Speculoos maison (parfait pour offrir !) | L'Herboriste

Ils sont parfaits à offrir ou à déguster pendant cette période festive ! Voici ma recette de speculoos maison, bien épicés et bien croustillants. Comme toujours, rendez-vous sur l-herboriste.com pour la recette avec toutes les quantités, le lien est sous la vidéo. Abonnez-vous à la chaîne, puis passons à la recette ! Il nous suffit d’un saladier, ou une grande assiette creuse pour moi, où je dépose De la margarine (Saint Hubert Oméga 3 pour moi) Et du sucre. Le choix du sucre est très important, je vous en parle sur le blog, utilisez de la vergeoise si vous en avez, moi je fais un mélange de sucre complet et de cassonade – oui d’accord c’est du sucre blanc à l’image mais faites ce que je dis, pas ce que je fais On passe ensuite aux épices, moi j’ai décidé de faire mon propre mix maison Du clou de girofle De la cardamome Du gingembre Beaucoup de cannelle Et de la muscade finement râpée. Je commence en mélangeant tout ça à la fourchette… Jusqu’à obtenir une pâte homogène. Je peux ensuite préparer mes ingrédients secs, le mieux c’est à part dans un bol, avec De la farine de blé blanche Du bicarbonate De la levure chimique Et du sel, à ne surtout pas oublier. Je mélange tout ça histoire de, puis je peux verser mes ingrédients secs par-dessus ma margarine avant de mélanger, toujours à la fourchette. Oui, ça va être long, chiant, et minutieux, mais mélangez, ne rajoutez rien pour l’instant. Une fois que votre farine est bien incorporée et que vous avez un mélange grumeleux comme du crumble, vous pouvez rajouter 2 cuillères à café d’eau. J’ai dit 2 cuillères à café, pas 3, pas 4, pas une cuillère à soupe, 2 cuillères à café, pas plus. Vous pouvez mélanger ensuite avec les mains, n’ayez pas peur de trop travailler la pâte. Vous allez voir que ces quelques gouttes d’eau étaient tout ce qu’il manquait pour lier la pâte. Vous pouvez maintenant faire une boule de pâte un peu aplatie, et laisser la pâte reposer au frigo… Minimum 4 heures. Oui, encore une recette avec du repos, je suis désolée. Par la magie du montage, et surtout parce que j’avais déjà fait la même pâte la veille, il est temps pour nous de former nos biscuits. Après être restée au frigo, la pâte s’est bien solidifiée. Pour former nos speculoos, moi j’ai la chance d’avoir un moule en bois un peu traditionnel, j’en voulais un depuis très longtemps et je l’ai eu pour mon anniversaire. Ce n’est pas du tout obligatoire, je vais vous montrer comment faire sans, mais si vous avez des empreintes du même genre en bois, je vais d’abord vous montrer comment les utiliser. Mon moule est déjà légèrement huilée par de précédentes utilisations, c’est bien de très légèrement huiler quelques jours avant. Je farine au pinceau pour bien répartir et ne pas en laisser trop dans chaque petit creux. Ensuite, je coupe un petit morceau de ma pâte, mieux vaut être généreuse Je le pétris dans mes mains pour le rentre plus facile à travailler, puis je l’étale légèrement, juste histoire que mon morceau soit assez grand pour recouvrir mon empreinte. Je le farine légèrement Puis je le dépose sur mon empreinte, le côté fariné étant côté bois. Je refarine encore pour que ça ne colle pas à mon rouleau Et maintenant, j’écrase et je presse bien fort avec mon rouleau, plusieurs fois, pour que la pâte soit bien enfoncée dans chaque recoin de mon empreinte. Avec un couteau bien coupant, et en faisant attention à ne pas abimer mon moule, je coupe l’excès de pâte… Puis je retourne mon moule, et normalement, le biscuit sort tout seul. Vous aurez peut-être besoin de l’aider un peu si votre moule n’est pas assez huilé ou que vous n’avez pas fariné correctement. Si vous n’avez pas d’empreinte à speculoos il n’y a aucun souci, je vais vous montrer comment faire de jolis biscuits sans. D’abord, vous étalez votre pâte, pas trop finement surtout Et ensuite, vous prenez un objet qui peut servir d’empreinte : dans mon cas, j’utilise ce verre ciselé, mais vous pouvez aussi utiliser un napperon en dentelle bien épais. Il suffit maintenant de graver votre empreinte sur votre pâte. Attention, il faut vraiment que les gravures soient nettes et profondes, ça va légèrement perdre de sa définition à la cuisson donc vous risquez de ne plus voir les motifs s’ils ne sont pas assez profonds. Pour découper les biscuits, il ne vous reste plus qu’à utiliser un emporte-pièce ou un couteau. Une fois nos biscuits formés, il ne nous reste plus qu’à les mettre sur une plaque et à les enfourner, et une fois cuits et complètements refroidis, voici à quoi ils ressemblent ! L’avantage de l’empreinte c’est que ça fait des speculoos vraiment trop beaux, je les adore c’est parfait à offrir. Bien sûr, les speculoos sont sensés être hyper croustillants, alors faisons le test : Je ne vous ai même pas filmés toutes les différentes formes donc je vous laisse avec une photo, pour en voir plus direction mon Instagram ou mon blog où vous retrouverez toute la recette avec les quantités ! Les liens sont dans la description de la vidéo. Si tout se passe bien, on se retrouve avec une dernière recette de dessert avant Noël, alors surtout, n’oubliez pas de vous abonner à la chaîne avant de partir ! On se retrouve très prochainement pour une nouvelle vidéo, alors en attendant, je vous fais des bisous et je vous dis à bientôt ♥