德國有哪些產區和葡萄？ 【葡萄酒基礎知識入門】

哈嘍,大家好,我是小豬 最近工作比較忙,業餘生活也比較豐富 所以拖更了這麼久 不過大家放心,我還是會回來的 上期的視頻中我們已經大致講過了 德國葡萄酒的分級體系 以及德國葡萄酒酒標應該怎麼讀 那麼今天我們將整體看一看 德國葡萄酒的產區簡介 和主要種植的葡萄品種 比起法國的波爾多、勃根地、阿爾薩斯 人們可能不太清楚德國到底有哪些產區 也可能不明白德國的葡萄酒有哪些品種 但雷斯林的大名在小夥伴們喝酒時總能聽到 雖說雷斯林並不是德國的專屬 且雷斯林的中文名字也略顯霸氣 但其本身是一種起源於德國的香氣濃郁 釀酒風格多變的白葡萄品種 它通常單一品種釀酒 所以也經常引申爲一種酒的名稱 對於葡萄而言 德國種植雷斯林的歷史可以追溯至公元前100年 自羅馬人將釀酒技術普及至歐洲大陸 殖民者便開始在德國這一片土地上 種植適合當地氣候的葡萄品種 且開始工藝化釀造葡萄酒 釀酒經驗豐富的羅馬人別具慧眼地 發現了摩澤爾河流域這一片風水寶地 考古學者在匹茲伯特發現了一個 公元400年葡萄酒壓榨遺址 這是迄今爲止在阿爾卑斯山脈以北 發現的最大的羅馬人葡萄酒壓榨遺址 而到了12世紀來自法國勃根地的森呂 在萊茵河流域開墾葡萄園 修建修道院 這也推動了德國現代葡萄酒風格的成型 雷斯林是一種香氣濃郁 酸度頗高的葡萄 但其釀成的葡萄酒風格多變 從幹型到半甜型 甜型、貴婦、冰酒 甚至是起泡酒均有不凡的表現 且對於此種葡萄 人們既可以享受其在年輕時帶來的乾淨清爽 也可以通過長時間的窖藏考驗之後 品嚐其富於優雅的芳香酒體 最優秀的酒款 甚至可以窖藏100年以上 酒體的風格及品質 也會隨着產地的不同發生較大的變化 這也意味着在德國這一片土地上 產區風土一詞對於葡萄酒至關重要 同一片村莊不同海拔的土地 不同日照的角度 都會對釀成的酒業產生較大的影響 除了雷斯林之外 德國的葡萄品種雖不及意大利的多種多樣 但其樹木種類還是有近140種之多 在產區法定種植葡萄品種之中 有約35種適合釀造紅葡萄酒 超過100種適合釀造白葡萄酒 其中較爲常見的白葡萄品種有 穆勒塔戈 西萬尼 肯納 巴克斯 施艾伯 瓊瑤漿和灰皮諾 此外德國也有種植少量的紅葡萄 較爲重要的有 黑皮諾 丹菲特 葡萄牙仁 特洛林格 皮諾莫尼和 萊姆貝格 在所有葡萄中最重要的是兩種葡萄品種 雷斯林和穆勒塔戈葡萄 這兩種葡萄的種植面積剛好佔全國種植面積的三分之一 且它們在所有的葡萄產區均有種植 而相比穆勒塔戈 雷斯林在德國的地位更爲重要 它不僅是起源於德國的種種 更是種植面積超過2.2萬公頃的經濟作物 在德國農業市場上地位顯赫 經過歷史的沉澱 時至今日 全世界有65%的雷斯林在德國種植 其中法爾茲和摩茲爾地區分別以5458公頃和5390公頃的種植面積 佔據第一和第二名 德國是當之無愧的雷斯林種植頭號國家 而雷斯林也無疑是德國最重要 最具有代表性的葡萄品種 沒有之一 接下來我們看看產區全貌 德國一共有13個特定葡萄種植區 它們從北至南分別是 薩勒溫斯特魯特 薩克森 中萊因 阿爾 摩澤爾 萊因高 納赫 萊因黑森 黑森山道 弗蘭肯 法爾茲 巴登 烏藤堡 這些產區分佈在緯度47到52度之間 是全世界葡萄酒產區最北的極限 除了東部的薩勒溫斯特魯特和薩克森之外 德國葡萄酒產區主要集中在南部和西南部 這些產區雖然在地理位置上偏北 卻正好位於西部溫暖潮溼的墨西哥暖流 影響帶和東邊乾燥性大陸氣候的範圍之間 有着較長的生長週期 有些葡萄採收甚至要到11月 比如冰酒 這樣的氣候下生產出來的葡萄酒液 相比於南部溫暖地區產出的葡萄酒 更加精緻 而酒精含量更低 我們可以看看整個產區的地形圖 和大部分國家級產區類似 德國的產區也多依託河谷而生 而在河流密佈的德國 這裏不僅是西歐第一長河多瑙河的發源地 更加是西歐水量最爲充沛的河流 萊茵河的最長流經國 其源於阿爾卑斯山脈的萊茵河 流經德國的河流長度約865公里 流域面積達10萬平方公里 這一條自南向北流入北海的河流 不斷蜿蜒而上 也有不少滯流匯入其中 如阿勒河、內卡河、摩澤爾河與美茵河 河流沿岸分佈着文化古蹟、歷史古堡 衆多秀麗的葡萄種植地以及傳統酒莊 幾個世紀以來 在濱根與科布倫茨中間的萊茵河谷 以其秀美的風景及歷史沉澱 在2002年被列爲世界文化遺產 聯合國教科文組織的評價爲 綿延65公里的萊茵河中游河谷 與河畔古堡歷史小城葡萄園 以其生動地描述了一段人類與變遷的自然環境 互相影響的漫長曆史 幾世紀以來 這裏發生的衆多歷史事件 演繹的許多傳奇 對作家和藝術家、作曲家 產生了很大的影響 而德國最具有代表性的產區 也幾乎都集中於此 摩澤爾、萊茵高、萊茵黑森、法爾茲 弗蘭肯、巴登等產區 其中萊茵高、萊茵黑森、法爾茲 所產出的酒 泛稱爲萊茵酒 這些地區相對於摩澤爾產區偏南 產出的酒業風格也相對更加渾厚 酒體更輕盈 風格更優雅的摩澤爾 則90%以上都種植了萊茵 這裏也成爲了整個德國 最好萊茵的出品代名詞 德國的產區今天就不做展開了 留到下期再講 爭取下期早點更新 拜拜了大家