肉末炸豆腐| Deep Fried Tofu With Minced Pork一道在馬來西亞吃過很好吃的豆腐

大家好！ 歡迎來到慧的廚房。 今天我們做馬來西亞版肉碎炸豆腐。 先將豆腐切成大塊兒。 用廚房紙巾沾去多餘水分。 然後將豆腐外層包裹一層土豆澱粉， 包裹土豆澱粉炸出來的豆腐外層會非常酥脆， 而且遇到醬汁也不容易變軟。 在馬來西亞吃到的肉碎炸豆腐，有些是不裹澱粉直接炸的， 這個可以依據個人喜好調整。 裹完澱粉不要急着炸，靜置10分鐘讓澱粉吸收水分， 炸的時候澱粉不容易脫落。 一根青蔥，蔥白蔥綠部分分開切。 5克姜切碎。 蒜切碎。 我們還需要肉碎，可以稍微肥一點。 使用小口徑的鍋，比較節省油，中火加熱。 用筷子測試油溫，筷子周圍出現大量氣泡，放入豆腐。 不要急着翻動它， 等大量氣泡消退，豆腐表面定型後，將豆腐翻個身。 繼續油炸。 這時候可以再放入一塊豆腐。 建議使用比較深的鍋，以防止油沸騰的時候飛濺出來。 一次不要放入太多豆腐， 避免拉低油溫，豆腐表面的澱粉外衣容易脫落。 豆腐炸至金黃後撈出，瀝乾油。 所有豆腐炸好後，我們炒肉末。 另起一口鍋，中火加熱，倒入一湯匙油。 放入肉末。 將肉末攪散。 炒至變色，加入蔥薑蒜。 翻炒出香氣。 倒入料酒去腥。 倒入生抽3湯匙。 調至中小火，避免醬汁水分蒸發過快。 1/4茶匙老抽上色。 撒入少許白胡椒粉。 1茶匙糖，這是一道微甜的菜。 放入鹽調味， 豆腐是沒有味道的，所以上面這個肉醬需要稍微鹹一些。 喜歡醬汁多的朋友這時候可以加些水。 我喜歡幹香的所以放些青蔥就可以關火啦。 將肉醬淋在豆腐上面，一道馬來西亞版肉碎豆腐就做好了。 如果你喜歡這支視頻請你支持我，訂閱我的頻道，並給我點個贊。 謝謝您的觀看！