古代人用果皮製作的荔枝香 #制香 #老手藝 #薰香 #香料

去年做荔枝香 讓大家都知道荔枝殼可以從果皮垃圾變成雅緻的香料 各大網紅博主呢 也都非常嚴謹的做了驗證 當然也有沒做成功的 我把這些不成功的問題來彙總了一下 再給大家演示一遍做法 詳細的聊聊要注意的細節 首先要盡可能的選用新鮮荔枝的殼來用 古籍記載的對品種其實也有要求 現實我測試的結果區別不大 所以只要夠新鮮的荔枝殼都是很好的香料 分辨荔枝是否新鮮的 可以掰斷荔枝帶著枝條 看枝條的新鮮度 枝條新鮮 荔枝一般也都新鮮 把荔枝肉和荔枝殼分離後呢 就是清洗 清洗的目的是清潔 可不是走過場 所以一定要清理乾淨 果蒂殘留的果肉糖分都要清洗乾淨 如果清洗不乾淨 做出來的就會有很明顯的烤紅薯味 第三步是把洗的時候沾的水晾乾 註意不是晾乾荔枝殼 荔枝殼要保持新鮮狀態 如果把荔枝殼晾乾後再做 香味就會缺少清甜氣息 接著是酒浸 把荔枝殼放進容器 加酒密封浸泡兩天 酒得是糧食酒 首選黃酒 然後是米酒和白酒 無論用什麼酒都盡量不要太高度數 酒浸泡對香味起到絞香 增香 激發 淨化香味的作用 但是如果酒精度太高 就會損傷香味 一般你不超過二十度為好 還有就是浸泡時要放在一個常溫的環境裡 常溫的在中藥學裡是指到三十度以下的閉光陰涼環境 用在炙香裡也是同樣的標準 千萬不要放在太陽下面曬 曬兩天 本身香味可能半天就收了 正常浸泡兩天後打開 聞到的應該是清甜的果香 混合的酒香味 最後一步是煮 把酒和荔枝殼一起倒進鍋裡煮乾 這裡呢 我們要順便說一下黃酒 黃酒分乾半乾半甜甜黃酒幾種類型 幾種類型的主要差異就是糖分含量的多少 推薦大家用含糖量低的乾黃酒 如果用的是其他幾種 在煮的時候就不要煮乾了 這些黃酒裡含有較高的糖分 煮到後面的水分蒸發了 糖分流了下來 如果掌控不好的糖很容易糊 做出來的荔枝香會有很濃的焦糖糊味 煮好以後攤開 陰乾荔枝香就煮好了 當你聞到荔枝香香味的時候 就會知道白居易為什麼用秀益世間香來形容 這是一種無法清晰比喻的香味 乍一聞那是薔薇花香 再聞了又像是梅花香 還包裹著不知道是什麼水果的水果清甜香 也許這就是荔枝本來的香味 結尾呢 再重復一段話 各位博主搞視頻創作的朋友們 如果需要可以放心大膽的使用本期的制香方法 照搬我的內容都可以 各位千萬不要為了內容差異化 胡編亂造一些方法去誤導香友 中國香道沒落了一百多年 近兩年才步履蹣跚的走進大眾的視野 無效的制香方法害別人白忙活一趟 對你們來說也就是一點流量 但是會讓很多新手香友徹底的熄滅了對中國香花的熱情 破壞的其實是文化的傳承