舌尖上的地球 第7節：世界糧倉—南美洲

小朋友們好,我是咕比! 歡迎來到小燈塔學堂,讓知識陪我們去遠航! 大家好,我是妮娜。 咕比哥哥,我們今天又要去哪裏吃好吃的呀? 哼哼,等不及了吧! 今天,我將帶大家去到有世界糧倉之稱的南美洲, 一起來探索巴西和祕魯的代表性美食! 那裏又會有什麼神祕好吃的東西在等着大家呢? 我們趕緊開始今天的美食之旅吧!Let's go! 今天我們來到的第一站, 就是南美洲最大的國家——巴西了! 提到巴西,大家首先想起來的可能就是巴西足球! 其實啊,巴西的烤肉跟巴西足球在世界上一樣有名呢! 巴西烤肉通常以牛肉、雞肉和火腿腸爲主。 製作方法很簡單,首先給肉撒上一層海鹽或是刷上一層醬汁, 然後把肉串在一個大大的烤肉棍上,放在火上來回翻烤。 要記住,在烤的過程中還要給它們再刷上一層油, 不然肉很容易就會被烤糊了! 之後再左翻翻右翻翻,直到最後,肉被烤成金黃色, 再烤架上滋滋冒油,陣陣的肉香孤筆而來, 這個時候烤肉就差不多可以吃了! 古比哥哥,這個巴西烤肉的做法跟中國的燒烤差不多呢! 沒錯,不過巴西烤肉的製作方法雖然簡單, 但是在吃的時候卻有它們獨特的方法哦! 如果大家是去餐廳吃烤肉的話,烤肉要等15分鐘左右纔會上呢! 在這之前,客人可以先去餐廳的中央位置,吃些自助餐甜甜肚子。 在上烤肉的時候,服務員左手會拿着大大的烤肉棍和一把鋒利的長刀, 右手再拿一個小圓盤好好托住烤肉棍, 這樣做是爲了不讓烤肉的油滴到客人身上呢! 真是很貼心呢! 一般啊,巴西烤肉會烤到七分熟,所以桌上的烤肉都是外焦裏嫩, 切開的時候肉汁還緩緩地往外流呢! 這時,你可以拿桌上的小鑷子,把切下來的肉夾到你的盤子裏吃, 還可以擠一點新鮮的檸檬汁淋在上面哦! 那樣的話,烤肉會更加鮮美,放進嘴裏酸酸甜甜的好吃極了! 真的好好吃呢! 嘻嘻,吃巴西烤肉還有一個非常有趣的特點呢, 通常在餐桌上會有一個紙牌,或是一個信號燈, 一邊是紅色的,另一邊是綠色的, 如果你吃飽了,就在桌上亮出紅色的那一邊, 不然服務員還是會繼續給你不停地送烤肉的哦! 原來吃巴西烤肉還有這麼多講究啊! 護壁哥哥,巴西還有什麼其他好吃的嗎? 嘻嘻,當然有啦! 這裏還有號稱巴西國菜的黑豆飯, 大家別看它叫黑豆飯,其實啊,這個黑豆飯裏面並沒有飯, 是一種由黑豆搭配豬蹄、豬耳朵和臘腸等肉類一起醃製而成的燉菜哦! 口感非常香濃! 而且啊,這裏的黑豆也不是平時小朋友們吃的那種黑豆哦, 這種黑豆是巴西當地的一種菜豆,有着豐富的營養,味道十分獨特! 這道黑豆飯經過燉煮之後,湯汁就會變得稠稠的, 加上豬蹄、香腸這些聞起來香噴噴的肉類,真是非常好下飯呢! 不喜歡吃飯的小朋友也可以試試這道菜,一定會讓你胃口大開哦! 布比哥哥,你介紹的美食都是主食呢, 那巴西有沒有一些特色的街頭小吃呀?妮娜最喜歡吃小吃了! 妮娜,你這個小吃貨!好吧,接下來我就給大家介紹介紹巴西最最受歡迎的街頭小吃——炸雞肉餅! 這個炸雞肉餅受歡迎到什麼程度呢? 只要你走在巴西的街頭,就會看到咖啡店、便利店還有面包店到處都有它的身影呢! 炸雞肉餅外邊裹着一層面疙瘩,裏面的餡兒是雞肉絲, 巴西人將它的形狀一邊捏成尖頭,一邊捏成圓形,再放進油鍋裏滋滋滋地炸, 出鍋後顏色金黃,味道糯糯的,將它擺在透明的玻璃櫃裏,就會有好多的吃貨被吸引過來了! 而且呀,這個小吃的來源也是個非常有趣的小故事哦! 咦,是什麼故事呀? 據說呀,在很久以前,有一位叫依莎貝爾的公主,她有個得了小兒癡呆症的兒子, 這個兒子很喜歡吃雞腿,可有一天廚房的雞腿不夠了,這可怎麼辦呢? 有位大廚靈機一動,他把雞肉撕碎,裹上面團,放到鍋裏炸成雞腿的形狀, 公主的兒子吃了特別喜歡,於是這道經典的小吃就被保留下來了! 雖然這是假的雞腿,但是味道卻比真的雞腿還好吃呢,妮娜也好喜歡吃哦! 護壁哥哥,我發現了巴西的美食都離不開熱鬧,這是不是跟它的地理位置有關呀? 哼哼,妮娜真聰明,巴西大多以高原爲主,氣候溫暖溼潤,還有很多廣闊的草原, 十分適合小牛、小豬和小雞它們生長呢! 好了,介紹完巴西的美食,我們抓緊時間去下一站的祕魯看看吧,出發! 小朋友們,別看祕魯這個國家不大,它擁有的菜系可豐富了, 祕魯菜吸收了西班牙、中國、日本、法國和意大利等等菜式的特點,所以變得非常多樣! 護壁哥哥,那祕魯都有些什麼代表菜呀? 嘻嘻,要說到祕魯的代表菜呀,當然要提最最具有祕魯特色的酸橘汁醃生魚啦! 這道祕魯的國菜是用切好的新鮮魚肉搭配祕魯辣椒、鹽和洋蔥一起製作的, 裏面還有祕製的老虎奶醬汁和祕魯的酸橘汁,可以讓這道菜吃起來又清爽又酸辣, 一口咬下去魚肉的鮮味混着酸味立刻在口中散開,真是讓人停不下來呢! 嗯,真的好好吃呀!不過呀,這道菜是用生魚做的,小朋友們的腸胃一般比較脆弱, 大家不要去嘗試不乾淨的生魚,以免拉肚子哦! 妮娜,你快看,你猜猜這些是什麼? 哇,這些不同顏色、奇形怪狀的是什麼呀?是土豆嗎? 呵呵,猜對了,這些奇奇怪怪的傢伙就是土豆,小朋友們知道嗎? 祕魯可是由土豆大國支撐的哦,這裏的土豆據說有三千多種呢, 你看,有白色、紅色、藍色、紫色,還有帶斑點的粉紅色,看得眼睛都要花了, 而用土豆做成的美食也有上百種那麼多,包括土豆餅、土豆泥蒸雞肉等等, 其中最著名最好吃的一種就是這個叫高沙的土豆泥沙拉了, 高沙的製作特簡單,是將土豆混合檸檬、鹽和橄欖油, 還有一點點辣椒,一起打成泥,壓成圓餅的形狀, 在上面放一些魚肉、生菜和香料,再蓋上一層土豆泥, 最後放上一些水果或者雞蛋點綴,一道美味可口的祕魯美食就誕生了, 呵呵,看起來是不是有點像三明治呀,高沙不僅製作簡單,口感還十分清爽哦, 而且營養很豐富,特別適合當吃飯前開胃的前菜呢。 嗯,這軟軟糯糯的口感真是太特別,太好吃了。 布比哥哥,我聽說祕魯還有一道非常受歡迎的美食,叫烤豚鼠, 可是它的樣子看起來好嚇人呀。 哈哈,不怕不怕,這烤豚鼠呀,是安底斯山脈中的土著人經常吃的食物呢, 祕魯由於地勢和氣候等原因,很多地方都沒有合適的草場來養牛、羊這些體型比較大的牲畜, 而豚鼠體型小,活動範圍也小,同時又能提供非常豐富的營養, 因此它就成了當地土著居民愛吃的食物了。 烤好的豚鼠表皮香香脆脆,肉質又鮮又嫩,入口非常爽滑, 不僅有嚼勁,口感還跟烤乳豬非常相哦,要是再配上米飯和菜, 感覺咕比能吃很多很多晚飯呢。 今天我們的南美洲美食就介紹到這裏啦。 咕比哥哥,剛剛我們提到祕魯是土豆之國, 但是妮娜知道不僅僅是南美洲,全世界各地都有很多用土豆做出來的美食呢。 沒錯,小朋友們知道嗎? 土豆中含有豐富的澱粉、甲元素和維生素C, 能夠給人補充能量的同時,還能有效的預防高血壓, 也會讓人吃了之後心情變得美美的。 而且呀,它的纖維素又細又嫩,對促進腸胃的消化很有幫助, 可以讓小朋友們順利通暢地排出邊邊哦。 所以大家要是在餐桌上遇見土豆,一定不要挑食哦, 土豆真的是又營養又好吃呢。 好了,今天我們的美食之旅就到這裏, 下一次我要帶大家去到炎熱又神祕的非洲, 不知道那裏又會有什麼好吃的在等着我們呢? 小朋友們先期待一下下吧,拜拜。