嫩煎金槍魚|Costco三部曲(三)Costco買的金槍魚吞拿魚怎麼吃?|Il Fornaio的煎金槍魚是怎麼做的?|金槍魚除了生吃還能怎麼做?|煎吞拿魚的做法|黃油煎金槍魚口感不幹柴

小曉炊烟Chef X
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#金枪鱼 #吞拿鱼 #Tuna
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嫩煎金槍魚|Costco三部曲(三)Costco買的金槍魚吞拿魚怎麼吃? |Il Fornaio的煎金槍魚是怎麼做的? |金槍魚除了生吃還能怎麼做? |煎吞拿魚的做法|黃油煎金槍魚口感不干柴
原材料:
金枪鱼 100g
黄油 10g
黑胡椒 5g
菠菜叶 100g
油醋汁 30g
盐 5g
How to cook tuna from Costco like a pro? Fried Ahi Tuna. A recipe I learnt from Il Fornaio| Yellowfin tuna & Bluefin tuna
Ingredients:
Tuna 100g
Butter 10g
Black pepper 5g
Spinach 100g
Vinaigrette 30g
Salt 5g
歡迎來到小曉炊煙
今天跟大家分享一個Costco賣的金槍魚的做法
曾經在意大利餐廳Il Fornaio吃到過一次,就徹底愛上了它
這是從Costco買到的野生黃鰭金槍魚
藍鰭金槍魚品質最好,但是藍鰭金槍魚基本都被送去了壽司店
我們普通人是不太可能買到藍鰭金槍魚的
金槍魚的顏色越深的品質越好
一般在其他超市能買到的都是淡粉紅色金槍魚
只有在Costco能買到這種深紅色的
已經可以算是我們普通人可以買到的品質最好的金槍魚了
將金槍魚按照紋理分開
金槍魚的肉很容易碎
如果不按照紋理只是隨意切分的話,很容易煎完之後就散開了
我們今天只需要寬1英尺,長3英尺的這麼一塊
切好之後在這塊金槍魚的四個大面上均勻撒上黑胡椒
另外兩側的兩個小的面不需要撒黑胡椒
金槍魚味道清淡,黑胡椒可以讓金槍魚的口味更加豐富
切記這個時候不要放鹽,否則會出水,魚肉會收縮
鑄鐵鍋大火加熱到冒煙,馬上轉爲中火,放上黃油
因爲金槍魚脂肪含量低,黃油可以讓金槍魚口感更加順滑
整個煎的過程只需要2分鐘,金槍魚的四個大面各煎30秒
另外兩個小面不需要煎
我們平時吃金槍魚不是刺身就是罐頭,而煎金槍魚往往做出來口感乾柴
這種做法能讓你既能吃到刺身的鮮甜,又能吃到黃油的焦香
還能讓不能吃魚生的人愛上金槍魚刺身
四個面都煎好了。我們來看一下
差不多20%的魚肉煎熟了。這樣就可以。
把煎好的金槍魚切成1cm厚的片
熟的金槍魚很容易碎,切的時候要小心
將切好的金槍魚擺在蔬菜周圍,淋上油醋汁
最後撒上鹽
粉白重透着玫紅,焦香中包含嫩滑
一道嫩煎黃鰭金槍魚就這樣做好了
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