螺螄粉怎麼來的?螺螄粉由來的5個故事
hello大家好 我是達林
hello大家好 我是麗娜
今天我們來了解一下關於螺螄粉的由來
因爲最近在疫情之下
人們發現最難買的不再是口罩
而是螺螄粉
在介紹螺螄粉由來之前
我們先簡單介紹一下螺螄粉
到底是什麼美食
螺螄粉是廣西柳州的風味小吃
由柳州特有的米粉加上酸筍,木耳,花生
酸筍、木耳、花生
油炸腐竹 黃花菜
鮮嫩青菜等 配料及適度的酸辣味和
煮螺獅的觀湯調和而成
具有酸,辣,鮮,爽,燙的風味
極酸筍特殊的臭味
對於柳州人來說
最美記憶自然是螺螄粉
每當想起街邊飄來的鮮,辣
燜香的那股酸爽味
總會忍不住 垂涎欲滴
對於螺螄粉基本瞭解後
下面我們就來介紹一下
螺螄是怎麼由來的
螺螄粉的起源有幾種說法
第一種說法是
柳州人一直喜歡吃螺螄
在二十世紀六七十年代
當時的柳州螺螄攤檔的食材是石螺
湯水鮮甜可口
不像田螺湯有腥味
所以螺螄湯是螺螄攤檔的重要銷售品種
那麼售價呢
當時是每碗人民幣5分錢
由於當時的經濟蕭條
當時的螺螄湯比螺螄更加暢銷
柳州人在家裏經常煮螺螄
米粉也是柳州人日常生活中的重要食物
兩者混合 就形成了螺螄粉
這是第一種說法
第二種說法是
80年代中
解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店
那店裏的店員呢
早上9點左右學習結束後
來不及吃早飯的店員
只好拿一把幹切粉到隔壁的
阿婆螺螄攤(現解放南路金魚巷內)
店員覺得好吃
後來便買來一起煮
賣螺螄的王記阿婆
也覺得此粉的味道甚佳
索性就賣起了這個螺螄粉
之後經過業者前赴後續地數次改良
又加上其它配料
進而柳州的經典小吃
螺螄粉慢慢形成,滿街飄香
民衆爲之狂然
第三種說法是文革結束後
商貿開始復甦
谷埠街菜市成爲柳州市內
生螺批發的最大集散地
附近工人電影院的觀衆
散場後又會在附近逛
形成谷埠街夜市
柳州人素來嗜吃螺螄和米粉
有些夜市老闆就同時經營
煮螺和米粉的生意
人們又喜歡吃加入油水
甚至更多螺螄湯與米粉一同享用
從而形成了螺螄粉的雛形
後其配料和製作工藝
經過不斷改良完善
逐步成型
一發不可收拾
並於上世紀80年代中期
發展到其第一個繁榮期
螺螄粉作爲柳州原創招牌
小吃的地位也得以確立和鞏固
第四種說法是
80年代初期的一天夜裏
幾位外地人趕到柳州
到了一家快要打烊的米粉攤店
但用作配米粉吃的骨頭湯已經沒有了
只剩下一鍋煮剩下的螺螄湯
攤主就把米粉放到螺螄湯裏煮
加上青菜以及花生等配菜
幾個外地人吃後 大呼好吃
攤主後來再逐步完善其配料和製作
現在的螺螄粉的雛形
經過不同的改良,加配料
螺螄粉就成爲柳州的經典小吃
最後一種說法是柳宗元救命粉
唐代文學家柳宗元被貶官
來到廣西柳州任刺
由於心情不好
加上水土不服
不思飲食,身體欠缺
醫生不知所措
時任府中的大廚師周萬福
十分焦急
不知如何是好
一天
他到柳江邊洗菜時
隨手撿了幾個螺螄
精心製作了一碗螺螄粉
柳宗元非常喜歡
從而柳州的螺螄粉歷史千年旺銷不衰
成爲歌仙劉三姐故鄉的傳統美味小吃
你覺得這五種說法哪個比較真實
我覺得第五個說的比較
怎麼了
有意思
都是傳說是吧
大家覺得哪個真實,可以在下面留言
如果你有別的關於螺螄粉傳說的故事
別忘了在下面留言
說的好的話我會把它置頂與大家一起分享
那下面我們再說一下關於螺螄粉
臭味是從何而來
那有人這樣形容螺螄粉的臭味
自己在家裏煮粉吃
吃完鍋,碗,筷子都是臭的
連衣服和頭髮都是臭的
嗯 吃完螺螄粉
你只要把窗戶都要開
但是越臭越香
所以你喜歡吃是吧
嗯 你喜歡吃吧 我也喜歡吃
螺螄粉那股濃郁的味道,其實來自醃製酸筍
沒有酸筍的螺螄粉
就相當於沒有了魂
螺螄粉是怎麼火起來的
2012年中國吃貨終極指南
舌尖上的中國熱映
那螺螄粉呢
萬分榮幸地在其中出現了
整整10秒的鏡頭
雖然未能上C位出道
但是螺螄粉也算出現了大衆的視野中
爲螺螄粉走出廣西
走向大衆打響的第一槍
螺螄粉的奇妙冒險
這纔是剛剛開始
在舌尖之後
螺螄粉熱點消息不斷
也讓柳州人覺得欣然自悅 引以爲豪
許多明星和美食博主
也在網上大力宣傳螺螄粉
康熙來了中,小s大力推薦螺螄粉
李子柒不僅拍攝
螺螄粉的製作視頻 更是直接推出了
自己營銷的螺螄粉品牌
國內新冠疫情的抗戰已經是尾聲
城市開始復工
人們也紛紛實現了口罩自由
但螺螄粉卻意外的緊俏起來
因爲疫情之下
許多年輕人不能聚餐
也不能去吃火鍋
想在家裏吃些重口味爽口的美食
紛紛在網上訂購螺螄粉
所以人們發現最難買的不再是口罩
而是螺螄粉
外界宣傳給力
螺螄粉自己也是天生麗質
靈魂酸筍帶來的臭味屬性
讓螺螄粉帶有強烈的話題性
網上隨便一搜都是關於
螺螄粉臭味的段子的圖片
螺螄粉的爆火也不是偶然
背後是年輕一代消費需求變化
新零售營銷渠道模式的變更
但其實際發展也不過五六年時間
整個行業依然有許多不確定性
最早做預包裝螺絲粉的
柳州本土品牌已經死了一波
能活下來的
也多以自主品牌產銷
貼牌代工兩種形式
面對越來越多的跨界入局者
那螺螄粉市場的競爭必然更加激烈