5 fruits sauvages au jardin en septembre

salut tout le monde ici david de retour au jardin et à nouveau je vais vous proposer une vidéo sur cinq plantes sauvages d'ici et pour le coup c'est une plante qui sont en fruits en ce moment donc voilà on va parler du prunellier du sureau de la ronce du raisin d'amérique et du plantain figurez vous voilà donc c'est parti pour cette vidéo sur cinq plantes sauvages en fruits [Musique] il [Musique] alors ici on a un sur haut noir donc où il ya sûrement beaucoup d'entre vous qui connaissent déjà cet arbuste là si vous le connaissez un petit peu vous savez sûrement que au printemps ça fait des grands dont bell de petites fleurs blanches qui ont un parfum très apprécié des beaucoup de monde ce qui fait que on en fait des boissons on en fait des desserts on en fait des beignets par exemple voilà c'est un peu les grands classiques aux fleurs de sureau mais en ce moment il est en fruits voilà on a les fruits qui sont des des petites baies noires et avec ses fruits on fait tout un tas de choses le sureau il a été utilisé il est encore utiliser énormément en europe dans toute l'europe on en fait des juges enfin avec les b du coup avec les fruits ont fait des jeux ont fait des chutes néons fait on fait des tas de trucs qu'on fait de la confiture bien sûr on peut faire du vin en nous enfermant télé fruits voilà il ya plein plein plein de recettes vous trouverez facilement des recettes à l'appel dans des bouquins il ya entre autres le bouquin de bernard bertrand dans la série du compagnon végétal qui s'appelle le sureau je ne sais plus quoi et là dedans vous avez un carnet de recettes assez énorme voilà alors il ya une petite précaution à prendre c'est que déjà les fruits crus sont purgatif et vomitif donc voilà ça a tendance à bien a bien nettoyé ça peut être une vertu ce peut être une vertu intéressante le côté à petite dose laxatifs donc pour la constipation quelques fruits crus ça peut être bien mais faire plutôt attention d'autant que cru ça ça peut rapidement avoir un goût un peu qui file la nausée quoi alors c'est des fruits qui sont riches de plein de choses d'anthocyanes de flavonoïdes de vitamine a vitamine c minéraux en tout genre et au niveau des vertus les fruits de sureau c'est à la fois analgésiques donc ça des vertus anti douleur antiviral et sud horrifique donc qui favorise la transpiration ce qui fait que c'est des fruits très intéressant pour les états grippaux la grippe tout ce qui est fièvre etc ça va vraiment être intéressant d'utiliser les fruits en décoction pour ce genre de soucis et c'est aussi des fruits qui sont dures éthiques donc qui vont permettre d'éliminer l'eau dans le corps dans les reins et donc qu'on utilise les fruits pareil en décoction pour les problèmes de rétention d'eau par exemple voilà qu'est ce que je peux vous dire d'autre déjà comment reconnaître l'arbuste c'est peut-être intéressant en fait c'est pas très compliqué de le reconnaître mais la confusion qui peut être fait et qu'on met souvent un peu en avance et ça c'est la confusion avec un autre sur os qui s'appelle le sureau viable et le sureau diable il est toxique donc voilà ne pas confondre monsieur renoir avec le sureau diable qui sont de vrais sureau on entend souvent parler de faux sur oh mais c'est le sureau diable est un surhomme les grandes différences principal c'est que déjà le sureau diable c'est une plante herbacée c'est à dire qu'elle va jamais faire de bois elle fait une grande tige assez rigide mais herbacée qui meurt à la fin de la saison et qui repart l'année d'après donc y'a jamais un tronc et jamais de bois qui va se reformer ensuite au niveau des feuilles le sureau noir il peut avoir de 3 à 7 folioles voilà 3 minimum à cette folioles maximum alors que le sureau diable il va avoir 7 folioles minimum jusqu'à 11 donc si on regarde une feuille où il ya sept folioles bon c'est pas ça peut être l'un ou l'autre mais en vrai c'est jamais le cas il ya très très souvent plus de 7 folioles sur les feuilles du sureau viable et encore une chose c'est que le sureau diable en fait quand il va monter en fleurs donc il va faire des grappes de fleurs qui seront dressés et puis quand ça va passer en fruits ce sera toujours dressée comme ça les ombelles de fruits auront cette forme là alors que ici on voit bien que même si les ombelles de fleurs elles sont plus ou moins dressé chez le sureau noir dès que ça va partir en fruits ça va se renverser dessin apprendre là ok les fruits pente vers le bas c'est aussi un critère qui permet de les reconnaître au premier coup d'oeil et puis après il reste l'odeur si je prends une feuille de sureau noir là quand je la froisse sous mon nez j'ai une odeur qui est pas super engageante qui donne pas envie un petit peu on va dire fétide ne dort pas pas ouf mais sa demande d'aller frotter un peu la feuille et de sentir directement sous le nez alors qu'un sur au diable il suffit de passer à côté pour avoir déjà tout de suite cette odeur là y'a pas besoin d'aller chercher l'eau d'heure elle est tout de suite présente autour des plantes bon voilà ça sent plus fort et ça donne mais encore moins envie d'aller goûter et voilà le sureau noir c'est si vous avez envie de faire des recherches il ya plein d'histoires autour de lui parce que hein parce que c'était un arbre qui était vénéré notamment par les celtes dans les croyances celtique le sureau et l arbre des morts donc les druides par exemple comme c'est un arbre qui fait du bois creux en fait les droïdes façonner des flûtes avec du bois de sureau et à l'aide de ses flûtes pouvez communiquer avec les morts par exemple voilà c'est une des croyances qui qu'on connaît aujourd'hui ce qui fait que c'était voilà l'arbre des morts qui étaient vénérées et tout ça et c'est une croyance qui a un petit peu perdurer dans le sens où même à l'avènement du catholicisme les gens avaient en tête ce truc de ces l'arbre des morts c'est devenu plus tôt l'arbre du diable en fête et au moyen-age on avait tendance à craindre énormément les sureaux et à les laisser tranquille quoi c'était plutôt conseillé de ne pas trop y toucher ne pas aller essayer de couper un sureau parce que enfin de peur de mettre le diable en colère par exemple voilà donc bref il ya pleins pleins d'histoires si vous avez envie de fouiller là dedans c'est assez assez riche d'histoire sympa et c'est déjà pas mal pour le sureau voilà oui si vous étiez déjà là la toute première vidéo que j'ai fait sur cette chaîne c'était sur le nombril de vénus et j'avais fait un petit instrument de musique un petit case ou à base d'une branche est de sureau et une petite membrane de nombril de vénus voilà ça fait partie des petites choses qu'on peut faire avec une tige creuse et c'est marrant marc affaire alors ici nous sommes sous un prunellier prunus spinoza et ce qui est peut-être le plus connu comme usage avec les prunellier c'est les différentes liqueur qu'on peut faire avec on peut faire de la liqueur à base de feuilles on peut faire de la liqueur à base de fleurs et on peut faire de la liqueur à base de fruits donc la base de prunes elle alors on peut aussi consommer les fruits crus ou cuits le seul truc c'est que on est dans la famille des rosaceae et dans la famille des rosaceae s'il ya un trait de caractère qui est à peu près commun à tout le monde sait que il ya énormément de tanins dans ces plantes là et la plupart des fruits de rosacée s'ils sont pas mûrs ils vont être très riche en tanins et ils vont être un mangeable ça va être hyper astringent ça va assécher la bouche et voilà c'est le cas si vous mangez une pomme pas mûres une poire pas mûres une prune pas mûres etc sauf que la prunelle bombok entre elle et pas mûres c'est vraiment impossible et quand elle est mûre c'est encore trop riche en tanins c'est encore beaucoup 3 saint jean ce qui fait qu on est plus ou moins obligé pour la consommer d'attendre que les premières gelées soit passé comme ça bah ça devient tout doux il ya plus d'alternance et on peut les manger crus ou alors on peut en faire des confitures on peut en faire des sirops on peut en faire des tartes etc à base de prunes elles qui ont qu'on a laissé blé tir au gel voilà et un truc qui est peut-être un peu moins connu c'est que en fait on n'est pas obligé d'attendre que les jeux les soit passé ce qu'on peut faire c'est les faire l'actos fermenté il ya une façon de préparer les prunes qui est très connu au japon qui s'appelle une ébauche hisser des prunes japonaises qui sont mises à l'actos fermenté et on peut faire la même chose avec des prunelles en fait il suffit de maths on va le faire directement en fait ce sera plus clair donc pour les prunelles l'actos fermenté il nous faut des prunelles mur de l'eau du gros sel et des aromates alors moi je mets 75 grammes par litre de sel mais dans la recette de base que j'avais apprise y en avait 150 vous pouvez essayer d'en mettre moins si vous voulez donc on commence par laver les prunelles faire stériliser les beaux collage en effet qu'un parce que j'avais pas trop le temps on remplit les bocaux de prunelles on prépare la saumure on couvre les prunelles de saumur en laissant un peu de place dans le bocal un peu d'air si j'avais été malin j'aurais rajouté les aromates au fur et à mesure ce que je galère un peu allez rentrer mais ça marchera quand même on ferme le bocal centraux trop serré et on met dans un récipient parce que ça peut déborder un petit peu les premiers jours avec la fermentation on resserre ras le couvercle au bout de quelques jours et voilà on met le bocal dans un endroit frais sombre on pouvoir il est consommé à partir de 15 jours et ça peut se garder au moins dans facilement et l'idée c'est que ça va remplacer les olives à l'apéro ou sur les pizzas ou dans les plats en sauce ça va vraiment avoir un goût un peu un peu sale et acidulée très sympa et quand on aura fini les prunelles le vue qui reste à la fin peut encore servir de vinaigre mais voilà à part ça bombay le prunellier c'est un arbuste qui est assez facile à reconnaître sylla en fruits c'est très facile on a ses petits fruits qui vont faire entre 1 cm et 1 cm 5 de diamètre ils sont couverts de ce qu'on appelle de la pruine une protéine bleus comme une espèce de petite poudre qui recouvre le fruit et puis si on frotte le fruit on obtient un noir assez profond et sinon ça un peu toutes les caractéristiques d'un prunier avec des épines un peu plus dense un peu plus nombreuses et surtout si on veut si on a l'impression de confondre prunier prunellier fait déjà le prunellier à des feuilles beaucoup plus petit qui vont faire en gros de 3 cm de long et il a des rameaux qui sont enchevêtrés les uns dans les autres le prunellier ça va donner vraiment une barrière a difficilement franchissable par les herbivores par exemple ça fait partie de toutes ces plantes pionnières qui abrite énormément de biodiversité énormément de jeunes arbres cetera c'est un peu un des berceaux des forêts qui va permettre à la forêt de se propager à l'abri des herbivores notamment alors ici on a une plante un peu particulière qui est le raisin d'amérique fit au lac à americana c'est une plante considérée comme invasive donc une espèce exotique envahissante une qui du coup est plutôt classés dans les mal aimés en france en tout cas et elle a été introduite par les premiers colons européens qui sont allés en amérique et qui l'ont ramenée entre autres enfin là elle a tout de suite servi à colorer le vin parce que ces baignoires là elles sont elles ont un fort pouvoir colorant fond c'est ce qui fait que les vins un petit peu pas ou ceux qui étaient trop clair on les colorés avec ça on s'est quand même vite rendu compte que ça donnait un mauvais goût aux vins donc on a arrêté et sinon ce qui a fait qu'elle a continué à être importés et quelques on la trouve encore aujourd'hui c'est pour son aspect ornemental parce que voilà des tiges très rouge à la des grappes de fruits un peu sympa elle fait des grappes de fleurs blanches juste avant donc c'est une plante qui est très jolie qui a un port assez robuste avec des grosses feuilles voilà et en même temps elle a cette capacité à proliférer dans certains milieux qui fait qu' elle fait partie des plantes plutôt détesté en fait par bon nombre de gens cela dit ma vision de la chose c'est que c'est une plante pionnière en fait qui se plaît énormément dans les coupes rases et dans les tous les types de sols qui ont été extrêmement perturbées par l'humain c'est ce qu'on appelle les plantes rue des râles et du coup dans l'ensemble si on fait rien du tout ça lui va plus donc il suffirait de soi l'aller soit laissé le milieu tranquille pour qu'ils se rééquilibrer serait enrichi c'est donc qu'il y ait plus tellement la place pour ce genre de plantes soit bagrat des milieux le transformer pour qu'il soit plus équilibré juste pour donner un petit coup de pouce à la nature est pareil cette plante là sera plus tellement adapté sur un sol sur un sol qui va bien tout simplement alors parfois vous allez peut-être trouvé que l'on peut consommer les jeunes pousses de phyto lac une fois cuites dans plusieurs zones ce qu'effectivement ça en fait c'est une plante qui est aussi très toxique donc si on veut consommer les jeunes jeunes pousses de la plante il va falloir cuir c'est un terreau bouillir ces jeunes pousses jeter l'eau puis les re faire bouillir dans une eau propre puis jetez l'eau voilà peut-être une troisième fois je sais plus trop en tout cas c'est à deux ou trois os qui va falloir faire cuire ça quand il ya ça à faire ça veut dire qu'on est sur des plantes plutôt toxiques et le deuxième usage qu'on a qu'on a trouvé qui s'est quand même un peu perdus c'est ce côté colorants alimentaires en fait ça a été utilisée pas que pour le vin ça a été utilisé comme colorant dans l'alimentation sauf que en fait on s'est rendu compte un peu tard que c'était une plante toxique qui a des capacités entre autres mutagènes c'est une plante qui peut à la consommation provoquée le camp ce des cancers et c'est un risque qui est aussi possible en cas de contact prolongé avec la sève c'est à dire que quand on s'acharne à essayer de détruire la colonie de stolac qu'on a sur le terrain au lieu de juste laisser tranquille de trucs en fait on peut se retrouver couvert deux sèvres en permanence pendant des jours et des heures et des jours et est en fait s'intoxiquer avec cette scène par le biais de la peau quoi voilà et aux sans aller jusqu'au cancer en fait c'est aussi une plante toxique de bien d'autres manières qui provoquent des troubles digestifs importants voire des troubles cardiaques voire tout un tas d'autres troubles en fait et ça peut aller jusqu'à la paralysie respiratoire donc voilà c'est une plante toxique tout simplement à ne pas consommer voilà et juste pour en rajouter une petite couche mon avis c'est vraiment que tout ce qui est campagne d'arrachage campagne d'arrachage c'est vraiment pas la solution c'est en général plus problématique encore la laisser tranquille c'est peut-être la meilleure solution je sais pas trop où en tout cas accompagner le changement du milieu plutôt que se battre contre la plante et en attendant ça reste une plante qui produit énormément de fruits qui sont appréciés de certains oiseaux et apparemment notamment des grives donc donc voilà en attendant pour les griffes c'est plutôt chouette elles se plaignent pas de ce petit apport de biodiversité qui ont fait une vidéo sur les fruits sauvages de fin d'été début d'automne on va forcément parler de la rondelle les fruits se mange non voilà je vais pas vous apprendre grand chose en fait sur l'utilisation des murs ce qui est moins connu c'est que les jeunes jeunes pousses les très jeunes pousses a enfin divers sons sont très agréables en fait c on est toujours sur la famille des rosaceae comme je disais pour le prunellier juste avant du coup très riche en tanins si vous goûté une pousse de ronces une feuille de route ça va être pareil très astringent par contre les traîtres et jeunes pousses sont agréables donc elles sont consommables en hiver et on peut aussi utiliser les fleurs en décoration de salades par exemple c'est sympa des petites fleurs de ronces voilà les feuilles et les fleurs on les utilise en en infusion notamment parle pour leur richesse en tanins du coup pour le côté asséchant astringent tout ça on va utiliser ces infusions là pour tout ce qui est en chine pour les touts grassois là pour assécher pour sécher c'est pas mal ça sinon on peut aussi utiliser les fruits de manière médicinales on va les faire macérer dans le vinaigre par exemple on faire du sirop et du coup à ce moment là on va pouvoir bénéficier des vertus de la mûre qui est un très bon antioxydants qui est intéressante pour le retour veineux donc pour tout ce qui est jean-luc jambes lourdes varices etc voilà sa vertu principale ça va être ça c'est aussi des fruits qui ont un petit effet estrogènes like c'est à dire que ça contient des phyto oestrogènes donc ça peut être intéressant j'ai pas vraiment creusez sujet lâché juste que même si ça peut être intéressant dans certains cas on va éviter de se faire une surconsommation de mur si on est enceinte voilà ça c'est l'info principale au niveau des précautions voilà sinon si vous intéressez un petit peu à la botanique les ronces c'est assez c'est un gros morceau en fait parce que c'est un genre assez particulier le genre du bus il ya plusieurs milliers d'espèces dans le monde en gros c'est une plante dont plein plein d'espèces peuvent se cloner elle même et comme c'est des clones qui sont très stables et qui sont naturels on considère que c'est des espèces à part entière donc il ya des milliers de ronces différentes ceci dit du moment qu'il ya des fruits en fait ces consommables quoi il n'y a aucun souci de ce côté là donc soit vous avez envie de vous amuser un petit peu à identifier les ronces de chez vous il va falloir une loupe il va falloir observer des petits poils à la loupe ou la taille des aiguilles en ou plein d'autres choses soit vous vous en fichez et c'est juste des murs ah oui est-ce que j'ai pas dit mais vous êtes sûrement nombreux et nombreuses à le savoir c'est que la ronce c'est un monde merveilleux vous le saviez déjà parce que c'est le le ce qu'on appelle le berceau des forêts c'est un endroit où il ya toute une biodiversité immense immense immense qui peut se réfugier que ce soit au niveau des petits insectes dans les tiges dans les feuilles et cetera jusqu'à les pollinisateurs aussi jusqu'aux mammifères de taille moyenne qui peuvent s'abriter là dedans les oiseaux qui vont pouvoir balancer des déjections balancer des graines tout ce petit monde là il va être à l'abri des grands herbivores principalement et du coup ça va pouvoir se fertilisent et là dessous ça va les arbres vont pouvoir pousser en toute sécurité et une fois que la forêt aura poussé à partir du roncier le roncier lui il aura besoin de soleil de plus de soleil en tout cas moi qui va se déplacer et il va permettre à la forêt d'avancé au rythme de la ronce voilà c'est un phénomène assez connu cette histoire de berceau des forêts mais si on se plonge un petit peu dans la quantité d'insectes en tout cas qui vivent là dedans en ce moment même il ya un frelon qui est en train de se promener pour choper des murs mais il ya une quantité phénoménale de pollinisateurs il ya des pucerons il ya au moins 40 chenilles qui apprécie beaucoup la ronce il ya des coléoptères qui mangent l'art ancien et mouches qui mangent des feuilles de ronces il ya des syrphes qui nichent dans les tiges ya des guêpes des guêpes qui nichent dans les tiges aussi voilà et un tas de tas de tas de trucs que j'oublie c'est assez énorme je sais pas si c'est la peine de vous raconter ça s'il ya moyen de garder des petits ronds c'est par ci par là sur le terrain c'est vraiment des super réservoir de biodiversité alors ici on est devant la qu'adam des équidés une des cabanes des équidés et du coup ça veut dire seul piétiner et s'il ya du sol piétinées ben il ya du plantain majeur si ce qu'on voit ici là il y en a un peu partout je vais pas vous parler en détail du plantain majeur parce que il ya une vidéo qui a été fait il ya quelques mois le plantain de a à z je vous invite à aller voir ça si si vous connaissez pas bien cette plante par contre un truc que j'avais pas dit et que j'avais pas trop testé en fait c'est donc ça c'est les épis du plantain majeur qu'on aperçoit ici moi j'avais tendance à juste manger les très très très jeune et pis quand il ressemble à ça parce que c'est très très tendre à peine croque ans et c'est tout doux et ça a un goût de champignons assez dingue donc j'adore manger ces petits trucs et après j'ai en général disait que c'était un peu trop c'est par un peu trop écailleux un peu trop dur et trop sec mais en fait en fait c'est pas très dérangeant donc les épis sont un petit peu âgées même s'ils ont une tige un peu fibreuse au centre on peut quand même manger les jeunes fruits donc c'est bon on reste dans le thème de la les 5 fruits sauvages même si c'est des fruits secs un peu quand même croquer les épis quand ils sont un peu plus âgés ça a toujours ce goût de champignons avec les bien costaud peu ça peut virer un petit peu au goût de noisette vite fait mais c'est très très sympa et on peut même utiliser carrément les épis quand ils sont secs dans les fruits sont secs donc ça va plus etre marron comme ça tout sec et à ce moment là on peut les broyer et incorporer ça à la farine par exemple où on peut aussi les broyer incorporés dans des sauces ou dans des soupes et en fait que un truc qui expliquait dans le la vidéo sur le plantain c'est que c'est une plante qui est très très riche en but sillage et les mucilage c'est ce qui va au contact de l'eau produire du gel une consistance visqueuse un peu onctueuse et du coup si on fait tremper ses graines là ou si on les broie et qu'on les incorpore dans un liquide on va obtenir quelque chose de dp de plus ou moins visqueux et ça peut être intéressant si on veut une texture épaisse voilà je pense qu'on est pas mal sur les 5 fruits sauvages de plantes sauvages de à peu près plus ou moins septembre et je vous remercie je suis pas le mieux installés pour vous parler là ça fait rien je vous remercie d'avoir suivi cette vidéo merci énormément toujours toujours à toutes les personnes qui soutiennent la chaîne de quelques manières que ce soit en cliquant sur des trucs en soutenant financièrement ou pas on en parlant en commentant tout ça c'est génial et moi je vous dis à très bientôt pour une vidéo à très bientôt voilà ça lui [Musique] oh 2 [Musique] en