鯽魚別總熬湯了,教你好吃做法,不蒸不炸不水煮。出鍋肉質鮮嫩無腥味,【民寒食藝】
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鯽魚不要總是用來燉湯喝辣 今天給大家分享鯽魚非常好吃的做法
不蒸 不煮 不油炸 吃起來鮮嫩入味 不腥不柴
出鍋家人都很喜歡吃 超級的下飯
做法也很簡單 那我們一起來看看是怎麼做的吧
首先把鯽魚給它清洗乾淨
在購買鯽魚的時候儘量挑選大一點的
這樣它的魚刺才比較粗 肉質更多 吃起來相對比較安全
小的那種鯽魚呢適合用來油炸或者是熬湯
在沖洗的過程中可以用小刀刮洗一下魚身 這樣上面的粘液更容易清洗乾淨
清洗乾淨之後放菜板上
用刀在表面輕輕的切上幾刀 這樣鯽魚更容易入味 像這樣就可以
放入碗中 跟着準備一把小蔥切成蔥段
切好放入魚肉中 一塊生薑先給它切成片
再切成絲 切好放入魚肉中 然後加入半罐啤酒
先把蔥姜抓揉抓揉 然後再均勻的塗在魚身上
我們不管醃製什麼魚 牢記都不要加鹽和料酒來醃製
加鹽和料酒醃製出來的魚呢 吃起來肉質容易變柴 我們可以用蔥姜來代替料酒
蔥姜除了可以做調味料之外 他們還可以去腥增香 而且還是天然的嫩肉雞
鯽魚比較腥 加入啤酒能夠更好的去除腥味 吃起來呢就不會有一點腥味了
多抓拌一會兒 給它放在一旁 醃製15分鐘左右
接着準備幾個小米椒 給它切成小圓圈 不能吃辣的 我們可以換成紅椒
再給它切碎一點 切好之後裝入盤中
再準備生薑切成片 大蒜切成片 再把它們切成姜蒜末
切好和小米椒放在一起 跟着準備一把小蔥切成蔥花
裝入盤中 一把香菜切成小段
裝入盤中 來調個料汁 加一勺生抽 一勺蒸魚豉油 一勺蠔油
一勺白糖 一勺鹽
加入一碗清水
攪拌使料汁稀釋化開備用 15分鐘的時間 然後用流動水沖洗乾淨
放菜板上 時間充足的情況下呢就放一旁晾乾水分
趕時間的朋友可以像我這樣用廚房紙把魚上面的水分吸乾
這樣在煎魚的時候 油就不會濺得到處都是了 擦乾以後先放入盤中備用
跟着把鍋燒得足夠熱 最好能看見鍋冒煙的情況下 再倒入少許的油
放入幾粒花椒 辣椒 八角 香葉 翻炒出香味 再撈出來不要
然後把魚放進去 開小火慢煎
放進去之後不用去翻動 把一面煎至金黃
過程中用鏟子輕輕的推動推動 使魚受熱均勻
我們在用鐵鍋煎魚的時候呢 爲了魚不粘鍋 首先一定要把鍋燒得足夠熱
這樣煎出來的魚纔不會粘鍋
一面金黃之後給它翻一個面 把另一面也煎至金黃
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把兩面都煎至金黃 像這樣就可以 給它盛出來 先裝入盤中
接着鍋中留少許的油 把姜蒜辣椒倒進去 翻炒出香味
再把料汁倒進去 給它燒開 燒開後把魚放進去
用鏟子像視頻中這樣把湯汁澆在魚身上 再蓋上蓋子 燜兩分鐘
兩分鐘後給它翻一個面 繼續燜兩分鐘 這樣魚肉更入味
時間到了 這個時候的湯汁已經收的差不多了 我們先把魚盛出來 裝入盤中
接着把蔥花香菜倒入鍋中 快速翻炒均勻
再盛出來澆在魚上面
哇 好香呀 滿屋的香味 聞着真的是太香了
看着也很有食慾 就這樣一道非常好吃的鯽魚就做好了
做法很簡單 吃起來口感鮮嫩不柴 而且沒有一點的腥味
真的是太好吃了 辣度適中 非常的下飯 肉質看着很是鮮嫩
魚刺呢也比較大 不過吃魚呢還是要慢一點
尤其是小孩吃魚一定要小心一點 以後買回來的鯽魚不要總是用來熬湯了
您像我這樣做 保證您吃一次就會念念不忘了
好了 今天的家常菜就給大家分享到這裏了
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拜拜