羊肉胡蘿蔔餃子| Lamb & Carrot Dumpling|超級營養又美味的水餃做法，羊肉不會有羶味，挑食的小孩子也會喜歡😋

大家好！歡迎來到慧的廚房。 今天，我們來做羊肉胡蘿蔔餡兒的餃子。 羊肉胡蘿蔔水餃不但味美， 經常食用還可以提高身體免疫力，強壯筋骨哦！ 我們先來和麪。 中筋麪粉620克 300毫升室溫水，一點一點加入 最終將麪粉揉成麪糰。 這是一個比較硬的麪糰。 蓋上一塊潮溼的佈防止麪糰風乾，餳面15分鐘。 15分鐘後揉麪1分鐘，麪糰表面會變得光滑 繼續餳面1個小時以上。 我們來做餡料。 胡蘿蔔580克。 用一個孔眼較細的刨絲器將胡蘿蔔刨成細絲。 胡蘿蔔比較硬，刨絲的時候請小心 像這樣比較小塊的胡蘿蔔就不要再繼續刨絲，以免傷到手。 擠掉胡蘿蔔絲裏多餘的水分。 過濾胡蘿蔔汁，得到大約130毫升胡蘿蔔汁。 生薑12克，切成末。 這是600克羊肉餡。 將薑末放入羊肉餡裏。 半顆洋蔥，80克，切碎。 開始調味 1/4茶匙十三香。 1/4茶匙胡椒粉。 2湯匙生抽。 1/4茶匙老抽。 攪拌一下。 將剛纔過濾出來的胡蘿蔔汁，分次倒入餡料裏。 攪拌到胡蘿蔔汁完全被肉餡吸收，再倒入下一次。 這是一個給肉餡補充水分的過程。 羊肉餡或牛肉餡質地比較幹 做餡料的時候，需要額外補充水分，吃起來纔會比較嫩。 如果胡蘿蔔絲不擠掉多餘水分，就直接與肉混合的結果： 一，胡蘿蔔出水，餃子皮容易破。 二、餡料比較散，胡蘿蔔和羊肉不能很好地混合。 胡蘿蔔汁被完全吸收後。 加入由小蔥頭、洋蔥、姜、蒜榨的蔥油2湯匙。 加入香油1湯匙。 攪拌均勻，用油鎖住水分。 將胡蘿蔔絲打散，放入肉餡裏。 混合胡蘿蔔絲和肉餡。 加入鹽6克。 調製餡料的時候，要最後一個步驟加入鹽。 這樣，可以儘量減少因爲加入鹽導致蔬菜出水。 餡料調好了，我們開始包餃子。 案板上撒少許乾麪粉 麪糰不需要揉，直接切成4份 取一份麪糰，稍微揉圓。 中間戳一個洞，揉捏、拉扯這個圓環。 中間斷開，繼續將麪糰搓成細長條。 用手揪成12克左右的小麪糰 你也可以用刀切，看個人習慣。 將麪糰搓圓。 用一個容器將麪糰蓋上以防止風乾。 現在來製作餃子皮。 將小麪糰按扁，擀成中間稍厚，周圍薄的圓形麪皮。 像這樣。 開始包餃子。 我的小孩兒過來幫忙擀餃子皮，這是一個很好地親子互動家務。 放在餃子皮中間大約12克左右的餡料 整理成扁圓形狀。 將餃子皮對摺，將邊緣的麪皮捏嚴實。 我習慣將餃子放在虎口位置 兩隻手向中間位置擠一下，做成元寶形狀的餃子。 水開後，煮餃子。 餃子放進鍋裏。 用漏勺沿着鍋的底部向一個方向推動餃子， 避免餃子粘在鍋的底部。 蓋上蓋子。 間隔一分鐘左右再次推動餃子。 水開後，注入200毫升冷水，然後推動餃子。 像這樣的水開、注入冷水、推動餃子的過程， 我們要重複3次。 如果你是製作素餡的餃子，只需要2次就夠了。 第四次水開後，敞開蓋子，再煮5分鐘。 好啦！享受美味的時間到啦！ 一道營養又美味的羊肉胡蘿蔔餃子就做好了。 配上你喜歡的蘸料。味道非常鮮美！ 快做給你的家人嚐嚐吧！ 喜歡這支視頻就請你給我點個贊吧！ 一定要訂閱我的頻道哦！ 謝謝您的觀看。