Flammkuchen, Pizza & Pinsa in EINEM Gericht! 😍 Wie kommt die Idee an? |2/2| Mein Lokal, Dein Lokal

und wie viel davon mögen Jörg ratwan Noel und Eros für Sven wird bestimmt schwierig werden dass wir alle sehr kritisch sind und wirklich alles rum und dum drehen und gucken heute nehmen ihn ja richtig in die Zange deswegen wird er schon aufgeregt sein witzig alle haben weiße Superteil an da die zwei Jungs selbe T-Shirt gibt es denn bereits für das Ambiente Schelte wer möchte denn mal ich find die Kombi halt auch so nice dass er viele goldene Elemente hier mit eingebracht hab und dann auch mit grünen Pflanzen also es ist wirkt irgendwie so ein cooler Mix also zwischen modern und Klass goldene Lauch muss auch ein bisschen was goldenes sein ich suche noch den goldenen Lauch wo ist er die goldene ganze wo ist der goldene Lauch ich bin auf der suche wahrscheinlich in der Küche nee vorne im Eingang auch witzig die Deko passt also die Karte auch schöne Speisekarte wir haben hier Holz Logo hinten drauf gebrandet finde ich modern man kann immer schnell Sachen austauschen gefällt mir gut wenn das ein gutes hochwertiges Papier ist dann ich ich mag das mich stört's nicht stört euch denn irgendwas an Svens Angebot oder ist alles nach eurem Geschmack also ich finde hier kommt eine ausgewogene Küche ich sehe viel regionales also viel Gemüse auch es ist nicht so fleischlastig Nudelgerichte ich finde es ist für jeden was dabei der Lauch Zug sich so durch die ganze Speise mit durch auchekennzeichnet mit vegan oder nicht vegan das fand ich sehr gut man kann sofort sehen was ist drauf nicht groß kom iziiert geschrieben also finde ich schon schön find auch gut und jeder hat's verstanden die Richtung von Sven ist klar erkennbar von parmesancremesuppe bis zu gefüllten Teigtaschen hier kann jeder auf seine Kosten kommen jetzt Lauche ich sie alle weg das wird schon das wird schon passen der wird schon auch auf seine Punkte kommen heute hat Sven mit seinen Kreationen vielleicht sogar Chancen auf den Sieg wir machen rockenhenner das ist so eine kleine Erfindung von uns ist so eine Brotteig den wir nah wie eine Pizza ausrollen backen und dann belegen wie ein Flammenkuchen mit Schmand und verschiedenen anderen Sachen ja ist do eine nette Idee zeitweise war sens Roggen Henna sogar in verschiedenen Supermärkten zu erwerben wir machen jetzt ein sauerbrotteig der ist ein bisschen komplizierter als ein Hefeteig der braucht halt länger zum Gehen und bis der bis der sein Volumen entwickelt wie wie jetzt ein Hefeteig machen trotz alle dem bisschen Hefe dazu bchen gerade he genau frische Hefe ein bisschen Zucker ja das rüen wir schon mal an find es cool dass er das da selber macht also echt sens Gäste lieben dieses Gericht ob es Besteller Eros genauso gehen wird so dann haben wir uns ein rocken Vollkornmehl das holen wir auch hier vor Ort von der Mühle die in Kassel ist ja versuchen immer immer alles so ein bisschen vor Ort zu verwenden ein kleinen Anteil ein Weizenmehl damit der aucher auszurollen geht sonst ein rockenteig hat halt keine Stärke wie jetzt beim pizzamehl der würde dann ständig re reißen beim Ausrollen ja da geht's ja nicht um die Stärke das geht um Gluten ne ja hab so eine geheime brotgewürzmischung die man selber anrühren das sind Gewürze wie Kreuzkümmel dann drinne und es Koriander Muskat aber wir haben eine andere Mischung und das das ne für uns passt als nächstes gibt Sven ordentlich Salz dazu und was haben wir hier genau wir haben immer ein bisschen Sauerteig den rühren wir uns an und den hebe ich immer auf für den nächsten Teig der hier ist jetzt schon über dre Jahre alt und der wird immer wieder weiter gezüchtet das heißt wir brauchen diese sauerbakterien die da drinne sind um den Teig nahher den Geschmack zu geben diesen sauren Geschmack zu geben ne und den nehme ich immer raus ein Abend vorher rühr mir den an mit ein Teil Wasser mit ein Teil rockenmehl und über Nacht lasse ich den draußen stehen und dann entwickelt er die Bakterien und ein kleinen Teil mache ich dann immer halt in die Kühlung rein für das nächste mal spannend was er da macht ja und alles andere als 0815 so ne du siehst hier schön die Blasen hier drinne ne das heißt dass der Teig an Leben ist ne dass der schön diese säurebakterien und das war schon alles ne den der muss jetzt Pizzateig oder ein weizenmehlteig lässt man mit kühlenwasser laufen und und den durch das rockmehl lässt du den eine Viertelstunde jetzt kneten dann ist der fertig und kompakt und lässt sich halt gut ausrollen bin jetzt auch nicht ja der Bäcker Profi aber es wirkt gut die Maschine leistet ganze Arbeit danach geht es ans portionieren wie viel muss das halt so zu 300 g nehmen wir dafür ne so plus minus 1 2 g radwahn will es genauer wissen Teig braucht keine Zeit zum Ausholen bisschen der Ruh jetzt auf dem Blech a da würde ich sagen so eine Stunde ne wenn der nicht ganz passt von ausrollen ja kannst du den immer noch gut ziehen dann haben wir so ein kleinen Igel machen Löchlein rein dann geht der nahher gleichmäßiger auf den würd wir jetzt hinstellen aufgehen lassen bis er soweit ist dann wird er gebacken vorgebacken und dann ist der zwei Tage in lebensmitteltüte haltbar dann beschmieren wir den und so bereiten wir uns die immer vor sehr gut sehr schön find die Idee gut das hier ist das Ergebnis so sehen die Böden der Nahe aus vorgebacken ne und du siehst ja jetzt auch in der Dicke dass der aufgegangen ist und auch die Luftblasen und so so dann belegen wir den mal es kommt Schmand drauf das sind ca so 100 g Schmand die da noch drauf kommen das ist also ordentliche Portion es ist so ein bisschen so so Crossover ne zwischen Flammkuchen Pizza pinsa irgendwias ne Sven startet mit Pilzen und roten Zwiebeln ist natürlich längst nicht da alles dann kommt die ale Wurst drauf da hab wir so eine grobe metwurst die hier Nordhessen traditionell gemacht wird die Luft getrocknet ist das ist ja die nordhässische Wurst schlecht hin so metwurst oder oder hässische salzia oder wie du nennen willst ne lecker mag ich ja und dann kommt geraspelten gauterkäse drauf jawoh ja und die andere Hälfte hat er sich gewünscht blöde ziegeen die bisschen Salz drauf auch hier machen wir noch mal ein bisschen Salz drauf kommt ein bisschen Oregano drauf Honig den kaufen wir auch von Imker hier aus aus Kassel der hat auch mehrere Bienenstöcke hier in Kassel ne ein Ziegenkäse aus der Region der ist so ein bisschen gemacht wie ein kambber der istind ganz zu so ziegig wie manche mögen das nicht wenn das zu stark schmeckt regionalität ist immer gut wir müssen alle auch das ma und versuchen miteinander zu arbeiten regionale Produkte und Händler zu unterstützen das Fin sehr gut ich finde Lauch würde gut passen hab schon paar Weintrauben vorgezupft die Stiele abgewaschen und D ma wir auch da ein bisschen gutter drauf und das war schon alles ich finde die Dinger richtig gut in Kassel sind die Vorspeisen fertig danke sehr danke sehr es ist alles so rausgegangen wie immer und denke mir das ist so ehrlicher Komposition roggenhänner mit Ziegenkäse und Al worst geht an Eros ganz schön viel ne muss ich sagen ganz schön groß und glücklich mit deiner Wahl ich finde es geschmacklich super lecker alles hier ich finde den Teig total lecker er könnte für mich ein bisschen knuspriger sein aber das ist Geschmackssache ich finde die alle super gelungen sie schmeckt nicht irgendwie ranzig dass sie bröcklich ist sie hat eine super Saftigkeit noch man schmeckt auch noch vereinzelnt die Gewürze sage ich mal so bisschen raus auf der anderen Seite habe ich mein mein Ziegenkäse mit der Birne da haben wir die Fruchtigkeit mit drinne der Ziegenkäse ist nicht zu lange drinne gewesen es ist alles sehr stimmig muss man aber dazu sagen dass man das auf jeden Fall zum Teilen bestellen müsste weil es ist echt viel und mächtig also wenn man das jetzt komplett aufisst ist man schon satt also mega Portion super lecker für mich könnte es ein bisschen knuspriger sein aber das Geschmacks läuft Leute [Applaus] Takt geglückt so kann es gerne weitergehen sind auch die gefüllten Teigtaschen ein Volltreffer das ist sowas wie so wandtannen ähnlich ne also von daher aber bestimmt hier auf häisch Noel dein Urteil bitte hier haben wir einmal die Teigtasche gefüllt mit Al Wurst wir haben wie man es hier schön sehen kann Lauch drin der Käse ist auch mit dabei hätte ich so in der Form nicht erwartet ich hätte eher eine Teigtasche in Form wie bei er Maultasche erwartet aber nicht dass jetzt z.B frittiert ist ja wenn ich Teigtaschen höre dann muss ich eigentlich auch parallel ein Maultaschen denken und da hätte ich mir vielleicht gewünscht dass er noch auf die Karte dazu schreibt frittierte Teigtaschen das es gebacken ist heißt ja das ist friittiertes das heißt nämlich nichts anderes offiziell die Teigtasche ist sehr knusprig die Füllung ist sehr lecker man schmeckte die Wurst und den Käse das ist perfekt abgeschmeckt die Komponenten gut zusammen erst recht in Verbindung mit der Soße der Käse chilid diip hätte für mich persönlich ein bisschen pikanter sein können bisschen mehr Schärfe ansonsten war das auch vom Geschmack her wieder Kochkäse hat mir sehr gut gefallen Konsistenz war nicht zu flüssig nicht zu cremig warm und sehr angenehm na bitte läuft doch ne das mit der Schärfe ist auch immer so eine Sache ne für den ein zu wenig für den anderen zu viel wohl wah kommen wir zur Vorspeise Nummer 3 j probiert die parmesancremuppe mit Gesicht das passt bei Jürg aber der findet das süß hören wir doch mal das der Smiley war eine tolle Idee da oben drauf das war der Sache noch mal so ein hat sie mich angelacht und so wie sie mich angelacht hat schmeckt sie mir auch siehst du es ist in der Tat ein sehr milder Parmesan man schmeckt nicht diese kräftigen wie man den sonst so kennt das ist sehr gut abgestimmt auch mit ein bisschen Sahne und Gewürzen ein bisschen Knoblauch auch mit dran nicht zu viel ist jetzt so viel Knoblauch ist nicht so mein Ding also wirklich sehr stimmig auch mit der Sache und passt auch super zu der Wurst die Wurst ist auch sehr lecker nicht zu überwürzt ich mag sie nicht wenn sie so knochenhart ist sondern die war schön weich und toll und die die ganze hier sind man auch noch so ein paar aprikosenstücke die damit drin rumschwimmen für meinen Geschmack ich bin aber ein durstjunky hätte noch so zwei Scheibchen mehr drin sein können es muss ein bisschen die Konsistenz haben von einer so eine Mischung zwischen einer ganz leichten weichen metwurst und einer zu festen Salami so dazwischen ist das so so eine W dann mag ich es auch nee lief richtig gut gleich noch ein söppchen für radwahn hinterher er bekommt die geröstete Tomatensuppe Mike jetzt eine geröstete Tomatensuppe was ist daran geröstet die Tomaten die Zwiebeln vielleicht verrät uns das jetzt waren also von den die Konsistenz hier es ist sehr cremig also Tomatensuppe habe ich erwartet dass es so flussiger sein soll sie ist zu kompakt stört mich nicht schmeckt trotzdem sehr gut ich schmecke auch die rostaromen daraus es ist leichte Schärfe drin ich tendere auch auf pfefer da dass er bisschen pfefer reingemacht hat mit Lauch noch oben drauf Olivenöl ist drin Knoblauch schmeckt man auch auch in die Tomaten drin da muss man auch sagen mir hat super gut geschmeckt und sieht auch sehr gut aus ich hätte vielleicht mal eine andere luffel gegeben gehabt V mich der luffel V diese Teller der Löffel war zu groß V diese klein Suppe großer Löffel ich wä mit dem klar gekommen kommt Sven jetzt auch mit der punktetendenz klar den Anfang machen Noel und Eros meine erste Tendenz sind acht Punkte super danke schön acht top auch von mir meine Tendenz sehr gute acht Punkte super vielen vielen Dank radwahn Jork bitte mein Tendenz ist gute acht Punkte super vielen Dank auch acht Tendenz neun Punkte super vielen Dank ja also bitte 33 Punkte Tendenz geil mir geben jetzt alles ich habe mag an meiner Seite und wir werden jetzt noch mal die Jungs richtig weghauen um mit Eros gleich zuuziehen muss ich Sven auf 37 Punkte steigern Kochen jetzt heute die schweinelänchen mit kartoffelkrapfen kartoffelluchkrapfen und vorgekochten Kartoffeln habe ich jetzt schon hier quetsch mal dann rein zusammen und dann machen wir schöne Nocken und dann Frittieren wir die dann lass mal loslegen die Kombi ist doch nett ne und das man mal auf so ein kleines schweinefchen hier nicht verzichten kann in der Region das leuchtet mir auch ein so für den Brandteig machst du Wasser rein für süße Sachen würdest du jetzt Milch nehmen ne und da wir eher herzhaft machen m kommt Butter mit rein das ganze muss jetzt erstmal aufkochen können immer schon eine briise Muskat rein machen verteilt sich das naher besser in der Masse wir brauchen einmal eine Kartoffelmasse und einmal brauchen wir ein Brandteig ne also eine krokettenmasse und ein Brandteig die werd zusammengführt das müsst ihr euch anschauen weil da kann man nämlich dann richtig schöne solche gebackenen kartoffelbeners oder wie ihr die nennen wollt zu Hause machen gut senen gibt erst Pfeffer und Salz dazu anschließend dann das Mehl jetzt machen wir das Mehl rein so Mehl wird in einem Sturzflug hineingegeben richtig und dann heißt rühren rühren rühren bis du eine Masse hast man merkt jetzt schon das Mehl hängt ein bisschen am Boden an das ist so dieser Sinn den der brandteignaher hat ne ja quasi einen großen Klumpen das hat sich gut verbunden alles lassen wir das ganz kurz ankühlen da merkt man einfach wirklich noch mal die Expertise von sen ist wahrsche Koch mit einer großen Leidenschaft für das was er täglich tut und wie viel Eier haben wir jetzt insgesamt ja für die Masse sind jetzt acht Eier okay dauert ein kleinen Moment man muss die nämlich immer in diese brandteigmasse einzeln hineinarbeiten das mit Handen ich nehme also wirklich ein handrügerät weil das der Teig splittet sich total so so h zehn Einzelteile und es dauert mindestens eine Minute wieder bis es wieder zusammenkommt und das der Teig schafft nicht acht Eier auf einmal Noel kommt aus einer gastrofamilie er selbst hat aber keine kochlehr absolviert da jetzt die Masse ein bisschen abgekühlt ist machen wir jetzt ein bisschen Backpulver rein so ungefähr ein Teelöffel auf die Masse das mache ich bei mir nicht und dann nehmen wir unsere Kartoffeln quetschen die da rein Achtung aus den Kartoffeln werden optisch kurz mal Spaghetti aber nur kurz ist jetzt auch nicht mehr so heiß da kann man mit der Hand reingehen ist eh lauwarm das ist jetzt im Grunde ommen schon der Brandteig kommt jetzt nichts noch hinzu nee das das ist das wir packpulvertrenner und wie gesagt weil wir der Lauch sind habe ich hier Frühlingslauch geschnitten kommt rein man kann auch viele andere Varianten machen andere Kräuter nehmen du köntest jetzt auch Trüffel mit rein machen hast du so drüffel drüffelglöschen und so aber wir haben das aktuell mit mit den Lauch auf der Karte so das war's jetzt jetzt würden wir ein paar schöne Nocken abstechen und dann guck wir mal wie sie dir schmecken gerne na was gelernt Noel den Brandteig an sich kannte ich noch nicht ich fand es aber cool wie er ihn gemacht hat und was er dazu anbietet also Brandteig Krapfen hier perfekt umgesetzt das Thema Lauch hat er auch mit eingebaut ich kann mir das gut vorstellen senven putzt jetzt das Schweinefleisch Weg mit Silberhaut und Kuh und dann Schneid wir schöne metalons davon ist ein strohschwein das heißt die die Schweine werden auf Stroh gezüchtet die haben ein bisschen Auslauf die sind nicht so eingezwät ja und finde ich eine ganz schöne schöne Sache für die Tiere ne finde ich sehr gut gerade auch dass es regional bezieht direkt aus der Umgebung und aus eigener Erfahrung kann ich sagen dass es ein sehr leckeres Fleisch ist das strohschwein an sich ist ja schon eine tolle Sache keine Frage ne das darf auf Stroh Leben schlafen es hat ich glaube von der Stallung her bis zu 40% mehr Platz wie ja was der Gesetzgeber eigentlich sagt ist schon gut aber ideal ist ist auch nicht noch fix mit Salz und Pfeffer würzen also das Gericht wird auf jeden Fall mal gut sein das glaube ich schon ich glaube sowieso jetzt auch dass das weiterhin auf einem schönen Level bleiben wird in Kassel sind die Hauptgerichte dran dann wünsche euch guten Appetit lasst Euch schmecken danke schön vielen Dank also Essen fand ich s super aus wie immer die Gefühlslage ist ein bisschen schwammig geschmacklich muss es jetzt nur noch das halten was es optisch schon verspricht los geht's mit Jörgs Wahl er kostet Schweinefilet mit Pfeffersoße was denkt der Profi ich will es ansprechen ich will es essen preislich top in Ordnung jör wie mundet es dir das Filet perfekt durchgebraten also schön saftig alles gut wenn man so drückt das einziges Filet hätte noch so einen kleinen Augenblick abtropfen können dann hätte sich der Fleischsaft nicht hier rausgesammelt und fängt sich jetzt so ein bisschen in der Soße das macht der Sache so ein ganz Kleinen ab Bruch hätte so einen kleinen Augenblick ausbluten abtrocken müssen das ist so minimal was du da jetzt gerade erwähnst ist ich suche mal was damit ich was zu sagen habe die Soße ist schön cremig da wo sie nicht mit dem Fleischsaft durchwandert ist es sind frische Pfefferkörner drin die kartoffelbeilage ist cremig fluffig der Lauch kommt so ein bisschen mit durch ja von auß bisschen crunchy das schon also schmeckt mir sehr gut bei der kartoffelbeilage fand ich die Abstimmung zwischen Kartoffeln und Lauch genau richtig es war nicht zu viel es war nicht zu wenig ist mir da genügend Lauch jetzt drin oder ist es zu wenig das ist hier die Frage nein es war gut es läuft nehmen wir radwahnshauptgang unter die Lupe Senf Rumsteak für 36 € hat sich die Investition gelohnt dein Feedback bitte mein rumstcker ist sehr schön rosa gebraten so wie ich das bestellt habe der ist sehr zart das zeigt eine gutes Qualität Fleisches was hier auf Teller ist und die Kuste das schmeckte mir nach einer süßen Senf also die Schärfe habe ich von Senfe nicht geschmeckt die große war noch bisschen weich und von oben war noch nicht so braun genug es hätte noch ein Tick mehr sein ja sehe ich auch so also wenn ich Kruste lese wenn ich Kruste höre wenn ich Kruste bestelle soll es auch eine Kruste sein und nicht weich dann habe ich zusätzlich noch eine Überraschungseffekt hier J also sieht nach eine Rotwein J aus es hat auch so geschmeckt nach einem Rotwein J es war sehr intensiv auch in Geschmack fruchtig wich so wie ich auch rotweinju kenne also die rotweinju hat den letztendlichen Volltreffer gegeben darf sich auf Lob von freen der wird ihm nämlich jetzt verraten ob sein lachsfil vom Grill auch ein echtes Highlight ist es hat irgendwie was puristisches Gericht ich finde es irgendwie irgendwie richtig gut wir hören Noel das Lachsfilet war für mich perfekt nicht zu lang drin gewesen nicht zu kurz der Lachs war von der Qualität sehr gut ob er frisch ist oder jetzt TKA in die Richtung konnte ich jetzt nicht genau sagen unser Lachs ist frisch den wir benutzen ich kaufe allerdingsis keine gan Tiere weil ich nahher so viel Abfall habe dass ich das nicht verwenden kann bei der Proseco thmanße konnte den thman gut rausschmecken hätten wir vielleicht noch so eine kleine Proseco Alkoholnote gewünscht aber Geschmackssache Großen und Ganzen hat es mir sehr gut geschmeckt also ich reduziere den Proseco drinne dass du diese säuerlichen Geschmack ein bisschen hast und der thmian ist eigentlich das Öl was oben drauf ist wir machen thmianöl und das träufel mal oben bisschen drüber das gibt dann so diesen thymang Geschmack ab ne der ist dann relativ intensiv und wie kommen die Beilagen an das Püree schmeckt auch sehr gut der Lauch kommt gut zur Geltung für mich beim klassischen Stampf habe ich noch so ein paar Stückchen dabei die waren jetzt bei dem Gericht nicht gegeben hat mir aber dennoch gut geschmeckt ja auch in der klassischen Bezeichnung ist der Stampf gröbere kartoffelü eigentlich war allerdings lauwarm wenn ich sogar ein bisschen kälter sage ich mal hät mir gerne noch schön warm gewünscht so wie den Lachs okay das ist doof aber sonst bin ich zu danke dan danke vielleicht standst vor Aufregung auch ein bisschen zu lange in der Küche der Teller dass das pyre schon zu früh drauf war aber geschmeckt hat's ja auch ich hoffe dass ich trotzdem gute Punkte kriege auch von Eros wird svenn jetzt erfahren was der von seinen gebackenen Ravioli hält erkennst du das Essen wieder Mike das ist es ist mein Essen ja ich habe versucht die Tipps von Mike umzusetzen er hatte gesagt die er hat ja die Ravioli die habe ich tiefenteller angerichtet ich habe ein bisschen mehr Soße dran gemacht ich habe die Deko ein bisschen minimalisiert er wollte gerne gebackene sebeiblätter haben die hat ich drauf gemacht heute und habe die ganzen Zweige weggelassen und diese hippe auch er wollte gerne so was auf und jetzt verkackt das ganze Gericht und ich krieg die Schuld was sagt denn der aktuell führende ich finde die Ravioli crispy das gefällt mir sehr gut da sind noch ein paar Kräuter mit reingemacht ähm die Füllung denke ich mal ist auch Ricotta gewesen da ist ein bisschen Lauch mit drin gewesen mozzella die fand ich jetzt nicht so intensiv da hätte ich mir vielleicht wünscht dass du vielleicht ein bisschen mehr rausholst aus dem ricotter Geschmack der Salbei der auf meinem Gericht war war frittiert also auch ausgebacken das gibt noch mal schönen Crunch auch Geschmack auch ja sage ich doch und man kann es ja nicht jedem Recht machen außerdem habe ich dich nicht drum gebeten das du zu machen für mich sondern war Tipps für dich und das musst Du entscheiden ob Du es besser findest hat weitere Kritikpunkte das Ragu hingegen die Soße sehr lecker finde aber das Fleisch leicht trocken okay oh das war bei mir nicht so vielleicht kannst du schauen dass du vielleicht ein anderes Stück nimmst ich finde immer so ein Halsbereich ganz cool weil hast ein bisschen Fett dran also mir fehlt so ein bisschen dieses dieses Gele galatartige wenn du sage ich mal sag mal wie eine Beinscheibe ist du beiß drauf und das zergeht dann so und hast du bisschen Fett mit dran nicht dies Fettgeschmack sondern diese für die Konsistenz halt also ich benutze Hüfte dafür ja klar wenn es so lang kocht wird wahrscheinlich zu trocken aber die Idee war halt eigentlich wirklich dass das Z rupft oder oder ein bisschen auseinander geht halt aber ich probi das mal mit anderen Stücke da musst du irgendwas anderes die aussuchen und dann hast du auch diesen gulasche Effekt oder was man von den Wangen oder Bäckchen kennt das ist dann idealer für das schmuren da hat er Recht der erus und das würde ich dir auch ans Herz legen gesamt super lecker eigentlich du hast halt diese Säure die Tomate fand ich sehr gut die getronene Tomate das hat so ein Gewissen Säure TCH noch gehabt insgesamt sehr stimmig das sind die einzigen Punkte die ich dir dazu sagen kann tatsächlich hätte ich für die Speisen aus wen flachen Teller genommen für den Ravioli hätte den Ravioli so ein bisschen beiseite gelegt die Soße vielleicht nicht separat aber daneben gelegt also das ist ja auch wirklich jetzt ein scheiß was du sagst and so Gott ich werde wohl naaher mal ein kleinen Schnaps trinken müssen auf das Feedback aber ich werde es verkraften ist für das süße Finale zuständig Bühne frei wir machen heute eine johannesber schmandwürfel das hört sich gut an passt ja gut zusammen alles klar dann wollen wir mal ich habe hier mein ganzen Mehl abgewogen schon ist ein Weizenmehl dann haben wir ein bisschen Zucker dann machen wir ein bisschen Öl wir machen ein bisschen Rapsöl rein weil sonst bei dem son Sonnenblumenöl haben wir ein bisschen mehr Geschmack dran der ist ja geschmacksneutral genau so machen wir ein bisschen Backpulver rein damit der schön aufgeht ein bisschen orangensprudel richtig sprudelch ja genau also ein richtige Sprudel genau mit dem orangensprudel hatte ich schon mal irgendwo gehört dass man Sprudel reinmachchen soll dass es fluffiger wird es gibt ja ölteige es ist ja ein ölteig aber ich gebe dem Ganzen einen neuen Namen das ist ein Fanta ölteig klingt gut als nächstes gibt Magdalena die Eier dazu hat do eine schöne Farbe das Ei ja ist echt gut gefü füter worden ja so und jetzt machen wir die Orangenschale rein ich mache extra das Backpapier drauf damit wir bisschen sparsam also damit wir keine Verschwendung haben die Orangen habe ich Exter mit warm Wasser ausgewaschen damit wir keine Bakterien und alles was dran ist damit alles schon weg ist cool und dann reiben wir einfach nur so ein bisschen dran ich habe jetzt da mit dieser Pergament papiernummer auf der Reibe ein Problem mit weil das reibe ich ja kaputt oder dann habe ich doch irgendwann Papier dazwischen so dass man Orangen und Früchte und alles überhaupt einmal abwisch ist klar hier ist doch aber wichtig zu erwähnen dass es sich dann zu 100% um eine Bioware handeln muss ne also diese diese anderen Zitronen und Orangen wo Pestiziden Schutzmittel drauf sind die bringst du mit dem Abwaschen nicht mehr runter die sind drin der Teig wäre dann soweit da kommt auch schon der bierenbelag dann würde ich das dann jetzt gleich in Ofen machen bei 180° ca so 7 bis 10 Minuten es kommt halt drauf an wie dick der Teig ist halt es ist schon in Ordnung das passt schon nächster Programmpunkt die Zubereitung der Schmandcreme Schlagsahne die schlagen wir dann gleich steif das übernimmt die Maschine jetzt habe ich hier unseren Schmant in dem Schmant ma ich unsere Vanille rein die haben wir frisch gehabt die habe ich gestern vorbereitet und trockenen lassen das vermenge ich einfach nur ein bisschen man kann das so kaufen und man muss sich deswegen auch nicht schieren und schämen und Verstecken werden die dessers Erfolg die Sanne ist jetzt festgeschlagen jetzt machen wir den Schmant schön vorsichtig da rein jetzt machen wir unseren Puderzucker damit es ein bisschen mehr Geschmack hat wenn wir das gleich untergehoben haben habe ich ja auch schon ein rühteigborden schon vorbereitet damit wir gleich zum Schichten übergehen können also das Dessert denke ich wird nicht zu süß sein weil der der die Sahne hat nicht groß Zucker gekricht wohl so ein bisschen Vanillezucker aber und der Schmand an sich ist ja schon so ein bisschen herber wie der häes e mag bisschen grober bisschen habber ganz ehrlich jetzt wo ich die ganze Zubereitung sehe alles zusammen hätte ich richtig Bock auf den Kuchen auf in die letzte Runde die Desserts für Noel gibt es eine weiße kaffeemous was denkst du Großen und Ganzen bin ich mit meinem Dessert zufrieden und das weiße kaffeemous von der Konsistenz her ist es sehr gut das ist sehr schön cremig wie eine Mousse sein soll der Name passt jedoch nicht dazu es schmeckt sehr süß ich kann Zitrone und Orange rausschmecken im Kaffeegeschmack habe ich da in keinem Ansatz geschmacklich gefunden wir nehmen die Schlagsahne die wir nachher für das Mous benutzen und legen da zwei Tage Espressobohnen drin ein und dann übernimmt das diese weiße Sahne den Geschmack und gibt keine Farbe ab ich würde das schon kurz erwärmen kann sich Eros für sein desser erwärmen er hat den johannesbär schmantwürfel bestellt so ja der johannesbär schmandwürfelt also bitte ich hätte Bock drauf ich finde das ist sehr sehr lecker wir haben eine gute Relation von schmz zu Kuchen es ist sehr saftig es ist erinnert mich ein bisschen an den klassischen schmannkuchen nur mit johannesber das Eis tatsächlich dazu jetzt gar nicht gebraucht ist aber sehr lecker es hat einen angenehmen pistaziengeschmack könnte ein bisschen intenser sein ähm von der pistazen weil ich esse es sehr gerne ähm so in der Kombi würde ich mir das Gericht noch mal bestellen ich finde das äh ja sehr lecker ende gut alles gut Moment noch nicht ganz denn dazu müssen auch Jörg und Radwan von ihrer Eierlikör panacotta begeistert sein panacotta ist ja ein italienischer Klassiker und ich liebe eierlikür ohne Scheiß das wär es das wär's her damit ist nicht so gemacht wie ich das panacotta kenne und erwarte bisschen glaube ein Blatt Gele hätte mehr sein drin und bisschen in den die Konsistenz bisschen fester zu bleiben gut fand ich jetzt nicht aber ich habe auch nicht so drin rumgestochert bei dir auf t s schon ja besser aus alles wie bei mir Kirchen sind sehr frisch und sehr gut gemacht und mir hat super gut geschmeckt und das mit der Kirschsoße und mit den frischen Kirchen zusammen hat mich so bisschen auch an schwarzwelder Kirschkuchen erinnert junge Junge da läuft hier du zweiter Gang dritter Gang meine Damen und Herren wir reiten auf zur Rechnung so ist es und hier ist sie auch schon bitteschön wir haben eine Gesamtrechnung von 202,80 € die Speisen ungefähr 170 € der Rest Getränke ich find Preisleistung angemessen ich finde sogar da geht noch ein bisschen mehr ja das ist ein super Preis wie fällt die Wertung aus ah ich glaube es sind 37 Punkte geworden ich glaube es wird 32 33 34 35 ist möglich 37 nein los geht's einal die8 ach ich glaube die ersten acht Punkte sind von Eros acht Punkte von mir acht ist gut einmal die a noch mal acht also ich denke mal die nächsten sind von nuell acht Punkte das habt Ihr Euch verdient ne wow ich denke die neun sind von J ne Punkte jetzt sind wir im Spiel ist das auch ne wow danke neun guute Punkte 34 [Musik] euch gratuliere zweiter Platz im Moment damit behält Eros die Führung kann ih morgen gefährlich werden der Runde will mit Deutsch mediterraner Küche überzeugen heute zeige ich den Herren das Alter nur eine Zahl ist wie gewinnen das ist Maline Ansage aber die Konkurrenz hat einiges zu meckern was mir ein bisschen fehlt ist ein bisschen Säure fehlt ein bisschen Salz dran der hat sich schon ziemlich mit Fett voll gesaugt lief nicht so hervorragend würde ich jetzt sagen so ein Mittelding wie wird der Abend enden