預防糖尿病的抗癌佳品 花膠蟲草花蒸滑雞 Fish Maw Cordyceps Steamed Chicken【梁廚養生食譜】

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預防糖尿病的抗癌佳品 花膠蟲草花蒸滑雞 Fish Maw Cordyceps Steamed Chicken【梁廚養生食譜】

大家好！我是梁師傅。今天的【梁廚養生食譜】我們教大家做一道滋陰補腎、補血養顏的美味【花膠蟲草花蒸滑雞】。

花膠就是魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富含膠質而著名。本草綱目記載：花膠補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後風痙。研究發現花膠含豐富的蛋白質及膠質，能滋陰養顏、補血補腎，腰膝酸軟和身體虛弱者，最適合經常食用。
蟲草花又叫北蟲草或蛹蟲草，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類，能夠提高免疫力，抗氧化和衰老，還具有預防糖尿病和抗癌的功效。

做法:
蟲草花用水泡軟，冲洗乾淨， 紅棗浸泡之後去核， 枸杞子用水沖洗乾淨備用， 雞沖洗乾淨後斬成小塊，用調味料加入紅棗，蟲草花，薑蔥蒜 一起拌勻，用保鮮紙蓋住放入冰箱備用。
花膠用的是鱈魚膠，比較薄一些，短暫浸泡一下便可使用，先用冷水浸泡約三小時， 燒熱一煲水，水滾後關火， 放入花膠， 蓋上鍋蓋， 焗約兩小時，取出沖洗乾淨， 將花膠切成大塊。
梁廚小貼士：花膠用薑汁酒焯水，可以去除腥味， 先煮一分鐘，關火浸泡約五分鐘便可。
準備一個蒸碟，蒸鍋內水燒開，從冰箱中取出醃好的雞塊，再將汆燙過的花膠及枸杞子拌勻入味，放進蒸碟內，中大火蒸十五分鐘 ，取出後放上葱段，灑上美極鮮醬油, 便可享用。

材料:

有機農場走地雞一隻 (Organic Chicken 1 piece about 3 lbs)， 約三磅。 濕花膠六安士 (Soaked Fish Maw 6 oz)，乾蟲草花一安士 (Dried Cordyceps 1 oz)，紅棗12粒 (Red Date 12 pieces)，杞子0.5安士 (Scorpion 0.5 oz)， 薑蒜蔥各少許 (Ginger, garlic, Green onion @ a little bit)。

調味:

蠔油2湯匙 (Oyster sauce 2 T)，糖1茶匙 (Sugar 1 t)， 生抽兩湯匙 (Soysauce 2 T)，胡椒粉少許 (Pepper a little bit)，花雕酒一湯匙 (Shaoxing wine 1 T)，生粉兩湯匙 (Constarch 2 T)， 油少許 (Magie sauce a little bit after steamed) (蒸熟後灑上)。

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