Herrliche Kürbis Gnocchi mit Salbei-butter

hallo meine Lieben willkommen zurück bei L Cook heute mal was herbstliches und zwar kürbisnioki mit einer Salbei Pekan bututter dafür brauchen wir Butter das sind mhig kochende Kartoffeln die habe ich eine Stunde im Ofen bei 180° gegart ohne irgendwas zu machen Pfeffer Salz Muskat ein Ei peknüsse Hokaido Kürbis den habe ich nach einer halben Stunde zu den Kartoffeln dazu gelegt einfach mit der Schale Knoblauch Sal bei Parmesan und Mehl ich habe es euch ja gerade in der Aufzählung schon erzählt die Sachen habe ich vorgegart weil es einfach besser ist wenn ich schon ein bisschen kalt sind wenn man den Teig verarbeitet und was ich auch gut finde an der Methode die Kartoffeln einfach im Ganzen zu garen ist dass sie nicht durchs Kochen weiteres Wasser aufnehmen und dann wird die Masse der nooki nicht so feucht ja und wir können Sie richtig schön Formen jetzt nehme ich den Hokaido Kürbis hierher und tue den hier in einen Mixbecher rein Salze ihn ganz bisschen gebe das eine Ei dazu was macht er jetzt was das ist das komisches ich möchte das jetzt fein pürieren ja und deswegen gebe ich das einfach hier rein und püriere das mit dem Ei das Ei hilft mir einfach nur noch mal dass ein bisschen Flüssigkeit reinkommt das Ei will ich auch nachher zu den Jocki geben also passt es ganz gut wenn ich das einfach mit prierstpp hier einmal durchmixe richtig fein ja dass man keine Stückchen mehr drin haben und das ist halt der Trick dran ja dann krieg ich so ein richtiges püe von dem Kürbis okay wenn es sauber puriert ist dann schaut dass ihr so viel wie möglich da wegklopft auch wenn es laut ist nichts verschwenden jetzt habe ich hinter mir schon Salzwasser aufgestellt habt ihr vielleicht schon gesehen das kocht schon für die Jocki gleich jetzt nehmen wir diese Kartoffeln zur Hand schneiden die einfach in der Mitte auf einfach hier mit dem Löffel hier reingehen das Fleisch rausnehmen und gleich hier in die in die Kartoffelpresse rein es ist ein bisschen mehr Verschwendung ich gebe es zu gerade bei nioki aber die werden halt dafür sehr viel besser weil wie ich euch schon gesagt habe wir wir fügen kein Wasser dazu und deswegen bleibt uns der Teig richtig schön trocken ja jetzt mal schnell sind jetzt mehlig kochende Kartoffel natürlich wir wollen richtig schöne stärkebindung hier drin haben bisschen kälter das ist genau das richtige Gericht das könnt ihr übrigens auch super vorbereiten ja dann macht ihr das könnt ihr auch als Beilage verwenden wenn ihr jetzt z.B schönen Hirschen macht oder ein Hirschrücken oder so was euch immer auch an Wild beliebt da draußen klingelt die Glocke seid so lieb drückt auf die Glocke dann kriegt ihr eine Benachrichtigung wenn ich ein neues Video hochlade und jetzt gehen wir her und drücken das hier einfach schön durch ein bisschen aufpassen auf die restlichen Kartoffeln die wollen wir natürlich nicht verschwenden kennt ihr ja schon so ich ma das mal schnell fertig weil es so eine Sauerei ist sehen wir uns gleich kurz klar Schiff gemacht die Kartoffeln jetzt hier durchgepresst ihr seht ja ist eine sehr schöne trockene Masse gehen mal hier diese das Kürbispüree dazu klar ihr könnt auch einen anderen Kürbis nehmen ja so einen normalen Kürbis oder ein butternattkürbis oder wie auch immer dann habt ihr jetzt nicht so Pünktchen drinnen aber mich stört es ehrlich gesagt überhaupt nicht wenn da so ein bisschen orangene Punkte drin sind in den joi nachher okay seht schon dadurch dass ich das Eider dazu gegeben habe hat sich das richtig schön pürieren lassen ist eine richtig schöne homogene Masse geworden geh wir da gleich ein bisschen Mehl dazu der Ventilator ist wieder am Blasen man sieht dann eine Brise Salz und Brise Pfeffer und etwas Muskatnuss so und jetzt verrühren man das ganze einfach zu einem schönen Teig wenn ihr merkt dass es durch das Püree vom Kürbis jetzt ein bisschen zu feucht wird dann gibt ihr einfach entweder noch mal Semmelbrösel dazu oder noch ein bisschen Mehl ich habe noch kurz vergessen die Nüsse zu hacken der schneide ich jetzt noch schnell runter bevor ich die joi fertig ma und alles Dreck ist einfach schnell bisschen grobe Stückchen schneiden die pek Nüsse könnt super pinenkerne nehmen ihr könnt taselnüsse nehmen Mandeln was ihr wollt wer so ein schönes l cookmesser haben will hier oben gibt's Link dazu dann geben uns dieer weil auf die Seite die Nüsse jetzt mache ich aus den kan ich mit Messerrücken natürlich ist ja klar aus den joi mache ich jetzt einen schönen Teig hier seht wie toll orange die geworden sind und jetzt geht ihr her mit gut bemähten Fingern weil es dann doch ein bisschen bappig ist ja macht das hier zu so einem Teig MS auch gar nicht oh das ist noch eine Nuss hat sich schon reingemogelt müsst auch gar nicht so lange kneten jetzt ja weil die Kartoffelteig sollte mal gar nicht so lange geknetet werden sonst wird er zu zäh nachher dann halbieren und die zwei Teigstränge jetzt zu so bisschen längeren Würsten drehen wenn ihr so wollt ja vielleicht machen wir auch einfach vier damit es einfacher wird in der Verarbeitung ja dieses Rezept hat sich übrigens die tili gewünscht tili liebe Grüße an dich das Rezept ist nur für dich und jetzt einfach so ja je nachdem wie groß ihr sie haben wollt ja also ich mag sie gerne wenn sie so einfach bisschen kleiner sind ihr rollt hier solche Würste ja so ungefähr 1 bis 2 cm im Durchmesser und jetzt geht ihr her nimmt Messer oder ein teigarte mileliert es ein bisschen damit es nicht so an den Jocki kleben bleibt ja und jetzt schneidet ihr die hier einfach in so kleine Stückchen runter in so kleine wie so kleine Taschen ja ihr könnt die jetzt auch noch mal einzeln runddrehen wenn ihr das wollt müsst ihr aber nicht ja das ist so wie beim Italiener der macht es auch gerne so ich finde es auch die beste Variante erstens mal ist es am wenigsten Arbeit und zum zweiten schaut am schönsten aus okay so jetzt einfach vorbereiten ich mache mal jetzt noch den restlichen Teig fertig das würde jetzt etwas den Rahmen sprengen wenn ich euch das viermal zeige also ihr habt's ja gesehen solche Stückchen runterschneiden ma ich kurz die anderen fertig und dann sehen wir uns gleich da bin ich wieder schnell alle ab gedreht und jetzt geben wir sie direkt in heißes Wasser rein vorsichtig dass ihr euch nicht verletzt schaut einfach dass ihr relativ schnell arbeitet relativ viel Mehl verwendet ja weil das ganze sehr schnell weich wird am besten ihr dreht sie gleich ab und schüttet sie direkt ins Wasser einmal aufkochen lassen bis sie oben schwimmen und dann kurz in Eiswasser abschrecken ja die brauchen tatsächlich nur so ungefähr eine Minute im Wasser bis sie oben schwimmen ja wahrscheinlich ist es noch nicht mal eine ganze Minute einmal aufkochen dann nimmt ihr mit nimmt ihr sie mit einem Schaumlöffel ganz vorsichtig raus und gebt sie einfach kurz in Eiswasser dann sind sie vom handändling nachher her besser ja so könnt ihr sie schön vorbereiten ihr seht ja was für eine tolle Farbe sie haben sind ein bisschen schwieriger zuzubereiten wie normalen Jocki weil der Teig halt durch den Kürbis etwas feuchter wird und deswegen kleben sie so ein bisschen leichter am am Teller und auch am Brett aber wenn ihr relativ viel Mehl verwendet dann geht es wunderbar jetzt habe ich die kurz abgeschüttet habe ein kleinen Schuss Öl drüber gemacht damit sie mir nicht ankleben eine Pfanne heiß gemacht jetzt gibt i einfach ein bisschen Butter in die Pfanne ich mache jetzt nur eine Portion weil ich die nämlich noch sehr gut als Beilage brauchen kann nachher und jetzt schwitzt ihr einfach ein paar Nüsschen an und ein paar von den Salbeiblättern ja die könnt ihr auch so ein bisschen knusprig werden lassen es ist total lecker wenn der Salber so bisschen knusprig wird und den Knoblauch einfach einmal drauf hauen und auch mit zur Butter geben den wollen wir jetzt nicht drin haben dass wir nicht so stinken ja da geht man gerade so eine angeschlagene Knoblauchzehe dazu die nehme ich dann vom anrichten wieder raus und dann haben wir so ein richtig schönes Aroma drin noch ein paar mehr Nüsschen rein die Butter darf auch so ganz leicht braun werden ne das ist dann eine sogenannte Nussbutter das gibt uns noch mal ein kleines anderes Aroma rein dann bisschen Pfeffer dazu kleine Brise Salz und jetzt wenn es so kurz angebraten ist dann gehen wir Schwenk wir einfach nur noch den Yi durch das duftet zauberhaft hier drinnen richtig schön nachchen sebei ihr könnt auch jetzt noch ein paar schnitze Kürbis mit reingeben oder was ihr wollt also bisschen Tomate noch mit rein was ihr habt ja im Winter ist Tomate meistens nicht so mein Fall so die Nicki sind warm jetzt kanen man s auch schon anrichten wie ich euch vorher schon gesagt habe die Knoblauchzehe kommt natürlich nicht mit auf den Teller ja gebe ich mal kurz hier raus und jetzt richte ich die mal schnell an dann eine kleine briiseepfeffer noch drüber bisschen frischen Parmesan drüber reiben und dann meine Lieben bleibt wie immer nur noch eins es zu probieren ich weiß schon dass sie lecker sind ich habe nämlich schon eine gebitzt aber für euch probiere ich natürlich noch mal was soll ich sagen ich find sie genial probiert sie mal aus sind richtig richtig lecker schmecken wirklich richtig schön nach Kürbis sind sehr schön weich geworden haben die richtige Konsistenz jetzt bleibt mir nur noch eins euch zu bitten ist nachzukochen ein Abonnement da zu lassen unten auf die Glocke zu drücken die Videos bis zum Ende anzuschauen euren Freunden von mir zu erzählen kennt ja die alte Leier schon und jetzt sehen wir uns nächste Woche wieder meine Lieben genießt die kalte Jahreszeit bis bald Ciao servus