為何用45天的雞，新加坡海南雞飯鎮店之寶，報喜海南娘惹飯店，新加坡美食海南雞飯

金雞鮑喜首次來到鮑喜飯店 時刻都會禁不住品嘗這兒的鎮店之寶 海南雞飯 有香脆的燒雞 還有滑嫩的白斬雞 鮑喜不僅有雞飯這享譽國際的新加坡美食 還有充滿南洋香料風味的娘惹菜餚 滑嫩的白斬雞 皮脆肉香的燒雞 香味濃鬱的娘惹咖哩魚頭 味道獨特的黑果燜雞 入口即化的娘惹燜豬肉 鮮香甜辣的娘惹風情 香脆的娘惹炸墨魚圈等等 真是令人食指大動 胃口大開 這是鮑喜的主廚兼合夥人李振思 他便是這一道道美食背後的靈魂人物 年輕時曾在新加坡著名的海南雞飯店瑞記工作過 為了弘揚海南雞飯 他與同樣是海南人 又志趣相同的陳宗浪 於1983年創辦了鮑喜 從咖啡店的一個小雞飯攤開始 發展到以海南雞飯和娘惹菜聞名的餐廳 這裡的鎮店之寶 白斬雞 這是我們創業至今40多年的 口碑是一家的海南雞飯 海南雞飯強調是新鮮 因為早期我在瑞記工作的時候 我們是現宰現殺的 所以做出的雞飯 雞肉的口感是不一樣的 食物的美味最重要來自新鮮 李師傅披露海南雞飯要做得好喫 用的都是45天的雞 因為在雞的成長過程中 45天的雞肉質結實 煮出來的雞肉會滑嫩 他們所挑選的雞每隻大約兩公斤 雞肉要如何煮才會軟嫩 不會太老又不會有紅紅的血跡呢 創業之初 雞飯攤賣得紅紅火火的便是燒雞 他們是以自家調配的滷汁和醬料 去醃後纔去烤 味道獨特 就像李師傅所形容的外面喫不到的味道 預先準備好的滷汁 是加入了十多種特別的香料 其中包括 桃果還有這些小葵這些 我們是預先煮好這個滷汁 放了特別的香料 才來放裡面蒸 蒸泡了之後 五分鐘後我們拿上來 然後拿去炸了 報喜燒雞飯味道獨特 名聲大噪 在1989年便租下附近的店面 開了餐館 還引進了揚惹菜 揚惹菜配合海南雞飯是比較地道的 所以我們就挑選這個咖哩芋頭 鵪鶉肉 這個五香 兩者燜豬肉這些東西加進去 來到新加坡就是說 新加坡有什麼傳統美食啊 其實如果說在報喜裡面 確實真的是傳統美食 海南雞飯 揚惹菜 就大致上綜合的在這裡 這個外國的旅客來到新加坡 可以一下子嘗試到 地道的傳統的海南雞飯 又可以喫到南洋的特色 這是一個不錯的選擇 所以我們創立這個餐館的目的 就是朝這個目標前進 揚惹咖哩芋頭是報喜的招牌菜 連不怎麼喫辣的顧客 都愛上這裡的咖哩芋頭 並盛讚其香味濃鬱 這兒的咖哩怎麼會這麼香 揚惹咖哩芋頭採用地道的原材料 不是說那些乾的材料 它是用新鮮材料 蒼茅藍薑黃薑這些 蔥頭仔蒜頭這些都是手工的 自己種爛的煮的不同 黑果燜雞是馬六甲菜餚 它是用藍薑黃薑辣椒阿沙瑪 這些醬料去煮 然後合成的配這個雞肉 最主要是要煮好那個醬料 纔可以煮這個雞 這裡的另一暢銷美食是 揚惹燜豬肉 哇這豬肉喫起來口感如此好 祕訣在哪兒 揚惹燜豬肉要用半火慢慢煮到它 熬到它香了之後纔去煮 纔有地道的那種 蔥頭的味道和 甘香的味道 對 就因為它用慢火慢慢的煮到它 完全沒有水分了之後 味道開始昇華了 我們纔可以煮這個豬肉 燜豬肉 大概要煮一個多小時 一個半小時以上 反正揚惹的醬料 最少都要煮到 一個半小時以上到兩個小時 因為揚惹風情 也是我們口碑很好的 又有北京包菜 包菜加入魚肉和蝦肉 和它的辣椒 然後混合在一起 然後把它包成一個 像春捲一樣的菜 拿去蒸了之後 再加入拉沙子一樣的 的字 調在裡面 聽了李師傅的講解 才知道為什麼揚惹菜如此昂貴 還好在報喜的報價 還是挺公道的 這兒的揚惹燜豬肉僅15元 黑果燜雞也15元 揚惹風情也僅16元 很合理 我們這40年裡面也經歷過 又有積溫 COVID-19 還有種種的一些 出入口傷的問題 現在恢復來講 大概是在80% 像我們所做出的食物 是我們自己都想喫的 如果自己不想喫的東西 千萬不要給顧客喫 40年來的顧客 都不帶孩子 孩子帶孫子的 這三代通常都經常來喫的 早期先輩海南人都是 都是刻苦耐勞的勤儉 我們這一輩 承繼他們以下的傳統 40年後 你還看到我們兩個人 還一直在同一場館工作 保持著海南的那種精神 把這個海南積分 海南的文化發揚光大 陳先生與李師傅都說 他們倆是互相輔助 相輔相成 李師傅掌管廚房 陳先生管理門市 打理餐廳 其實每個人的口味 要求都不同 下次您來鮑喜點餐時 都可以註明是否要少辣 還是少鹹 鮑喜都會根據您的要求做調整 要想品嘗地道美食 又無需花費太高 不妨走訪 位於石龍港花園的鮑喜 從具本地特色的海南雞飯 到娘惹咖哩魚頭 黑果燜雞等 讓您一飽口福 想知道新加坡還有哪些 好喫又經濟的美食 別忘了訂閱 並開啟小鈴鐺 我們下次再見