正能量直播室 Ep.143 ON-AIR：客家電視台御用主廚，徐玉芳師傅 來作客啦！

請先幫忙分享一下好不好 幫忙分享一下 今天我們特別來賓 也是一個帥哥 帥哥 也是一個帥哥 主廚 這樣子 來拜託拜託 請幫忙分享一下 來來來拜託拜託 感謝感謝感謝 來請大家幫忙 分享一下 我們大概也是 有三位數的人我們再開始 請我們的來賓講話 不然這樣前面講的話都聽不到 我就先來 定這個時間 各位好朋友大家晚安 其實我們也好久沒有拍直播了 因為前陣子事情特別的多 謝謝謝謝 謝謝李大哥 已經在我們線上 李主廳大哥感謝 多幫忙多幫忙 各位線上所有的好朋友 大家晚安大家好 再幫忙分享一下 來來來有三位叔叔 可以先開始講了 我們今天的特別來賓是徐毓芳 就是我們客家電視臺的御用主廚 徐毓芳是男生 我們請毓芳先跟大家打個招呼 大家好我是阿豐 我是徐毓芳 大家好晚上好 那我在想說 你為什麼會上那個 客家電視臺變成他們的御用主廚 可不可以跟大家講一下這一段的過程 因為我看到這個Title我覺得 還蠻厲害的 就是當時 就是一個機緣之下 就是上了 就有朋友介紹 介紹完之後就參加了 當時的第一集的時候 第一季的第一集的時候 當時我跟家人去旅遊 去露營 然後就是當下就要 決定說五分鐘就要 決定說我要不要跑這個通告 因為我又 兩天一夜的行程 然後我就在取捨 說我到底要去錄電視節目 還是要出去帶家人一起玩 因為當時很像 表弟很像是兩天一夜 他的第二天就是要去 錄電視節目了 所以我就爽快地答應了這個 答應他完之後呢 然後就是一路到 第五年的第五季的 節目這樣子 我的節目是客家電視臺第十季臺的 一家之煮的節目 所以在客家電視臺裡面 你有節目就對了 就是算一個 一個節目性的 然後就是我在那邊當主廚 去教人家做菜 也是一個評審 他們會有一個像料理比賽 料理比賽 然後我們就會看誰贏誰輸 我們今天沒有準備 那個廚具道具 感覺好像沒有很 出狀況這樣子 張立偉謝謝 我也會講一些客語 只是說不是很厲害 拜託拜託 我覺得安安是很厲害 很厲害 可以可以 議員謝謝 帥哥方哥好 Johnson應該是你朋友 方哥好 我們的忠誠的粉絲 每次開題目也都會一起來 李大哥謝謝 李主編大哥感謝 然後郭軒 亂翻的 就是按照那個發音 張若謝謝 感謝幫我們分享 然後釋迦真謝謝 釋迦真是我的老婆 燒字號 幫忙分享一下 那張若是誰 他跟張若是認識的 張若是他在苗栗一個開家 牛宮牛肉麵 他就是在 重機都在跑臺三線 他就是在那邊開一家 牛宮牛肉麵 也是蠻厲害的 張若是牛宮牛肉麵的老闆 對對對 像我沒去過這樣有點尷尬 謝謝張若張老闆 謝謝 然後林青青感謝 然後 看到底財林縣感謝感謝 然後嘉政感謝 謝謝大家 請再幫忙我們一起 來關心一下我們的直播 謝謝 然後我問一下 那個 芋方師傅這邊在新竹縣農會 還有地點都有做一些食農教育 跟廚工分享一些相關的知識 師傅可以跟大家講一下 因為我在想說 大家對於那個 主廚都有一些想像 因為坦白說在臺灣 餐飲其實很普遍 大家也都會認識有些主廚 那我在想說 你這邊特別講食農教育 可不可以跟大家稍微分享一下是什麼樣子的情況 好那我就來這邊跟大家分享 就是像我們在做食農教育 這一塊呢就是因為就是 我們在新竹縣 就是他們的農夫比較多 就是像他們種菜就是很辛苦 然後比方說就是他們的 通路幾乎都是在大潭那邊 然後就是像我們 新竹縣農會 他們現在每一個農會 他都會有一個販賣部 算販賣部一個市銷站 然後就是會接觸食農教育的人 應該就是說 農民種菜很辛苦 然後我們就發揮一個雜糧 或蔬菜的創意料理 來去做一個展演 讓這個蔬菜跟雜糧 變成一個好料理 在家都會做的料理 OK 那像比方說你有在幫人家上課嗎 你能夠 當評審應該是會幫人家上課 一樣有就是 之前有在南投的小喫工會 有去上課 教課比方說 因為我之前我做過蠻多廚師 像月子餐 月子餐也是有 當時就是在南投那邊教一個月子餐的料理 然後前上 不知道什麼上一次 客家的創意料理 創意料理 然後印象比較深刻的 應該就是在之前在新竹市的香山區 新竹市 他也有出一個單身 單身跟一個 就是在我們的 他們的稻田中間 然後我們做食農教育 我覺得是一個蠻特別的東西 你怎麼來做食農教育 食農教育的話 就是人家就是 然後就去做一些 讓蔬菜做改變 你比方說就是小朋友他不喜歡喫的 小芥菜好了 小芥菜他會帶苦 然後我們就會進入校園 去做營養午餐 製作給他們喫 就是推廣他們的食農教育的青菜 因為像一般的青菜 新竹縣應該就是銷到我們的營養午餐 去大量供應 可是會遇到一個瓶頸 就是他們裡面的廚工 他們沒有像我們有這麼多的 idea的創意菜 所以我們就進入了校園 去幫他們推廣食農教育 你講的東西我忽然想到 因為你講到說在地的 農業 我問一個 最近時事題 那個什麼 彩晚春嗎 不是要問那個蛋的事情 像我們這樣子 以你的經驗 我們怎麼樣去選擇 一個比較好的蛋 因為我最近一直有朋友跟我說 他們去買一盒蛋 回來 後來發現蛋變成綠色的 他說不是每顆蛋都這樣子 他就是比方說 那時候要煎荷包蛋的時候 後來中間就有一顆變成綠色 後來所有蛋他都不要了 因為最近講蛋的事情大家都有點緊張 所以我已經有好幾個朋友 跟我講到類似這個狀態 那我們怎麼樣去確保 我們買到的蛋 或者是我們要煮蛋的時候 怎麼樣是 比較安全的 就是我們首先在挑選蛋的時候 我們可以先拿起來去搖一搖 搖比方說是有 那個聲音是水水的 他就代表蛋是不新鮮的 去搖他 有些比較營養健康的蛋 他的蛋殼會比較厚 比較厚 比較厚就比較難敲 敲開來之後要看他的蛋黃 是不是有比較濃稠 夾起來的話他比較不會破掉 那就是比較好的蛋 所以說事實上像表說 我發現那個 主廚就不一樣 他就直接從蛋去判別這個蛋的好不好 像我們不會 我們只能去看說產地到底好不好 從哪裡來的蛋 那是不是有很好的標示 那如果標示沒有標示的清楚的時候 可能大家就覺得很頭痛 就是盡量挑選一些 比較精選的蛋 然後就是蛋的部分可能就是 像我在家的話 像我的蛋我幾乎都是放在冰箱裡面 然後就是煎的地方朝下 因為他有 氣室 他的 氣門 房東的 沒問題 對 所以就是比方說煎的地方朝下的部分 他會保存的比較久一點 OKOK 這個也是一個很好玩的狀態 我記得我小時候 我都覺得因為有氣室那個蛋 比較寬 就會覺得好像說蛋應該要 把有氣室的放在下面 不對 其實是不對的 委員也知道耶 太厲害了 因為小時候 常常就是有 有看到蛋嘛 蛋長這樣子 下面有氣室 就很像那個叫什麼 不倒翁一樣 比較寬的地方 應該要放在下面 小時候都會以為這樣子 其實他的氣室是在比較寬的地方 沒錯 那我問一下 阿邦師傅自己也有一個品牌 品牌的部分就是 當初就是有一個 就是我們的製作單位 就是我們在做電視節目 的一家製作節目 他就是希望我去開一個伊犁飯的廚房 伊犁飯 對伊犁飯就是輕鬆做菜 伊犁就是輕鬆 所以這個名字 飯就是我的飯 做這個品牌的部分 我是想說其實沒有什麼 你比方說有 比如說石農教育需要我去 上網去幫他們曝光 我都是無條件幫他們去做 曝光跟分享的動作 我是覺得因為我本身 四五年前已經退休了 幾年前退休 四五年前我已經退休了 就算半退休啦 你這麼年輕就退休喔 怎麼那麼好 就是我們的 喫的就比較 有的喫就好啦 就是想開 你四五年前就退休喔 所以我待 這很驚訝嗎 因為你這麼年輕 表示伊犁飯之前賺很多錢 沒有 怎麼講呢 就是我老婆會規劃 然後財富那些 都是歸她那邊在管的 就 沒有說賺很多啦 就是夠了就好 我覺得人就是足夠了就好 阿芳是不是他講說 他老婆在付的理財 然後聽起來就已經 財富自由就對了 就是財務自由這樣子 那這樣很棒啊 所以你現在在伊犁飯還有積蓄嗎 這個品牌還有積蓄嗎 一樣是有 創這個品牌就像如同我剛剛說 有需要我在伊犁飯去曝光的 比方說石東教育還是 有需要要賣東西還是什麼 我都會幫忙去上網幫他push 所以這個其實是一個 網路的一個平臺 對也是我個人的粉專 OK 所以伊犁飯 就是有趣的那個飯 輕鬆做菜 阿芳師傅的個人的粉專 對對對 所以這個品牌 就是說他有做一個什麼 乾麵 不是不是 什麼那個instant food 就是那個 即時的 包 這是比較商業化 我伊犁飯廚房就是輕鬆 有什麼需要我去幫忙 去曝光這個品牌 我都是願意去幫他們 去分享去曝光 最主要也是比方說 需要做菜阿 還是在外面有一些展演工作 我都會去po到這個網站 那個什麼Steven Zhu說 廚師真的很賺錢 因為看到你這麼年輕 就財務自由 這個很猛耶 再問這個問題了 我是不應該講這個話題了 沒有剛好就竄出來 做廚師其實真的是很辛苦的 就像我們剛開始 去做這個廚師 其實剛開始都是要去學 去做菜去料理 我覺得就是廚師這個部分 有沒有賺很多錢其實是沒有的 像一般廚師其實都是 會比較 比較不會守財啦 像我的部分就是會 可能就是娶到好老婆 就是我老婆會幫我理財 然後把小錢變成大錢 就是會有這個動作 因為我們就是會半退休 有一個原因就是說 我覺得小孩子 小孩子的陪伴我覺得是 一件很重要的事情 阿發師傅很厲害 發現他太快講出 財富自由現在就開始在轉 那個李俊誠 他說辛苦錢 應該也在幫你轉一下 傳福哥 謝謝喔 傳福哥是不是我們 社區主委的傳福哥 然後張全謝謝 感謝 然後我最後問一個狀態 聽說你常常 會做一些義主 做一些公益義主 這個義主是什麼樣的情況 然後你跟大家講一下 什麼樣情況的時候 你會去做這樣的義主 然後如果說我們線上有好朋友 他們也願意參與 尤其你剛剛講到這麼年輕有財富自由 應該有很多人想要來跟你靠近 沒有就是像 一些就像我當初會 做廚師就是因為就是說 家裡面的話就是 你看做喫的是不是就是 比較不會餓肚子 這是一個很正常會做廚師 然後就回饋於社會 我們有能力我們就去做一個義主的動作 像義主的 機緣之下就是自己 就是走出就是利用 之前就是有在工作的時候 就利用自己的休假時間 去跑 很多地方比方苗栗彰化 我最遠應該是跑到宜蘭 自己開車早上一大早四五點就開車 去宜蘭去做義主的動作 幫誰義主 他是一個像一個平臺 比方說是一個弱勢團體 所以比方說 是有機會的話我覺得新竹市 也可以來做一個義主的動作 就是說我們關懷一個 弱勢團體我們就像 好比就是我們學校 不是很多人就是營養午餐 就是沒有錢去 幾乎都是要這樣 我覺得就是用關懷比方說送物資 還是做一個產品還是送 什麼東西我覺得是一個 很棒的就是對自己來講 是會有一個很棒的感覺 那我們福樹也要 想辦法來跟那個 阿光師傅來請他 義主一下 我覺得是很棒的一個活動 像我們之前也是 因為我們上一屆的話 上一次的話我們的 風廚師的劉理事長 我是風廚師的副理事長 對對對我又漏了一點 對對對 所以就像談到之前的東明宮 我們有千人宴嘛 我們也是號召一個企業團體 來去捐贈 我覺得就是我們比較 偏遠比較的地方 我覺得還是沒有幫助到 所以我現在的想法可能是一個想法 就是說我們可以到一個社區 比較弱勢的社區裡面 我們要去搬一個義主 也是OK的 我覺得最主要像我去做義主 其實他最開心的地方 並不是說喫的部分 就是他看到我們就是 一羣的主廚 來去幫他們餵他們服務 他們的笑容是開心是燦爛的 就是會不一樣 明明就是他們 就是說他們不能去 走出來外面喫 餐廳喫飯嘛 所以我們就邀請一些當地的主廚 去他們的院區 去煮菜給他們喫 我覺得這是很棒的 所以講到這裡我覺得有一點 有一點激動這樣子 眼光放閃 沒有喫比較黑的 來那個什麼 郭 宣 劉 他講義主 我們的義是義工的義 就是說義檢 做義工去義主 就跟你說加油 楊天宇說 方哥主廚很有愛心 剛剛講Johnson 因為你剛剛在 你老婆理財友方 Johnson就說 你不要藉機公然放閃 Johnson他們家是賣低筋筋的 傳統的低筋筋 他是做傳統的低筋筋 有品牌嗎 有 他是在延平路那邊 在新竹市延平路嗎 竹光路靠近延平路 Johnson要不要把你的 低筋筋的品牌把它丟上來 為什麼會這樣 因為我最近其實剛買了一盒 低筋筋 他們家是比較傳統的 比較傳統就是土法煉鋼 這個就是整隻筋 因為我們買的那種大量生產 OEM的那種 就是看到電視廣告的時候 我覺得他們家的基金 我覺得蠻補的 就像我們出去外會的時候 我們都會喝上一杯 我覺得精神是算OK的 那我問一個基金跟低筋筋 有什麼不一樣 基金其實都差不多 傳統做法是一滴一滴 他的肌肉是去一個針 去把它一滴一滴的滴下來 基金的部分 可能就是他們有 可以說 Johnson要不要跟我們講一下 請Johnson講 因為阿芳師傅覺得他講很像是爆料 他講到一半就沒有往下講 我們可以請Johnson來分享 什麼叫低筋筋什麼叫基金 說實話 我不會很會分辨 我只是覺得好像 低筋筋比較像我們平常喝到的 那個雞湯 的味道 基金的味道感覺好像會比較 腥一點點 我只能夠這樣分辨 說實話我不太知道基金跟低筋筋的 差別在哪裡 他有寫在延平路的古法低筋筋 在延平路 古法低筋筋 對對對 那開到幾點呢 他算 他沒有對外 所以他纔是古法 我待會下節目就繞過去看一下 古法低筋筋 他大概是 大概凌晨三四點就要起來滴了 他是每天 限量滴完就沒有再賣了 所以他每天現做賣的 對對對 他是有滴完他就沒有去 那我們待會去他們店會開嗎 他們店可能要 先預約才會有 okok 那個Justin真的很好耶 他說一樣喔 我也有空歡迎宇方哥來這裡泡茶 方哥說等下下節目就要帶我過去啦 真的嗎 真的真的 陳維龍謝謝喔 感謝然後那個司美玉感謝 也上線看我們的 直播 不過那個你講一樣的時候 我就想說可是喝起來味道 很不一樣 他是有調味 有調味過我們只能說 他可能有調味一些 人生低筋筋還是什麼 穿窮的低筋筋 做法是一樣的 一個是大量的製作 一個是少量的製作 我們只能在那邊就少量跟大量製作 比方說雞精的話 他可能是有調味的雞精 你可能是喝到調味的 說實話雞精那個我就喝過 就是隻有那個一個 三個字的品牌 一個三個字的品牌 我覺得他們家的低筋筋 真的是算不錯的 因為我喝過 為什麼我最近會說講低筋筋我反而喝有點反應 因為我以前不太敢喝雞精 因為雞精的味道對我來說 有一點點 不是我那麼喜歡的那味道 感覺有點腥 對 那有一次我去朋友家 他就給了我喝低筋筋 我發現這低筋筋怎麼跟 好像是跟我們小時候家裡面媽媽在煮的 雞湯感覺味道比較像 是應該怎麼講 就是他們外面的雞精可能就是有調味過的 就像我剛剛講 有些家人生 低筋筋是什麼口味上的 可能會比較不一樣 是 那那個Steven說他也要去 張立偉說這麼熱門還要跟預約 沒有啦 我們是突然間 阿芳師傅他突然要帶我去 我就覺得有點興奮 其實我也沒看過低筋筋怎麼做 它就是一個鍋子 然後上面就是一個像 蒸東西的鍋子 然後雞就放在上層 然後就只蒸 蒸到骨肉分離 骨肉分離之後 滴下來的就是它純的低筋筋 就像我們在蒸東西一樣 可是蒸東西不是上面會有很多水氣嗎 它會蓋著 一個特殊的鍋子 所以它全部的低筋筋 就在下面那邊 然後比較特別的是他們家 就是他們的剩的骨頭 他們會捐給狗狗喫 流浪狗 就直接給他們去喫 這挺好的 也是很有愛心的狀態 那我想說 如果說 你什麼時候要易煮 如果有人願意當志工怎麼樣跟你聯絡 可以啊 就是我們先想一個題 就是像我們要關懷哪一個弱勢團體 比方說就像新竹 可能有家扶中心啊 還是什麼 我們中秋節過了 我覺得也不用說 等到有節日還是什麼 我們就可以找一個志工團體 我們看誰要做 發起人 比方說委員做發起人 還是都OK 我們就選擇說我們要去哪一個弱勢團體 或是家扶中心 去他們當地 去辦一場 屬於他們的宴會 我覺得是一個很棒的 一個活動 那我們服務處這邊 就稍微準備一下 真的嗎 已經有人在線上要報名當志工 真的喔 張立委感謝 聽起來很好 在講之前的低基金的事情 那我想說 因為我們好久也沒有開直播 那今天因為阿芳師傅來的時候 我們又再重開 那接下來應該也會比較穩定一點 那我想說是不是請阿芳師傅也跟我們講一下 因為我們節目叫做正能量直播室 那你要不要跟我們講一下 你覺得正能量的一句話 或正能量的事情 怎麼樣在生活當中 怎麼樣的事情你覺得是正能量的 跟我們所有的線上的好朋友 分享一下好不好 就是我覺得正能量的話 我覺得是珍惜重要的人事物 珍惜重要的人事物 就是我覺得 人的下一秒 不會不知道怎麼樣 所以我覺得就是要把握 就像我今天我很珍惜跟委員在一起直播 這就是我們的緣分 比方說我們等一下 是要做什麼事情 我們要把握當下 珍惜所有的人事物 其實Johnson你在等我們喔 我們要把握當下 馬上要去你那邊喝茶 看滴雞精 所以你真的等一下帶我去喔 真的嗎 我想真的 至少過去那邊 他們應該還沒有在滴吧 我至少去先認識一下 下次可以半夜去 所以我覺得 委員應該最近比較需要 喝一些 滴雞精補一下身體 你都瘦了 我瘦不是因為 我瘦其實是 真的感謝你有注意到 其實我瘦 是因為我有一段時間在控制澱粉 是嗎 因為人家跟我講說控制澱粉會瘦下來 然後說實話 我自己覺得我之前還交出一個還不錯的成績單 我後來瘦到 我大學時候的腰圍 對 難怪委員今天穿的特別帥 就是恢復的原貌 穿得下 對 我後來也覺得很好玩 這個跟你講 我就很想分享一個東西 瘦下來之後我就想去買牛仔褲 那我去買牛仔褲的時候 我就發現 我都買那種很大眾化的品牌 那你知道他們在現場 最小的尺寸是幾寸嗎 不知道 腰圍最小尺寸 應該是25吧 男生的話應該是25吧 不是 有沒有人知道 UNIQLO男生牛仔褲最小的尺寸 現場賣是幾寸的 有沒有 來一分鐘 看大家有沒有 可以留言 阿嬤謝謝 謝謝你關心說我也要照顧好健康 有有有我們肯定 和慶賢說方哥是正能量的代表人物 然後 郭說 活在當下最近現在非常的好 沒錯 有沒有人知道 沒有人留不知道 阿嬤說這太難了 太小了吧 沒有沒有 我跟你講 我去的店 最小的尺寸是28寸 對對對 他說網路上有27寸 那我很疑惑 你知道嗎 我就想說奇怪 高中的時候我們也穿牛仔褲 那時候腰圍可能也沒有27寸 對啊 所以正常應該會有更小的尺寸 可是我不知道 那我在想說 也許是不同的品牌 大叔的櫃檯 反正跟我講說 我們最小的尺寸是28寸 其實我是蠻意外的 說實話 因為以前從來沒有想過 要買到比這個尺寸更小 對 柳彥說21沒有耶 沒有沒有 柳彥是我們的 新埔農會的 主任 他會上來也是因為 因為我們11月 11月15號 我會跟新埔農會 推出一個米漢堡 米漢堡 它是冷凍的米漢堡 米漢堡就是我們推了一個 他們新埔在地的鹹豬肉 鹹豬肉 筍乾 來去做一個米漢堡 然後另外一個是在地的梅乾菜 滷肉 那你們這個米漢堡 大量生產 變冷凍食物 聽起來很像 摩擦 對 所以就是 講到這個米漢堡 我有話要說 要回歸到石農教育 像一般的石農教育 我講實在 他們就是比較鄉下 比較純埔的梅乾菜去製作 可是像一般人 比較少喫到梅乾菜跟筍乾 比較少 所以我想要去介入這個 梅乾菜跟筍乾的想法 喫在地 食在地 用在地 幫這些農夫 把他的產品推銷出去 然後大量去做 柳彥說是 北埔 口誤 謝謝嘉誠 阿芳師的偶像 非常感謝阿芳師 今天到我們節目中來 隔了一段時間 非常感謝大家持續關心我們的 直播 我們下回會繼續 邀請更正能量的 好朋友一起來上節目 最後再請阿芳師 幫我們提點幾句你想要提點的事情 什麼都可以嗎 都可以 你也可以做廣告 阿芳師你會跟柯董事串起腰 我最後的結語 就是說我們 北埔農會有推一個米漢堡 11月15號 預計11月15號 我覺得北埔農會 也很貼心我都沒有跟他說 什麼時候上市 然後11月15號這一天剛好是 我母親我天上母親 的生日 對我覺得我都沒有跟他否 我覺得我聽到這個 11月怎麼這麼巧的事情 所以我覺得應該是 天上的媽媽可能有跟我交代 我覺得推這個東西 請大家幫忙去 採購去買 這是阿芳師研發去製作的 米漢堡 謝謝 最後請大家關注一下米漢堡 謝謝那我們下回見 感謝大家 掰掰 by bwd6