餃子皮放入滾燙的油鍋中,瞬間變美食,孩子天天點名吃,營養解饞 ,【麗麗廚房】, #沙琪瑪料理, #沙琪瑪 , #沙琪瑪做法, #餃子皮
大家好 我是美廚娘莉莉 吃剩下的餃子皮不要扔了 今天分享個餃子皮非常過癮的吃法
把餃子皮放入滾燙的油鍋中 出鍋瞬間變成一道經典小零食
吃起來酥脆香甜 過年用來當小零食 真的很不錯 做法也是非常的簡單 一起跟着視頻來看看我是怎麼做的吧
首先準備兩塊錢的餃子皮 把它放在案板上 先用刀給它橫着切兩刀 如果喜歡細一點的就切的細一點
如果喜歡粗一點的就切的粗一點 切好後再旋轉90度 給它切成小方塊
全部切好之後呢 用手抓散開
再把它裝入盤中
接着把鍋燒熱 多放一些油 開大火 把油溫燒至6成熱
放一根筷子下去 周圍能迅速起小泡泡 說明油溫已經可以了
然後轉中小火 再把餃子皮放入鍋中 餃子皮我們一次不要放太多 放一小把就可以
用鏟子攪拌一下 用筷子攪拌一下 隨着油溫的升高 餃子皮慢慢的就會漂浮起來
大概需要10秒鐘左右 全部漂浮起來後 再用漏勺控油撈出
接着再炸下一批餃子皮 炸餃子皮的時候
一定要多次少量的炸 不然餃子皮受熱均勻 有的炸糊了 有的餃子皮還是生的
餃子皮全部炸好後 再開大火把油溫升高
把油溫燒至八成熱 燒至油冒煙的時候 再把餃子皮下入鍋中
再給它復炸一分鐘 這樣餃子皮呢會更加的酥脆
現在就要不停的翻動了 防止炸糊了
炸至餃子皮表皮微微發黃 像這樣就可以出鍋了 再用漏勺控油撈出
把它放到漏盆中 把餃子皮表面的油份控幹 先給它放一旁備用
接着準備小把花生米 大概是30克左右 把它放到大碗中 兜上的清水
把花生米清洗一下 洗去表面的灰塵
洗淨後控水撈出 直接放入鍋中 剛開始的時候開大火翻炒 把花生米的水分炒幹
花生米水分炒幹以後轉小火慢慢翻炒 炒的過程中要不停的翻動 防止炒糊了
翻炒至花生微微變色 並且能聽到噼裏啪啦的聲音 說明就已經炒熟了
再把花生盛出來 放入盤中放涼備用
接着準備30克葡萄乾 把它放到大碗中 再加入30克紅棗
淋少許清水 把紅棗和葡萄乾打溼
再加一勺食鹽 加一勺麪粉 用手抓拌均勻 讓每個葡萄乾都能裹上一層面粉
這裏加食鹽呢 可以讓葡萄乾和紅棗褶皺裏面的雜質自己跑出來
加麪粉呢 麪粉又有很強的吸附性
能吸附掉紅棗和葡萄乾褶皺裏面的灰塵和雜質 給它多抓拌一會兒 抓拌至感覺有一點粘手
再倒適量的清水沒過紅棗 再把紅棗清洗一下
用手給它搓洗幾遍 把紅棗和葡萄乾表面的麪粉搓洗乾淨
清洗一遍之後 給它控水撈出 再放入另外一盆清水中
給它多清洗幾遍 直到把清洗的水變得清澈爲止 洗淨後控水撈出 直接放到案板上
然後準備一把剪刀 把紅棗剪成小塊 把棗核去掉
紅棗處理好以後 再和葡萄乾一起切碎
也不用切的太碎了 有點顆粒感會更好吃 就剁成這樣的顆粒感就可以 再把它裝入盤中放一旁備用
現在我們的花生已經放涼了 再把花生皮去掉 用手像這樣輕輕一搓 花生皮就去掉了
花生去皮好後 再把花生和皮倒入6勺中
把花生皮過濾出去 用6勺像這樣篩一篩 花生皮就過濾出去了
花生皮過濾好以後 再把花生倒入保鮮袋裏
排出裏面的空氣 把保鮮袋密封起來
再準備根擀麪杖 把花生壓碎 也不用壓的太碎了 有點顆粒感會更好吃
如果想偷懶的朋友 也可以用絞肉機絞成花生碎
花生壓好後呢 再把它倒入紅棗的盤中 最後壓成這樣的花生碎就可以給它放一旁備用
起鍋燒熱 不用放油 放入100克白糖 再加100毫升清水
開大火燒開 用鏟子攪拌一下 攪拌至白糖融化 白糖融化後
再加入一勺麥芽糖 這樣更容易定型 如果沒有麥芽糖的 可以加蜂蜜 繼續用鏟子攪拌
攪拌至麥芽糖融化 麥芽糖融化後轉小火慢熬
熬的過程中不停的用鏟子攪拌 開始會出現這種大泡泡 慢慢的由大泡泡變成這種小泡泡
繼續用鏟子攪拌
接着就變成這種密集的小泡泡 並且糖的顏色變成這種焦紅色 說明就可以了
再把剛炸好的餃子皮倒進來 紅棗和葡萄乾 花生碎一起倒進來
再加一勺白芝麻 這樣吃着會更香 然後轉小火給它翻炒均勻
讓每一塊餃子皮和紅棗 葡萄乾 花生碎都能給它裹上一層糖漿
這樣呢 才容易定型 炒的過程中要不停的翻動
防止炒糊了 製作視頻不易 您的每個留言和每個點贊都是我前進的動力
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非常感謝您的支持 最後翻炒成這種狀態 用手摸着感覺特別的粘手就可以出鍋了
然後給它關火 接着準備一個方形的模具 在底部鋪上一張油紙
再倒少許食用油 用刷子刷均勻 底部和周圍都刷上一層食用油 防止粘連
然後把餃子皮趁熱倒入模具中
用鏟子把表面整理平整 給它按壓一下 給它壓得緊實一些
接着再蓋上一張油紙 再取出一根擀麪杖 給它按壓一下 像視頻中這樣錘打幾遍
大概需要錘打兩分鐘左右 讓做出來的沙起碼纔會更加的緊實 更容易定型
最後壓成這樣的狀態就可以了 表面非常的平整 就這樣常溫下給它放置兩個小時
如果天氣比較熱的話 就放冰箱冷藏兩小時
時間到 我們取出來看看 用手摸一下 表面已經變硬了 說明就定型了
再給它倒扣脫膜 再把模具取出來 把油紙揭開 哇 底部非常的漂亮
金黃金黃的 還帶點黑芝麻的顏色 真的是太有食慾了
爲了方便食用 給它切成小塊
切的時候都能感覺到非常的酥脆 而且濃濃的香味撲鼻而來 不知不覺的我嘴角都有口水了
切好之後 把它裝入盤中就可以美美的享用了
一道簡單的餃子皮小零食就做好了 顏色金黃帶一點白
看着就很有食慾 它的口感呢 香甜酥脆 營養美味 隔着屏幕都能讓人唾言欲滴
一次吃不完的可以密封保存起來
因爲是沒有任何防腐添加劑 記得儘快食用完哦
與一般的沙琪瑪相比 它的口感更加酥脆 咬一口還能感受到酸酸甜甜的葡萄乾和紅棗
超級美味 二小零食自己在家就能做 學會再也不用出去買 成本只需要幾塊錢
做法也是十分的簡單 非常適合過年的時候做給家裏人吃
喜歡的朋友就趕緊收藏起來試試吧
好了 今天視頻就分享到這裏了 如果您覺得我分享的視頻對你有幫助的話 請您給我點個贊吧
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