燒餅這麼做太香了,無技巧無難度,一卷一擰不用包,外酥里軟特香

彩虹小廚
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2.7K 觀看·2025年3月6日
主麵團:中筋麵粉300克,酵母2克,溫水180克,蔥花適量
油酥:中筋麵粉20克,鹽3克,油25克
Main dough: 300g all-purpose flour, 2g yeast, 180g warm water, appropriate amount of chopped green onion
Pastry: 20 grams of all-purpose flour, 3 grams of salt, 25 grams of oil
準備300克普通的中筋麪粉
加入兩顆酵母攪一攪
再加入180克35度左右的溫水
攪拌成絮狀
揉成較光滑稍軟的麪糰
蓋好鬆弛10分鐘
利用這個時間咱們來做個油酥
小碗中準備20克麪粉
加入3克鹽
加入25克熱油攪拌均勻
調成稀油酥備用
然後在案板上撒一些麪粉防粘
取出麪糰不用揉
直接搓成長條
均分成4個面劑
蓋好防止風乾
再把每個面劑揉光滑
搓成長條
然後取最先搓好的長條按扁
上下各擀一張
豎過來再擀成長條形麪餅
淋上油酥刮均勻
再撒一些蔥花
鋪均勻
然後從底至上捲起來
再從中間對半切開
拿起一半扭幾圈
再推到一起按扁
這樣一個餅坯就完成了
是不是很簡單
全部做好後擀好保鮮膜餳發半小時
由於每家室溫的溫度不同
最後還要看發酵的狀態
餳發至體積明顯變大了
按壓表面軟軟的這樣就可以了
電餅鐺或平底鍋開小火預熱刷油
放上餅坯
蓋上蓋子燜一會
底部烙至金黃後淋油翻面
再蓋上繼續燜着烙
另一面烙至金黃再翻烙一次
確保完全熟透
按壓表面能夠快速回彈就說明熟透了
出鍋
這樣我們的家常蔥花餅就做好了
一次發酵也能特別鬆軟
層次都是在邊緣的
蔥香濃郁好消化
不喝湯都能喫兩個
喜歡的朋友就趕快試試吧
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咱們明天見拜拜
