福園-金桔甘蔗酵素 - 水酵素和濃酵素的簡易做法([email protected])

春天來金桔收。簡易做水酵素和傳統濃酵素方法介紹：


水酵素：3磅金桔，500克糖，1個檸檬或蘋果一個，一隻甘蔗，酵素桶一個，6升過濾水淨水。


酵素桶裝6升過濾好的水。

金桔切片不去子，甘蔗去皮切小段，檸檬切丁等備用。


先放糖入桶攪拌再把水果全部置入桶內攪拌。封蓋。每天攪拌一次到2次並嘗味道。天熱3天酵素汁出桶，天涼5天到6天出桶。收瓶放冰箱冷藏。室溫下酵素汁會繼續發酵，久而帶強烈酒味發酸，口感不好，通常會有白色泡沫，是好的發酵菌，如有變黑則不可食用。飲用時不必加水，可以配其它果汁等。剩下的渣可以做第二次發酵做植物酵素或肥料，看另外介紹視頻。


濃酵素：金桔切片不去子，預備一個空器皿，鋪上一層金桔，鋪上一層糖，攪拌均勻倒入桶內，如此反复到桶內7-8分滿，最後再加一點糖在上面，封蓋。每天攪拌一次到2次並嘗味道。天熱酵素汁3天出桶，天涼5天到6天出桶。收冰箱冷藏。該種做法量少而味濃，飲用時要加水。剩下渣可利用，加糖燒煮做成金桔果醬。或直接放到製冰塊容器，放入冷凍箱裡冷凍成塊後收入朔料帶或器皿，可以做成smoothy或打果汁喝，或加牛奶或酸奶等。


上帝祝福大家，能把金桔利用起來。