鹽焗雞記得這麼做,滿嘴留香回味無窮

掘味
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40 次觀看·2026年5月11日
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如何將鹽焗雞做到滿嘴流香
回味無窮
其實只要記住這些個用料跟步驟
好吃到根本停不下來
準備一隻三斤左右的新鮮整雞
15克食鹽放鍋中炒出水分
炒成椒鹽
這樣塗抹到雞皮跟雞肉內部更加入味
雞胸腔裏面一個八角增香
薑片 蔥頭去腥
雞爪放到雞胸腔當中
掛起來風乾醃製兩小時
再抹上一層花生油
能讓雞皮顏色更亮更香
油紙包裹起來
粗粒的海鹽能夠釋放足夠多的熱量
放鍋中炒幹水分
加熱到海鹽開始炸裂
取一小部分放到砂鍋當中墊底
不銹鋼碟墊底
防止底部溫度過高燒糊雞皮
剩餘粗鹽將雞完全蓋住
用中火加熱5分鐘
再用小火燒40分鐘
時間到點燃焦鱗上的白酒
讓高溫帶走腥味
激發香味
一隻金黃油亮
鮮嫩多汁
超入味的鹽焗雞
嘗一口便能讓你滿嘴流香
回味無窮
