健康食物不健康？ 【凝集素的危害】常吃含凝集素的食物會讓你身體發炎、疲倦、肥胖！

凝脂素對大多數人來說可能比較陌生 實際上它對人體的危害很大 很多凝脂素具有免疫毒性、神經毒性和細胞毒性 可導致身體炎症、腸漏綜合徵、關節炎和其他多種健康問題 研究已經證實 慢性炎症是幾乎所有疾病的根本原因 不健康的飲食是引起炎症的主要因素 比如飲食中含有大量的糖分、精緻碳水化合物、反式脂肪酸和化學添加劑等 然而,存在於很多健康食物中的凝脂素也會導致身體發炎,甚至引起肥胖 什麼是凝脂素? 簡單來說,凝脂素是一種毒性蛋白 它不僅會引起炎症,還和骨蛋白一樣,會影響消化功能,且不利於控制體重 多數植物中都含有大量的凝脂素,與我們飲食相關的植物包括穀物、豆類、某些水果和蔬菜 植物沒有牙齒和爪子,不能像動物那樣保護自己 所以,它們利用體內的凝脂素作爲防禦捕食者的武器 你也可以把它想象成植物的內置保鏢 當植物受到危害時,凝脂素就會發揮作用 並像毒蛇分泌毒液那樣攻擊入侵者 凝脂素是大蛋白質,它們非常粘稠 當人們食用了含有凝脂素的植物後,凝脂素與碳水化合物,特別是多糖結合,並附着在細胞表面 通過產生毒性或炎症反應來破壞細胞之間的信息傳遞 另一方面,凝脂素會阻礙人體吸收維生素等營養素,引起消化不良 並且它還會促進脂肪細胞存儲糖分,因此可導致體重增加 最有害的凝脂素是小麥和其他種子中的小麥胚芽-凝脂素 它主要干擾人體中的重要激素-胰島素 胰島素的作用之一是將血液中的糖輸送給細胞,以便爲身體提供能量 而小麥胚芽-凝脂素會模仿胰島素,與細胞上的胰島素受體位點結合 從而阻斷胰島素的作用 這將導致能量的利用率降低,你會感覺很疲倦 同時,更多的糖被泵入脂肪細胞,刺激體重增加和胰島素抵抗 胰島素抵抗是糖尿病的前兆 回想一下,每次喫飽飯後,特別是喫了麪包、包子等含大量碳水化合物的食物之後 你是不是感覺很睏倦? 這是因爲小麥粉中的凝脂素在你身體中發揮作用了 凝脂素的另一個危害是導致腸漏綜合徵 我們的腸道內壁總面積可達4000平方英尺,大約372平方米 如果一切正常,它會形成一個緊密和穩固的屏障 控制被吸收到血液中的物質,從而保護身體不會受到有害物的侵害 但是當腸道黏膜受到凝脂素的攻擊時,它們會發生嚴正反應,導致這道屏障出現裂縫或孔洞 腸道中的有害物會通過這些縫隙滲透進血液 凝脂素通常存在於大多數植物性食物和一小部分動物性食物中 所以要想徹底避免它幾乎是不可能的 一般來說,沒有經過精加工的穀物含有更多的營養成分 但它們也含有大量的凝脂素 喫了富含凝脂素的食物後,最明顯的不良反應是消化不良和過敏 比如很多人對豆類、花生過敏或對乳糖不耐 因此需要避免食用這類引起過敏的食物 下面是凝脂素含量最多的食物 玉米和玉米制品 花生、腰果和未發酵的大豆製品 豆科植物,比如豌豆、扁豆、四季豆 穀物,特別是全穀物 茄屬水果和蔬菜,比如西紅柿、馬鈴薯、茄子、甜椒、辣椒 葫蘆科蔬菜,如南瓜、萵瓜、西葫蘆 種子,比如南瓜籽、葵花籽、奇亞籽 用玉米和大豆飼養的禽畜肉類 烙蛋白A1牛奶 這裏需要解釋一下烙蛋白A1牛奶 烙蛋白A2是奶中的正常蛋白質 存在於羊、山羊、水牛的奶中 但是,目前大多數奶牛產的是烙蛋白A1牛奶 你從商店裏買的牛奶,包括有機牛奶 也基本上屬於A1蛋白牛奶 A1蛋白會在腸道中代謝產生β烙非態 其可附着於一線的β細胞並引起自身免疫性攻擊 這就是爲什麼很多人有乳糖不耐的問題 說完了含寧極素最多的食物 那麼有沒有寧極素含量比較少的食物 可以讓我們放心食用呢? 當然有! 這些食物包括 煮熟的快筋或根筋,如紅薯、芋頭、綠葉蔬菜 十字花科蔬菜,如西蘭花、花椰菜、豹子橄欖 牛油果、橄欖以及特級初榨橄欖油 你可能會問了 含有大量寧極素的食物又恰好是我愛喫的東西,怎麼辦? 你可以採用下面這幾種方法來減少食物中寧極素的含量 讓它們變得更安全 一、發芽 古物、種子和豆類發芽後會使寧極素失活 二、發酵 食物在發酵過程中 有益細菌會代謝許多難以消化的成分,包括寧極素 三、水果和蔬菜剝皮去籽 一般來說,皮、外殼和種子含有的寧極素最多 四、選擇草飼肉 儘量避免食用人工飼養的畜禽肉 五、浸泡和烹飪 豆類和種子類,比如奇亞子 可通過充分浸泡並烹熟的方法來破壞寧極素並使其失去活性 尤其是使用壓力鍋效果更好 經常喫富含寧極素的食物會給健康帶來很大危害 包括消化不良、腸漏症、免疫力下降、體重增加 以及因炎症導致的各種慢性病 大多數植物性食物和小部分動物性食物中都含有寧極素 特別是在豆類、堅果、玉米、某些種子 以及人工飼養的禽畜肉中含量最高 你可以採用浸泡、發芽、去皮、烹煮等方法來減少食物中的寧極素含量 讓飲食更安全 以上就是本期視頻的全部內容了 如果覺得對您有所幫助 請關注我們的頻道 歡迎點贊和分享 感謝您的收看 我們下期再見