Burger mit Jack Daniels abgelöscht?! 🍔🥃 Mike kann's KAUM ABWARTEN! | 1/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

[Musik] heute dreht sich in Regensburg alles um den perfekten Burger so liebe Mitbewerber entweder gibt uns 40 Punkte und werde zu unseren buddiys oder es gibt mal richtig beef von mir in meinem Team unser Profi beißt kräftig zu und auch die Mitstreiter sind bissig weiß also wenn du nur auf Fleisch spezialisiert bist auf Kurzgebratenes dann muss man eigentlichwarten können dass funktioniert Weg klare Ansage doch die konkurren schlägt zurück leider war der Garpunkt nicht mehr getroffen was zurecht sagt [Musik] [Applaus] das Tag 2 in Regensburg an der Donau gestern startete Muck mit original bayerischer Küche in seiner Gaststätte rörl heute gibt es in buddes Burger Bar das Kontrastprogramm American Style bei Daniel am Ende der Regensburger Woche entscheidet unser Profikoch Mike süßer über Sieg oder Niederlage er will Punken mit dem besten Burger der Stadt Brötchen muss frisch gemacht sein nach eigener Rezeptur dann geht es um den Burger Petty also gutes Fleisch gestanz wie auch immer aber auf jeden Fall richtig gute Qualität und die dipsaußen die sind das A und ob bei ein geilen Burger Ketchup SF Mayo lass ich mal einrhen der Rest muss frisch sein so Mike geht sich durchbeißen und in der burgerb warten schon da Lokal gibt es seit dem spsommer 2014 und liegt m im Zentrum hier ist der Name Programm wir machen deswegen die besten Burger der Stadt weil wir wirklich aus der Region von unseren Bauern von unseren Bäckern die Sachen frisch holen nur Rindfleisch von Kühen aus Bayern die auch wirklich auf der Wiese stehen die Wiese fressenar Burger mit Eis imbinz überen kan Daniel Outfit kommt zumindest gut an so schaut ein Buddy aus ne ich habe mich sehr drauf gefreut auch der Moderne Industrielook lässt Mike Staunen cool er ist wirklich ein Buddy ne Hosenträger ist keine Kapper auf so passt super da rein also für mich alles stimmig also es hat so alles bisschen industry Style mod das Holz gibt Gemütlichkeit vor die Fliesen hier das ist so was ist das für ein Style das ist mal richtig schön alte metzg fliesenerkerei in den USA findet man diese Fliesen häufig in burgerbs wie kommt man auf den Namen Buddies Burger Bar ja wir sind eine Burger Bar von buddiys wir sind zwei buddiys ist mein Kollege der Steve und ich und wir haben den Laden für alle Buddies zwischen 7 und 77 Jahren so ein Burger ist ja auch eine Geschichte den geht man nicht alleine essen dann nimmt man seine Freunde mit deswegen sind wir von den Buddies für die buddiys und du hast gesagt du hast den besten Burger der Stadt jawoh das kann ich dir jetzt auch gleich beweisen und die zehn Punkte die zieh ich dir raus super machst du den hast du Jungs in der Küche wie geh mal ich hab die Jungs in der Küche ich steig ich stell dir den mal vor okay hey Mike du bist ja schon richtig in Stimmung nicht machen wir so ne W dann geh ich vor servus servus grüß Dich ja cool es gibt ein Burger welchen gibt es für mich geplant ist eigentlich unser Jack ja das ist Jack ganz klassisch Daniels Whisky richtig brutkannt oh wir machen Hal eine kleine Barbecue ja ja die ist halt Jack infused heißt mit Jack Daniels abgelöscht h sie all so modern ne Jack Jack infused ne Chefkoch Jan steht auf modern Zwiebeln ist cool Paprika ist cool und dann Jack Daniels ich ma noch rauchpaprika mit rein dann Sch kommt noch mit dazu das Zeig mir dann das kenne ich nämlich noch nicht deswegen kann schon sein dass ich auch was Klaue unser Profi ist eben immer offen für Neues und lernt gerne dazu wenn Du möchtest hinter mir stehen Rosinen Rosinen jawohl aha interessant ja einfach komplett die Packung bitte mit rein das süße über die Rosinen ach beim Kochen so bei so einer Soße da entscheidet der Geschmack da wird jetzt auch nicht meh ep gearbeitet brauner Zucker jetzt ein bisschen karamellisieren richtig und immer wieder ordentlich durchrühren Zucker karamelisiert jetzt und dann schätze ich wird schon irgendwie abgelöscht oder Paprika kommt vorher rein oder schätze ich dann ne ja das sind so kleine Zwiebelchen eingelegt eingelegte Zwiebeln bisschen Paprika Tomate mit vinegar eingelegte die ganze geschich Kosten warte den darfst du nehmen der ist noch frisch und das spannend Vorsicht scharf okay also wirklichan machen ja das Rums dahinter jetzt pass [Musik] auf nicht Idiot wieder mal ne ich habe dich gewarnt ja das Ding war richtig scharf ne Liquid smoke ne richtig mit hicori Holz diese Liquid smoke gibt's als Alkohol oder in Öl das kenne ich natürlich auch und Hickory ist eine Baumsorte gehört zu den wnussbäumen okay cool wie viel willst du reingeben ein die Flasche ernsthaft ja die barbecuße soll schließlich rauchig sch und jetzt den sechsjährigen burchen ums Eck klein Infus Burger verkaufen kommt gut was ist los kleiner Fritzi Papi mir ist komisch der Alkohol verkocht ja zum Glück ich würde sagen da gehen wir mal rüber zu unserem Fleischwolf sehr cool dann kann das einentieren Gen GZ dann zeig ich dir mal was zum Thema Fleisch geh mal rüber ja gerne das ist dein geschroteter Pfeffer richtig genau 100% Rind das ist mir auch jetzt ganz klar aber erzählen wir ein bisschen was davon wo kommt her wir haben hier direkt ein örtlichen Metzger ja von dem wir komplett unser Fleisch beziehen alles bayerische Rinder bayerische Rinder sehr gut und freilaufend wir geben kein direktes Fett zu im Sinne von baaufett oder irgendwas in der Richtung sondern arbeiten nur mit intramuskulären Fett also richtiges Muskelfleisch wir persönlich eigentlich sagen okay es breht sich sowieso nachher raus GI besseren Geschmack meiner meinungch das finde ich spannend also überhaupt gar kein Anteil an Fett rein ne das jetzt wir haben ja die Bürger letztendlich aus Amerika übernommen ne und das schwört jeder auf eben 20 30% Fett in seinem Rindfleisch nur mit dem Pfeffer Gewürz oder war noch was anderes Pfeffer Salz Zucker was wiegt denn hier das Herzstück des Burgers also ein fleischpettti und was kosten die besten Burger der Stadt der burürger selber hat ein Standardpreis dann und die beien extra genau unsere Basis Produkte fangen halt im Schnitz ja bei den kleinen burürgern B zu 12 nur 650 kostet danne ich dann lo ich mich ein dann nehme ich ein Dauerabo 180 g klassisch bist du ungefähr bei 9 € im Schnitt wir schon sehen dass ich das in die Soße kommen noch passierte Tomaten neben dem PY brutzelt J für den the jack Burger auch Bacon und Champignons so jetzt noch eine ordentliche Portion der selbstgemachten Barbecue und die Salatgarnitur so Jungs schaut ziemlich fertig aus ne Tomate Gurke noch Tomate Gurke noch ich probiere mal deine barbecuoße hier ja gerne n zu Mike jetzt ist angenehm ne aber bisschen Schärfe ist da aber nicht F jetzt ist fein geworden jetzt reden wir mal da drüber wir haben hier barbecuoße Blattsalat also ein Lolo Rosso Lolo Bianco wir haben Tomate wir haben Gurke oben auf dem Deckel Gurke rote Zwiebel was ist das für ein Dip unsere ausgemachte Dijon Mayonnaise okay ist das Ding fertig können wir es belegen mit dem wichtigsten ich bitte darum hast Bock dazu zuukomen burgerfinale läuft und das Finale will sich natürlich auch der Chef nicht entgehen lassen super dass da bist grüß euch schaut super aus ne zum Burger Ban musst noch was sagen weil das sehe ich das ist kein Industriebahn das ist selbstgemacht oder von Bäcker da haben wir unseren ördlichen Bäcker ein briochbanz genau klassisch mit butterwe eingestrichen dem haben wir unser Rezept gegeben haben wir echt lange gezüftelt okay aber wir kriegen S in der Menge einfach nicht über Nacht gebacken und das ist ein guter Junge der macht uns die super also die Optik stimmt schon mal aber wie schmeckt der Burger Gigant was sagst du Mike also was ganz toll ist dieses Spiel mit dieser Dion Senf nicht nur einfachf sondern mit Dion der Dijon ist ein bisschen zieht ein bisschen mehr ist bisschen kräftiger ne der tut gut so und jetzt möchte ich mal wissen ob dir die Saftigkeit fehlt die du mit deinem zugesetzten Fett im Normalfall erzielst also es hat mehr Struktur das ganze finde ich du beißt wirklich rein und denkst geil so das lieben wir beim Steak oder und jetzt esse ich ein Burger was eigentlich Hackfleisch ist bisschen grober und habe auch das Gefühl ich habe Struktur es bringt Spaß beim Essen dch dass ihr jetzt hier kein Fett drin habt habe ich das Gefühl ist es zwar bisschen kompakter aber du hast es ist saftig es ist wirklich Medium gegaben jetzt sieht man jetzt habe ich mehrmals abgebissen und es hat eine viel geilere Struktur es schmilzt nicht so gleich aber schmil weg du hast erstm schön bis du hast kräftigen Geschmack top Burger so will ich Burger essen und von daher danke danke für die gute Zeit danke Kochen danke und schön dass du da ja ich den aufil so Jungs die anderen kommen gleich das machen wir mindestens genauso gut oder Weg Jungs während sich die einen vorbereiten hören wir doch mal Mikes Urteil so so stell ich mir ein Burger vor ne eine Qualität vom Feinsten er weiß wo es Fleisch herkommt ist regional und sogar nachhaltig burgerbahn habe ich gesagt ist eingehalten worduren Barbecuesoße selber gemacht Mayonnaisen werden selber hochgezogen also von daher da ist einfach das Preisleistungsverhältnis lächerlich dagegen gestern hatten wir was traditionelles heute ganz neue moderne Gastronomie hoffentlich können die Mitstreiter das gut einordnen heute gibt's Burger und darum geht es so ist es und Mike haben die ja schon mal geschmeckt