麥門四大天王！誰才是流量擔當 | 食事史館

本期視頻將爲您介紹麥當勞彩刀中四款經久不衰的單品 以及其背後的趣聞意識 話不得正片開始 1940年 兩位出生於貧寒愛爾蘭移民家庭的兄弟 理查德與莫里斯創辦了迪克麥當勞餐廳 兩位餐飲奇才在之後的經營中不斷總結 最終在8年後 頓悟出了該行業成功的法門 那就是廉價快速 大道至簡 此次自己當得起後世一切快餐的經營準則 以這種服務理念爲基 兩兄弟隨後推出了自己的快速服務理念 他們要求員工以裝配流水線的思路製作餐點 而爲了嚴格貫徹這一理念 餐廳甚至將本舊稀少的菜單又做出了調整 他們將薯片改爲了薯條 餡餅換成了奶昔 最終定檔了漢堡 薯條 咖啡 飲料 奶昔 五種食品爲餐廳的全部菜單 作爲陪伴先王 開機立業的首批元老功臣 我願稱其爲賣門無虎 而如今 麥當勞雖已發展爲門店數量超3.2萬 遍佈全球121個國家的快餐頭籌 但回望其菜品數量 在最爲宣赫的07年時 也不過區區85個 用85道菜品 就能達到年入百億元的銷售規模 可見他們其中各個皆是成本 口味 效率 三維俱佳的快餐傑作 那麼今兒咱就優中選優 看看在這其中最爲出色的幾位 是如何誕生及發展的吧 麥冷雞的英文原名爲 Chicken McNuggets 其中nugget本爲金塊之意 用在這裏顯然是由麥冷雞 形似金塊的外形而來 麥冷雞最早的誕生 是在1979年 由麥當勞的第一位行政主廚 雷內阿蘭德創制的 據說當年其一經上市 就大受歡迎 以至常常供不應求 麥當勞此後用了足足4年時間 在獲得了穩定的原料供應渠道後 纔將麥冷雞 正式加入到世界各地的加盟餐廳中 麥冷雞在製作環節 需要先將雞肉打成肉漿 然後混入澱粉調料 在其成型後 外裹麪包粉油炸 再急速冷藏 運往各個門店 顧客點單後 店員只需要將雞塊復炸 就可以出單了 此外很多人可能都沒有意識到 您印象中形狀各異的麥冷雞塊 實際上有且僅有4種標準形狀 並且麥當勞還分別爲它們起了名字 即中型 靴型 鼓型和球型 據說這樣做 既能在視覺上 讓顧客覺得每塊麥冷雞 都各不相同 又能在烹飪期間 使所有雞塊成熟一致 反正咱下回點單的時候 都可以留意一下 看是不是這麼回事 另外麥冷雞的另一大靈魂是醬料 麥當勞經常通過社會的潮流 所在地的口味 來更新麥冷雞的醬料配方 但總體來說 其種類總能滿足 顧客從甜到辣的基本需求 其中長盛不衰的口味 有蜂蜜 燒烤和蜂蜜芥末 但奇怪的是 有的醬料明明廣受好評 但麥當勞偏就不再提供 這裏邊最著名的 可能就是Rick和Morty裏 提到的那款川香醬了吧 而關於麥冷雞所用的肉類原料 也有個很有意思的細節 在最早的配方中 麥冷雞所用的雞肉 是由胸肉和腿肉共同組成的 但隨着美麗國人健康觀念的發展 雞胸肉因爲含有更少的 卡路里和脂肪 因而備受推崇 麥當勞爲了順應潮流 隨將配方中的腿肉去除 只用胸肉一種 在一款油炸食品裏 講究胸肉和腿肉哪個更健康 也是挺逗的 據傳蘋果派的最早配方 來自1960年 田納西州諾克斯維爾的一家門店 並且這家店 恰巧是麥門中的第二百家分店 麥當勞雖然在8年後的1968年 纔將其正式添加到 常駐菜單的序列 但同時也將一項光榮的成就 授予了他 那就是麥當勞菜單中的 第一款甜品 因此無論是盛代 或是麥炫峯 見着人蘋果派 都得屈身行禮 喚聲大哥 蘋果派在此後 50餘年的發展歷程中 其大小 形狀 外觀 都幾經變換 唯一不變的 就是它酥香的外皮 和內中溫熱的餡料 我感覺這東西 天生就擁有西方人偏愛的 那種典型的甜膩口味 不知道您覺得怎麼樣 反正我是不愛喫 在做法上 蘋果派也乏善可陳 無非是將一堆蘋果 放在酥皮中 烘焙烤制而已 但麥當勞卻將各種細節 做到了極致 首先蘋果派的原料 並非來自單一國種 而是由富士 金關 喬納金 羅馬 加拉 愛達紅 六種混合而成 其中比例 也是由專業團隊 在不斷試驗中得到的結果 所以可別小瞧了人家 這東西雖然賣給你 纔不到10塊錢 但是你要想復刻它 那可費了勁了 關於蘋果派的其他細緻改動 還包括在16年 用切片蘋果 代替了之前的切丁蘋果 用更具裝飾性的網格外皮 代替了原來的酥皮 另外 蘋果派還擁有一項 賣門內的無上榮光 就是在1970年代 麥當勞的吉祥物中 除了麥當勞叔叔 還有所謂的蘋果派樹 麥當勞用擬人的方法 讓這棵樹的臉上 洋溢出燦爛的笑容 按照官方的設定 這樹會直接長出蘋果派來 供孩子們享用 所以在很長時間裏 這些樹都是店內 兒童樂園的主角之一 直到2003年 麥當勞纔對外宣佈了 蘋果派樹的退休 漢堡在幾乎所有傳統美食快餐中 都有着特殊的意義 漢堡王有黃寶 溫蒂斯有單身代夫寶 就連不以漢堡見長的肯德基 也能另闢蹊徑的 琢磨出自己的全肉寶 所以麥當勞在漢堡領域 自然也有着諸多經典款式 但如果你要找的是一款 最具代表性的旗艦漢堡 那一定是巨無霸 我甚至認爲這東西 在一定時期 一定程度上 當得起美國文化的代表符號之一 甚至經濟學中 就有一個叫做巨無霸指數的東西 是通過研究各國間巨無霸的單價 來衡量其物價及購買力 你說牛不牛 另外既然都說到這了 不妨再告訴大家一句 全世界最貴的巨無霸 在瑞士一個要7美元 而最便宜的是烏克蘭 每個只要2美元 咱國內賣多少 反正馬來西亞的巨無霸 我算了一下 大約是3.2美的一個 其實單就巨無霸這仨字 你要細品的話 是不是就能品出點上世紀末 國人對於資本主義豪奢闊極 外加一些頹廢的固有印象呢 但其實在威風的巨無霸之前 這東西還有倆並不成功的名字 分別是貴族漢堡和藍絲帶漢堡 而巨無霸的經典命名 是來自一位就職於麥當勞總部 叫做埃斯特·格利克斯坦 21歲廣告專員 至於他誕生的最早初衷 其實是爲了對抗 另一家美國連鎖快餐 大男孩餐廳推出了大男孩漢堡 而麥當勞最早售賣他的地點 是擁有巨量藍領工人的 鋼鐵之城匹茲堡 兩者的氣質可說是相當登對 經典的巨無霸漢堡 是由兩片抹上特製醬汁的 45克牛肉餅 生菜 一些洋蔥 一片奶酪 兩片泡菜和三片芝麻麪包 共同構成的 總之 1968年 被正式加入麥當勞菜單的巨無霸 算得上是那個美式快餐 最爲風光年代的標誌食物了 但也正因於此 它的魅力也在新世紀 人們的健康意識迅速提升後 日漸消散 我不知道各位怎麼樣 反正這東西玩好多年沒喫過了 顯然開心樂園餐 並不是什麼單一的食物 它能夠入選本期榜單 與食物本身也沒有關係 畢竟隨餐附贈的玩具 纔是開心樂園餐的核心所在 關於它最早的雛形 可以追溯到上世紀70年代 威地馬拉的一家麥當勞餐廳 當時該店的女老闆 在當地推出了一款 叫做羅納德套餐的東西 該套餐包含漢堡 小薯條 冰淇淋 聖代 外加一個老闆 自己在當地市場 購買的隨機小玩具 但這個天才的概念 後被麥當勞管理層注意到 麥門隨將正式的產品企劃 交給了自己的營銷大師 鮑伯·伯恩斯坦 這位從麥片盒中得到靈感 最終推出了 將食物與玩具 放置在一個 帶有麥當勞標誌的紙盒中的 開心樂園餐 於是在1979年6月 開心樂園餐正式上線 據說最早的一批套餐 以馬戲團爲主題包裝 附贈了玩具 包括塗鴉板 錢包 小手鐲 拼圖 橡皮擦和陀螺 當年年底 開心樂園餐 更是與初代星際迷行聯名 推出了相關的主題玩具 這是快三屆與電影的首次聯媒 嚐到甜頭的麥當勞 在1987年 更是取得了迪斯尼的授權 開始隨餐附贈 迪斯尼相關的玩具圖書 你說哪個美國孩子 經得起這種強強聯合的拿捏 這裏邊最絕的 是和真人版電影 《101 斑點狗》的合作宣傳 麥當勞當時真就一口氣 製作了101個 形態各異的斑點狗玩具 導致無數美國大人小孩 沉迷收集樂此不疲 拿這個要跟小浣熊水滸卡一比 那簡直就不要玩意兒 並且麥當勞還不滿足尾身於人 他們以開心樂園餐爲中心 也構建了一套 屬於自己的卡通宇宙 甚至也出版了兩部電影 和一部由世嘉製作發行 頗受好評的遊戲 麥當勞大叔的《黃金島冒險》 但同時 開心樂園餐 也是一個毀於一身的產品 有很多美國家長 對麥當勞這種營銷策略 很有怨言 因此麥當勞此後也有所收斂 減少了相關廣告的投放 10年舊金山 甚至通過了一項法令 限制了在兒童餐中 附贈玩具的銷售行爲 而麥當勞的應對之策是 將免費的玩具 改爲隨餐10美分出售 但無論怎麼說 開心樂園餐 至少是我心中最美好的回憶之一了 甚至可以說 我最喜歡的一套玩具 就是麥當勞送的 我記得那是一套 和超英聯名的玩具 有蝙蝠俠的飛鏢 超人的望遠鏡 幾個英雄人物的卡片什麼的 尤其那個飛鏢 還有個卡扣 能別在褲衩上戴出去 當時覺得簡直帥炸了 類似的記憶 您肯定也有 所以這話題 咱可以在評論區接着聊聊