慢慢炸一炸 把這個土豆片 給它分開來炸 千萬不要讓它粘在一起 一旦粘在一起就不好炸了 嘿嘿 好多錢呢 炸這個牛肉呢 油溫一定要達到六成油溫 油溫低了以後呢 油溫度啊 這個油會瞬間浸到裏面 就不會讓這個表面的這層生粉 讓它焦化 明白嗎 好 那麼問題呢 建模師 一成油溫多少度 油溫滿的時候多少度 將近三百度 以上好像油溫就會燃起來 對啊 十級的時候就是三百度嘛 那一成油溫多少度啊 將近三十度左右 對啊 不是左右是三十度確認 不急 它不會粘 不要動它這個時候 動它還要掉粉呢 懂嗎 好 不要着急 一定要把它炸到表面金黃色 你看這個顏色炸出來很漂亮 四勺的白糖進去 一定要有白糖 生抽 來兩勺啊朋友們 蠔油呢來一勺 這個是雞飯老抽 因爲這道菜呢有點點黑 半勺下去 水分主要靠這個料酒 好 我們再把這個陳皮加進去 白胡椒的味道也是很奇怪的 好 這個時候呢 開大火 千萬不要關小火 來 大火收幹它 好怪的 這道菜我覺得大家年底啊 做婚宴啊 做宴會啊 我芽眼真的是可以做的 你看 來 金黃色來 這道菜做 這個太漂亮 不準吃啊 旁邊我這邊弄了一塊 來給我們試味道 嗯 怎麼樣 哇 好怪啊 主要是那個辣椒 花椒 胡椒 還有白糖 然後後面還有那個橘子 那個橘皮的味道 陳皮 我覺得這個 辣椒跟花椒這個怪味啊 就像老虎 老虎那種氣息往上竄的那種感覺 有沒有 有 從胃裏面往上竄着呢 其實呢我還有另外一個意思啊 我希望大家能夠記住這一年 我們一定要怎麼樣呢 砥礪前行 是不是 這道菜其實我就寓意蠻好的 因爲剛好在 牛年即將過去的時候呢 馬上迎接來新的一年 虎年 我給大家做這道菜 牛轉乾坤 希望大家呢在牛年就要轉運了 轉過來了 到了明年的話要多掙點錢 還金萬兩 牛轉乾坤 也把這道菜呢 送給大家 希望呢藉由這個過去的一年啊 到了明年呢我們所有人都要多掙點錢 這個中小企業家們也好 都能夠呢 這個牛轉乾坤 這樣子呢 我們的這個未來一定會越來越好 牛轉乾坤 龍騰五嶽 同時呢 往事雖分 展望未來 那就在新的一年祝大家虎虎生威